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寧波春節(jié)的風(fēng)俗
寧波是我國東南沿海重要的港口城市,而寧波春節(jié)的風(fēng)俗又有哪一些呢?下面是小編推薦給大家的寧波春節(jié)的風(fēng)俗,希望大家有所收獲。
謝年:祈求歲歲平安,年年有余
謝年也有稱為“送歲”或“送年”,是一年來祀神典禮中最隆重的。于桌上供著年糕、水果、茶葉、酒等祭品。寧波老話:“廿五廿六搡年糕,廿七三十揀黃道。”所謂“揀黃道”,就是選擇黃道吉日,清掃大堂,桌椅及盛祭品用具一律用糖水洗滌,時(shí)間多在午夜,以取其靜。
“謝年”是一種祭祀活動(dòng),意在祈求在新的一年里團(tuán)團(tuán)圓圓、風(fēng)調(diào)雨順、年年平安、歲歲有余。相傳,在寧波,明代至清初,謝年只有官府和富裕人家舉辦,普通百姓往往只在自家做年夜羹飯祭祖,表示不忘根本。清末民初,寧波出門做生意的人漸多,生活條件逐步改善,于是,謝年這一習(xí)俗逐漸流傳開來。
謝年儀式有一整套嚴(yán)格的規(guī)矩,每個(gè)細(xì)節(jié)極為講究。如放置供品的祭盤,稱“紅盤”,富裕些的人家用錫盤的,稱為“銀臺(tái)面”。祭祀由男主人主持。桌上陳列著謝年所用的祭品,一般是六色,因?yàn)榱A(yù)示吉祥,代表著六六大順:六杯酒,六碗茶,六碗飯,六樣菜,六種甜點(diǎn)。
第一排擺著酒水,中間供香茗六杯,兩旁各放六杯黃酒,共十二杯,酒杯代表十二司月之神,表示一年十二個(gè)月月都有酒喝,假使本年有閏月,左方增加一只,共放十三杯。
第二排是六色糕點(diǎn):有金團(tuán)、印花年糕、甩子糕、發(fā)糕、千層糕、糖果等,表示生活高高興興、甜甜蜜蜜。
第三排是六盆水果,主要為蘋果,寓意“平平安安”;甘蔗,表示“節(jié)節(jié)高升”,“越老越甜”;金橘或橘子代表“黃金滿屋”;香蕉象征生活香甜;壽桃表示“長命百歲”。
第四排擺七牲大盆,有豬頭、條肉、公雞、魚、鴨蛋、豬肚、鵝、蟹等。中間放一大盆豬頭,也叫“利市頭”,表好運(yùn)、有頭有尾;整刀條肉象征生活“有條有理”;公雞司報(bào)曉,表“風(fēng)調(diào)雨順”;大黃魚或者眼睛上貼有紅紙的活雄鯉魚一對(duì),魚頭朝里擺放,表示“年年有余”,也有掛在供桌桌檔的,以防跳動(dòng),祭祀儀式結(jié)束后放生,表示“鯉魚躍龍門”。鴨蛋寓意為“元寶蛋”;用米粉捏成的兩只“元寶”放在年糕上,元寶下面壓著用紅紙剪成的“!弊。旁邊列放烤麩,寓意“呼呼響富起來”。還有“四盤調(diào)和”,即調(diào)味品四碟:鹽、黃糖、酒、蔥。
第五排是年糕、烤麩、豆腐、粉絲之屬。豆腐諧音“頭富”(首富),粉絲寓意“長壽”。
謝年的程序,一般是先放好祭品,點(diǎn)燃香燭,持香朝天三拜,接著點(diǎn)燃三支花炮。祭禮約一個(gè)時(shí)辰,其間篩酒三巡,祈禱全家平安,福壽雙全、六畜興旺、五谷豐登。
祭祀結(jié)束,便邀約親鄰和家人聚宴,名為吃年夜飯。
年夜飯:吉利口彩一套套
農(nóng)歷十二月月末是大年夜,又稱“除夕”。寧波老話“會(huì)會(huì)七月七,吃吃年夜飯”,說明寧波的年夜飯情結(jié)一直根深蒂固。
寧波年夜飯的菜式也有講究,少不了傳統(tǒng)甬式菜,葷菜常見的有醬雞、鰻鲞、紅膏熗蟹、熏魚等。素菜常見的有香菇、春卷、木耳、烤麩、黃豆芽、金針菜、藕節(jié)、年糕、黃金糕等。
年夜飯的菜肴除講究享“口!蓖,討“口彩”顯得尤為重要。也就是寧波喜歡把來年的希望寄予菜肴之中。如“雞”和“吉”同音,表示吉利;“鰻”意思是“缸缸滿、甏甏滿”,豐衣足食的意思;寧波商人似乎對(duì)“紅膏熗蟹”情有獨(dú)鐘,紅膏熗蟹寓意“生意紅火,縱橫天下,八方招財(cái)”;藕節(jié)寓意“節(jié)節(jié)高,路路通”。
早先在寧波的年夜飯里,全魚是道必不可少的年菜,后來漸漸變成了熏魚,寓意“吉慶有余”;“薺菜春卷”過去排隊(duì)供應(yīng),“薺菜”與“聚財(cái)”音近,“吃個(gè)春卷迎春到”是迎接春天的到來。黃豆芽形同如意,被稱作“如意菜”,寓意“人生如意”、“萬事如意”;黃金糕充當(dāng)“金磚”;韭菜取“韭”“久”諧音;香腸,諧音“香、長”,是寧波老百姓年夜飯上必備的冷菜;豆芽加荸薺,象征如意算盤。
寧波年夜飯的菜不能少于十二樣以上,因?yàn)閷幉ò选笆币曌饕粋(gè)吉祥的數(shù)字,象征一年12個(gè)月均平安順利,“月月紅”、“月月有余”。無論再加多少道菜,桌上的菜必須是雙數(shù),這樣才吉利。年夜飯冷盤熱炒,花色繁多,應(yīng)該慢慢享用,越慢越好,取意“長久”。年夜飯中的魚不能吃光,要有剩余,意味著年年有余。吃飯時(shí)不能亂說話,要講吉利的話。年夜飯吃完后,長輩要給晚輩送壓歲錢。
吃年夜飯是全家團(tuán)圓的日子,一定不會(huì)少一個(gè)象征團(tuán)圓的熱氣騰騰的火鍋,寧波稱火鍋為“暖鍋”,“暖鍋”給人的感覺是“生活圓滿紅火”。舊時(shí)寧波有一個(gè)頗具地方特色的謎語:“葷菜夾素菜,寧波隔定海,當(dāng)中招寶山,團(tuán)團(tuán)都是海!敝i底就是“暖鍋”。老底子大戶人家用的是紫銅暖鍋,會(huì)占據(jù)桌子很大一部分的大暖鍋,里面放上蛋餃、肉丸、魚丸、粉絲、油氽肉皮、年糕等,魚丸、肉丸和蝦丸取意“三元及第”、“闔家團(tuán)圓”之意,再加進(jìn)高湯;主食為汁水青菜年糕湯,寓“年糕年糕年年高”、來年油水多之意。
吃年夜飯要全家老小一起上桌,不能落下哪個(gè)人,意味著團(tuán)團(tuán)圓圓。假如家庭成員除夕夜趕不到或不回家過年,桌上也要給他預(yù)備碗筷、酒杯,并倒?jié)M酒,盛滿飯,視作人齊無缺,全家團(tuán)圓。在這一天,在外地的兒女們?cè)龠h(yuǎn)也要趕回家中團(tuán)聚。過去,年夜飯之后,小孩們提著燈籠,到祠堂里去看戲文。1983年以后一般都在家里觀看央視“春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)”節(jié)目。
吃隔夜飯、留隔夜火:意味糧食富庶、香火興旺
吃過年夜飯后,除夕夜,家家戶戶還要煮上滿滿一鍋年夜飯。這一鍋“隔夜飯”,一直要吃到新年的正月初三,其意為“家里糧食富庶,吃剩有余”。在留足“隔夜飯”的同時(shí),還要準(zhǔn)備好“隔年火”。在大年夜,家家戶戶都留下年前火種,除夕要在灶前燃燒竹制的老虎,孩子們就要大聲的呼喚:“富!富!富!三十年夜燒竹虎!”聲音要喊得愈響愈好,好像是一家富有的征兆。一直等到竹虎燒完了,才告停上,再在灶膛內(nèi)讓灶火慢慢燒到新年,意味“香火興旺”。
除夕夜還要把次日(正月初一)需動(dòng)刀的食物切好,要把地掃好。掃時(shí)要從外面掃進(jìn)來,邊掃邊說:“元寶掃進(jìn)來了”,將畚斗里的垃圾倒在灶前火缸里。掃好地,把掃帚洗干凈,柄上扎元寶年糕或饅頭,敬“掃帚公公”和“掃帚婆婆”。
拜年:溝通親情與友情
大年初一拜年,家人都要早起。出門時(shí),還要講究時(shí)辰和方向,以求大吉大利。寧波常以豬油湯團(tuán)、糖年糕、桂圓蛋花湯之類,作為新年的早點(diǎn)。先向廳堂里的祖先像前跪拜,再向父母、長輩“拜年”(亦稱“拜歲”)。 正月里拜年走人家,主人們總要拿出平時(shí)難得吃到的瓜子花生和豬油湯團(tuán)等美食招待客人。兒歌唱道:“拜年拜嘴巴,坐落瓜子茶,豬油湯團(tuán)燙幺麼!绷攘葞拙洌瑢幉ㄕ麓偷娘L(fēng)俗和豬油湯團(tuán)又香又甜又糯又燙的特點(diǎn)描寫得淋漓盡致。然后到祠堂祭拜歷代祖先神像。在宗祠里,祭拜之后還要發(fā)給敷有芝麻的“吉餅”。接著,到外公、外婆、舅舅、姨姨等親戚家里去,分別拜年,并領(lǐng)取“壓歲錢”。凡是到別人家去拜年,通常也要先向人家的祖先遺像致敬,這叫做“拜像歲”。正月初一請(qǐng)客叫“辦歲飯”。這一拜年活動(dòng),可以延續(xù)十余天。也有遠(yuǎn)親、老友、長輩,平時(shí)不易晤面,一年一回,務(wù)必要去拜見一番。
春牛圖:提醒人們莫誤大好春光
寧波古代每年要在立春日祭祀芒神,這是主管農(nóng)事的春神。寧波官府在立春前三日開始齋戒,到立春日,寧波郡府官員都要到大校場先農(nóng)殿迎春,望天地神明佑護(hù)一年農(nóng)事順利,五谷豐登。后來,迎春儀式逐漸演變?yōu)槿駞⑴c的重要民俗活動(dòng)。據(jù)1892年2月10日《申報(bào)·甬上語新》:“初五日上午,胡太守率同鄞縣楊邑尊及糧廳捕廳排齊儀仗,赴東郊外迎春前導(dǎo),有五谷亭,又以稚子扮作‘漁樵耕讀’‘天官賜!,迤邐過老江橋,至先農(nóng)殿,禮畢回署。次日太守仍率同僚屬至先農(nóng)殿,恭迎太歲春牛,進(jìn)靈橋門至太歲殿,執(zhí)鞭打春,禮成,觀者群起將春牛擊成齏粉,各抬一塊回家,安置米缸中,以祝倉千箱萬”。
據(jù)史料所載,清代寧波的“迎春”儀式年年如期舉行,所供芒神彩畫端正,長約兩尺,頭有雙髻,立而不坐,手執(zhí)牛鞭,似牧童之像。迎時(shí),神亭前又有紙牛、活牛各一頭,或抬或牽,隨之而行,即所謂春牛。并有彩亭若干,供瓷瓶于中,插富貴花,及“天下太平”、“五谷豐登”等字。伴以大班鼓吹、臺(tái)閣、地戲、秧歌,沿街唱舞,意為勸農(nóng)。進(jìn)城之后,夾道聚觀,爭擲五谷,稱為“看迎春”。最后芒神及春牛供于寧波府衙門前,掛燈結(jié)彩。迎春之日,如遇下雪,俗稱“踏雪迎春,大熟年成”。
官府迎春之俗至民國而廢,此后寧波民間每年春節(jié)前后有古老的“報(bào)春”習(xí)俗作為延續(xù)。有身穿紅袍,頭戴烏帽,扮作春官模樣的人,手持《春牛圖》,上畫紅、黃、青、白各色土牛,并寫有來年農(nóng)事節(jié)候,串門挨戶,去送《春牛圖》。還有以麻袋蒙頭,作牛鳴聲,由春官牽引,至店家唱曰:“黃牛到,生意俏”;至農(nóng)家則唱:“黃牛到,五谷好”,以索取錢物。人到各家各戶去送“春!眻D,其形式與“送財(cái)神”一樣,一個(gè)老人背一只口袋,里面裝著一大疊木刻印刷的紅紙,圖案是一頭剪紙式的水牛,線條簡潔明快。老者手敲著小鑼鼓,唱著迎春的贊詞,挨家挨戶送上一張“春牛圖”。春牛送到誰家,誰就高興地接過紅紙,將它貼在板壁上。然后給“送春牛”的老人幾個(gè)餽或量一升米,以示答謝。在春牛圖上,印有一年二十四個(gè)節(jié)氣和人牽著牛耕地的圖像,人們稱其為“春帖子”。送春牛圖,其意在催促人們“一年之計(jì)在于春”,莫誤大好春光,抓緊農(nóng)時(shí),拉牛耕田去。立春一過,一年的農(nóng)忙即將開始了。
跑馬燈:哎格倫登喲,恭喜大家運(yùn)道好
“正月馬燈跑又跑”,大年初一二至元宵節(jié),各路“馬燈班”就會(huì)陸續(xù)來到村中祠堂、寺廟、曬谷場、明堂,甚至挨家挨戶給大家拜年,慶賀新春?噶钇煺邽轭I(lǐng)隊(duì),先敲響鑼鼓拉起場子引來村民,接著開始表演“跑馬燈”,同時(shí)唱起“馬燈調(diào)”:“正月馬燈鬧呀鬧,各家各戶問安好,新年新歲新喜到,恭喜大家運(yùn)道好。哎格倫登喲,恭喜大家運(yùn)道好”。演出同時(shí)領(lǐng)隊(duì)的就會(huì)說些恭喜發(fā)財(cái)、歲歲平安、年年有余,財(cái)源廣進(jìn)等吉利話,唱的是過年祝愿詞,到各家各戶去邀賞。那時(shí),大家手頭都沒有多少現(xiàn)錢,因此家家戶戶犒勞跑馬燈表演的大多是家里現(xiàn)成的年糕、花生、爆米花。
“馬燈班”一般有十多個(gè)人組成,除了領(lǐng)隊(duì),其中演馬燈的兩人為一對(duì),有兩對(duì)馬燈、三對(duì)馬燈,最多的四對(duì)或五對(duì)馬燈。規(guī)模最大的當(dāng)數(shù)象山石浦的“延昌馬燈”,已有近200年歷史,表演者達(dá)20多人,即三個(gè)“守城門”,四個(gè)“馬童”,兩個(gè)“旗手”,八到十匹“馬”,竹扎馬燈架子,布或紙糊(蒙)成馬眼,馬燈眼睛會(huì)亮,表演時(shí)表演者口唱歌謠俚曲即“馬燈調(diào)”:“小小馬兒五尺長,爬高落低奔四方。有誰認(rèn)得千里馬,五湖四海一同闖。哎格倫登喲!五湖四海一同闖。小小馬兒五尺長,爬高落低奔四方。有誰認(rèn)得千里馬,五湖四海一同闖。哎格倫登喲!五湖四海一同闖。哎格倫登喲!五湖四海一同闖!碑(dāng)時(shí)扮演馬燈的多為兒童,頭扎彩巾,身著紅綠彩衣,馬鞭輕揚(yáng),馬蹄噠噠。一首古老的馬燈調(diào),一路唱來,積淀悠悠鄉(xiāng)情,演繹過往故事。還有隨隊(duì)奏樂的一個(gè)拉胡琴、一個(gè)打鑼、一個(gè)敲鼓。表演時(shí)演馬燈的孩童就隨著鑼鼓聲,先跑一個(gè)圓場,再兩兩相對(duì)穿梭對(duì)跑。跑時(shí)一手持馬頭,一手拿馬鞭,跳動(dòng)著揮動(dòng)馬鞭作跑馬狀,并隨著胡琴的奏起反復(fù)唱起“馬燈調(diào)”來!榜R燈調(diào)”為七字一句,共有四句,領(lǐng)唱的先唱了前四句,緊接一個(gè)過門,然后齊唱“哎格倫登喲”再重唱最后一句。那時(shí),農(nóng)村很少有電影、戲文,見有如此精彩的表演,大人孩子每每把場子圍得水泄不通。
如今“馬燈”已不太常見,但《馬燈調(diào)》音樂卻流傳下來,在寧波成為家喻戶曉、人人耳熟能詳?shù)摹捌放埔魳贰,不但在街頭巷尾傳唱,而且登堂入室,經(jīng)久不衰。
寧波春節(jié)的風(fēng)俗
祭灶
農(nóng)歷的十二月廿三,寧波人稱之為“小年”。據(jù)說這天是灶君菩薩生日,每戶人家當(dāng)晚就要用“祭灶果”供灶君生日,寧波人又把這一也稱為“祭灶夜”。其實(shí),“祭灶果”是寧波特有的,它是由凍米糖、腳骨糖、紅球、白球、麻球、油果等混合而成。當(dāng)供桌上的蠟燭快燃盡時(shí),大人就把廚房大灶上神龕里的灶君菩薩請(qǐng)下來,連同一匹“灶馬”用蠟燭火苗點(diǎn)著后送上天。然后,馬上把“祭灶果”分給孩子們吃。祭灶,按老百姓的說法是要灶君菩薩上天宮后,對(duì)玉帝“多說好話”,以求“來年下界降吉祥”。
謝年
年前,還有一件大事就是“謝年”!爸x年”是表示寧波人對(duì)大自然的年終感恩,對(duì)祖先的告慰,也是對(duì)來年吉祥如意的祈盼。“謝年”也叫“謝年羹飯”。一般人家用五個(gè)祭盤。祭盤是紅色的圓形木盤,比洗臉盆略小,也淺一些。祭盤上的祭品,中間一盤是一只豬頭,稱為“利市”,是吉利的意思。辦不到豬頭的用一刀肋條肉代替。另一盤是一只大公雞,或者是兩只較小的公雞,但母雞是不用的。以上兩盤是熟食,其余三盤是生料:一盤是兩條鰱魚,象征歲歲有魚(余);一盤是蚶子,象征對(duì)本對(duì)利;最后一盤是年糕,象征生活年年高,年糕三四條一排,縱橫交錯(cuò)地疊起來。桌前擺放香爐和燭臺(tái),還放年糕粉做成的“元寶”。桌的四周放酒杯和筷子。整個(gè)桌面擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>
撣塵
掃塵又稱除塵、除殘、撣塵、打埃塵等,是中國民間春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一。起源于古代漢族人民驅(qū)除病疫的一種宗教儀式。這種儀式后來演變成了年底的大掃除,寄托了漢族勞動(dòng)人民一種辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。
在春節(jié)前掃塵,是漢族人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。大江南北,到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的氣氛。
守歲
守歲,就是在舊年的最后一天夜里不睡覺,熬夜迎接新一年到來的習(xí)俗,也叫除夕守歲,俗名“熬年”。古時(shí)守歲有兩種含義:年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為延長父母壽命。在除夕的晚上,不論男女老少,都會(huì)燈火通明,聚在一起守歲。
年夜飯
農(nóng)歷十二月三十是大年夜,又稱“年三十”或“除夕”!澳暌癸垺笔悄耆镒钪饕囊豁(xiàng)內(nèi)容。在這一天,在外地的兒女們?cè)龠h(yuǎn)也會(huì)趕回家中團(tuán)聚。如果實(shí)在不能回家,那吃年夜飯時(shí)就要空出一個(gè)座位,放上碗筷,視作人齊無缺。
“過年”講究很多,最突出的在于“吃”。聽西門街道芝紅社區(qū)的工作人員小繆介紹,寧波人年三十的菜肴會(huì)比往常豐富很多,一般有火鍋(寧波人稱之為“暖鍋”)、臘雞、鰻鲞、熗蟹、魚、年糕等,素菜則有香菇、木耳、金針菜、地菜等。年夜飯的菜肴帶有一定的好口彩,如“暖鍋”表示暖暖和和,全家溫暖;“雞”和“吉”同音,表示吉利。吃魚而留下魚頭,意味新的一年里有余頭。而年夜飯的菜式也有講究,聽老寧波介紹,年夜飯的菜不能少于十二樣,因?yàn)閷幉ㄈ税选笆币曌饕粋(gè)吉祥的數(shù)字,表示在新的一年十二月里“月月紅”、“月月有余”。
香腸,是寧波老百姓年夜飯上必備的冷菜。另外“紅膏熗蟹”,寧波人似乎也情有獨(dú)鐘,所以年夜飯不管在哪里吃,“紅膏熗蟹”都是必點(diǎn)的。
壓歲錢
小孩給長輩磕頭拜年,大人給小孩發(fā)“壓歲錢”。因?yàn)椤八睢迸c“歲”諧音,“壓祟”即“壓歲”,意思是壓住鬼怪,不讓其作祟。對(duì)于小朋友來說,過年可以拿壓歲錢是最開心的事。不過,在老寧波的年俗中,給小輩壓歲錢是長輩預(yù)祝晚輩新年平安進(jìn)步的意思,所以同樣有講究。
吃湯圓
是日,早上吃湯團(tuán)(湯圓),寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。這天習(xí)俗的最大特點(diǎn)是讓家里日用器物“休息”一天,實(shí)則讓家庭主婦休息,不掃地、不乞火(不向別人點(diǎn)火、點(diǎn)香煙)、不殺牲、不動(dòng)刀剪、不倒馬桶、不洗滌衣服,也不打罵孩子、不講不吉利的話。
開門炮
大年初一,人們?cè)缙,著新衣、戴新帽、穿新鞋,以示辭舊迎新。謂穿未下過地的新鞋,新的一年可腳輕手健。男主人起床,口念吉詞先開門,放炮仗于門口,稱“開門炮”。開門炮一般放三個(gè),要“帶四放三”,留一個(gè)作“備炮”,寧波話“備炮”出典于此。炮仗放得越高越響,示意新年吉利。若是“次、次、次”的啞炮,則示為不吉,要馬上就說:“哦,吹吹響,今年會(huì)發(fā)財(cái)!辈⒘⒓囱a(bǔ)放一個(gè)。
穿新衣 戴新帽
年初一,無論是老人還是小孩,都愛穿得挺呱呱的,圖個(gè)喜氣,意味來年新的開始。而要是輪到本命年,家人往往要送一套紅色的“裝備”?梢允羌t衣服、紅褲子,甚至是紅襪子。衣著打點(diǎn)完畢,愛漂亮的女士還喜歡做個(gè)摩登的頭發(fā),換個(gè)新造型,將自己“裝飾一新”。
拜歲
拜年一般是從家里開始,然后是親屬。一般先至親后遠(yuǎn)親,按照親屬關(guān)系的遠(yuǎn)近,先拜近親后拜遠(yuǎn)親。說起拜年,寧波人有句耳熟能詳?shù)乃渍Z,十分有趣那就是:“拜歲拜嘴巴,豬油湯團(tuán)燙下巴”。
元宵
除夕過后,還有一個(gè)重要的節(jié)日--正月十五“元宵節(jié)”。老寧波的習(xí)俗是過完元宵節(jié),春節(jié)才算過完,才可以稱作出年。寧波人過元宵,都會(huì)舉辦大型燈會(huì),在晚上到處張燈結(jié)彩,燈火通明。不僅僅是燈會(huì),譬如寧海前童還有舞龍會(huì),吸引無數(shù)人前去觀賞。
元宵節(jié)俗活動(dòng)主要有舞龍、踩高蹺、鬧花燈、猜燈謎等等。
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