- 端午節(jié)粽子的做法 推薦度:
- 端午節(jié)粽子的種類及做法 推薦度:
- 相關(guān)推薦
端午節(jié)粽子的做法
端午節(jié)吃粽子是傳統(tǒng)的習(xí)俗,但是粽子肯定要自己做得才好吃,我們應(yīng)該怎么做呢?以下是小編精心整理的端午節(jié)粽子的做法,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
粽子的花樣雖多,但歸結(jié)起來,也很簡單,不過就是形狀與餡料的區(qū)別。形狀,有三角形,四角形,圓錐形等,無論哪種形狀,旨在不漏餡即可;餡料無非咸甜之分,一切全看自己口味。若要細(xì)講起來,包粽子也是頗有學(xué)問的。
1、粽葉。很多葉子可包粽子,比如竹葉,箬葉,蘆葦葉,芭蕉葉,以及荷葉。買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。
2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以,圓粒糯米的粘性大于長粒糯米。若包純糯米的粽子,還是少量添加一些粳米,避免煮好的粽子太Q,當(dāng)然也根據(jù)個人口味來。糯米要提前一天浸泡,但因為端午時節(jié)溫度都比較高,所以浸泡時最好放冷藏,避免滋生細(xì)菌變質(zhì)。若做八寶粽,放豆類的材料,更要延長浸泡和煮的時間。
3、餡料。若是做肉粽子,肉要提前加調(diào)料腌制,可以提前一夜。腌制時的調(diào)料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無定論,可以隨自己的口味海闊天空。
4、包法。南方可以買得到馬蓮葉,用來捆粽子更加多了一份傳統(tǒng)樣子。若買不到,則選用稍粗的棉線,更好用一些。包法正確的粽子,只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊,煮的時候米會膨脹。得留出空間。根據(jù)粽葉的大小,可以選擇一片或者兩片粽葉一起用。其實(shí)粽子通常吃的就是粽葉味道,所以多一層粽葉更經(jīng)煮,煮出來味道更香濃。
5、煮法。煮粽子沒有什么可說,水開后下粽子,往死里煮就行。不怕煮過,就怕煮不熟。普通的鍋?zhàn),大火煮一會,轉(zhuǎn)中火至少1.5小時。若是八寶粽,至少要2小時以上,3小時也是可以的。而且,整個煮的過程,水要完全沒過粽子。若中途水少了,要添足熱水。煮好的粽子,關(guān)火后,不要急于撈出。繼續(xù)在熱水里燜1—2小時,這樣粽子的口味更加軟糯。
6、保存。煮好的粽子晾涼后,若是1—2天內(nèi)吃完,則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完,則直接冷凍。下次吃時提前化凍,或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化,所以粽子不能多吃,尤其是晚上。
準(zhǔn)備材料:
包的是咸肉棕,餡兒有板栗、綠豆、五花肉,綠豆頭天晚上用水泡上,綠豆和板栗在包之前都加油和鹽炒過,這樣比較香一些。
1、糯米用水泡十分鐘左右,然后加適量的鹽拌勻,可以稍放咸一點(diǎn),因為最后要用水煮,如果是蒸的話就可以剛好就行。
2、棕葉、棕繩
3、炒過的板栗、綠豆
4、五花肉切塊,加排骨王或五香粉腌一下
端午節(jié)
端午節(jié),又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、龍節(jié)、正陽節(jié)、天中節(jié)等,源自天象崇拜,由上古時代祭龍演變而來。仲夏端午,蒼龍七宿飛升至正南中天,是龍飛天的吉日,即如《易經(jīng)·乾卦》第五爻的爻辭曰:“飛龍在天”。端午日龍星既“得中”又“得正”,乃大吉大利之象。其起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學(xué)等方面內(nèi)容,蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵;在傳承發(fā)展中雜糅了多種民俗為一體,節(jié)俗內(nèi)容豐富。扒龍舟與食粽是端午節(jié)的兩大禮俗,這兩大禮俗在中國自古傳承,至今不輟。
端午節(jié),本是先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖、祈福辟邪的節(jié)日。因傳說戰(zhàn)國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡,后來人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日;也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說法?偟膩碚f,端午節(jié)起源于上古先民擇“飛龍在天”吉日拜祭龍祖、祈福辟邪,注入夏季時令“祛病防疫"風(fēng)尚;把端午視為“惡月惡日”起于北方中原,附會紀(jì)念屈原等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容。
端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。端午文化在世界上影響廣泛,世界上一些國家和地區(qū)也有慶賀端午的活動。2006年5月,國務(wù)院將其列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;自2008年起,被列為國家法定節(jié)假日。2009年9月,聯(lián)合國教科文組織正式批準(zhǔn)將其列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》,端午節(jié)成為中國首個入選世界非遺的節(jié)日。
端午節(jié)的由來
相傳,屈原倡導(dǎo)舉賢授能,富國強(qiáng)兵,力主聯(lián)齊抗秦,遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對,屈原遭讒去職,被趕出都城,流放到沅、湘流域。他在流放中,寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等詩篇。公元前278年,秦軍攻破楚國京都,屈原眼看自己的祖國被侵略,心如刀割,但是始終不忍舍棄自己的祖國,于五月五日,在寫下了絕筆作《懷沙》之后,抱石投汨羅江自盡,以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。屈原投江后,當(dāng)?shù)匕傩章動嶑R上劃船撈救……為了寄托哀思,人們蕩舟江河之上,此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競賽。百姓們又怕江河里的魚吃掉他的身體,就紛紛回家拿來米團(tuán)投入江中,以免魚蝦糟蹋屈原的尸體,后來就成了吃粽子的習(xí)俗。
但是傳說畢竟是傳說,例如屈原投江等故事傳說遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于節(jié)日誕生,是后世構(gòu)建出來的。因近代前對歷史考證缺乏,導(dǎo)致各種牽強(qiáng)附會的起源說法甚多,也由于某些歷史人物碰巧與該日有關(guān)聯(lián),于是人們便認(rèn)為端午節(jié)起源于某個歷史人物,但是這是錯的,比如早在屈原年代以前,端午節(jié)已經(jīng)存在。端午節(jié),其真正來源本是南方吳越先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日,后來經(jīng)過歷史發(fā)展才衍變成了各種各樣的傳說。但是不管怎樣說,端午節(jié)流傳至今,早已經(jīng)成為了我們中華民族不可缺少的一個重要傳統(tǒng)節(jié)日,植根于我們每一個中國人的心中。
端午節(jié)粽子的其他做法
紅燒排骨粽子
紅燒排骨是一道很家常的菜肴,在日常生活當(dāng)中,很多人都很喜歡吃紅燒排骨。不過,如果提到紅燒排骨粽子這道菜,估計知道的人就沒有多少了吧?現(xiàn)在我們就一起來學(xué)習(xí)一下紅燒排骨粽子的具體做法吧。
首先,要先將準(zhǔn)備好的粽子煮熟,然后把水晾干,之后去掉粽葉,把煮熟的粽子切成大小差不多的小塊兒,然后在油鍋當(dāng)中煎成金黃色。之后,在鍋中加入冰糖、蔥花、排骨和姜片,一起來爆炒。之后,再加入一些料酒和來抽,均勻翻開之后,再加入適量的清水,把排骨和粽子在鍋中悶一會兒,悶爛之后,再用鍋鏟翻炒一下,炒均勻之后就可以出鍋了,然后在裝盤的時候,在粽子上面撒上蔥花和芝麻,這樣就是色香味俱全了。
脆皮黃金粽
脆皮黃金粽是一道聽起來就讓人流口水的粽子,這道菜不僅可以保持粽子的原味,還可以讓粽子的口感更佳。
和紅燒排骨粽子一樣,要做脆皮黃金粽子的話,也是需要先將粽子煮熟的。煮熟之后,剝?nèi)ヴ杖~,將粽子切開切成小片。然后在熱鍋中加入油,最好是不粘鍋,煮起來會比較方便,然后把油燒熱,之后把切好的粽子倒入鍋中來煎,一直煎到粽子呈現(xiàn)金黃色,就可以關(guān)火出鍋了,出鍋之后,趁熱在上面撒上一點(diǎn)香噴噴的芝麻,味道就更加的好了。
涼拌甜粽
在陜西的一些地方,用蜂蜜或者是白糖來涼拌粽子可謂說是相當(dāng)?shù)臍g迎的,很多人提到陜西的涼拌粽子,都是贊不絕口。最主要的是,涼拌粽子可是相當(dāng)?shù)暮唵蔚哪亍?/p>
首先需要先將粽子蒸熟或者是煮熟,之后將粽子上的水晾干,然后去掉粽葉,把粽子放涼,之后,在放涼的粽子上淋上蜂蜜,或者是撒上白糖,然后用刀把粽子切成小塊兒,一塊兒一塊兒的吃,味道可謂說是太美妙了,當(dāng)然,這種方法只適合做糯米粽,其他的粽子特別是咸粽就不太適合了呢。
雞蛋粽子餅
對于喜歡吃甜食的人來說,雞蛋粽子餅可是不可多得的選擇哦,在端午節(jié)的時候,吃雞蛋粽子餅不僅可以品嘗但粽子不同的風(fēng)味,還可以一飽口!,F(xiàn)在我們就具體的來看一看雞蛋粽子餅該怎么制作吧。
首先,要先準(zhǔn)備好面粉和水,打成面糊。然后把雞蛋打好,直接倒入到面糊當(dāng)中,然后在里面加入鹽、雞精和胡椒粉等調(diào)味料。然后把粽子煮熟,之后把水控干,然后把粽子切碎,之后直接放入到雞蛋面糊當(dāng)中攪拌。然后把煎鍋燒熱,直接放到鍋中去煎熟就可以了。
如果說在端午節(jié)的時候,你想吃到更加獨(dú)特的粽子的話,那么這些菜譜可都是很不錯的選擇哦!如果在端午節(jié)的時候,你的粽子實(shí)在是吃不完了的話,那么用粽子做這些菜肴也是很好的選擇哦!
【端午節(jié)粽子的做法】相關(guān)文章:
粽子的做法06-16
2015年端午節(jié)粽子的做法大全06-22
端午節(jié)肉粽子的做法和配料06-18
水晶粽子的做法06-04
紅豆粽子的做法04-08
粽子的做法大全06-18
紅豆粽子的簡便做法06-18
包粽子的步驟與做法06-18