過年吃餃子的風(fēng)俗

　　吃餃子流行于北方地區(qū)，一般除夕吃肉餡，大年初一吃素餡。以下是小編整理的過年吃餃子的風(fēng)俗，希望讀大家有所幫助。

　　過年吃餃子的風(fēng)俗

　　餃子是一種以面皮包餡、形如半月或元寶形的面食，它是中國北方典型民俗食品。自古以來，餃子有很多別稱，唐代叫“餃餌、“水角餌；宋代稱“角子、“粉角；元朝時蒙古族和回族稱“扁食；清代稱為“餑餑。

　　根據(jù)史料記載，餃子真正成為春節(jié)的吉祥食品，是在明朝中期以后。春節(jié)為什么要吃餃子?春節(jié)吃餃子有很多美好寓意，特別是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比平常，一是由于尾月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子之意，“子為“子時，交與“餃諧音，有“喜慶團圓和“吉祥如意的意思。春節(jié)為什么要吃餃子?春節(jié)吃餃子是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興盛，孩子有出息的意思。春節(jié)為什么要吃餃子?春節(jié)吃餃子，還有一個原因就是餃子成為春節(jié)吉祥物，還由于其外形像銀元寶，春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來之意，寄予著人們“招財進寶的美好希望。

　　“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，春節(jié)吃餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒，所以這也是春節(jié)為什么要吃餃子的又一大因素。

　　春節(jié)給人印象，最重要的是三十晚上吃餃子。春節(jié)為什么要吃餃子?由于餃子第一有聲音。三十晚上千家萬戶都要剁肉，很熱鬧。即是是一個節(jié)日的奏鳴曲，第二有外形，餃子像元寶，所以這比較吉祥，第三個不管窮的不管富的都吃餃子，你有錢你吃肉餡餃子，我沒錢我吃素餡餃子，可是包起來大家都一樣，在餃子眼前大家都是人們同等，第四有趣味，餃子里放一個小錢，誰吃了誰一年吉祥。對，是有這么個說法。所以這個餃子，就由北方一直傳到南方。用筷子吃餃子，拿勺不能吃餃子。由于用筷子是中國人一個特色，為什么呢?它一個大圓桌，里頭擱餃子多老遠，都能拿筷子來夾，只有中國人吃餃子必需用筷子，所以這能表現(xiàn)中國人的團圓觀念，真的是很吉祥，是一種民族的食品。從包餃子到下餃子、盛餃子還有六大順。對，第一要剁餡叫歲歲平安，取這個諧音剁碎了，歲歲平安。

　　民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子勸更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。春節(jié)吃餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子勸招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。

　　在包餃子時，人們常常將蜜棗、花生、栗子、硬幣等包進餡里。吃到紅棗的人，來年的日子甜甜蜜蜜，吃到花生的人健康長壽，吃到硬幣的人財運亨通。以前的壓歲錢是有孔的，古時候的銅錢是串的，還要再編一個中國結(jié)，串起來像一條龍一樣，給你掛一串，好可愛。這樣子發(fā)紅包的就是掛身上，就是平安吉祥的意思。

　　過年吃餃子的注意事項：

　　糖尿病人：一要避免油量過大，由于包餃子的面皮占整個餃子的分量有限，糖尿病患者需要多吃幾個餃子。

　　胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因為這類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負擔(dān)。

　　膽囊炎、胰腺炎病人：餃子中的油不可過多，青菜的量也不可過大。

　　肝臟病人：盡量吃用瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。

　　痛風(fēng)患者：盡量不吃用海鮮做的餃子，因為海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。

　　餃子象征的意義：

　　餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的向往與訴求。

　　吃餃子寓意

　　餃子歷史悠久。兩千年前，就有餃子了。在中國，農(nóng)歷新年時吃餃子，具有特別的意義，代表著吉祥與團圓。除夕夜，一家人吃過團圓飯之后，就齊聚一堂，一邊看新年節(jié)目，一邊包餃子，共享天倫之樂。餃子一般在半夜十一點到凌晨一點鐘享用。因為這段時間是農(nóng)歷正月初一的開始，與家人一起吃餃子，共同迎接新年的到來，很有意義。

　　餃子的形狀像元寶，在農(nóng)歷新年吃餃子有“招財進寶”的意思。此外，人們?yōu)榱擞憘�吉利，就把代表吉祥的東西包在餃子餡里。

　　我國北方人有一種習(xí)俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香"。當(dāng)人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢！

　　餃子的來歷

　　餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。與南宋時的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說；元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持�，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角————而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。

　　餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"

　　現(xiàn)在，北方與南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。南方不少地區(qū)卻稱之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神與口味上都是一種很好的享受。

　　餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老�；噬下牶�，滿心喜歡。忙問："潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！" 潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？"皇上聽后連連點頭，即出告示，舉國招選。

　　不幾日，全國各地好多有名廚師陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉與菜，便拿起刀把羊肉與菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當(dāng)做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進廚房說："今日這頓飯最香，這叫什么名字？"蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品————扁食。"皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。

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