福建端午節(jié)的風(fēng)俗
眾人熟知的端午節(jié)，在福建，人們都認(rèn)為端午節(jié)的龍舟競(jìng)渡與包粽子，是為了紀(jì)念偉大的愛國(guó)詩(shī)人屈原，這兩項(xiàng)活動(dòng)成了端午節(jié)的主要習(xí)俗。此外還有掛艾葉、菖蒲，飲雄黃酒等。各地區(qū)還有一些不同的習(xí)俗。下面是小編為大家準(zhǔn)備的福建端午節(jié)風(fēng)俗，希望大家喜歡。
福建端午節(jié)習(xí)俗：包粽子
包粽子是端午節(jié)的又一大習(xí)俗。粽子古稱“角黍”，舊時(shí)相傳是為紀(jì)念屈原的，現(xiàn)在已成為節(jié)日的時(shí)令美食。粽子從五月初一起就開始制作，其方法是：以稻草灰堿水、或豆殼灰堿水、或其他植物堿水浸糯米(現(xiàn)有以食用堿，味道稍遜)，待浸透后用俗稱“粽葉”的狹長(zhǎng)竹葉包成三角錐體狀，再以一種細(xì)韌的草(福州稱蒯草)或小麻繩扎好，10個(gè)1串或50個(gè)一串，放入鍋中煮熟即可。
省內(nèi)各地粽子品種多樣，風(fēng)味迥殊。按外部造型分，有牛頭粽(即三角粽，又稱牛角粽，是最普通的一種)、四角粽、尖尾粽，以及用筍殼葉裹成的大粽(將樂一帶俗稱“棕母”)等。據(jù)記載，古時(shí)還有九子粽、百索粽、筒粽、秤椎粽(清·乾隆《福州府志》卷24《風(fēng)俗》)，現(xiàn)已不見。
按用料分，有咸粽、豆粽、堿粽等。堿粽又稱肉粽，其用料除糯米外，還有精肉或蝦仁、或牡蠣干、或香菇丁等。講究的人家還先把浸透的糯米拌上好醬油或鹵肉汁，放在鍋里炒過，然后再加上豬肉、香菇、栗子等佳品，包成粽子。豆粽則是在糯米中加上豇豆或黃豆、或花生，所以福州地區(qū)也稱“花生粽”。在長(zhǎng)泰，豆粽又稱赤米粽，制法特殊，即先把黃豆磨碎，然后同粘性不強(qiáng)的赤米混拌，并注入少許鹽水包成粽子。講究的則拌以蔥花、五香、油炒五花肉等，吃起來又香又脆。咸粽又稱甜粽，僅以糯米浸堿水，并無其它佐料，最為普及。煮熟后剝開竹葉，顏色淺黃、晶瑩透亮，蘸上蜂蜜或白糖，吃起來涼滑爽口。堿粽可久貯不變質(zhì)。涼成的堿粽干還可以煮成堿粽甜湯，有助于消化，因此人們常以堿粽干消積。這是咸粽與豆粽所不及的。
互相饋送粽子之俗，省內(nèi)很普遍，俗稱饋節(jié)、分節(jié)或送節(jié)。將樂有俗語稱：“斗米粽，家家送。”在山村，學(xué)生提粽送老師，晚輩提粽送長(zhǎng)輩，以示對(duì)師長(zhǎng)的敬意。凡有新喪的人家，該年端午不包粽子，由親戚(多數(shù)是對(duì)門親家)送粽。在詔安，送此類粽子固定在初一這天，其他地方在端午節(jié)之前均可。而在福州一帶，上年紀(jì)者至今篤信端午不能送粽(送終)。舊時(shí)，海澄的'一些地方在半夜里把粽子沉入江中，以祭屈原，據(jù)說這樣蛟龍便無所得。今無此俗。在莆田、福鼎、大田、尤溪、南平、壽寧、霞浦等地，粽子是節(jié)日祀祖先必可不少的供品。
福建端午節(jié)習(xí)俗：賽龍舟
端午節(jié)期間，從閩南到閩北，從閩東到閩西，海濱湖汊，大江小河，幾乎都能看到競(jìng)渡的龍舟，都能聽到喧天的鑼鼓。龍舟競(jìng)渡俗稱“扒龍船”，龍舟的樣式、參賽人員和比賽方式等，全省各地大同小異。
福州重龍舟競(jìng)渡，舊時(shí)臺(tái)江、西湖皆有之，而蘇岐特盛，龍舟長(zhǎng)3丈多，寬5尺左右，首尾如龍形，兩側(cè)繪有五彩的龍身。劃舟手28至30人，加上司舵、執(zhí)旗、鑼鼓手、放鞭炮者，合計(jì)有34至38人之多。福州沿江及臨湖的鄉(xiāng)社，都擁有自己的龍舟。端午節(jié)前，準(zhǔn)備“扒龍船”的鄉(xiāng)社便開始集資。人們敲鑼打鼓，帶著本鄉(xiāng)龍舟的旗幟，挨戶募捐，俗稱“采蓮”。鄉(xiāng)間大戶出錢請(qǐng)“扒龍船”者宴飲的，就可坐“龍船”頭，這是一件很風(fēng)光的事。坐龍船頭的人，還負(fù)責(zé)背本鄉(xiāng)龍船神(各鄉(xiāng)的龍船都奉有一種神)的香火袋，成為本鄉(xiāng)龍船的領(lǐng)頭人�！鞍驱埓钡膱�(chǎng)面熱烈壯觀，清代有詩(shī)云：“涼船過處水生風(fēng)，鰲鼓聲喧萬槳同。若個(gè)錦標(biāo)先奪得，蒲葵扇系手巾紅�！痹�(shī)作者自注：“土音呼斗龍舟為扒涼船。好事者以中扇為標(biāo)系竹竿，插岸上。眾舟鼓木世爭(zhēng)先，以得為榮。鼓聲、鑼聲為與人聲共闐，水為之沸�！�(清·董平章：《秦川焚余草》中《榕城端午竹枝詞》)現(xiàn)在，福州的賽龍舟依然紅火。雖然象“采蓮”及掛香火袋的習(xí)俗不多見了，但在人員組成、訓(xùn)練及參賽等事宜，仍然由各鄉(xiāng)村農(nóng)民自發(fā)組織。
莆田龍舟船首的造型大有講究。雕成龍頭的，說明龍舟所屬的村子出過舉人，船頭齊平，上畫有龍頭的，表示這個(gè)村沒有出過舉人;船頭齊平、上畫著太陽(yáng)的，表明出過孝子;船頭齊平、畫著龍頭，但龍鼻子卻又是雕成的，則表示這村出過貴人。唐代梅妃故鄉(xiāng)江東村的龍舟便是如此。莆田龍舟最短的是“九對(duì)”，有18名劃手，加上司鼓、司鑼、掌舵各1人，全船共21人。最長(zhǎng)的是’十五對(duì)”，即全船劃手30人，外加3人，共33人。莆田以木蘭溪為界分南北兩洋。北洋龍舟，掌舵者是舟上的總指揮，以村中頭面人物充任。南洋龍舟，司鑼者為舟上的總指揮，也是村里的頭面人物。競(jìng)賽時(shí)，北洋在終點(diǎn)處立一標(biāo)竿，上系彩球，以得球者勝。南洋則無，僅以先到達(dá)終點(diǎn)者勝。民間有《龍船歌》道：“天時(shí)好，天時(shí)好，早稻收了田插好。田工閑，扒龍船，是輸是贏無‘單倒’(方言，意為沒關(guān)系)。搶龍珠，跳龍門，‘扶背’(方言，即掌舵)須要用心思。你也爭(zhēng)，伊也搶，搶起大家試本事。要同心，要協(xié)力，第一船漿要齊落，你也扒，我也扒，比賽一了也就過。伊請(qǐng)你，你請(qǐng)伊，大家齊唱龍船歌”。《龍船歌》描繪了莆田龍舟競(jìng)渡活動(dòng)既激烈又和諧的場(chǎng)面。
閩南一帶龍舟競(jìng)渡更為盛行。廈門、漳州、泉州每年都有規(guī)模很大的賽事，參賽者除本地之外，還有來自鄰近縣區(qū)的龍舟。龍舟造型呈長(zhǎng)而狹的柳葉狀，船頭雕刻大龍頭，須眉齊全，雙目炯炯。龍頭上披掛彩綢，船兩側(cè)彩繪鱗甲。有的龍嘴還能張能合，舌頭能伸能縮。整條龍舟如活龍一般。龍舟因顏色不同而有“白龍”、“黃龍”、“青龍”、“黑龍”等名稱。也有些地方船頭安上蛙、蝦、虎等模型，稱為“蛙龍”、“蝦龍”、“虎龍”等。據(jù)道光版《廈門志》“歲時(shí)”(卷15)載：端午“競(jìng)渡于海濱，龍船分五色，惟黑龍不出。富人以銀錢、扇帕懸紅旗招之，名曰‘插標(biāo)’，即古錦標(biāo)意�！睆B門、漳州等地還在競(jìng)渡終點(diǎn)停泊“標(biāo)船”，以鴨子為標(biāo)。競(jìng)賽開始，一艘艘龍舟如箭離弦，飛速破浪前進(jìn)，岸上觀戰(zhàn)者人山人海，鼓掌喝彩。當(dāng)龍舟到達(dá)終點(diǎn)時(shí)，“標(biāo)船”把鴨子投入水中。龍舟上的健兒紛紛跳往水中追捉，觀眾吶喊助威，極為熱鬧。
福建端午節(jié)習(xí)俗：其他
在福建傳統(tǒng)的端午節(jié)，婦女會(huì)在手腕上系繞命絲、佩符艾，兒童掛香包(小荷包內(nèi)裝樟腦丸)，以繭作虎子貼額。據(jù)《福州府志》記述：“午日制雄黃為筒，燃于屋壁床帳之上，謂之放黃煙，以除蟲蟻也�！�
仙游縣在端午日午時(shí)采鐵芒箕、石榴葉等數(shù)種草和樹葉煮雞蛋給兒童吃，認(rèn)為這樣吃后兒童會(huì)百毒不侵，夏天不怕雷陣雨淋。
長(zhǎng)樂等地農(nóng)民在田野里撥回?cái)?shù)棵水稻，把這水稻拋在房屋的房梁上，認(rèn)為這樣房子不會(huì)受白螞蟻等害蟲侵蝕。同時(shí)還會(huì)上山采集草藥和午時(shí)水(是日午時(shí)吸水貯藏供日后兒童被蟲咬傷時(shí)涂抹用，稱“午時(shí)水”)。長(zhǎng)樂等地還在端午日殺鵝和蛇，取其油用鹽淹，供日后遇蚊蟲咬腫等腫痛時(shí)用。
漳平縣等地用竹葉包谷皮為假粽，在端午時(shí)送到屋外，稱“送蚊蟲”，并且在五月初一要包“乖粽”給兒童吃，認(rèn)為吃了“乖粽”，兒童就會(huì)聽話。
寧化等地則認(rèn)為端午日水有毒，是日不能到江河中或井中吸水飲食。其劃龍舟自初一到初九，初九日劃龍舟俗稱“送瘟船”，同時(shí)用葛藤、艾葉、菖蒲等熬湯，給全家洗澡，預(yù)防瘡癬癤毒。
同安等縣則在端午日午時(shí)，寫全家人的生辰八字，送到水邊燒焚，曰“辟瘟”。并用松樹枝、稗谷插于門首，以求避邪求福。
沙縣端午日采菖蒲根洗凈切片用鹽腌制，以備家中有人夏令腸胃不佳、肚痛時(shí)服用。
晉江是日午時(shí)，戶戶在房?jī)?nèi)置小爐燒蒼術(shù)、蟬蛻，意在去疫防毒。
建陽(yáng)縣以五日為藥王曬藥囊日，人家皆于此日作醬。
上杭縣端午用小艇縛蘆葦作龍形戲于水濱，稱為競(jìng)渡。
仙游縣端午競(jìng)渡后，獻(xiàn)紙于虎嘯潭，以吊念嘉靖癸年戚繼光于此溺兵。
邵武府端午節(jié)前，婦女以絳紗為囊盛符，又以五色絨作方勝，聯(lián)以彩線，系于釵上。幼女則懸之于背，稱為“竇娘”。
泉州等地在端午日祭祀“犬公”，新婚女婿備豬腳面線、雞蛋等送到岳家“關(guān)節(jié)”。
福州端午舊俗，媳婦于是日以壽衣、鞋襪、團(tuán)粽、扇子進(jìn)獻(xiàn)公婆。
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