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河源農(nóng)村的過年風俗

時間:2021-02-13 13:45:09 春節(jié) 我要投稿

河源農(nóng)村的過年風俗

  導語:風俗指長期相沿積久而成的風尚、習俗。以下是河源農(nóng)村的過年風俗,希望大家喜歡!

河源農(nóng)村的過年風俗

  河源農(nóng)村的風俗過年

  年前之準備

  在河源人的春節(jié)中,不可或缺的年貨如下:

  川糖。龍川、河源、紫金等地出產(chǎn)的一種蔗糖。特點是粘性強,適合做年糕,幾乎每戶都要購進幾十斤。

  新衣服。每人最少要做一套新衣服、一雙新鞋,買一雙新襪。

  年米。一般來說每戶最低限度要備足一個月的口糧,不出“正月”不準響碓。以前沒有碾米機之類的加工機械,全靠人工用礱、碓加工,工作量十分大,大多要苦戰(zhàn)三四天才能完成。

  炒米糕。它的制作過程是:將粘米或糯米煮熟曬成飯干,然后用沙拌著飯干在鐵鍋中加熱炒爆,有的用菜油炸爆,叫油炸米。接著將川糖煎成漿,將炒米、花生仁、芝麻等配料放進糖漿中攪勻撈起放入用板做成的木架內(nèi)鋪平壓實,用刀切成長方形小塊。炒米糕吃起來香甜、清脆,大人、小孩都喜愛吃。打炒米糕十分講究技術,不但配料要合比例,而且煎漿時要講究“火候”,弄不好就不能成塊,而變成散米不中吃。一般來說,一斗米要配2.5斤川糖,只能多,不能少,特別要注意“火候”。有經(jīng)驗的人在灶頭上放一碗清水,川糖煎到一定時候就開始結(jié)漿,用竹筷滴一點糖漿于清水中,如已成“松仁點”即可,馬上熄滅鍋底火苗,把炒米放進鍋中不斷攪,用手試一試,如果十分粘手就可起鍋將炒米倒進木框架內(nèi)鋪平壓實,直到凝結(jié)后再用刀切成小塊。

  油果。又名“炸煎堆”。油果制作比較簡便,先將糯米碾成粉,每斗糯米配2.5斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻,搓越久越松軟,搓成粉團后再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團,表面粘上白芝麻,再放進油鍋中燒炸,炸成深紅色即可起鍋。過年時將所炸油果蒸軟作為下酒料,這是在新年期間每餐不可缺少的食品。

  粉皮。將粘米磨成米漿,配上黃豆、芝麻、花生仁等配料,把米漿倒進鐵勺內(nèi)放入油鍋燒炸,直炸至深紅色即可起鍋。炸粉皮吃起來香脆,老少咸宜,也是新年期間招待客人的食物之一。

  芝麻酥、花生酥。制作方法和打炒米相類似,以芝麻和花生仁為原料,將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌,倒入錫盆內(nèi)鋪平壓實,切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺少的食物。

  以上幾種年料,幾乎每家必備,全由自己加工制作。此外,柑桔、瓜子、餅干、糖果也不可缺少,這些年料多數(shù)要到市場上選購,數(shù)量也不多,主要是為了招待賓客。

  上述年料,一般到“入年界”(農(nóng)歷十二月二十五日)之前基本備辦完畢,過了“年界”一般就不再去準備了。農(nóng)歷十二月二十五日這天作為跨入新年的界定日期,也就是說十二月二十五日過后就進入過年階段。外出做工的、經(jīng)商的人都要趕回來。農(nóng)歷十二月二十五日至三十日這幾天,最為緊張,男女老少個個忙忙碌碌、緊緊張張,主要進行下面幾項過年的后期準備工作:

  掃屋!叭肽杲纭焙蟮膾呶莘峭话,實是立體大掃除,全家動手。經(jīng)過徹底大掃除,室內(nèi)室外,窗明幾凈,人的心情無比舒暢,到處呈現(xiàn)出一派除舊布新的景象。

  磨豆腐,干魚塘,殺豬、雞、鴨等。農(nóng)歷十二月二十七八日左右,家家戶戶開始磨豆腐。農(nóng)家多數(shù)家門口有小魚塘,到農(nóng)歷十二月二十七八日前后全部魚塘放水捉魚,一方面要用塘魚制作菜肴,另一方面方便春節(jié)后挖取塘泥做肥料給田地施肥,以獲得來年更大的豐收。與此同時,開始陸續(xù)殺豬。一般人家過年都要用上三四十斤豬肉,有的.人家過年一戶殺一頭大豬,主要用途是:一、饋贈親戚、朋友,每一戶親戚要饋贈二至三斤豬肉,特別是岳父家饋贈的肉就更多,新結(jié)婚姻親饋贈的豬肉數(shù)目更為可觀,否則會被人恥笑為“孤寒鬼”。

  雞、鴨更是每家每戶必備之菜色,客家人過年時的肉類一般都在年前準備好,除夕過后就不再宰殺了。一般人家都會在除夕當天宰殺10只左右的雞、鴨,以供除夕后的幾天食用。

  歡喜過大年之除夕

  一家老少到十二月三十日,年貨、年料全部備齊,合家歡樂,特別是小孩更是歡天喜地,吃得好,穿得好,又不挨大人的呵斥打罵。外出經(jīng)商、做工的人最遲也要在大年三十趕回家中吃團圓飯。這天也最為忙碌,不知苦累地去做各人要做的事,但大家都是樂呵呵的滿臉春風。農(nóng)歷十二月三十日,又叫除夕,這天必須做的事有:

  洗柚葉澡。早上摘回柚葉,中午過后家家戶戶將柚葉放入鍋內(nèi)水中燒開,每人都要洗柚葉熱水澡,其意是把污穢、“窮氣”、“衰氣”洗掉,干干凈凈進入新的一年。洗過柚葉澡后便換上新衣、新帽、新襪、新鞋,從頭到腳煥然一新,換下的臟衣服當天要洗滌干凈。因此,洗柚葉水澡含有除舊布新之意。這一風俗已逐年淡化。

  送灶君。事先從市鎮(zhèn)購回灶君神像,寫好灶疏(寫上一家大小姓名年齡),準備好元寶、香燭、三牲、酒、素果等祭品,在灶邊置一“八仙桌”,將祭品放在桌上。全家老少齊集灶神像前行禮,虔誠敬送灶君返回天庭述職,祈求灶君在玉帝面前美言賜福消災,來年財丁兩旺,合家平安。一般人家拜祭時只向灶君祈禱幾句“賜福消災,保佑合家平安”之類吉祥話。有文化、有知識的人家還要鄭重其事地擺祭,讀祭文,祭文如下;“惟君,仍合家之主,君為五祀之先,朝炊暮廚,豈無褻瀆之處;合家興旺,全賴扶持之力,既感恩于平日,敬酬謝于此夕,伏冀神君,俯鑒微憂,保長幼以安寧,佑添丁而增福。尚饗!边@一風俗除少數(shù)老人外,多已不行。

  敬祖先。臘月三十日早餐后,凡是當年添了男丁的就要派人到祖祠打掃衛(wèi)生,將祖祠墻壁粉刷一新。午后,陸續(xù)有人攜禮盒、三牲、炮竹、元寶香燭等祭品前往祖祠拜祭進香。行禮之后,放炮竹,有的放銃。每到大年三十午后,祖祠香火繚繞不斷,炮竹聲不絕于耳,一直延續(xù)到黃昏。這一風俗近年亦已淡化。

  貼春聯(lián)、年畫。大門、小門均貼上大紅春聯(lián),門楣貼“利是”,門板貼門神或“!、“大吉”等字。廚房、牛欄、豬圈、雞柵、廁所等處也要貼上用紅紙寫有“財丁兩旺”、“六畜興旺”等紅紙“桃符”。大廳和臥室、客房均貼上新年畫,一派喜氣洋洋的歡樂景象。

  吃團圓飯。年三十晚的團圓飯是最為隆重的家宴。規(guī)矩也多;一、分居后的兒子除夕要回到父母身邊共吃“團圓飯”。二、排座次。年長老者一定要上座,然后按輩份往下排。同時,上座要預留幾個空位,放幾個空碗和幾雙筷子,意在讓已故的先祖也回來團聚,以示敬祖。三、所有制作好的新年菜肴,每樣都要端一碗上桌,菜肴多的要啟用大圓桌,表示豐盛。四、開戒。平時家長不準小孩飲酒,除夕團圓餐時則開戒,小孩也可破例飲酒。五、禁忌。男女老少不能說不吉利的話。有的人擔心小孩無法遵守,就事先在餐廳墻上貼上寫有“孩童之言,百無禁忌”字樣的紅紙條。不準跌碗、跌筷,如不慎跌了碗筷,邊收拾邊念;“大吉大利”。如打破了碗就要將破碗用紅紙包好放在不顯眼的高處。吃飯時,小輩要給長輩敬菜敬酒,并祝老人福祿壽全。合家老少彬彬有禮,說話和氣、親切,充滿團結(jié)、祥和、敬老愛幼的氣氛。

  發(fā)壓歲錢。壓歲錢又叫“利是”。老人給小孩發(fā)壓歲錢,要用新紙幣裝進紅紙袋內(nèi)逐一分發(fā)。晚輩也要給長輩送“利是”!袄恰卞X小孩可以自己支配,父母不加干涉。

  清洗餐具。按祖訓,大年初一不吃葷,要吃素。所以除夕家宴后全部餐具一律要清洗,不能有半點葷腥,否則就是對先祖不恭。屬于葷腥的一切肉類均集中一處存放并用紙條貼上封存,叫“封歲”。這樣做客觀上對腸胃有好處。

  守歲。吃罷團圓飯,屋內(nèi)各處點上油燈(煤油燈),整座屋通宵燈火通明,叫“點歲火”。家人歡聚一堂品嘗香茶、水果、瓜子、花生、糖果等,長輩給晚輩講家史、族史,教育晚輩要牢記祖訓,繼承祖德,勤儉持家,團結(jié)和睦。講完家史、族史后,有的敲鑼打鼓,有的放煙花,一律不能早睡,謂之“守歲”。一般要等到午夜時,開大門、放鞭炮迎新歲(也稱迎財神)后才能入睡,小孩可以例外。有的人索性鬧到天亮。

  初一至初五之迎新

  開大門。正月初一凌晨(即零時)為送舊迎新時刻。家家戶戶將大門打開,大放鞭炮,這時每個角落都可以聽到震耳欲聾的鞭炮聲,真是萬炮齊鳴,此起彼落,十分熱鬧(近年來河源市區(qū)及一些縣城區(qū)禁止燃放煙花炮竹)。一般由長輩打開大門,開大門的人要大聲么喝:“開門大吉、大吉大昌”。廳堂、灶堂、大門、小門均點上大紅燭,焚香禮拜,歡慶新的一年來到。

  大年初一,不論老少早早起床。相傳此日不早起床,就意味著一年不順利。起床后刷牙洗臉,女的下廚房準備早餐,事實上飯和素菜隔晚已經(jīng)做好了,再熱一次就是。男的端著素盒盛滿糖果、年糕及元寶、香燭等到祖祠拜祭。祠堂祭臺上擺滿了各式各樣的素食貢品,老少行禮,禮畢回家吃早餐。大年初一的早、中、晚餐都是素食。素菜有腐竹、粉絲、金葉(黃花菜)、木耳、豆腐皮、香菇、芹菜(象征勤快)、蒜(會劃算)、蔥(聰明)等,雖然無雞、鴨、魚等肉類,但也很豐盛。

  拜年。早餐后,做父母的攜著小孩到長輩家中拜年,見了長輩行鞠躬禮,送上“利是”,并祝長輩“長命百歲”、“新年快樂”、“身體健康”等。長輩也還禮,向小孩發(fā)“利是”和糖果并祝福晚輩“學業(yè)進步”。那些輩分高,年歲大的老者,幾乎一整天都有晚輩登門拜年,應接不暇。雖累點但也得意和欣慰。平輩見面互相道賀、祝福,互送“利是”和糖果給對方小孩。大年初一相互見面切忌問病討債,否則不但討沒趣還會引發(fā)糾紛。年初一禁忌也最多,除了不能說不吉利的話外,還不能換衣服,不能掃地倒垃圾,不能下河挑水,不能放牛、放豬、放雞鴨,不能打罵小孩,不能動土,不能打破家雜。有一件不順心事發(fā)生就會掛記一整年,所以年初一處事特別小心在意。

  大年初二,又叫“團年”,一般不外出。是日開始吃葷。

  大年初三,又叫“窮鬼日”。一早起床,全家動手大掃除,俗稱“掃窮鬼”,掃得越干凈越好,地上有一點點紙屑之類東西沒掃凈就會視為“窮鬼”?傊岩磺欣(shù)掃地出門。打掃時還要念“窮鬼出,富貴入”。打掃的垃圾集中起來送至遠離家門的野外河邊、路邊點火燒掉并放炮竹,表示已將“窮鬼”趕走。年初三掃地雖含有一些迷信色彩,但也合乎衛(wèi)生要求。年初一、初二均不準掃地,垃圾堆積多了,年初三來一次大清理也是應該了。因為年初三是“窮鬼日”,全家老少均不出門,不去別家串門,如不慎進了別家的大門,就會被人家視為“窮鬼”,不吉利,不受歡迎。所以年初三一般不入別家門。如有特殊情況非登門不可,要將屋主人叫出門外敘談,客人自覺不進門,主人也不會邀客人進門。

  大年初四,婦女開始攜帶豬肉、年糕之類禮品回娘家、走親戚,大家結(jié)伴同行,一路說說笑笑,十分熱鬧。男人開始開展文娛體育活動,又叫“鬧新年”、“搞新年”。民間傳統(tǒng)民間文藝節(jié)目主要有:“舞獅”、“舞龍”、“打馬燈”。

  正月初五以后,人們陸續(xù)開始出門的出門,干活的干活,“年”也就算過完了。

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