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端午節(jié)食譜推薦
在這個(gè)五一勞動(dòng)節(jié)，讓我們一起用心烹飪，用美食傳遞家的溫暖，讓客人們感受到家的美好。以下是小編整理的端午節(jié)食譜推薦，希望對(duì)大家有所幫助。
端午節(jié)食譜推薦
1.雙筍臘味粽
主料：萵筍、新鮮馬蹄筍、臘肉臘腸、香菇、糯米
配料：橄欖油
制作方法：
1、先將主料用橄欖油煸炒一下，加入少許雞粉。
2、包入粽葉，入水中煮(2-4小時(shí))熟即可。
烹飪?cè)E竅：主料要事先用橄欖油煸炒一下
創(chuàng)意靈感：在粽子里加入了新鮮的萵筍，馬蹄筍使口感更爽口，不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作時(shí)間：2-3小時(shí)
2.薄荷鮮果沙律
主料： 荔枝100克，藍(lán)莓10克，草莓50克，薄荷葉2克，蜂蜜50克
制作方法：
1、荔枝去殼去核，將洗凈藍(lán)莓嵌入荔枝的中間
2、草莓去蒂洗凈泡入鹽水中備用
3、薄荷葉洗凈取葉
4、將以上原料加入干凈容器加入蜂蜜入冰箱冷卻10分鐘，即可
烹飪?cè)E竅：荔枝要求去核后完美地包裹藍(lán)莓，冷卻后的口感更加爽口
創(chuàng)意靈感：層次豐富的果感，奇妙的搭配
制作時(shí)間：15分鐘
3.鮮奶凍魚(yú)
主料：鯽魚(yú)一條、牛奶50克、草莓2只、黑豆10粒
配料： 精制油50克、鹽0.2克、味精0.1克、胡椒粉0.01克
制作方法：
1、將鯽魚(yú)殺洗干凈，入油鍋煎香加水燒滾至湯色白凈濃稠，加入調(diào)味，冷卻凍結(jié)
2、黑豆?jié)q泡2小時(shí)，上籠蒸45分鐘備用
3、草莓洗凈泡鹽水備用
4、 將魚(yú)凍切成一口塊，再以上原理混合組色上盆
烹飪?cè)E竅：燒制魚(yú)湯是要先大火再中火再大火的過(guò)程，使得湯色白凈濃郁
創(chuàng)意靈感：大豆蛋白和魚(yú)凍入口的結(jié)合，美味又健康
制作時(shí)間：2.45小時(shí)
4.鮮竹筍豆苗蝦
主料：竹筍150克、豆苗50克、白米蝦75克
配料： 鹽0.1克、味精0.2克、精制油30克、糟鹵30克
制作方法：
1、竹筍去殼鹽水煮熟備用
2、豆苗選用嫩頭洗凈，用開(kāi)水燙熟，切末拌味備用
3、白米蝦用開(kāi)水燙熟，泡入糟鹵10分鐘
4、將白米蝦與豆苗末拌勻，即可裝盆食用
烹飪?cè)E竅：將三種原料恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行口味融合
創(chuàng)意靈感：紅白綠，三種初夏氣息的食材結(jié)合。
制作時(shí)間：35分鐘
5.豇豆結(jié)蝦條
主料： 豇豆250克，蝦條30克
配料： 鹽0.5克、味精1克、精制油15克、蔥2克、生姜3克
制作方法：
1、將豇豆洗凈入開(kāi)水鍋燙至成熟，泡入冰水充分冷卻，打成結(jié)備用
2、蝦條放蔥姜上籠蒸3分鐘
3、將以上原料入炒鍋炒制蝦條香氣入豇豆即可
烹飪?cè)E竅：炒缸豆的時(shí)間火候要把握好
創(chuàng)意靈感：改變食材的視覺(jué)差異，使人開(kāi)胃。
制作時(shí)間：10分鐘
6.甜玉米雙色飯
主料：甜玉米粒、血糯米、白糯米
配料：蜂蜜
制作方法：
1 將兩種糯米分別煮熟備用。
2、糯米放入模具內(nèi)成型，取出上面放上甜玉米粒。表面淋上蜂蜜即可。
烹飪?cè)E竅：原料先分別成熟，再成型。
創(chuàng)意靈感：口感清甜。
制作時(shí)間：2小時(shí)
7.玫瑰鹽焗鱔祿
主料：大黃鱔一條(400-500g)
配料：玫瑰海鹽200克、黃酒20克、花椒5粒、茴香3個(gè)、桂皮1塊、丁香2個(gè)、粗鹽300克
制作方法：
1、鱔魚(yú)活殺去肚，黃鱔背上qi(需要造字，奇怪的奇加立刀旁)花刀，切6厘米段
3、姜汁水加黃酒煮沸，將鱔段投入沸水，撈出徹底瀝干水
4、海鹽和大料一起翻炒至220度左右
5、將炒熱炒香的海鹽覆在鱔筒上，進(jìn)烤箱燜15分鐘
烹飪?cè)E竅：把控鱔魚(yú)成熟的時(shí)間是要素。
創(chuàng)意靈感：原始的食物成熟方法，體現(xiàn)食物原汁原味最佳的真理
制作時(shí)間：40分鐘
8.五谷雜糧粽
主料：糙米、黑米、小米、血糯米、高粱米、薏米仁、黑豆、紅腰豆
制作方法：
1、將原料洗凈泡水
2、將原料包入粽葉內(nèi)，成型
3、放入水中煮(2-3)熟即可
烹飪?cè)E竅：原料要事先浸泡到位。
創(chuàng)意靈感：不同顏色的粗糧對(duì)人體有不同的保健功效
制作時(shí)間：2小時(shí)
端午節(jié)菜譜
韭菜鴨血
1. 準(zhǔn)備材料：鴨血一盒，韭菜洗凈，紅椒切段，蒜切碎。
2. 將鴨血從盒中倒出，切片備用。
3. 燒一鍋水，將鴨血片放入鍋中焯下水，然后撈出備用。
4. 鍋中放油，加入蒜、紅椒和花椒爆香。
5. 加入豆瓣醬，炒出紅油。
6. 倒入焯過(guò)水的鴨血，翻炒一分鐘。
7. 放入料酒和生抽，繼續(xù)翻炒。
8. 加入韭菜，翻炒均勻。
9. 最后放入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
娃娃菜胡蘿卜絲炒肉
食材準(zhǔn)備：瘦肉、娃娃菜、胡蘿卜絲、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉碎放入大碗中，接著加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗干凈娃娃菜切好，然后準(zhǔn)備好胡蘿卜絲和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入肉碎煸炒油煎。
3.煸炒至肉碎變色后，再加入蒜末和胡蘿卜絲一起翻炒均勻，炒出香味，接著倒入娃娃菜一起翻炒。
4.最后加入適量的食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至娃娃菜斷生，即可出鍋開(kāi)吃。
絲瓜蝦仁豆腐湯
準(zhǔn)備食材：絲瓜、蝦仁、豆腐、雞蛋、蔥花、姜絲
做法步驟：
1、首先，選取新鮮的蝦仁，用料酒和食鹽腌制十分鐘，讓蝦仁更加入味。同時(shí)，準(zhǔn)備好豆腐和絲瓜，為接下來(lái)的烹飪步驟做好準(zhǔn)備。
2、接著，在碗中打入兩個(gè)土雞蛋，攪拌均勻備用。隨后，熱鍋加油，待油溫適中后，倒入雞蛋液，輕輕翻炒至熟。然后，加入適量的清水和姜絲，大火煮沸。
3、湯水沸騰后，將切好的豆腐、絲瓜和腌制好的蝦仁一同放入鍋中，用中小火燉煮三分鐘，讓食材充分融合，湯汁更加鮮美。
4、最后，根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的食鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味提鮮。撒上蔥花作為點(diǎn)綴，增添一絲綠意，即可出鍋享用。
腰果玉米
材料：玉米粒：適量；腰果：適量；洋蔥：適量；大蒜：適量；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；食用油：適量
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備材料： 將玉米粒瀝干水分備用。腰果去殼備用。洋蔥和大蒜切成末備用。
2. 炒制腰果： 平底鍋中加熱適量食用油，放入腰果，小火炒香至金黃色，取出備用。
3. 炒香配料： 在鍋中留少許底油，放入洋蔥和大蒜末，炒出香味。
4. 加入玉米： 將切好的洋蔥和大蒜末放入鍋中，翻炒片刻后加入玉米粒，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 加入腰果： 玉米炒至熟軟后，將炒香的腰果放入鍋中，與玉米一起翻炒均勻。
6. 調(diào)味： 加入適量鹽和黑胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整味道，翻炒均勻。
7. 炒勻出鍋： 炒至玉米和腰果均勻上色，且香氣四溢后，即可關(guān)火出鍋。
8. 擺盤(pán)： 將炒好的腰果玉米盛入盤(pán)中，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上少許香菜葉點(diǎn)綴。
黃瓜腐竹拌木耳
食材：黃瓜1根，腐竹2根，木耳1把，香菜2根。大蒜5個(gè)，生抽1勺，米醋1勺，油辣子1勺。
【步驟】
1、黃瓜用鹽水搓洗干凈，用力拍松散，再切成小塊。
2、腐竹提前泡軟，斜著切斷。鍋中燒水，倒入腐竹煮熟，撈出備用。
3、接著將泡發(fā)好的木耳清洗干凈，同樣倒入鍋中煮熟，撈出備用。
4、大蒜攪拌成蒜末。一勺蒜末，一勺生抽、一勺米醋、一勺油辣子攪拌成調(diào)味汁。
5、黃瓜、腐竹和木耳，加入兩根切碎的香菜，加入調(diào)味汁拌勻。如要想要這道菜更香，還可以燒上一勺花椒油淋上去。
蘆筍口蘑炒牛肉
準(zhǔn)備食材:蘆筍，牛肉，口蘑，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入醬油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻。
2、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段。口蘑清洗干凈切成薄片。
3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然后撈起來(lái)瀝干水分。
4、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱后放入口蘑翻炒，炒軟后放入蘆筍和牛肉，倒入醬汁翻炒均勻，炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
絲瓜肉丸湯
準(zhǔn)備食材:絲瓜，豬肉，姜絲。
做法步驟:
1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。
2、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉和蔥姜水，攪拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和絲瓜翻炒，炒至變色后放入適量清水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘。
4、時(shí)間到，再把肉末團(tuán)成丸子，放進(jìn)去煮三分鐘煮熟。最后加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開(kāi)吃。
雪梨豬骨湯
食材準(zhǔn)備：雪梨、茯苓、玉竹、海底椰、豬骨頭、姜片、蔥段、枸杞子。
做法流程：
1.豬骨頭剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，倒入燉鍋中。
2.用食鹽搓洗干凈雪梨，然后切成小塊放入燉鍋中，接著把茯苓、玉竹、海底椰也清洗干凈，在一起放入。
3.往燉鍋中加入一塊姜片，再倒入適量的清水，接著中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。
4.最后加入適量的食鹽調(diào)味，再撒入一把枸杞子點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
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