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端午節(jié)粽子的做法

時間:2023-01-01 04:59:54 端午節(jié) 我要投稿

2015年端午節(jié)粽子的做法大全

  一、紅豆味粽子的做法

2015年端午節(jié)粽子的做法大全

  1.將糯米淘洗干凈,放入清水里浸泡至能捏碎,備用。

  2.將紅豆洗凈,泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻,備用。 3.將粽葉300克洗凈,放入鍋內(nèi)煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。

  4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊,卷成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩扎緊。

  5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時后,改用小火燜約3小時,即可食用。

  二、香糯肉味粽子的做法

  材料:粽葉五花肉糯米

  輔料:醬油 食鹽 做法:

  烹飪方法:

  1.提前將粽子葉擦洗干凈,剪去根部后放入水中,煮軟備用。2.五花肉切長條,加醬油食鹽腌制一晚。

  3.糯米洗凈后拌入鹽和醬油,瀝干水分。

  4.粽葉折成一個小碗狀,先加入少許糯米,放一塊五花肉,包好再用棉線扎緊。

  5.鍋中用粽葉墊底,放入肉粽,火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-4個小時。

  三、甜茶味粽子的做法

  原料:糯米,甜茶,蜜棗等粽餡。

  烹飪方法:

  1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗干凈,瀝水,泡入甜茶汁備用。

  2.粽子包好后和甜茶同時入鍋,以水蓋過粽子為宜,用中火煮2小時,熟透了便可食用。

  口感:此粽子其色、香、味、美俱全,色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養(yǎng)豐富。

  四、蜜棗味粽子的做法

  類別:甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養(yǎng)身食譜 夜尿多食譜

  工藝:煮 口味:清香味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食

  口感:此粽子口感舒適,營養(yǎng)豐富。

  主料:糯米1000克

  原料:葡萄干50克 蜜棗100克

  烹飪方法:

  1. 將粽葉400克洗凈,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。

  2.將糯米淘洗干凈,瀝水,備用。

  3.將蜜棗裝入碗內(nèi),蒸軟取出,趁熱去核,葡萄干洗凈,瀝水。

  4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子扎緊。5.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3小時,即可食用。

  五、綠豆鴨蛋味粽子的做法

  材料選用:

  1.糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟咸鴨蛋蛋黃5個。

  2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

  3.取泡過的粽殼葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好后放入鍋內(nèi)排緊,加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時后,改文火煮1小時即可。

  烹飪方法:

  1.泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、姜末、食鹽適量。

  2.用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后,淋上麻油即成餡。

  3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。

  六、五豆粽的做法

  農(nóng)歷五月初五是中國傳統(tǒng)的端午節(jié),雖然中國人一直有吃粽子的習(xí)俗,但甜粽子糖多熱量大、咸粽子油多脂肪高,又讓人們對此敬而遠之。五豆粽,既滿足人們的食欲,又保證了營養(yǎng)健康。

  “五豆粽”以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料;又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹,不僅美味,還非常適合夏天作食療用,老幼咸宜。

  原料:白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

  烹飪方法:

  1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時,眉豆洗凈在冷水中泡1小時

  2.瀝干水分,拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米,加糖調(diào)味

  3.粽葉洗干凈,在熱水中泡2小時后,擦干。

  4.取出2片粽葉,交叉疊起折成三角頂部,加入適量糯米混合物,將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉,折好后用細繩包扎,即成五豆粽。

  5.上籠蒸20分鐘即可食用。

  七、海南五色粽的做法

  烹飪方法:

  1.先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味,就取出分別裝進五個盒子里。

  2.用野生植物的葉液一盒染成一種顏色,分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入腌好的野味,如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。

  3.用樹葉或芭蕉葉包裹,每種顏色的糯米包一種,再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形,大小隨意。煮粽子時,水要浸沒粽子,如果分多鍋煮,五種顏色的粽子每鍋都要有,其意喻吉祥。煮約兩小時,粽子發(fā)出濃厚的芳香味時就可取出食用了。

  八、魚香荷葉粽的做法

  原料::三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。

  調(diào)味料:醬油2大匙、米酒1大匙。

  烹飪方法:

  1.洗泡好的三寶米和糯米混合,加水1/2杯,置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋,外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。

  2.魚肉洗凈,切片;蘿卜干末洗凈,瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。

  3.鍋燒熱,入油將蝦米炒香后,加入香菇炒香后取出備用。

  4.鍋燒熱,入油將姜片炒香后,加入魚片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。

  5.取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入做法(3)與(4)之材料,續(xù)加入三寶糯米飯,將荷葉包好,置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

  九、八寶粽子的做法

  原料:葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金橘75克,青梅50克。

  烹飪方法:

  1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。

  2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。

  3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。

  十、鮮果粽子的做法

  原料:紅棗或者栗子、白糯米

  烹飪方法:

  1.首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四個小時。

  2.然后按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。

  十一、豆沙粽的做法

  原料:小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。

  烹飪方法:

  小紅豆放進鍋里煮爛煮好,煮好以后把紅豆和豆沙過濾出來,再把豆沙和煮好的紅豆加點面粉攪拌好拌成豆泥,再把豆泥分成小份每個里都放上切好的紅糖包裹好,白糯米泡在冷水里三四個小時,然后按照一半米、一個豆沙餡,再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來,煮熟了即可。

  十二、頂級養(yǎng)身粽的做法

  原料:紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

  做法:第一步,板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里,時間需要6個小時左右。泡好以后,將紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚,提前7天就要放在水里泡。第二步,將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用臺灣竹葉包裹成4個角,放入水里煮一個半小時。

  十三、拉沙沙央粽的做法

  用料:糯米600克,香葉4片,黃梨即煮料1包,蔥頭仔3湯匙,蒜米1湯匙,白蘭地油3湯匙,生抽半湯匙,粽葉適量,粽繩適量

  餡料:雞800克,薯仔400克,大蔥頭3粒,蝦米80克

  香辣炒飯即煮料2湯匙,雞精1茶匙

  生粉3茶匙,馬拉棧1茶匙

  做法:將雞肉斬件,薯仔和大蔥頭粒,加入其他餡料拌勻。洗凈糯米,浸水半小時,香葉切6公分長,蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋,放入白蘭她油,爆香蔥頭仔和蒜米,加入糯米和黃姜即煮料和生抽,炒均。用粽葉2張,折疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入餡料、香葉,再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子扎好,放入氣壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。*普通煲須2小時。

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