山西過(guò)年的風(fēng)俗
山西人，你還記得每年過(guò)年時(shí)故鄉(xiāng)的必備曲目嗎？合家團(tuán)圓的年夜飯，紅火熱烈的年俗，是埋藏在心里最深處的溫暖。以下是小編為您整理的山西過(guò)年的風(fēng)俗相關(guān)資料，歡迎閱讀！
山西過(guò)年的風(fēng)俗1
撣檐塵
在山西，從臘月下旬起至除夕，家家戶戶都要大掃除，用長(zhǎng)柄掃帚撣掉屋頂四角及墻上灰塵、蛛網(wǎng)，稱“撣檐塵”。
撣檐塵是個(gè)隆重的事情，兒時(shí)是要一起幫忙的。老話曰“越撣越發(fā)”，在安徽話中，“塵”與“陳”諧音，所以也叫“撣陳”，寓意撣除“晦氣”。同時(shí)，這一階段，人們都要剪指甲、理發(fā)、洗澡、拆洗被褥、擦洗器皿，干干凈凈，辭舊迎新。
祭灶神
農(nóng)歷臘月二十三，俗稱“小年”，傳說(shuō)這日是“灶王爺上天”之日，家家戶戶要“送灶”、“祭灶”。這天晚上，每家每戶或祀灶神于堂，更多的是在貼著灶神像的廚房灶頭上，供上好魚(yú)好肉、蛋餃、酒、果，十分豐富。
備年貨
進(jìn)入臘月，賢惠的媽媽們要開(kāi)始購(gòu)置起年貨了，糖果、瓜子、開(kāi)心果、水果以前都是過(guò)年必備的零食，現(xiàn)在買的東西比以前更高檔，各種堅(jiān)果、包裝零食，應(yīng)有盡有。
年前的一兩個(gè)星期，山西各大超市都會(huì)比往常擁擠太多，采購(gòu)年貨是過(guò)年的一項(xiàng)重要準(zhǔn)備工作。小編小時(shí)候最盼望的就是聽(tīng)說(shuō)要買年貨，興奮到流淚！因?yàn)榭梢砸恢背�，吃到春�?jié)。
添新衣
每到過(guò)年，山西人都講究穿新衣，最重要的一項(xiàng)工作就是：買新衣服。舊時(shí)講究直接讓裁縫做，全家上下，全身上下都是新的，也有送舊迎新的意思。這是小編小時(shí)候最為之興奮的`事了！
民間以紅色象征吉祥，所以兒童大多穿著大紅色衣服，年輕女性也滿身紅艷，連外婆也系著大紅裙。所以，在新年來(lái)臨之前，一定要準(zhǔn)備好新衣服。走親訪友，把自己打扮得優(yōu)雅一些，精神一些，一年到頭精氣神滿滿。
放高升
在山西，大年初一凌晨，家家戶戶要做的第一件事是爭(zhēng)先恐后放“開(kāi)門炮”，放鞭炮也稱“放高升”，非常形象，也十分討喜，步步高升，全城在一片爆竹聲中，送舊迎新。
所以，年前就要把煙花爆竹準(zhǔn)備好。小孩子也喜歡買一些小鞭炮，捂著耳朵不敢放。躲躲閃閃，隨著“蹦”的一聲，歡笑聲一片，滿是童年的歡樂(lè)。
貼春聯(lián)
春節(jié)期間，多數(shù)人家有貼春聯(lián)、貼年畫(huà)的習(xí)慣。不同的年畫(huà)代表著不同的寓意，比如：貼在水缸上，象征年年有余（魚(yú)）；貼在米囤上，象征五谷豐登；客堂上懸掛福祿壽三星圖，象征子孫滿堂、長(zhǎng)命富貴。
有些講究的人家不喜歡買現(xiàn)成的，覺(jué)得少了一分味道，可以去街上，師傅現(xiàn)場(chǎng)手寫(xiě)春聯(lián)，也會(huì)有懂書(shū)法的鄰居大爺免費(fèi)給寫(xiě)。
年夜飯
除夕之夜的一頓年夜飯，越來(lái)越被山西人看重的。吃年夜飯也有許多講究，對(duì)山西人來(lái)說(shuō)，餃子、肉圓、魚(yú)是必不可少的。
肉圓象征團(tuán)圓。這天吃的每一道菜，都有討口彩的叫法，圖個(gè)吉利。比如：一般不將魚(yú)吃光，叫做年年有魚(yú)（余）……
壓歲錢
除夕晚上，家長(zhǎng)有給孩子壓歲錢的習(xí)俗，所以每逢過(guò)節(jié)，要準(zhǔn)備好壓歲錢。以前用的銅錢，中有方孔，用紅繩將錢幣貫穿起來(lái)，放置在床腳，驅(qū)避邪惡。
現(xiàn)在都流行直接給紅包了，這應(yīng)該是孩子們最開(kāi)心的時(shí)候，每年盼著盼著就只等這一刻！有多少人和小編一樣，小時(shí)候的壓歲錢都上交了呢！
山西過(guò)年的風(fēng)俗2
一、太原南郊——過(guò)年過(guò)足兩個(gè)月
從臘月初一起，太原南郊村里家家戶戶就都開(kāi)始進(jìn)入了過(guò)年的準(zhǔn)備過(guò)程，這一天，家家都要炒五谷，就是把玉米、小麥、高粱、黃豆、瓜子等放在鍋里炒熟，以此祈求來(lái)年五谷豐登不生蟲(chóng)害。五谷炒好后，孩子們把自己的小口袋裝得滿滿的，然后整個(gè)村子地串門，互相交換著嘗嘗哪家媽媽的手藝最好，炒出的五谷又香又酥……炒五谷的香味和著孩子們的歡笑，回蕩在村莊上空，輕輕地拉開(kāi)了年的序幕。
臘月三十，過(guò)年的高潮已醞釀到了極致，除夕下午家里的男主人會(huì)扛著大掃帚，認(rèn)真地把屋前的大院掃得干干凈凈，而在他身后的屋子里，心靈手巧的女人，會(huì)用粉紅、金黃、翠綠、天藍(lán)、濃紫等色彩艷麗的紙張，剪出網(wǎng)狀鏤空、帶有穗子的五色紙，形狀像是一朵盛開(kāi)的花，在除夕傍晚，這些美麗的“花朵”就會(huì)被粘貼在對(duì)聯(lián)、院墻、福字、堂屋等顯眼的位置上。當(dāng)天的年夜飯是不吃餃子的，餃子包好了，年初一早上煮來(lái)吃，這叫做吃“連年飯”，大約是取衣食豐足，一年連一年的意思吧。
正月初一，真正的年來(lái)到了，一整天，村人都會(huì)四處游走拜年。正月初二，在我們這里是在外的游子歸家祭祀先祖的日子。正月初三，是出嫁的女兒回娘家的日子。正月初五，又叫破五，人們?nèi)挤糯罅繜熁ū�，表示破除過(guò)年期間的眾多禁忌。家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ)叫“不出正月都是年”，整個(gè)正月里，所有人家都會(huì)不斷走親戚或款待親友，處處都是歡聲與笑語(yǔ)。
二、太原河西——羊肉餃子年味足
提起春節(jié)，讓老太原人最念念不忘的應(yīng)該還是大年初一的那頓羊肉餃子。
為了這頓餃子，人們往往提前半年就開(kāi)始準(zhǔn)備。七月炎夏時(shí)節(jié)，有經(jīng)濟(jì)能力的人家便會(huì)開(kāi)始挑選羊。這選羊還別有一番講究。據(jù)老一輩太原人講，這羊不能肥不能瘦，不能幼不能老，而要選骨骼剛長(zhǎng)成、身上還沒(méi)開(kāi)始長(zhǎng)肉的“架子羊”。選好了羊，就要在院子里圈一個(gè)只夠一只羊容身的羊圈，把“架子羊”趕進(jìn)去后，只需好吃好喝地喂養(yǎng)就可以了。這樣，一直到大年三十。半年前的“架子羊”此時(shí)已長(zhǎng)得膘肥體壯，人們磨刀霍霍的時(shí)機(jī)也就到了。宰了羊，羊肉會(huì)被剔出來(lái)，而羊頭、羊蹄和羊皮都會(huì)被另外放置起來(lái)。
年三十晚上，羊頭、羊蹄和羊皮便成了當(dāng)晚的主角。家中的長(zhǎng)輩會(huì)拿出一個(gè)祭盤(pán)，將羊頭和四個(gè)羊蹄按整羊的樣子擺好，然后用整張的羊皮將祭盤(pán)蒙住，只露羊頭和四個(gè)羊蹄。隨后，便是祭拜天地神的儀式。簡(jiǎn)單的儀式過(guò)后，祭盤(pán)便留在神龕上，直到整個(gè)新年過(guò)去。
而剔下來(lái)的羊肉會(huì)在守歲的時(shí)候端出來(lái)，這時(shí)已有人將羊肉剁碎，并加好佐料。于是整個(gè)除夕夜，便是一家老小圍坐在熱乎乎的炕頭，歡歡喜喜包羊肉餃子。大年初一的第一頓飯便是帶著家鄉(xiāng)味道的羊肉餡餃子。
三、左權(quán)——豆腐頭腦和面茶
春節(jié)要守歲，要吃餃子，還要放炮。故鄉(xiāng)在晉冀交界，春節(jié)風(fēng)俗和多數(shù)北方地區(qū)幾乎沒(méi)有什么區(qū)別。但有兩樣習(xí)慣，卻是在外地很少見(jiàn)到的。
一個(gè)是大年初一早上天亮之前吃頭腦。頭腦是山西名吃，用黃芪、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒等制成，傳說(shuō)由傅山發(fā)明，算是一種滋補(bǔ)食品。但故鄉(xiāng)的頭腦卻很簡(jiǎn)單，只是用豆腐和粉條同炒，吃時(shí)撒蔥末。但為什么這樣吃，爺爺奶奶輩的人也說(shuō)不上來(lái)。其它地方很少有大的節(jié)日專吃炒豆腐的風(fēng)俗，似乎只有蘇南人有冬至吃大蔥炒豆腐的習(xí)慣，但一個(gè)在蘇南，一個(gè)在晉中，應(yīng)該只是巧合吧，說(shuō)不上有什么淵源。
另一個(gè)是大年初二早上喝茶。廣東一帶有喝早茶的習(xí)慣，左權(quán)也叫早茶，但只是在大年初二暢喝，而茶也不是廣東習(xí)慣的茶市，而是用小米面和玉米面混和后炒成的一種“面茶”，加水煮開(kāi)，滿屋子有一種特別的香味。面茶里還要煮素餃子和豆腐條，總之都是素食，絕無(wú)半點(diǎn)葷腥。曾經(jīng)問(wèn)過(guò)很多人，只知道河北一帶有這樣的炒面茶法，但沒(méi)有人說(shuō)得清正月喝面茶的來(lái)歷和講究。
四、盂縣——點(diǎn)燃年草迎年神
大年初一的清晨，家家戶戶都要舉行一個(gè)儀式——迎神，大約是早上五點(diǎn)，天還沒(méi)有亮，人們點(diǎn)燃提前一天準(zhǔn)備在院子里的年草，其實(shí)就是一些莊稼的秸稈，這與山西好多地方不同，盂縣也是產(chǎn)煤大縣，可是卻不是用煤燒旺火，而是燒年草，期望通過(guò)這個(gè)儀式，驅(qū)除往日的煩惱與不幸，祈禱來(lái)年五谷豐登，同時(shí)也寄托了人們對(duì)新的一年的所有美好的憧憬。
這堆年草大約能燒半個(gè)鐘頭左右，在這半個(gè)鐘頭里，全家老小都得起來(lái)，穿好新衣戴好新帽，然后大聲向自家的長(zhǎng)輩們道“過(guò)年好”，仿佛新的一年的運(yùn)道都在這新年第一縷陽(yáng)光到來(lái)之前的祝福聲里了。每一個(gè)接受祝福的人，都會(huì)有一年的好心情，好運(yùn)氣。
然后是家里成年的男人們，開(kāi)始燃放爆竹，這幾乎是各家同時(shí)開(kāi)始，剎那間，金蛇狂舞，銀舌騰空，一派火樹(shù)銀花。于是新的一年的第一個(gè)黎明來(lái)到了，一元復(fù)始，萬(wàn)象更新，新的希望洋溢在人們的臉上。
天亮了，一家人相伴三五成群地出去給本家族的人拜年，走在街上，無(wú)論碰到誰(shuí)，都是三個(gè)字的問(wèn)候“過(guò)年好”，原先晚輩給長(zhǎng)輩們拜年是要磕頭的，現(xiàn)在伴隨著移風(fēng)易俗，這個(gè)跪拜的儀式免了，可是新春的祝福一點(diǎn)也沒(méi)有少，鄉(xiāng)親們的日子越過(guò)越紅火，這時(shí)的祝福才最合時(shí)宜，最有力量。
趕到快八點(diǎn)的時(shí)候，出門拜年的人，陸陸續(xù)續(xù)回來(lái)，家里已經(jīng)熬好了土豆豆腐的素頭腦，煮好了熱氣騰騰的餃子，當(dāng)然還有滿盤(pán)滿碗兒的各式佳肴，新年的第一頓飯就緒了，懷揣著每個(gè)人真摯的祝福，吃飯的胃口當(dāng)然會(huì)格外地好。
五、鄉(xiāng)寧——棗花饃饃送親友
鄉(xiāng)寧的春節(jié)，承繼了整個(gè)晉南熱烈、濃重的風(fēng)格。按照鄉(xiāng)寧的傳統(tǒng)習(xí)俗，正月初一到初五是不許動(dòng)火做飯的，因此人們要在春節(jié)前把面食準(zhǔn)備好。但現(xiàn)在“不生火做飯”的習(xí)俗已經(jīng)改變，但在年前準(zhǔn)備面食的風(fēng)俗還是保存了下來(lái)。
蒸“棗花饃”是家家戶戶最開(kāi)心的事兒，春節(jié)期間蒸年棗花饃不僅供自家食用，它還是正月拜年走親戚時(shí)的主要饋贈(zèng)禮物。因此蒸饃時(shí)，在數(shù)量上要比平時(shí)多得多。在農(nóng)村，街坊鄰居，三五合伙兒，互相幫忙，往往一戶人家要蒸上一整天，待到天黑時(shí)，戶均一百二十多個(gè)棗花饃也就蒸成了。棗花饃分為兩種，即“大饃”和“小饃”�！按箴x”是給比自己輩分大的親友準(zhǔn)備的'，“小饃”是給平輩親友準(zhǔn)備的。棗花饃的樣子像一把金“如意”，美味自不必說(shuō)�！皸椈x”，和鄉(xiāng)寧人的“年”貼得最近。紅棗和面粉，誰(shuí)家都有，做成棗花饃，最普通卻最有年味兒。
六、壽陽(yáng)——送出窮土過(guò)大年
農(nóng)歷正月初一，是我國(guó)古老的傳統(tǒng)節(jié)日，歷來(lái)為人們所重視。在壽陽(yáng)縣，人們習(xí)慣在大門左右寄放紅紙條裹的黑炭，相傳紅紙代表秦瓊，黑炭代表尉遲敬德，意即“辟邪”。除夕，這里家家通宵不眠，謂之“熬年”。次日凌晨早起的人們?nèi)纪�、放鞭炮、拜尊長(zhǎng)、吃餃子、喝頭腦。飯后出拜鄰居長(zhǎng)輩，人人見(jiàn)面互相慶賀。在初一至初四這四天當(dāng)中，掃地土不外倒，到初五清晨才一并倒出，被稱為“送窮土”，北鄉(xiāng)人稱“送五窮”。
正月十五元宵節(jié)，又名“燈節(jié)”。屆時(shí)，壽陽(yáng)家家張燈結(jié)彩，村村鼓樂(lè)喧天，從正月十四開(kāi)始城鎮(zhèn)高搭牌樓，花燈齊懸。各商行店鋪門前遍壘“塔塔火”。男女游街串巷，謂之“走百病”。正月十六，村村繞歌鼓吹，扮有雜戲。有的還鬧“風(fēng)公雞”，也叫“攆虛耗”、“逐瘟”。
正月十四至正月十六三天內(nèi)，該縣縣城設(shè)有燈官衙門，燈官坐八抬明轎，模擬縣官出巡，燈官似小丑，滑稽幽默，妙趣橫生，對(duì)衙門多有諷刺。在該縣南鄉(xiāng)松塔一帶，十五清晨點(diǎn)旺火，放鞭炮，謂之“接半神”。正月廿謂之“小填倉(cāng)”，其活動(dòng)與正月初五“送五窮”相似。到正月廿五謂之“老填倉(cāng)”，即畫(huà)地作倉(cāng)囤狀，放上五谷，壓之以石，象征倉(cāng)盈囤滿，豐衣足食。
七、廣靈——全村出動(dòng)迎喜神
一年一度春節(jié)到，歲歲年年風(fēng)俗同。廣靈縣過(guò)年時(shí)有留接年飯、喝糖水、點(diǎn)旺火、供家神等許多獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣，而家家戶戶最重視的一項(xiàng)風(fēng)俗莫過(guò)于過(guò)大年迎喜神了。在當(dāng)?shù)亓鱾髁松锨甑恼f(shuō)法是，只有焚香磕頭迎了喜神，一年到頭才會(huì)財(cái)旺、運(yùn)旺、人丁旺。
每年喜神降臨的時(shí)間由一些懂得易經(jīng)、八卦的老先生推算，大約在每年初一到初五的某一天。這一天上午，家家戶戶的大人小孩都要穿戴一新，牽上騾、馬、牛、羊等走出家門迎喜神。傳統(tǒng)的迎接方法不但要焚香、磕頭、燒紙錢，而且要大放鞭炮，默默祈禱，這樣喜神才會(huì)跟著回家。近些年來(lái)，隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，除了一些上了年歲的老人還會(huì)按部就班地遵循以前的程序迎喜神，大多數(shù)年輕人到了那一天雖然也要出門迎喜神，但不再向老人一樣中規(guī)中矩，放了鞭炮，鞠個(gè)躬也就了事，并且不再帶家畜迎喜神，而是帶著汽車、拖拉機(jī)、農(nóng)用三輪車、摩托車、電動(dòng)車等。
沿襲了多年的迎喜神風(fēng)俗，除了有“迎接喜神進(jìn)家門，保佑全家福財(cái)旺”的象征意義之外，這一天還是全村人的一個(gè)大集會(huì)之日。一般各村都會(huì)形成一個(gè)比較固定的迎喜神地點(diǎn)，全村的老老少少都會(huì)走出家門到此迎喜神。在這特定的時(shí)間地點(diǎn)，在外工作的、常年臥病的、不愛(ài)出門的都能遇上，大家除了互相噓寒問(wèn)暖，說(shuō)些恭喜的話之外，還會(huì)七嘴八舌談?wù)撜l(shuí)家的日子越過(guò)越好，誰(shuí)家的孩子考上了大學(xué)，誰(shuí)家的年過(guò)得講排場(chǎng)。這一天有個(gè)共同的禁忌就是誰(shuí)都不能說(shuō)不吉利的話。
年輕人還會(huì)相互來(lái)比誰(shuí)的新衣服好看，有檔次，誰(shuí)家買了汽車，誰(shuí)拿上了手機(jī)，誰(shuí)換了摩托車。這一天還是大家看新媳婦的日子，村里前一年娶回的新媳婦，在外工作的人帶回的新媳婦，這天都要出門迎喜神，鄉(xiāng)親們也就可以肆無(wú)忌憚地欣賞，老婆婆、姑娘、嬸子們還會(huì)對(duì)新媳婦品頭論足。近中午時(shí)，全村人才會(huì)在歡笑聲中依依不舍地散去。
山西過(guò)年的風(fēng)俗3
糖燒肘子
糖燒肘子是山西風(fēng)味宴席中的優(yōu)質(zhì)甜菜，作為春節(jié)家宴的壓軸戲。
原料：豬肘1500克、棗（干）20克、蓮子30克、大蔥20克、姜15克、冰糖30克、花椒10克、蜂蜜15克、八角5克、鹽6克、料酒30克、植物油120克
做法：
1.豬前肘子用鐵叉串上，用明火把肘子表皮均勻地?zé)?/p>
2.豬肘燒呈黑色并起小泡時(shí)放入開(kāi)水中浸泡至肉皮回軟，約30分鐘；
3.浸泡回軟后用竹刷刷去糊皮后沖洗干凈，保持皮面美觀完整；
4.刷洗干凈后入開(kāi)水鍋加蔥段、鮮姜片及料酒，大火燒開(kāi)，用小火煮至七成熟；
5.豬肘煮熟取出去骨，瀝干水分，趁熱抹上一層蜂蜜水（15克蜂蜜加120克清水調(diào)和），然后風(fēng)干表皮備用；
6.炒鍋上火，放入油燒到七成熱時(shí)下入加工好的肘子，并馬上用大漏勺扣上（防止飛濺油點(diǎn)燙人），炸制；
7.炸制肘皮表面成棗紅色時(shí)撈出瀝干油；
8.豬肘瀝干油后放入開(kāi)水中泡至回軟破開(kāi)，皮朝下放砧板上，打成2厘米見(jiàn)方的花刀深至肉皮，不要傷皮，皮朝下托入大碗中，保持肘子原狀；
9.蓮子洗凈加清水沒(méi)過(guò)，放入冰糖，上籠蒸透取出；
10.大紅棗洗凈去兩頭，用筷子通去棗核，呈筒狀；
11.把蒸好的蓮子鑲嵌在大紅棗中；并逐個(gè)圍在肘子的四周；
12.裝好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、蔥段、姜片，上籠大火蒸爛（約1小時(shí)）取出，扣入大盤(pán)中，保持主配料的原形；
13.凈勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁，用蠶豆水淀粉打少許芡，成為濃厚的糖汁；
14.調(diào)勻好的糖汁淋在肘子和紅棗上即成。
油炸春卷
過(guò)年吃春卷以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。山西人過(guò)年菜上不會(huì)少了這一道美食，春卷下鍋炸至金黃，外皮酥脆，內(nèi)餡松軟，這道過(guò)年菜是老少都喜歡的。
原料：面粉、油、鹽、包菜、豬肉、香菇、粉絲
做法：
1.普通面粉和�。ǖ群隣畛硪恍欲}和油少許。徹底均勻了后，醒2個(gè)小時(shí)左右。
2.平底鍋燒熱（中等溫度），鍋離開(kāi)火，用刷子蘸面糊在鍋內(nèi)刷上一圈。再把鍋放回火上，等看著顏色發(fā)白了就是熟了，揭起即可。3.粉絲提前用水泡發(fā)。香菇提前用水泡發(fā)切碎待用。泡發(fā)的粉絲切碎。
4.包菜適量，洗凈后下鍋內(nèi)焯熟，切碎，擠掉多余的水份，豬肉剁碎，加少許香油，拌勻成餡。
5.把春餅皮平鋪在案板上，放入春卷餡。包成長(zhǎng)條扁形，封口處用稀面糊粘住封緊。
6.炒鍋內(nèi)倒入花生油，待油溫六成熱時(shí)，將春卷放入鍋內(nèi)用中火炸。
7.炸至兩面呈金黃色即可。
清蒸魚(yú)
“無(wú)魚(yú)不成席”自古就是民間傳統(tǒng)，山西人的'過(guò)年菜當(dāng)然也少不了魚(yú)，而且必須是全魚(yú)，有些地方年夜飯桌上的魚(yú)只能看，不能動(dòng)，要大年初一才能吃，大家都希望自己的生活“年年有余”。
原料：鱸魚(yú)、啤酒、鹽、蔥、姜絲、蒸魚(yú)豉油
做法：
1.鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，然后在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處。
2.澆上啤酒、抹點(diǎn)鹽腌制15分鐘，蔥洗凈切細(xì)長(zhǎng)絲待用。
3.姜切絲，腌制好的鱸魚(yú)肚子內(nèi)塞入姜絲，魚(yú)身擺上蔥段，燒開(kāi)水，入鍋蒸8分鐘左右。
4.取出，將汁倒掉，然后將蔥也去除，淋上蒸魚(yú)豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱后澆上即可。
燒肉
山西人的傳統(tǒng)，過(guò)了臘月二十三，家家戶戶都要蒸燒肉，炸丸子。年夜飯上，當(dāng)一大盆油滋滋的燒肉端上桌，像一盆金燦燦的大元寶，好口味加上好彩頭。所以，燒肉是山西必備的過(guò)年菜之一。
原料：
做法：豬肉、料酒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、蜂蜜
1.用刀將肉皮刮干凈，切成10-15厘米見(jiàn)方的塊，入開(kāi)水鍋汆凈撈出。
2.放到有料酒，花椒，八角，蔥姜蒜的湯鍋中煮至八分熟，用筷子輕輕捅一下即可穿透，煮前用線繩將肉塊打十字綁緊。
3.將煮好肉塊涼涼，煮肉湯放置一邊。
4.肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分熱的油鍋中就能聽(tīng)到剎的一聲響，炸一小會(huì)，拌掩鍋蓋，用筷子翻滾幾下。
5.炸至金黃色時(shí)撈出，放入肉湯鍋里。看到肉皮上起了小泡，燒肉就基本做好了，可以冷凍起來(lái)。
6.將燒肉切片，再放上蔥姜蒜，花椒，八角，少許醬油，將煮過(guò)肉的湯澆在上面，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。
涼拌豬皮凍
逢年過(guò)節(jié)山西人一定要自己動(dòng)手熬制豬皮凍，這道菜也是山西過(guò)年菜種必備的涼菜之一。
原料：豬皮、鹽、生抽、花椒、生姜
做法：
1.豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成方塊。
2.加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開(kāi)。
3.沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。
4.轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會(huì)發(fā)苦。
5.小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開(kāi)大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。
6.把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
7.放進(jìn)冰箱冷藏一夜。
山西過(guò)年的風(fēng)俗4
山西是華夏文明的重要發(fā)祥地之一，也是中原漢民族與北方少數(shù)民族碰撞交融的文化區(qū)域，獨(dú)特的地理文化生態(tài)孕育了特色鮮明的春節(jié)節(jié)日民俗。
山西分為晉北、晉中、晉南、晉西、晉東南五大文化亞區(qū)，各地區(qū)春節(jié)民俗活動(dòng)豐富多彩，形式多樣，內(nèi)涵深邃。
晉北是漢族與北方少數(shù)民族沖突交融之地，農(nóng)耕與游牧在這里碰撞匯聚，春節(jié)民俗呈現(xiàn)出一種“混搭風(fēng)”。晉中是農(nóng)商文化區(qū)，明清晉商成為稱雄全國(guó)的商幫，商業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮為春節(jié)民俗活動(dòng)提供了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)支撐，晉中的春節(jié)期間有熱鬧的社火表演，精彩紛呈，形式多樣，兼具北方的雄奇豪放和南方的柔和細(xì)麗，具有貫通南北之大氣。晉南為古河?xùn)|地區(qū)，古老的神話傳說(shuō)、原始的祭祀崇拜、神秘的儺舞表演在這里延續(xù)。晉西呂梁山區(qū)道教文化盛行，柳林縣元宵節(jié)的“盤(pán)子會(huì)”，臨縣、方山各縣的傘頭秧歌就是此種文化的藝術(shù)展演。晉東南為古上黨地區(qū)，它位于巍巍太行山脈，培育出了古老神奇的社火藝術(shù)，春節(jié)里以祈求各路神靈為中心的迎神賽社活動(dòng)在村落鄉(xiāng)鎮(zhèn)上演。
晉北春節(jié)民俗
晉北主要指山西北部一帶地區(qū)，處于桑干河、滹沱河和黃河流域的交錯(cuò)地帶，地形以山地、丘陵為主，盆地間隙分布�，F(xiàn)在行政區(qū)劃具體指大同、朔州、忻州三市，共包括29個(gè)縣區(qū)。晉北地處邊塞要地，歷史積淀深厚、民族文化交匯融合，長(zhǎng)期以來(lái)形成了農(nóng)耕、游牧、邊塞、軍事、佛教相互交融、包容并蓄的文化特征。
晉北社火體現(xiàn)了獨(dú)特的“古軍事”文化特征，如朔州“踢鼓秧歌”，它源于武術(shù)競(jìng)技中的“太祖洪拳”，108人扮作梁山好漢除惡揚(yáng)善。其中一幕是這樣的：李逵從城樓上跳下，打開(kāi)城門，救出眾好漢，梁山眾英雄甩膀亮勢(shì)，踢一腳立勢(shì)剛強(qiáng)，打一拳七步難防。再如火流星，亦稱“�；鹛俊薄盎鸬拔琛薄Ａ餍羌妓囉稍坚鳙C工具“流星索”發(fā)展而成，它由舞者將一根繩索橫放于頸后，手握繩中央，繩頭兩端各系彩珠或小碗狀的鐵絲籠頭，內(nèi)裝木炭或棉絮浸油后點(diǎn)燃，舞起來(lái)像兩個(gè)火球在夜空中旋轉(zhuǎn)飛舞，故稱“火流星”。白天耍時(shí)，碗內(nèi)盛水，雙碗在空中飛旋而滴水不漏，稱為“水流星”。
晉北春節(jié)民俗還有著鮮明的佛教文化色彩，如臘八節(jié)傳說(shuō)、打冰人習(xí)俗等。春節(jié)期間，晉北有些地方民眾還會(huì)在寺廟擺放供品，找僧道代替本人向佛祖祈求新年福運(yùn)。五臺(tái)山是佛教圣地，寺院在臘八節(jié)要施舍臘八粥；現(xiàn)在五臺(tái)山作為旅游景區(qū)，還會(huì)舉辦五爺廟廟會(huì)。五爺廟建于清代，面積不大，卻是五臺(tái)山名氣最大、香火最旺的地方。春節(jié)期間，山西境內(nèi)甚至全國(guó)各地來(lái)此朝拜的信眾接踵而至，尤其是正月初一、十五，善男信女爭(zhēng)相前來(lái)。
晉北煤礦資源豐富，點(diǎn)旺火是當(dāng)?shù)卮汗?jié)期間的特色節(jié)俗。每逢除夕和元宵節(jié)，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個(gè)塔狀旺火，以圖吉利，預(yù)祝全年興旺好運(yùn)。旺火搭建一是要選煤講究，精心將原煤切割成方塊；二要造型美觀，最終的形狀是又黑又亮的寶瓶，保證燃燒時(shí)不塌陷，壘好后的旺火，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，猶如碩大的花苞，吉祥喜慶，象征來(lái)年日子紅紅火火；三要逐年增高，壘“旺火”時(shí)，盡量比往年高一些，喻意一年比一年好。此外，煤礦各單位還要組織團(tuán)拜等儀式。
晉中的春節(jié)民俗
晉中位于山西省中部，包括太谷縣、祁縣、平遙縣、靈石縣和介休市等11個(gè)市（縣、區(qū)），東依太行，西傍汾河，北與省會(huì)太原市毗鄰。晉中自古名家輩出，特別是明清時(shí)的晉商聞名海內(nèi)外，如實(shí)業(yè)家喬致庸、渠本翹、票號(hào)創(chuàng)始人雷履泰等。晉中是晉商文化區(qū)，坐落著許多氣勢(shì)恢宏的商賈大院，如喬家大院、常家莊園、王家大院、曹家大院（太谷三多堂）等。
晉中地區(qū)春節(jié)民俗文化呈現(xiàn)出商業(yè)化特色，一些在外地經(jīng)商的商人將其他地區(qū)的習(xí)俗帶入家鄉(xiāng)，如太谷宮燈，民間俗謠唱道：“南莊的架火、太谷的燈，徐溝的背棍、鐵棍愛(ài)煞人�！泵康侥旯�(jié)，商人們從外地帶回宮燈，掛于自家的'門庭之上，以此顯示富貴，互相攀比，宮燈越掛越多，規(guī)模越來(lái)越大，形成了商戶們正月掛燈、游燈、比燈的燈節(jié)習(xí)俗。宮燈主架用名貴木材制成，周圍鑲嵌有彩繪玻璃，造型精致美觀，下方四周佩裝彩穗，顯得豪華氣派。
社火表演中的“沈老爺坐轎”與晉商有關(guān)；太谷餅也與晉商關(guān)系密切。太谷餅，原名甘餅，始制于清咸豐年間，那時(shí)太谷富商云集，生活奢華，太谷城南溝子村的一家餅鋪老板為迎合富商口味，反復(fù)實(shí)踐，制成甘餅，這種餅甜而不膩，酥而不碎，軟香可口，成為當(dāng)?shù)靥厣称贰?/p>
晉南春節(jié)民俗
晉南位于山西省南部，主要指山西省臨汾和運(yùn)城兩個(gè)地區(qū)，位于汾河流域南端，東依太行山余脈，西靠呂梁山脈，緊臨黃河。這里還是歷史上的河?xùn)|之地，歷史悠久、人文薈萃，文化底蘊(yùn)深厚，山西蒲劇就發(fā)源于晉南黃河岸邊的蒲州鎮(zhèn)，著名的歷史文化名人有關(guān)羽、“三王”（王通、王績(jī)、王勃）、聞喜裴氏、薛仁貴、柳宗元等。晉南人文傳說(shuō)豐富多彩，如堯舜禹故事、蚩尤傳說(shuō)、牛郎織女傳說(shuō)、趙氏孤兒傳說(shuō)、薛仁貴傳說(shuō)等，不勝枚舉，引人入勝。此外，一些標(biāo)志性的節(jié)俗文化空間，如洪洞大槐樹(shù)、運(yùn)城解州鎮(zhèn)關(guān)帝廟、萬(wàn)榮榮河鎮(zhèn)后土廟、芮城永樂(lè)宮等也都在晉南。總體來(lái)看，晉南春節(jié)民俗農(nóng)耕文化特點(diǎn)突出，與當(dāng)?shù)氐臍v史人文精神緊密相扣。
晉南農(nóng)業(yè)民俗特色鮮明，春節(jié)習(xí)俗體現(xiàn)著祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的求吉心理。春節(jié)期間，浮山百姓特意蒸制花饃來(lái)供奉神靈，其中別具特色的是棗山、棗糕、石榴饃等。晉南春節(jié)文藝形式多樣，有匼河背冰、跑鼓車、蒲劇等。背冰是匼河古會(huì)上一項(xiàng)古老而奇特的民俗活動(dòng)，數(shù)九寒天，青年男子頭裹紅巾、赤裸上身，只穿一條短褲，背著冰冷的大冰塊，手中敲著鼓與銅鑼，它象征著勇猛，是古時(shí)尚武精神的現(xiàn)代展演，是不畏嚴(yán)寒、敢于擔(dān)當(dāng)?shù)姆欠矚舛�，是民眾心中蓄積已久的力的迸發(fā)和美的享受。跑鼓車最初是軍戶遺民在節(jié)日閑暇時(shí)消磨時(shí)光、強(qiáng)身健體的競(jìng)技活動(dòng)，后來(lái)逐漸成為正月里的固定表演項(xiàng)目。跑鼓車的車為木質(zhì)大輪車，鼓因?yàn)樗鶎僭荷绮煌鳟�，表演前，整個(gè)村子分為東院、南院、西院、西北院和中院，各院推選出德高望重之人作為表演組織者，由組織者選擇年輕力壯的小伙子來(lái)拉鼓。跑鼓車蘊(yùn)含著深厚的人文精神，它昂揚(yáng)激情，蓬勃進(jìn)發(fā)，表現(xiàn)出當(dāng)?shù)孛癖姷念B強(qiáng)剛毅、彪悍威猛與樂(lè)觀奮進(jìn)的精神風(fēng)貌。
晉東南春節(jié)民俗
晉東南，顧名思義指山西的東南部地區(qū)，包括長(zhǎng)治市與晉城市。長(zhǎng)治古稱上黨，位于山西省東南部，因其地勢(shì)險(xiǎn)要，自古以來(lái)為兵家必爭(zhēng)之地，素有“得上黨可望得中原”之說(shuō)。上黨地區(qū)多山，早在上古時(shí)代，傳說(shuō)神農(nóng)氏炎帝就曾在這里嘗百草、馴養(yǎng)牲畜、發(fā)展原始農(nóng)業(yè)。中國(guó)文學(xué)史上最著名的上古神話，如女?huà)z補(bǔ)天、神農(nóng)采五谷、大禹治水、后羿射日、精衛(wèi)填海、愚公移山等，都在這里留下了遺跡與傳說(shuō)。晉東南留存有一些古樸的廟宇，供奉著富有地域歷史文化特征的神祇，如“湯王廟”“二仙奶奶廟”“三嵕廟”等。
晉東南的春節(jié)民俗中比較有特點(diǎn)的有迎神賽社和秧歌。迎神賽社是春節(jié)期間舉辦的社火活動(dòng)之一。襄垣、武鄉(xiāng)秧歌起源于明末清初，農(nóng)民在田間勞動(dòng)時(shí)唱出心里久久壓抑的悲情苦衷，最初形成了一種稱之為“挑高”的秧歌，由二人對(duì)唱，一手搖著響鈴，一手拿著雨傘，見(jiàn)景生情，即興編詞，你唱我和，二人競(jìng)唱，聲調(diào)越挑越高，后來(lái)，挑高秧歌與當(dāng)?shù)孛耖g曲藝唱腔滲透，出現(xiàn)了一種“干板秧歌”；大約到了清乾隆年間，又發(fā)展成有一把“呼胡”伴奏、說(shuō)唱故事人物的“地圪圈”（廣場(chǎng)）秧歌。清末時(shí)，這種秧歌廣泛流布在襄垣的北、中部和武鄉(xiāng)的東部，從此，襄垣秧歌與武鄉(xiāng)秧歌就結(jié)下了不解之緣，許多地方把這兩地的秧歌形式統(tǒng)稱為襄武秧歌，如今襄武秧歌經(jīng)過(guò)了多方面的改進(jìn)，以演唱現(xiàn)代生活內(nèi)容為主。
此外，晉東南春節(jié)期間的八音會(huì)、跑馬排也別具特色。跑馬排是陽(yáng)泉市娘子關(guān)鎮(zhèn)下董寨村春節(jié)期間特有的競(jìng)技活動(dòng)。每年的正月十六上午，下董寨村民都會(huì)模擬古代快馬加鞭傳遞公文、呈報(bào)軍情的場(chǎng)景，在村子中央的青石古街上騎馬縱情狂奔，競(jìng)爭(zhēng)比試。下董寨的跑馬獨(dú)特之處在于馬背無(wú)鞍韂，馬腹無(wú)腳蹬，僅憑騎手坐穩(wěn)馬背抖韁驅(qū)馬馳騁。這樣高難度的危險(xiǎn)動(dòng)作，對(duì)下董寨人來(lái)說(shuō)卻手到擒來(lái)，無(wú)論是十多歲的童稚少年還是60歲的花甲老人，都能上馬一展自己的英武雄姿。娘子關(guān)流傳著一句俗諺，“寧肯一夜不睡覺(jué)，也不能誤了跑馬看熱鬧”，方圓百里的人們都在這天慕名而來(lái)一睹跑馬風(fēng)采，各大媒體也對(duì)這一盛大的民俗活動(dòng)競(jìng)相報(bào)道，跑馬排已為越來(lái)越多的人所知曉。
晉西春節(jié)民俗
晉西是指山西省的西部地區(qū)，主要指呂梁市，位于呂梁山脈的中段，西邊緊臨黃河、直面陜西，東南靠近汾河。晉西處于呂梁山脈和黃土高原重巒疊嶂的山區(qū)，偏遠(yuǎn)、交通不便，傳統(tǒng)風(fēng)俗與歷史文化保存較好，一些古有的民俗文化受現(xiàn)代文明的沖擊影響較小，所以這里的春節(jié)民俗在許多方面具有特殊意義�？傮w而言，道教信仰在晉西非常突出，代表性的就是北武當(dāng)山，素有“三晉第一名山”之稱，供奉真武大帝，因此當(dāng)?shù)卮汗?jié)民俗具有濃郁的道教文化色彩，一些代表性的春節(jié)民俗如盤(pán)子會(huì)、醮紙、傘頭秧歌等，其儀式內(nèi)容都與道教文化傳統(tǒng)有關(guān)。
柳林盤(pán)子會(huì)也叫天官會(huì)會(huì)、人口會(huì)會(huì)，每逢春節(jié)，各村都要在公地上搭設(shè)盤(pán)子、擺出九曲，特別是正月十五，人們圍著盤(pán)子祭祀過(guò)后，堆煤塔、扭秧歌、吹嗩吶、轉(zhuǎn)九曲，可達(dá)四五萬(wàn)人。
文水縣一帶春節(jié)期間要搭建神棚，也稱壇壇，主要是用木隔扇搭成像房子似的堂帳，祭祀供奉十殿閻君，并掛著逝者過(guò)金橋、銀橋的圖像，還有一些地獄的內(nèi)容，上面印有生前作惡者上刀山、下油鍋等情節(jié)。從正月十四至十六，當(dāng)?shù)孛癖妵@壇壇進(jìn)行各種社火表演，祭神安神，目的在于規(guī)勸世人要積德行善，不做壞事。
晉西還有一些獨(dú)特的春節(jié)民俗，臨縣傘頭秧歌、中陽(yáng)剪紙、孝義皮影木偶、九曲黃河陣等，其中孝義皮影、汾孝秧歌、中陽(yáng)剪紙、孝義碗碗腔等民間藝術(shù)被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
山西過(guò)年的風(fēng)俗5
初一
大年初一第一件重大的活動(dòng)就是凌晨點(diǎn)旺火接神。接神時(shí)，男性家長(zhǎng)率幾個(gè)子孫端上事先擺好的供盤(pán)香表，到院中點(diǎn)燃旺火，眾男子磕頭叩首接神。
天亮后祭祀神位和祖宗。家長(zhǎng)帶領(lǐng)全家依次給各神位點(diǎn)蠟、敬香、擺供、敬酒，三跪九拜。設(shè)在院中的天地神謂之全神，神龕上書(shū)“天地三界十方萬(wàn)靈真宰”，供品最豐富。晉西北地區(qū)，習(xí)慣擺五盤(pán)炒菜、五盤(pán)涼菜、五盤(pán)干鮮水果、五盤(pán)油炸小吃、五盤(pán)特制花饃，取五福來(lái)臨之意。祭祖畢，當(dāng)場(chǎng)按輩分大小，晚輩依次向長(zhǎng)輩拜年。
拜年是春節(jié)活動(dòng)中重要的習(xí)俗。拜年可分為家拜、近拜、遠(yuǎn)拜等形式。家拜是一家人中小輩給長(zhǎng)輩磕頭，如今多數(shù)地方是鞠躬行禮。近拜是給本村未出五服的長(zhǎng)輩拜年，進(jìn)院要先拜神祖，然后給長(zhǎng)輩磕頭。遠(yuǎn)拜是本村親朋好友間的互拜。
正月初一禁忌頗多。說(shuō)話都說(shuō)吉利話，做事要特別小心謹(jǐn)慎，忌打碎碗碟。萬(wàn)一失手打碎碗碟，不要說(shuō)話，悄悄將碎片撿起來(lái)扔到井里或窖里，意為破財(cái)不外流。如今，無(wú)論年節(jié)或平時(shí)，遇到失手打碎碗盤(pán)的，都會(huì)不失時(shí)機(jī)地說(shuō)幾聲“歲歲（碎碎）平安”。晉北地區(qū)春節(jié)這一天忌挑水。晉南一些地方卻講究春節(jié)或初二要從外面挑一擔(dān)水回家，象征著招財(cái)進(jìn)寶。
初二
初二開(kāi)始走親戚。晉北和晉中多在初二回娘家，晉南多在初三。大同一帶則有正月初一接待女婿的習(xí)俗。晉南的新絳，初二是娘家去看望出嫁的閨女的日子，去時(shí)抬著食籮，擔(dān)上食盒。一籮油食，一籮饃，禮品很重，尤其第一年，花樣齊全，相當(dāng)排場(chǎng)。婆家取禮極輕，如果沒(méi)有公婆就不取油餅，有則取。油餅表示敬老�；囟Y一般也是回饃。
萬(wàn)榮農(nóng)村視初二為鬼節(jié)，《萬(wàn)榮縣志》載：“二日，新喪之家，親戚咸來(lái)燒紙，女家特送錁串懸門首，鄰里皆送錁紙，名曰‘首節(jié)’�！庇械娜思乙虿蝗虜嚁_對(duì)新喪親人的思念之情而停止拜年，今萬(wàn)榮縣人初二仍不出門拜節(jié)而在家祭祀。晉中祁縣也有出嫁女子初二祭去世父母之習(xí)，故不能在這天回娘家拜年。初三是看舅的日子，甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。
初五
正月初五，俗稱“破五”，也稱之“送窮節(jié)”。晉西北地區(qū)許多村落，太陽(yáng)出來(lái)要掀起炕席，打掃炕土倒掉，稱為“送窮”。晉東南則習(xí)慣將爛衣破衫扔到院墻外。晉南民間傳說(shuō)古代顓頊時(shí)期，閭中生下一男孩，穿上新衣就哭鬧，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滾，人皆呼其為“窮子”。所以晉南有些地方在這天掏院廁將糞送出門外，稱“送窮子”。
過(guò)了初五，春節(jié)期間所有禁忌開(kāi)始解除。破五以后人們開(kāi)始干活，過(guò)年的氣氛日漸稀疏，所謂“五日年下”即是指此。
大同春節(jié)習(xí)俗
大同地區(qū)煤炭資源比較豐富，它與當(dāng)?shù)厝说囊率匙⌒斜厝灰l(fā)生各種聯(lián)系。因此，煤的作用遠(yuǎn)在古代就已滲透到風(fēng)俗民情之中，其中生旺火就是當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)俗習(xí)慣。
每逢春節(jié)除夕晚上，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個(gè)塔狀，名曰旺火，以圖吉利，祝賀全年興旺之意。里面放柴，上面寫(xiě)個(gè)大紅字條"旺氣沖天"。等午夜十二點(diǎn)，鞭炮齊鳴之時(shí)，將旺火點(diǎn)燃。點(diǎn)燃后，火苗從無(wú)數(shù)小孔中噴出，狀若浮圖，既御寒，又壯觀。大人孩子們圍起一圈，有的做游戲，有的放鞭炮，男女老少都要來(lái)烤火，以圖"旺氣沖天"。孩子們也可以走街串巷觀察評(píng)論火堆大小，誰(shuí)家的`火堆大，著的旺，誰(shuí)家的旺氣也大。正如清朝《大同縣志》所述："元旦，家家鑿炭伐薪壘壘高起，狀若小浮圖。及時(shí)發(fā)之，名曰旺火，即省城達(dá)達(dá)火也。"
如今，生旺火之風(fēng)俗習(xí)慣，在大同又有發(fā)展。不但在過(guò)年時(shí)生，就連平日辦婚喪大事或者重大節(jié)日時(shí)都生，有的是在冬季為了取暖；有的是在夏季以圖吉利。若論旺火規(guī)模之宏大，造型之講究，當(dāng)以懷仁旺火為最。它有四大特點(diǎn)：一、選煤精良。在元宵節(jié)前預(yù)選優(yōu)質(zhì)原煤，用機(jī)械或者人工挖掘出來(lái)，再精心切割成整齊方塊；二、造型美觀。必須聘請(qǐng)高明師傅將旺火壘成底小、肚大、頂尖、內(nèi)空的寶瓶形狀，只有這樣，才能達(dá)到燃燒凈盡而旺火不塌；三、逐年增高。為了達(dá)到一年勝似一年之喻意，要求壘砌旺火時(shí)，每年都要比前一年增高一些，具體增高的尺寸大小，則由主人心中的期望而定；四、規(guī)模龐大。每年懷仁縣城內(nèi)街道都要壘砌五六十座巨大旺火，其中最大者用８０噸煤壘成，高達(dá)三丈，可謂規(guī)模龐大。
太原春節(jié)習(xí)俗
生活中有節(jié)日，節(jié)目中有民俗；風(fēng)俗使節(jié)日代代傳承，節(jié)日使生活五彩斑斕。舊時(shí)，太原地區(qū)月月有節(jié)日，而最隆重、最熱鬧，風(fēng)情最濃厚的要數(shù)過(guò)年了。
舊歷年的正月初一日，民間稱過(guò)年，為區(qū)別于公歷元旦，后來(lái)又稱過(guò)大年。舊日，臘八節(jié)過(guò)后，太原人就忙著準(zhǔn)備過(guò)年了，氣氛一日濃似一日。二十三日祭灶王，二十四日為大掃除之日，俗稱“胡打掃日”。從這天以后，年事準(zhǔn)備工作達(dá)到高潮。過(guò)去太原有一段謠諺：“二十五磨豆腐，二十六趕做活，二十七去趕集，二十八糊貼扎，二十九去打酒，三十日包餃子�！保ㄙN扎，指各種對(duì)聯(lián)、年畫(huà)、窗花、門神等）天天有事做，日日有安排，一直忙到除夕下午，再將室外打掃一遍，即開(kāi)始整點(diǎn)新衣帽，包餃子，準(zhǔn)備迎神的香、燈等物品。
除夕之夜，各家通宵不眠，俗稱“鏖歲’”。雞鳴之時(shí)，開(kāi)始焚香、燃燈、擺供品、放花炮、接神、祀祖，然后合家互相拜年。兒童向長(zhǎng)輩叩頭拜年，長(zhǎng)輩則賜以壓歲錢，以取吉利。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，太陽(yáng)出來(lái)之前就要吃罷早餐。早飯之后，出門拜年，親者登堂，疏者投刺，途中相遇，作揖點(diǎn)頭，互道吉祥話語(yǔ)，無(wú)非“恭賀新禧”、“恭禧發(fā)財(cái)”、“一年如意”之類。
商戶人家在過(guò)年期間對(duì)財(cái)神的祭祀最為虔誠(chéng)。清末以前，每年三月十五和七月二十二為祭祀財(cái)神之日。民國(guó)以后僅在過(guò)年時(shí)于錢垛、錢柜或?qū)ＴO(shè)神位神龕致祭，焚香燃炮，供以雞、鴨、豬、羊。祭罷財(cái)神，方赴有買賣往來(lái)的各商戶家中拜年。
舊日過(guò)年，時(shí)間拖得很長(zhǎng)，一直持續(xù)到二十五日天倉(cāng)節(jié)之后。初五日俗稱破五，民間俗言“破五不出門”，初六利出行，到初六商家舉行開(kāi)市，居民方始探親。初七俗稱人日，俗言是日天晴氣朗則利人口繁衍。初八黃昏后祭星神，于院內(nèi)點(diǎn)燈七盞，象征北斗七星，面北奠拜，以取一年順?biāo)旒３跏追Q“十不動(dòng)日”，相傳是日老鼠娶親。十三到十六為元宵佳節(jié)，幾日之內(nèi)，夜間燈火輝煌，社火秧歌，熱鬧非常，俗稱“燈節(jié)”。二十俗稱“小添倉(cāng)”，二十五為“老添倉(cāng)”，東西米市設(shè)立倉(cāng)官神位，眾往致祭，燃放火花。過(guò)了天倉(cāng)節(jié)，新春期間的熱鬧方告結(jié)束。
郊縣農(nóng)家過(guò)年較之都市別有風(fēng)情。晉陽(yáng)一帶，除夕要壘旺火、捆旺草，門上插柏葉。旺火用炭塊壘成塔狀，子夜鐘聲響過(guò)，點(diǎn)燃旺火，通村照亮，象征日子過(guò)得“旺火”。年初一，有吃煮南瓜的風(fēng)俗。謂“吃翻身瓜”。在年終時(shí)，用小米煮熟，盛在碗內(nèi)，用以祭祀祖先，俗稱“隔年撈飯”。初五灑掃庭院，清理垃圾，俗稱“掃窮上”。
在古交山區(qū)，春節(jié)期間的活動(dòng)最為豐富。于除夕夜張掛祖先神幛，族內(nèi)各戶均要送供品一份，當(dāng)年內(nèi)生男孩之家要供雞一只，生女孩之家要供酒一壺。初三上午，全族相聚共祭祖先，晚輩給長(zhǎng)輩叩頭，俗稱“盤(pán)輩數(shù)”，然后歡聚一堂，食用供品。下午，送神幛于村口，面向祖塋，焚香叩頭，鳴放爆竹，俗謂“送神’”�！案裟険骑垺敝着c晉陽(yáng)多有不同，年終日用小米半碗煮熟，撈在碗內(nèi)，上擺核桃一枚，供于皂君神位，一直到過(guò)了二月初二，方倒出曬干，攪在糞內(nèi)，俗言可以蟲(chóng)災(zāi)。正月初五為“送窮日”。于初四下午清掃室內(nèi)庭院，五日拂曉將臟士送到村外，燒香三柱，鳴放爆竹，表示送走窮氣。這一日的飯食為蒸莜面或蒸饅頭，俗謂“餾窮氣”。正月初十清晨，在院內(nèi)供獻(xiàn)莜麥面制成的谷穗狀食品，焚香敬紙，燃放爆竹，禱告天地，祈求五谷豐登。一些地方則須先稱好五谷各一份，以紙包好，同時(shí)供于院內(nèi)。供后復(fù)稱，如某種糧食份量增加，俗謂是年收成最好。這一風(fēng)俗事象，俗稱“接籽頭”或“搶籽頭”。到正月十五，除進(jìn)行燈節(jié)活動(dòng)外，還有送瘟神的習(xí)俗。各村在五道廟或十字路供瘟神牌位，壘塔塔火，供以油面和饅頭�；顒�(dòng)開(kāi)始，敲鑼打鼓，抬一筐籮逐戶收集一把五谷糧食，從衣服上撕一條布或棉絮和按每戶人數(shù)剪的紙人，置于瘟神牌位前。下午，將牌位及收集的物品送到村外，燒香放鞭炮，以火燃燒，意謂送走瘟神，人畜平安，百病不生。正月二十五添倉(cāng)節(jié)時(shí)，俗用谷面或軟米面捏成倉(cāng)官爺、谷囤、糧倉(cāng)及各種家畜家禽形狀的燈若干盞，內(nèi)包煮熟的紅棗豆子，燈芯用細(xì)谷梗裹棉花制成。入夜，燈內(nèi)注油，將糧倉(cāng)燈放在存糧處，牛燈放在牛圈窗臺(tái)，雞燈放在炕頭，狗燈放在門上邊，貓燈放在墻角等，一一點(diǎn)燃。倉(cāng)官爺燈高五寸許，頭戴紅纓帽，左手執(zhí)簸箕，右手拿斗，騎著馬，馬身上馱若干口袋。將倉(cāng)官爺燈放置碗內(nèi)，飄浮在水甕內(nèi)。放時(shí)要念：“倉(cāng)官爺爺飲馬來(lái)，銀錢糧食（或麻子、黑豆）馱著來(lái)，麻子炸了油，黑豆喂了牛�！币源似蚯箫L(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。
清徐縣一帶的習(xí)俗，于年節(jié)之前準(zhǔn)備祭品“棗山”（用面加棗蒸熟）。灶神之前供糯米粉制作的供品，長(zhǎng)方形，分十二格（有閏月加一格），每格栽棗一枚，俗曰“谷根”。另一種供品用小米飯一盆，上加一枚柿餅和棗，俗稱“隔年撈飯”。溫飽之家還供以全牲之羊、豬頭以及水果、核桃、柿餅、油面（用起面炸成）、黏之類。元日迎神與他處不同。按時(shí)憲書(shū)所載明的喜神方位，用柏葉、石炭撿到長(zhǎng)竿上，矗立于屋上，同時(shí)用紅紙貼于新帚放到屋上。供神的屋前用紅紙條加十字于石炭上，兩塊石炭之間夾以百束香，點(diǎn)燃，俗稱“嫩香”，表示敬迎一切吉神。元宵節(jié)的文藝活動(dòng)從正月十四日開(kāi)始，各村踩高蹺、跑旱船、推花車、舞龍燈、壘塔塔火、打秋千、游九曲，一些大村集鎮(zhèn)還有背棍、鐵棍、桌棍、抬閣，扮演各種戲曲人物故事上街表演，制作精巧，裝飾華美，舞技優(yōu)美動(dòng)人。
不僅都市鄉(xiāng)村，各廟宇在過(guò)年時(shí)亦熱鬧非凡。晉祠各廟于五更大門洞開(kāi)，張燈結(jié)彩、燒積薪、迎神，設(shè)餅餌棗梨祭祀。
舊日過(guò)年，太原一地尚有許多風(fēng)俗故事，表現(xiàn)出那時(shí)人們的忙亂、繁瑣、迷信心態(tài)。
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