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福建的過(guò)年風(fēng)俗
過(guò)年怎么過(guò)？貼春聯(lián)、包餃子、看春晚、年夜飯、搶紅包？過(guò)過(guò)這么多春節(jié)的你，真的知道福建過(guò)年的諸多習(xí)俗嗎？以下是小編為您整理的福建的過(guò)年風(fēng)俗相關(guān)資料，歡迎閱讀！
一、福州過(guò)年習(xí)俗
福建沒(méi)有過(guò)年吃餃子的傳統(tǒng)，都是吃年糕。因?yàn)槟旮庵C音“年高”，春節(jié)吃年糕，寓意萬(wàn)事如意年年高。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌３酝昴旮�，大人們“攻�?zhàn)四方城”，小孩們嬉笑玩耍，好不熱鬧。大家都等著辭舊迎新的時(shí)刻。
而大年三十那天晚上自然就是最熱鬧的時(shí)候了。游子們無(wú)論多忙，那天晚上都會(huì)趕回家來(lái)全家團(tuán)聚。舊日除夕夜和現(xiàn)在沒(méi)有太大的變化，三十晚上焚香后，就可以一家子坐在桌邊吃團(tuán)圓飯了。團(tuán)圓飯的菜品豐富，主要也是雞鴨魚(yú)肉，還有福州傳統(tǒng)美食年糕和米果，以及做成如太極一樣的芋泥，寓意著來(lái)年年年高升，和和美美，團(tuán)團(tuán)圓圓。而到了除夕夜零點(diǎn)的時(shí)候，開(kāi)啟大門(mén)（而開(kāi)門(mén)者需為一家之主，一般是父親，希望他在新的一年中能夠給大家?guī)?lái)吉祥和福緣）這又稱(chēng)為開(kāi)正。同時(shí)焚香點(diǎn)燭，祭拜天地，家神和祖先，并燃放鞭炮，既表示新年的開(kāi)始也代表祈求幸福與吉祥。
初一不出遠(yuǎn)門(mén)，初二和初三就可以去拜訪親朋好友，互賀新年。清人吳續(xù)筠在《福州歲時(shí)竹枝詞》中說(shuō)道：“簇新衣服趨人前，禮數(shù)謙謙喜連連，路上相逢共作揖，發(fā)財(cái)恭喜賀新年�！庇信畠撼黾薜娜思�，則要辦春酒，讓女兒，女婿，外孫一起回娘家團(tuán)聚。這春節(jié)期間，福州大街小巷，張燈結(jié)彩，火樹(shù)銀花，到處都是一番喜慶熱鬧的節(jié)日氣氛。
而到了初四清晨，家家戶(hù)戶(hù)又要開(kāi)始焚香“接神”，迎接廿四上天的灶王爺回鑾視事。
初五又稱(chēng)破五，照例要吃米果。從初一到初四有太多的禁忌，到了初五就破除了，所以祭祀的供品可以撤，垃圾可倒，稀飯可吃，商店開(kāi)張，到此春節(jié)結(jié)束。
初七，人日，小孩節(jié)日，煮七種菜為羹。
初八，順星，群星聚會(huì)之期，要拜星君，黃昏的時(shí)候點(diǎn)四十九盞燈并放在各地，叫散燈。
初九，玉皇大帝誕辰。祭玉帝和天官。
在福州，正月里也有很多規(guī)矩。如正月初一，早上起來(lái)開(kāi)門(mén)放鞭炮后，一般不出門(mén)拜年，怕觸了霉頭使得這一年都不吉利。小孩就在街上玩，大人則去左鄰右舍喝酒。這一天也不煮飯，三餐以年糕為主，或者是大年三十晚上做好的飯菜，熱了吃，表示吃的是前一年剩余的，取“年年有余”的意思。初一晚上，各家各戶(hù)一般早早地上床，要與小鳥(niǎo)兒比賽誰(shuí)睡得早，——一年當(dāng)中難得有這么個(gè)清閑的日子。
二、廈門(mén)歲次民俗
廈門(mén)的民俗很多，隨著時(shí)代的進(jìn)步，近年變化極大。為了入鄉(xiāng)隨俗，特介紹如下：
正月初一，黎明開(kāi)門(mén)，梵香燃爆，曰"開(kāi)正"。晨起祭祀祖先，是日，糞土不傾戶(hù)外。
正月初三，為喪家清新愁（即燒新床）之日。凡在初一、二未到過(guò)之友家，是日應(yīng)勿往訪，訪即為不敬。有諺語(yǔ)曰“初一早，初二早，初三困甲飽”，意思是初三日無(wú)客登門(mén)，晚起無(wú)妨。那么這個(gè)習(xí)俗是怎么來(lái)的呢？相傳，明朝嘉靖年間，倭寇占領(lǐng)廈門(mén)外島浯嶼。一年除夕夜晚，官兵忙于過(guò)年而疏于守備，大股倭寇乘機(jī)攻城，軍民奮起抵抗敵人，激戰(zhàn)二日三夜，倭寇才敗退，但城內(nèi)軍民傷亡極重。初三日，百姓各自收埋親友，吊喪亡靈，哭聲震天，無(wú)暇到別家登門(mén)拜年。第二年初三日，廈門(mén)居民把此日作為忌日，久而久之，成為慣例。
正月初四，奉佛人必焚紙帛與馬，接神，系迎接十二月二十四日的送神。
正月初九，玉皇誕辰，香案敬神。惟喪家要停祭兩年。
正月初十，地誕。是日不砍柴、不掘土。并以普通物品祭敬。
正月十三，關(guān)圣帝君誕辰，商家均有祭敬。
正月十五，上元或日元宵，即三官大帝誕辰，鬧花燈。
三、泉州
“敬天公、賀正”泉州過(guò)新年風(fēng)俗
正月初一，常稱(chēng)為“過(guò)年”、“過(guò)新年”，可見(jiàn)“年”既是時(shí)間單位，也是節(jié)日名稱(chēng)，是年與年之間的大節(jié)。年是我國(guó)民間古老而又最為隆重的節(jié)日，堯舜時(shí)稱(chēng)“載”，夏代稱(chēng)“歲”，商代稱(chēng)“祀”，周代起稱(chēng)“年”，沿用至今（其間只有唐玄宗、唐肅宗二帝時(shí)一度稱(chēng)“載”）。過(guò)年的時(shí)間自漢武帝時(shí)確定正月為歲首，即以正月初一為新年，又稱(chēng)“元日”；又因此日始于旦，也稱(chēng)“元旦”。辛亥革命后改行公歷，以1月1日為元旦，于是原稱(chēng)為“元旦”的農(nóng)歷正月初一即改稱(chēng)為“春節(jié)”，但仍習(xí)稱(chēng)為“年”。
過(guò)年
從正月初一到十五，泉州稱(chēng)為“過(guò)年”，要待過(guò)了十五，“年”才算過(guò)去了。民謠云：
“初一場(chǎng)，初二場(chǎng)，初三無(wú)姿娘（姿娘意為婦女，此日婦女不上街）；初四神落地（灶君從天上匯報(bào)回來(lái)）；初五舀肥（掏糞便，農(nóng)事開(kāi)始）；初六隔機(jī)（整理織布機(jī)，隔開(kāi)經(jīng)線與緯線，婦女們開(kāi)始織布）；初七七元（人日，取菜、果等七樣做‘七寶羹'）；初八完全（年糕吃完了）；初九‘天公'生；初十好食天（指天氣寒冷宜在家飲酒）；十一請(qǐng)女婿；十二倒去覓（婦女再回娘家探望一下）；十三吃糜配芥菜（糜即稀飯，連日吃膩了酒肉，改改口味）；十四結(jié)燈棚；十五上元丸；十六‘地媽'生；十七‘那怎生'（節(jié)日就這樣過(guò)去了）�！�
敬天公
子正之時(shí)（零點(diǎn)）一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設(shè)案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點(diǎn)燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。這種祭祀一直持續(xù)到初四。
開(kāi)正
除夕之夜守歲至深夜12點(diǎn)鐘響，迎來(lái)了新年黎明，在子正之時(shí)“敬天公”的同時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)燃放爆竹，開(kāi)門(mén)迎春納祥，俗稱(chēng)“開(kāi)正”。
賀正
清晨，無(wú)論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準(zhǔn)備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長(zhǎng)。早餐后即出門(mén)走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見(jiàn)面皆要互道“恭喜”，俗稱(chēng)“賀正”，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門(mén)，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人“甜一下”，以示有個(gè)甜蜜的開(kāi)端。
團(tuán)拜
清乾隆《泉州府志。風(fēng)俗志》引宋代郡志所載云：“元正賀禮，鄉(xiāng)老相約聚拜，省往復(fù)之煩�？な�、縣令率僚屬會(huì)焉。舊于貢闈，后于承天寺，至淳祐間（1241一1252年）乃即泮宮。鄰里則各于側(cè)近庵宇，會(huì)集齒長(zhǎng)，歲推一人，具酒果為禮。今此禮廢�！苯夥藕笥只謴�(fù)。
壓歲錢(qián)
未成年晚輩給上輩拜年，上輩給一“紅包”作為壓歲錢(qián)。
禁忌
正月初一，新年伊始，凡事以納吉迎祥為準(zhǔn)則，禁忌很多：
忌飲茶水，忌吃稀飯，如此即可避免以后外出“半途遇雨”。
早餐吃干飯，以整葉煮的菜為佐，俗稱(chēng)“長(zhǎng)命菜”。
忌打罵孩子，忌和別人吵架，忌說(shuō)不吉利的話(huà)，不得討錢(qián)逼債。
忌操刀切物，以示戒殺。所有食物如須刀切者，除夕即已準(zhǔn)備周全。
忌用掃帚掃地，意謂新年迎祥納福，惟恐一掃而空。
忌穿舊衣裳，要穿新衣，曰“去舊迎新”；忌赤足，行走時(shí)足被刺傷即為不吉。
忌打壞器皿、碗碟之類(lèi)，否則一年福氣均被破壞；如不慎打破，則將碎片投入井中以鎮(zhèn)壓之。
除夕夜、初一夜、初五夜、元宵夜均不熄燈，寓祥光永駐。
四、漳州過(guò)年習(xí)俗
清代，“漳之俗，歲正月里門(mén)干具茶酒相娛樂(lè)，迎神，明燈擊鼓，召巫，妝臺(tái)閣，往來(lái)都市”。
春節(jié)期間忌講不吉利話(huà)，萬(wàn)一小孩無(wú)知，說(shuō)了不吉利的話(huà)，要用草紙拭嘴。同時(shí)忌吵嘴打罵和摔破碗碟，萬(wàn)一不小心打破碗盤(pán)，要將碎片收集起來(lái)放進(jìn)石臼或水井，口中念“歲歲平安”，借“碎”與“歲”諧音來(lái)化兇為吉，保持祥和歡樂(lè)的氣象。
漳州城舊俗過(guò)年要逛“公爺街”（即今南昌路近北橋路段，清代有海澄公黃梧府第；30年代以后“公爺街”數(shù)次改換地點(diǎn)）。其內(nèi)容相當(dāng)于中原的春節(jié)廟會(huì)。
舊時(shí)，云霄、石碼等地及海濱地區(qū)，正月有“持石頭相撲”的“擲石之戲”，參加者常打得頭破血流而樂(lè)此不疲。此俗似源于古閩越族土著，但清末即已被視為陋俗而革除。
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正月初一子時(shí)新年開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)燃放鞭炮，稱(chēng)為“開(kāi)正”�？图胰诉�要在門(mén)前備清茶、糖果，焚香，稱(chēng)為“拜正”。初一日人人早起，穿新衣服燒香點(diǎn)燭，祭拜天地祖先。小輩向長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩隨即賜以紅包和紅柑。
是日要早起，家家燃放鞭炮，把炮扔出門(mén)口，然后打開(kāi)大門(mén)，也稱(chēng)為“開(kāi)正”。家人都要吃點(diǎn)紅糖線面湯。糖，意為甜蜜；線面，意為長(zhǎng)壽，即祈求全家幸福長(zhǎng)壽。以甜線面及三碗干飯插上紅紙花祭祀先人，紅紙花稱(chēng)“飯春枝”，其中“春”與“剩”（富余）在方言中同音，寓意家中糧食有余。現(xiàn)在祭拜之俗在城鎮(zhèn)中已基本革除，在農(nóng)村中還有保留。
早餐為素食，干飯佐以“長(zhǎng)年菜”（以豆腐及整株菠菜、韭菜、芥菜等做成）。漳州城區(qū)的長(zhǎng)年菜是將厚末菜（菾菜）一葉一葉剝下（不得用刀切），在水中燙熟后置于缽中，任其發(fā)酸。除夕“圍爐”時(shí)每人均要吃少許，其余留到新年里加到年飯的“菜尾”中，俗謂可以消食去膩。也有用芥菜代替厚末菜作長(zhǎng)年菜。一般不煮新的飯而吃除夕特意多燜的飯，寓意年年有余。也有的吃八寶粥或甜線面湯。飯后老少著新衣走家串戶(hù)，向親友拜年。舊俗拜年時(shí)互道“恭喜發(fā)財(cái)”；50年代后，忌言發(fā)財(cái)，改說(shuō)“新年好”；80年代后，又時(shí)興以“恭喜發(fā)財(cái)”道賀。
親友上門(mén)拜年時(shí)，主人用紅棗、蜜金棗、桂圓干或冰糖、冬瓜糖等煮成甜茶招待，并以朱漆的祭盒盛蜜餞、糖果、紅棗等外加瓜子、紅柑用以敬客。明代漳州人過(guò)年時(shí)用檳榔敬客，現(xiàn)在此俗在臺(tái)灣尚有殘存。至親好友上門(mén)拜年，主人往往會(huì)以佳肴美酒招待，稱(chēng)為“請(qǐng)春酒”。客人告辭時(shí)雙方常以紅包饋送對(duì)方的孩童。
初一日不吃粥，以免往后出門(mén)遇雨；不往戶(hù)外倒垃圾，忌“財(cái)氣外泄”。此外還有不洗衣、不汲水（有的地方還以米篩封井口），不乞火，不掃地，不用刀和針線，不討債，不打罵孩子，不穿白色、青色衣服等禁忌；忌打破食具，忌口出不吉利話(huà)�，F(xiàn)代人還存有這些禁忌，但不太講究。
過(guò)去，九龍江上的“船底人”，過(guò)年要買(mǎi)一大捆連根帶葉的甘蔗，用紅綢布綁在船桅上，三日后方可卸下來(lái)吃，以祈求好運(yùn)。
�。ǘ┏醵�、初三、初四
初二也要早起，做新年的第一次牙祭（“頭牙”），以菜、飯、牲醴祭祖，但不燒冥紙。初二俗稱(chēng)“女婿日”。是日，女婿攜同妻室子女帶熟豬腳和年糕等禮品到岳家向岳父母拜年，岳父母宴請(qǐng)。宴后夫妻應(yīng)在當(dāng)晚炊煙升起前回家，不得留宿岳家。是日忌單身漢拜訪有待字女兒的家庭。
初三被視為“赤狗日”（兇日），不吉。經(jīng)過(guò)除夕守歲和初一、初二兩天早起之后，初三日可以“困夠飽”（睡足足）。舊俗，新喪之家應(yīng)在正月初三祭亡靈，有親眷前來(lái)吊慰，謂之“消新愁”。因此，是日一般不互相串門(mén)拜年，避免不吉利�，F(xiàn)在已無(wú)這種禁忌�？图胰擞谑侨諏⒓郎窦雷娴摹澳觑垺背酝辍�
俗稱(chēng)灶神于初三日深夜自天上回歸本宅，初四清晨戶(hù)主沐浴焚香，擺三牲果品，燒印有馬、轎及馬夫、轎夫的“分（hun1）馬”紙上天接神，謂之“接尪”。漳州城區(qū)舊時(shí)初四凌晨要燃放三響炮，然后開(kāi)啟井蓋汲水。
�。ㄈ┏� 五
年假已過(guò)，各行各業(yè)開(kāi)始勞作和營(yíng)業(yè)，故謂之“假開(kāi)”。是日家家戶(hù)戶(hù)撤掉擺在供桌上祭神祭祖的年飯，開(kāi)始打掃衛(wèi)生，過(guò)年所積下的垃圾都要清掃出門(mén)，撤除供品。來(lái)客照常招待，但可以不必捧上水果、蜜餞和甜茶。店鋪開(kāi)門(mén)做生意時(shí)要燃放鞭炮，并在門(mén)前張貼上書(shū)“大吉利市”、“開(kāi)張大吉”的紅紙。
�。ㄋ模┏趿⒊跗�、初八
“假開(kāi)”后，過(guò)年的活動(dòng)基本結(jié)束，市郊婦女多于初六進(jìn)城逛娛春場(chǎng)。俗諺云：“初六行甲（得）無(wú)骹目（踝）”。民間以為初六日多走路可避免腳上長(zhǎng)“雞眼”。
初七為“人日”或“七元日”，俗稱(chēng)“平宵”。舊時(shí)，農(nóng)民精選五谷和蔬菜合煮吃，謂之“七寶湯”，以為可解除百病。
《正月歌》中稱(chēng)“初八哮枵（喊餓）”，意為到了初八年飯等新年的食物均已吃光，百姓要開(kāi)始準(zhǔn)備祭拜天公的食物了，故又稱(chēng)“初八摸（忙家務(wù)）”。是日夜開(kāi)始敬天公，鞭炮聲徹夜不斷。
�。ㄎ澹┏蹙�、初十
初九俗稱(chēng)“天公生”（玉皇大帝誕辰）。漳人宰大豬，家家戶(hù)戶(hù)殺公雞，留著尾羽用以祭天公，在家設(shè)香案，用牲醴、米糕、甜粿、發(fā)粿和紅龜粿祭拜，還要將特制的黃色長(zhǎng)條紙錢(qián)（“長(zhǎng)錢(qián)”）用紅絲線系在門(mén)環(huán)上，待祭拜完再焚燒。舊時(shí)，社區(qū)還要請(qǐng)戲班演戲“敬天公”。各地都有專(zhuān)門(mén)用于祭拜天公的特殊食品，有的地方在這一天還禁止挑糞桶、撿豬糞。舊時(shí)，有敬惜字紙之俗，字紙不用，投入“字紙簍”。收集街上的字紙被認(rèn)為是行善積德，也可以贖過(guò)。正月初九有“送字紙”之俗。是日，慈善機(jī)構(gòu)將一年來(lái)所收集的字紙裝入箱子用紅緞包裹，上書(shū)“國(guó)粹”或“敬惜字紙”字樣，插上金花抬著游街，學(xué)童盛裝執(zhí)香隨行至溪邊焚化。
初十俗稱(chēng)“地公生”（土地神生日）。是日，禁舂米、劈柴，以免觸犯地神。
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十一日俗稱(chēng)“吃�！�。各家各戶(hù)準(zhǔn)備豐盛的晚餐共食，寓今年有福氣之意。俗諺稱(chēng)：“吃福吃甲老”（音可，意為老邁），也有祈壽的意味。席上必吃韭菜和豆腐，俗謂“韭菜春，豆腐有”。
十三日，凡上一年出生男孩的人家均備一對(duì)寫(xiě)有“慶賀弄璋”的紅燈籠，懸掛在祠堂或附近的廟宇前。在方言中“丁”與“燈”同音，添丁和點(diǎn)燈都是興旺的現(xiàn)象。此俗現(xiàn)已革除。
五、莆田
“做大歲”和“白額春聯(lián)”福建莆田特有的過(guò)新年風(fēng)俗
莆田市轄的莆田和仙游兩縣，在宋、元、明、清四個(gè)朝代，都同屬于興化這一軍、路、府，因此習(xí)慣上只稱(chēng)興化。興化人家俗例，從農(nóng)歷新年正月初一早開(kāi)始，親友登門(mén)互相拜望，叫做"拜年"，說(shuō)些吉利話(huà)兒，這種習(xí)俗全中國(guó)都一樣。但在興化，至今還沿襲"做大歲"、貼"白額春聯(lián)"的習(xí)俗——
"做大歲"
明嘉靖41年11月間，倭寇進(jìn)犯興化，殺戮掠奪，至次年正月底始退，城中尸骸遍地，慘不忍睹。
農(nóng)歷二月初二日，出外避難的人陸續(xù)回來(lái)，悲喜交集，既為幸存者慶幸，又為死者悲傷。此時(shí)親友之間急先互相探望，然后擦干眼淚，重過(guò)春節(jié)，補(bǔ)做大歲，慶賀光復(fù)。
因家家都沒(méi)過(guò)大年節(jié)，便決定在初四夜補(bǔ)過(guò)。以后為了紀(jì)念那段慘痛的歷史，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為"大年夜"，亦稱(chēng)"做大歲"（仙游則是在初五"做大歲"）。并以正月初二為"探亡日"，這一天互不登門(mén)，以示對(duì)死難親人的哀悼。
后來(lái)因感到春節(jié)期間互不登門(mén)，終究不便，就變通為初一日如已到親友家拜年過(guò)，初二日就不必忌諱了。
"白額春聯(lián)"
全國(guó)各地春聯(lián)均為一色滿(mǎn)紅，唯獨(dú)興化春聯(lián)有一段兩寸長(zhǎng)的白色聯(lián)頭，紅白相間，格外醒目。
相傳清兵入關(guān)后，實(shí)行高壓政策，濫殺無(wú)辜，不少人家因辦喪事貼了白聯(lián)。時(shí)值春節(jié)，清廷又強(qiáng)令家家戶(hù)戶(hù)貼紅聯(lián)，以飾"國(guó)泰民安"。有人在貼紅聯(lián)時(shí)，有意讓門(mén)上的白聯(lián)露出一小截，以示心有余哀。各家起而效之，遂成"白額春聯(lián)"習(xí)俗，流傳至今。
六、寧德春節(jié)習(xí)俗
春節(jié)，在寧德縣城關(guān)謂之“過(guò)年”。民間視之為全年最重要的節(jié)日，因而過(guò)得非常隆重。大掃除。（土話(huà)叫“掃塵”）一般農(nóng)歷十二月十六開(kāi)始，各家各戶(hù)陸續(xù)進(jìn)行清潔大掃除，把房子里外打掃得干干凈凈。謂之“年清月潔”。祭灶。十二月二
春節(jié)，在寧德縣城關(guān)謂之“過(guò)年”。民間視之為全年最重要的節(jié)日，因而過(guò)得非常隆重。
大掃除。（土話(huà)叫“掃塵”）一般農(nóng)歷十二月十六開(kāi)始，各家各戶(hù)陸續(xù)進(jìn)行清潔大掃除，把房子里外打掃得干干凈凈。謂之“年清月潔”。
祭灶。十二月二十三、二十四兩天是祭灶日。是晚飯后，各家各戶(hù)自備豐盛的年糖（土話(huà)叫“灶神糖”）年果、年酒、恭恭敬敬地排在擦洗得干干凈凈的灶面上，上香點(diǎn)燭鳴禮炮，誠(chéng)心誠(chéng)意地送“灶神”上天。叩請(qǐng)?jiān)钌瘛吧咸斐噬剖�，回駕賜禎祥”。祭畢，全家大小圍坐一起喝灶神酒吃灶神糖。尤其小孩們最高興，他們除了大飽口福外還可以分到一份年糖年餅，真是皆大歡喜。
接年。從十二月二十五日開(kāi)始，各家門(mén)樓都“大紅燈籠高高掛”。大戶(hù)人家“請(qǐng)”出祖先銹像端端正正地掛在廳堂。正中擺出香爐燭臺(tái)等一系列祭器。前廊掛上四盞宮燈。“茶幾”、“功勞椅”分列兩旁排設(shè)，顯得嚴(yán)肅端莊。天井鋪上“板坪。廳堂點(diǎn)起長(zhǎng)明燈謂之照年。此日開(kāi)始，各家主婦忙著制作年糕、肉丸、黃 時(shí)和各種年糖年餅。
看更。十二月二十五日晚開(kāi)始至正月十五元霄止，每天晚上，四城門(mén)專(zhuān)為報(bào)時(shí)、防賊盜而設(shè)的“看更”分別上街。二人一組。前一人左手提燈執(zhí)竹筒，右手握梆兒，后一人，左手提鑼?zhuān)沂謭?zhí)鑼搥，前后行。穿街過(guò)巷，從一更到五更逐更敲打，邊打邊唱……寒冬之夜是靜悄悄的，當(dāng)你從夢(mèng)鄉(xiāng)醒來(lái)時(shí)，四周是黑洞洞的，寒冷使你展側(cè)難眠，忽從遠(yuǎn)到近傳來(lái)卜！卜！卜！……，況……人家店行，小心火燭，賊仔賊盜，年關(guān)齊要好！卜！卜！卜！……況……又從近到遠(yuǎn)之聲，聲聲入耳時(shí)，真有一番別具滋味的感覺(jué)。
供請(qǐng)祖宗。除夕前二天開(kāi)始，各家陸續(xù)備辦一桌豐盛的酒席恭恭敬敬地排在大廳，供請(qǐng)祖宗。點(diǎn)燭上香鳴禮炮，由家長(zhǎng)親自把酒。酒過(guò)三巡，家長(zhǎng)率領(lǐng)子孫依次跪拜祖宗。拜畢鳴炮禮成。
除夕之夜。當(dāng)除夕的夜幕漸臨大地的時(shí)候，各家都備辦豐盛的年夜飯（土話(huà)稱(chēng)“重歲螟”）一家老少?lài)黄鸨M情享受天倫之樂(lè)，共進(jìn)送舊迎新的美餐。長(zhǎng)輩給后輩發(fā)紅包“壓歲錢(qián)”。餐后，各家主婦要特別聚精會(huì)神地洗刷好一切餐具、重新打掃一次衛(wèi)生。要把孩子們?cè)┐┑男乱�、帽、褲、鞋、襪準(zhǔn)備好。除夕夜孩子們得跟在祖母、母親身旁守夜；講故事、做游戲、唱兒歌、天真爛熳、其樂(lè)無(wú)窮。據(jù)說(shuō)孩子守夜是祈求長(zhǎng)輩、爹娘長(zhǎng)壽，是孝順的表現(xiàn)。
元旦。正月初一，東方破曉，各家得在大廳排出香案，供上年糖、年酒、水果。家長(zhǎng)率領(lǐng)全家男丁恭恭敬敬地跪拜、鳴炮致敬天地，謂之“請(qǐng)?zhí)斓亍�。（初五、十五、還各有一次“請(qǐng)?zhí)斓亍�。）這一天多數(shù)人家吃素菜。飯后，有的人家出門(mén)到親朋戚友家拜年祝新年大吉，萬(wàn)事如意；有的到野外郊游，吸收新鮮空氣，享受大自然之美；有的上寺廟行香，祈求菩薩保佑賜平安（從初一到初四連續(xù)四天）。凡年六十以上整歲者皆擺酒席恭請(qǐng)親友會(huì)宴。謂之“做壽”。
開(kāi)架。正月初五商店和服務(wù)業(yè)開(kāi)市營(yíng)業(yè)，謂之“開(kāi)架”。全家大小團(tuán)聚一起吃一餐豐盛的“開(kāi)架飯”。各家商行市店鳴炮開(kāi)門(mén)，開(kāi)始營(yíng)業(yè)。農(nóng)民、工人等也都陸續(xù)開(kāi)始勞動(dòng)、工作。
元宵夜。正月十五元宵之夜，全城民眾幾乎萬(wàn)人空巷上街賞花燈、猜燈謎、看化裝游行。尤其傳統(tǒng)的福山街的高蹺、西門(mén)街的肩頭坪，碧山街的鐵機(jī)都擁有眾多看客的圍觀，幾乎擠得水泄不通；舞龍、舞獅、紙?jiān)纫采钌畹匚S多觀眾；還有各境“奶娘”上街出游也吸引了許多觀眾圍觀；爆竹之聲不斷，鑼鼓之聲振天，真是：“今吾夜不禁，城門(mén)鎖不關(guān)”呀！
四城門(mén)迎神。從正月初九至二十八，城關(guān)東、西、南、北四城門(mén)各境群眾都要舉行所奉祀的神靈出巡游街儀式，火炮轟響，鼓樂(lè)喧天，儀式尊嚴(yán)，成為另一個(gè)風(fēng)景線。尤其是東門(mén)炎民宮的神農(nóng)上帝；西門(mén)太尉宮的英惠王陳公太尉；南門(mén)小場(chǎng)宮的靈杰候王黃岳；北門(mén)城隍廟的威靈公城隍更為突出，有的街段群眾還“攔炮”排“供”迎請(qǐng)。巡游結(jié)束后，都有請(qǐng)戲班演戲，熱鬧五、六天。
七、三明春節(jié)習(xí)俗
三明的春節(jié)，實(shí)際上是從臘月二十三日“送灶”開(kāi)始，到正月十五元宵后才結(jié)束。
送 灶
臘月二十三日或二十四日是灶神上天的日子，家家戶(hù)戶(hù)鍋臺(tái)洗刷得干干凈凈，傍晚點(diǎn)燭燒香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶餅等素供祭祀灶神，據(jù)說(shuō)是為了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宮保平安”。沙縣“送灶”又有“民三軍四趙家二十五”的說(shuō)法。相傳趙匡胤有一年出征打仗，回家誤了“祭灶”時(shí)間，于是規(guī)定農(nóng)家二十三日、軍家二十四日、趙氏皇家二十五日“送灶”，年三十晚接回“灶君”，這個(gè)規(guī)矩在沙縣流傳至今。
據(jù)說(shuō)沙縣以前“送灶”時(shí)家家還點(diǎn)盞竹制的“八卦燈”，一直燃到正月十五才熄滅，稱(chēng)為“長(zhǎng)明燈”。
民間有臘月二十四日（也有二十五日或其它日子）“掃塵”的習(xí)俗�！皰邏m”不僅是清掃灰塵，還有驅(qū)邪除災(zāi)之意。這一天，家家戶(hù)戶(hù)撣塵掃屋，把窗臺(tái)、門(mén)板、桌子、櫥具無(wú)不刷洗得干干凈凈。將樂(lè)等地有“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，干凈過(guò)年”之說(shuō)。
此后親朋之間互相饋贈(zèng)年禮，沙縣稱(chēng)為“分年”；各家開(kāi)始蒸年糕、炸豆腐、舂糍果、殺雞宰鴨備年貨；因?yàn)橛小罢虏挥憘钡膽T例，年前各家必須結(jié)清一年來(lái)社會(huì)往來(lái)的經(jīng)濟(jì)賬目。大田縣還有“廿四掃塵，廿五宰豬，廿六趕墟，廿七討錢(qián)，廿八舂果，廿九過(guò)年”的諺語(yǔ)，形象地反映三明地方年前的民間習(xí)俗。
除 夕
即臘月三十晚上的“過(guò)年”。大田的武陵、早興有提前一天“過(guò)年”的風(fēng)俗。凡外出男女，除夕夜都要回家團(tuán)聚。這天一大早，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前貼春聯(lián)，廳堂掛年畫(huà)，廚房、谷倉(cāng)、豬欄分別貼上“人壽年豐”、“五谷豐登”、“六畜興旺”之類(lèi)紅帖；櫥柜、桌椅、水缸等貼上紅紙條，以示歡慶之意。午前，用三牲酒醴祭祀祖先和灶神，敬請(qǐng)?jiān)钌窕貙m司事。晚飯前，泰寧人會(huì)在每個(gè)睡房放置一個(gè)添了炭火的火籠，里面撒一些食鹽，使之噼啪作響，象征興旺發(fā)達(dá)；沙縣則有人會(huì)用火鉗夾住燒得通紅的鐵“元寶”，一邊順著家里各個(gè)陰暗的旯旮轉(zhuǎn)，一邊往“元寶”上滴酸醋和醬油，讓其蒸發(fā)，名為“發(fā)香氣”，以示驅(qū)除穢氣。放完爆竹開(kāi)始吃年夜飯。全家人團(tuán)團(tuán)圍坐，長(zhǎng)輩居上座，兒孫左右相陪，外出未歸者留空席、擺碗筷，以示團(tuán)圓；桌上往往有兩碗魚(yú)，一碗是不能動(dòng)的，表示“年年有余”；飯后，大人給小孩分壓歲錢(qián)；主婦要煮好“隔年飯”，留待年初一食用，以示年有余糧；灶內(nèi)用硬木蘊(yùn)火種，象征煙火不斷、人丁興旺；廳堂灶房還要點(diǎn)歲燈，大人們通宵守歲，意為去舊迎新。八十年代起，合家收看中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)節(jié)目已經(jīng)成為新俗，零點(diǎn)鐘聲一響，家家燃放鞭炮，喜迎新年。
家住三明一帶的莆田人家卻在正月初四過(guò)年，謂之“補(bǔ)過(guò)年”。相傳早先某個(gè)年關(guān)，莆田家家戶(hù)戶(hù)正忙著準(zhǔn)備過(guò)年，突然倭寇偷襲，在莆田燒殺搶掠，無(wú)惡不作。
老百姓躲的躲、逃的逃，根本無(wú)法過(guò)年。直到倭寇被趕走后，老百姓才補(bǔ)過(guò)年。家住三明的仙游人家基于同樣的原因在正月初五過(guò)年，到時(shí)同樣家家鞭炮聲聲、送舊迎新。
八、福建莆田
一、掃巡
興化話(huà)把大掃除叫“掃巡”。這是個(gè)良好的衛(wèi)生傳統(tǒng)。俗語(yǔ)說(shuō)：“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，洗凈見(jiàn)先祖”、“掃巡四面光，洗凈見(jiàn)祖公”。掃巡日一般定在農(nóng)歷十二月初十日至二十日戶(hù)都選個(gè)“雙日”中的大晴天(“雙日”是莆仙群眾的吉利數(shù)碼)，把家里能搬動(dòng)的東西，都搬到戶(hù)外，先洗凈讓太陽(yáng)曝曬，一求干，二消毒。然后室內(nèi)再“掃巡”。
二、祭灶公.
農(nóng)歷十二月二十四日舉行“祭灶”，就是送灶公上天。祭拜時(shí)燒一紙線，送灶公上天是祈求玉皇賜福，豐衣足食。
三、二十五日頭
農(nóng)歷十二月廿五日，是莆仙習(xí)俗公定的大日子，俗稱(chēng)“二十五日頭”。這一天，一般是大晴天，相傳為“天官賜�！钡娜兆�。這一天，也是發(fā)善心積德的日子。凡種種原因向神許愿的金錢(qián)、谷物，都要主動(dòng)送到城隍廟(或村里宮廟)，由經(jīng)辦人化為施舍給窮人、乞丐。這一天必須做好事，如債務(wù)未清者，也不能討債。
四、做年糕
十二月二十六日起，戶(hù)戶(hù)做豆腐，買(mǎi)年貨，尤以做年糕最為繁忙。
莆仙過(guò)年還準(zhǔn)備其他年貨，如做豆腐。80年代后，在小康之家，時(shí)令佳肴逐漸取代傳統(tǒng)的年糕、食品。
五、辭歲
“除夕”前一天，俗稱(chēng)“小除”，戶(hù)戶(hù)放鞭炮，貼新春聯(lián)。當(dāng)晚，家家戶(hù)戶(hù)堂上點(diǎn)花燭，疊紅橘果如塔狀，上插“三春”紙花，供“隔年飯”于灶頭，備辦豐厚祭禮和“貢銀”，祭祀天地神，名為“辭年”。
除夕俗稱(chēng)：“做歲”，除夕夜叫“三十暝”。逢小月叫“廿九暝”，全家同桌飲宴稱(chēng)為“圍爐”，宴席菜一般備10碗，魚(yú)不切尾，螃蟹要10腳全。飲宴結(jié)束，大放鞭炮，長(zhǎng)輩要給兒童分壓歲錢(qián)，一般通宵不睡，俗稱(chēng)“守歲”。
80年代以來(lái)，隨著人民生活的提高，成年的晚輩往往給年邁的長(zhǎng)輩奉獻(xiàn)壓歲錢(qián)。以表孝道。
過(guò)年時(shí)，莆田民間每有做“紅團(tuán)”和“番薯起”的習(xí)俗，一以孝敬祖先，二為時(shí)令口福，三取一家人紅紅火火、大吉利、大平安、大團(tuán)圓之意。
“紅團(tuán)”皮的制作是有一番技巧的。把糯米浸水后，撈起瀝干，用手工舂成米的粉末（俗叫“米祭”），一篩再篩，取其最細(xì)的粉末，晾干備用。用時(shí)，加入適量的開(kāi)水和“食物紅”一起揉勻成粉紅色的團(tuán)皮，搓成圓長(zhǎng)條，再以手摘成等量的一塊塊的團(tuán)皮塊。
“紅團(tuán)”的餡大都是甜的，也有咸的。甜的加紅糖就行；咸的則須加入蔥花、香菇絲和搗碎的炒花生米等調(diào)味品，別有鄉(xiāng)土風(fēng)味�！凹t團(tuán)” 的餡分三類(lèi)：一是以綠豆為餡（綠豆去砂和雜質(zhì)，洗凈去殼）。俗叫“綠豆餡”；一是以糯米為餡，俗叫“糯米餡”；一是以番薯干粉為餡，因?yàn)閺那吧絽^(qū)和沿海地帶，少產(chǎn)稻米，全年主糧就是“番薯”、“番薯干”�！白鰵q”時(shí)做“番薯干餡”的團(tuán)，倒是不忘苦日子的樸素民風(fēng)。
做“紅團(tuán)”時(shí)，家庭主婦要巧為分工。搟團(tuán)皮的要厚、薄適度，不能太厚、太��；捏團(tuán)餡的要大小（粒）均勻，不能太大或太小，兩者要適當(dāng)配合。否則，團(tuán)皮包著餡后，用“紅團(tuán)印”一打印，有時(shí)會(huì)被壓破，有時(shí)則個(gè)子太小，不美觀。做“紅團(tuán)”時(shí)，主婦邊示范、邊指導(dǎo)婦孺搟團(tuán)皮、捏團(tuán)餡、打印、襯“奎葉”（學(xué)名“蓑荷”），剪去多余的邊角，整整齊齊地入炊具，扣緊炊蓋，約蒸25分鐘后出炊，就可以食了。
“紅團(tuán)”所用的木印，俗叫“紅團(tuán)印”。它是一種精巧的手工工藝品。印模中刻有“富”、“貴”、“壽”、“喜”等字樣，四周還刻有花鳥(niǎo)圖案，連結(jié) “番薯起”是以“番薯”為主料，先把鮮“番薯”削皮、洗凈、切塊、蒸熟后撿去薯筋、硬粒、剁成純?nèi)岬摹胺砟唷保湃氪筛變?nèi)，加入“米祭”和酵面，發(fā)酵后再以適量白糖（或紅糖）及堿拌和，然后細(xì)心打印，在其上面點(diǎn)紅，上蒸籠蒸熟后即成食品。“點(diǎn)紅”的紅，同樣寓一家人紅紅火火，“起”（方言），有發(fā)達(dá)、興旺之意�！胺砥稹钡奶攸c(diǎn)是地瓜味濃，軟香可口，是時(shí)令、經(jīng)濟(jì)的農(nóng)家食物。
“紅團(tuán)”和“番薯起”是莆田人家“過(guò)年”時(shí)的獨(dú)特美食文化。
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