上班族怎么帶飯才健康

　　自帶午飯既省銀子又環(huán)保，但也容易惹來健康問題，上班族怎么帶飯才健康呢?下面就來和CN人才網(wǎng)小編一起看看吧。

　　攻略一：用對飯盒

　　1、各種飯盒優(yōu)劣PK

　　【玻璃器皿】包括硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化鈦結(jié)晶玻璃制成的器皿，由于微波穿透性能好，物理化學(xué)性能穩(wěn)定，耐高溫(可達(dá)500攝氏度甚至1000攝氏度)，故適宜在微波爐中長時(shí)間使用。

　　普通玻璃制成的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶只適宜在微波爐中短時(shí)間加熱，約3分鐘。如加熱時(shí)間一長，則容易破裂。雕花玻璃、強(qiáng)化玻璃、水晶玻璃的制品，由于材料厚薄不均勻，煮油性食物時(shí)會(huì)炸裂，不適宜在微波爐中使用。

　　【陶瓷器皿】有耐熱陶瓷和普通陶瓷之分。耐熱陶瓷制成的煲、盤等器皿，適宜在微波爐中長時(shí)間使用，而普通陶瓷器皿只能做短時(shí)間加熱使用。特別要提醒，含有金、銀線的陶瓷器皿，在微波爐中使用時(shí)會(huì)打火花，故不宜使用。

　　【塑料器皿】塑料餐盒往往外形美觀，是很多上班族的鐘愛。但專家提醒，如果可以的話，盡量不要選擇塑料器皿。如果要選購塑料器皿，需要注意：聚丙烯(PP)也就是標(biāo)示代碼為5的塑料種類是較為常用的微波爐加熱材料，也是最為安全的。

　　【金屬器皿】鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬材料制成的各類器皿，由于微波不能穿透，故其中的食物無法加熱，所以都不適宜在微波爐中使用。

　　【木、紙等器皿】在濕態(tài)情況下，這些器皿可以在微波爐中短時(shí)間使用。但若時(shí)間一長，器皿干燥會(huì)引超燃燒。上過油漆的這類器皿都禁止在微波爐中使用，因?yàn)橛推嶂杏斜�，微波加熱�?huì)使其散發(fā)而污染食物。

　　2、不要挑選深色飯盒

　　用微波爐適用的玻璃或陶瓷相對更安全一些。無論是塑料還是玻璃都應(yīng)選透明為好，有顏色的產(chǎn)品大多是加入了色油或其他添加劑，終究不是好事。

　　3、定期更換

　　塑料盒如經(jīng)常受熱、受日照，都會(huì)容易破壞塑料分子，變得脆弱老化，故發(fā)現(xiàn)塑料盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應(yīng)更換。若再放入微波爐使用，會(huì)釋放出更多有害物質(zhì)。大多數(shù)塑料制品的保質(zhì)期一般在三至五年左右，如果頻繁使用的話，每年就應(yīng)該更換一次。

　　4、不要加熱高油食物

　　因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)容易超過塑料耐熱極限，且油、糖及塑化劑都是有機(jī)物，相似相溶，所以最好避免用塑料盒去加熱含大量油脂、糖分高的食品。

　　5、使用前要徹底清潔

　　首次使用前，先用洗潔精徹底清洗干凈。但上班帶飯族需注意的是，避免使用具磨損性的百潔布，以免刮花塑料盒。

　　攻略二：保鮮&加熱

　　1、食物冷卻后再放入冰箱

　　飯菜煮熟后，先把它放到潔凈的餐具里，在常溫下放置一段時(shí)間，讓熱量散發(fā)掉，因?yàn)闊岬?食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，產(chǎn)生的冷凝水會(huì)污染食物。但放置時(shí)間不宜太長，否則容易滋生細(xì)菌。

　　2、分類保鮮

　　飯菜冷卻后，可用保鮮膜將飯菜蓋好，最好將其分類放進(jìn)冰箱冷藏，由于在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同，分開存放就能避免交叉污染。特別注意的是，不要將熟食同未加工過的生食混放在一起，冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。

　　3、加熱時(shí)應(yīng)蓋上蓋子

　　加熱時(shí)，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。根據(jù)飯菜份量，一般加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

　　4、取出飯盒

　　食物加熱后，先讓食物在爐內(nèi)擱置片刻，略加攪拌后再取出，防止器皿過熱燙手。

　　5、不要隨便微波外帶塑料盒

　　有時(shí)飯店會(huì)向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標(biāo)示或沒有制造商的說明指產(chǎn)品可微波爐使用，則應(yīng)把食物轉(zhuǎn)放在一個(gè)適合入爐的器皿進(jìn)行翻熱。

　　攻略三：做對飯菜

　　1、主食

　　對于上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅極容易變干，不宜微波爐加熱。

　　2、肉類

　　帶飯的肉類最好是低脂的。富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱，析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸。

　　3、蔬菜

　　宜：茄類、薯類、莖類。 忌：綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長，蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。

　　但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。推薦菜式：番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是帶飯族收藏的經(jīng)典菜單。

　　3、不宜帶的隔夜菜

　　(1、涼拌菜：涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放進(jìn)飯盒內(nèi)。

　　(2、隔夜雞蛋：如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗�，營養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。

　　(3、魚和海鮮：魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

　　(4、隔夜銀耳：銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)殂y耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

　　亞硝酸就進(jìn)入血液循環(huán)后會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

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