- 相關推薦
成本管理調(diào)研報告（通用10篇）
在日常生活和工作中，報告有著舉足輕重的地位，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？以下是小編為大家收集的成本管理調(diào)研報告，希望能夠幫助到大家。
成本管理調(diào)研報告 1
本人于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日在xx有限責任公司進行調(diào)查，我主要是跟隨其公司的會計xx學習。
根據(jù)成本管理所學習的知識我主要了解了各類費用的歸集與分配，要素費用的核算方法，成本計算的主要方法。通過學習我了解到。
企業(yè)降低成本可以提高盈利水平，增強產(chǎn)品的競爭力，擴大市場占有率。成本控制是一門花錢的藝術，而不是節(jié)約的藝術。如何將每一分錢花得恰到好處，將企業(yè)的每一種資源用到最需要它的地方。
企業(yè)降低成本的目標有以下幾點：
1、學習成本的內(nèi)在構造，樹立強烈的成本意識及持續(xù)改善的目標；
2、學習怎樣通過成本分析反映企業(yè)經(jīng)營狀況，學習將成本管理融入企業(yè)經(jīng)營管理全過程；
3、建立全員、全方位、全過程的責任成本管理體系，不讓成本管理脫離企業(yè)運營，為企業(yè)決策提供依據(jù)；
4、掌握成本管理方法的選擇、成本管理流程的制定、控制效果的評估等方法和技術；
5、學習成本管理的戰(zhàn)略思維模式，實施企業(yè)成本管理的實用操作步驟，結合案例分析，掌握成本管理過程中的關鍵點和重要問題；
6、學會如何有效降低企業(yè)成本的技術，在工作中利用這些技術和方法為企業(yè)降低成本；
在這次學習中了解到成本控制的研 究和應用更是迫在眉睫的任務，企業(yè)管理者要及時轉 變傳統(tǒng)狹隘的成本觀念，結合企業(yè)實際情況，充分運用現(xiàn)代先進成本管理方法.
增強企業(yè)在全球市場的競 爭力，企業(yè)就應該做的以下幾點：
1、樹立企業(yè)成本管理的系統(tǒng)觀念實行全員成本管理
一方面，為使企業(yè)產(chǎn)品在市場上具有強大競爭力， 成本管理就不能再局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，而應該將 視野向前延伸到產(chǎn)品的市場需求分析、相關技術的發(fā) 展態(tài)勢分析，以及產(chǎn)品的設計；向后延伸到顧客的使 用、維護及處置。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非 物質產(chǎn)品日趨商品化。與此相適應，成本管理的內(nèi)涵 也應由物質產(chǎn)品成本擴展到非物質產(chǎn)品成本，如人力 資源成本、資本成本、服務成本、產(chǎn)權成本、環(huán)境成本， 等等。
2、在成本管理中引入戰(zhàn)略成本管理思想
在現(xiàn)代，企業(yè)所處的經(jīng)濟環(huán)境發(fā)生了很大的變化： 產(chǎn)品的大量生產(chǎn)使需求達到飽和時，出現(xiàn)了多樣化的 趨勢，顧客對產(chǎn)品的消費在質量、時間、服務等方面提 出了新的要求，現(xiàn)代高科技被廣泛應用于生產(chǎn)領域，如 生產(chǎn)自動化設備、機器人、電腦輔助生產(chǎn)等。企業(yè)制造 環(huán)境也從過去的勞動密集型向技術密集型轉化，競爭 日益激烈。面對激烈的行業(yè)競爭，企業(yè)開始重視制定 競爭戰(zhàn)略，并隨時根據(jù)顧客需求與競爭者情況的變動， 做出相應調(diào)整。這樣就進入了戰(zhàn)略成本管理階段。
戰(zhàn)略成本管理是一種全面性和前瞻性相結合的新 型成本管理模式。它是企業(yè)成本管理與企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 相結合的產(chǎn)物，主要是從戰(zhàn)略的角度研究影響成本的 全方位全過程，進一步尋求降低成本的途徑.
3、加強市場調(diào)查和信息反饋在成本管理中的應用
信息作為企業(yè)經(jīng)營活動的一個重要因素，也是企 業(yè)成本管理的有機組成部分。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，成本 管理越來越復雜，尤其是現(xiàn)代成本管理又與科技進步 緊密相聯(lián)。企業(yè)成本管理水平能否隨形勢發(fā)展而提 高，經(jīng)營能否順利進行，很大程度上又取決于對成本的 信息反饋水平。因此，企業(yè)成本管理也必須適應這一 客觀要求，不斷提高信息管理水平。
4、采用新型成本管理模式
制造業(yè)企業(yè)新型成本管理模式——企業(yè)內(nèi)部市場鏈。制造業(yè)企業(yè)新型成本管理模式將企業(yè)機制與市場 機制進行整合，建立企業(yè)內(nèi)部市場鏈。將企業(yè)外部市 場目標轉化為企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營目標，將企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營目 標轉化為員工利益目標。這種內(nèi)部市場鏈的建立是通 過業(yè)務流程再造實現(xiàn)的。即通過將過去的職能管理轉 變?yōu)榱鞒坦芾恚⑵髽I(yè)由定單開始一切活動的新業(yè)務流程制造業(yè)企業(yè)新型成本管理模式可以降低資金成 本，提高應收賬款回收率和收款速度。實行制造業(yè)新 型成本管理模式，由于定單信息要在企業(yè)內(nèi)部市場鏈 節(jié)中分解為由專門的人員負責其履行的子定單信息， 那么應收賬款子定單在會計部門也無例外的有專門人 員負責，即有專人負責應收賬款的收回。當任務直接 落實給具體員工，并且對任務的完成與否設置有效激 勵機制時，任務的完成自然就有保障，所以這種直接與 員工利益聯(lián)動的應收賬款管理方法可以提高應收賬款 的回收率和收款速度。
5、建立成本管理保障措施
成本管理保障措施是為了保證成本管理方法的有 效性和成本管理方法的順利實施而建立的各種規(guī)范.它主要通過建立起一系列的業(yè)務處理與報告應該遵循 的程序和規(guī)范，以及通過對組織結構的設定、職能的劃 分與分工等，來保證組織內(nèi)的各項活動按照有利于降 低成本、有利于進行成本管理的方式進行。這些方法 和措施的功能不直接作用于成本發(fā)生過程本身，而是 對處理業(yè)務的行為按照成本管理的需要加以倡導或約 束，其作用是基礎性的和防范性的.
6、完善成本會計組織增強全員成本意識和素質
對于成本會計人員來說，在具備會計職業(yè)道德的 基礎上，不僅要懂會計和財務管理，還要懂經(jīng)營管理， 特別是要熟悉生產(chǎn)技術，學會運用價值工程、成本最優(yōu) 化理論和方法；同時還要熟悉并掌握現(xiàn)代成本會計的 理論與方法，學會預測、決策和控制，學會使用電子計 算機進行信息處理。根據(jù)成本會計人員職責的要求， 我國一些工業(yè)企業(yè)在成本崗位上要配備成本工程師， 以利于成本會計做到技術與經(jīng)濟相結合，充分發(fā)揮成 本會計的職能作用。
但是現(xiàn)行中國很多企業(yè)中都從在以下幾點問題：
1、員工參與成本管理意識淡漠。
長期以來，人們存在一種認識偏差：把成本管 理作為財務人員、少數(shù)管理人員的專利， 認為成本、效益都應由企業(yè)領導和財務部 門負責，而把各車間、部門、班組的職工只 看作生產(chǎn)者，導致管成本的不懂技術、懂 技術的不懂財務，廣大職工對于哪些成本 應該控制、怎樣控制等問題無意也無力過 問，成本意識淡漠。職工認為干好干壞一 個樣，感受不到市場壓力，控制成本的積 極性無法調(diào)動起來，浪費現(xiàn)象嚴重，企業(yè) 的成本管理失去偌大的管理群體當然難 以真正取得成效。
2、成本管理片面。
從成本管理的內(nèi)容 上看，只注重對生產(chǎn)成本的管理，而忽視 了對產(chǎn)品生命周期成本的管理；從經(jīng)營過 程上看，企業(yè)成本管理只注重對生產(chǎn)過程的管理，而忽視 了對本管理，而忽視對上下游供 應商和顧客的成本管理。企業(yè)只注重短期 效益，不注重長遠發(fā)展，片面追求戰(zhàn)術成本管理，而忽視了戰(zhàn)略成本管理。
3、忽視了“質量成本”管理。
質量成本是指企業(yè)為保證產(chǎn)品達到一定質量標準 而發(fā)生的成本，是定量評價企業(yè)質量管理 經(jīng)濟性的重要指標，也是連接質量與成本 的紐帶。質量成本包括預防成本、鑒定成 本、故障成本（內(nèi)部故障成本和外部故障 成本）。一般而言，預防成本發(fā)生于研究開 發(fā)階段，鑒定成本和內(nèi)部故障成本發(fā)生于 生產(chǎn)階段，而外部故障成本卻發(fā)生于營銷 階段。質量不是免費的.，質量意味著成本， 如何權衡質量與成本之間的關系成為企 業(yè)關注的焦點。目前我國企業(yè)成本管理缺 乏科學性，割裂成本與質量的辯證統(tǒng)一關 系，片面強調(diào)成本的降低，而忽視了對產(chǎn) 品“質量”的管理，成本降低是以犧牲質量 為代價，降低了預防成本、鑒定成本和內(nèi) 部成本，同時也增加了外部故障成本，更 重要的是失去了消費者對企業(yè)產(chǎn)品的依 賴程度，削弱了企業(yè)在市場中的競爭力。
4、成本管理方法落后。
我國企業(yè)大部 分屬于粗放式生產(chǎn)，對消費個性的重視不 夠，缺乏產(chǎn)品的創(chuàng)新能力，相應帶來成本 核算方法選擇上的簡單化。目前我國企業(yè) 大部分采用品種法和分步法，采用分批法 的企業(yè)不足6%，而當前世界生產(chǎn)發(fā)展的 趨勢是小批量多品種的生產(chǎn)方式，因為購 買者的偏好并非完全相同，隨著生產(chǎn)的發(fā) 展，購買者完全可以根據(jù)自己的需要要求 廠方設計并生產(chǎn)自己最滿意的商品，廠方 也可以高效益地保證購買者在短時間內(nèi) 取得理想的商品。在這種情況下，一條生 產(chǎn)線上可能只有幾臺相同甚至是沒有兩 臺完全一樣的產(chǎn)品。這樣的生產(chǎn)方式將適 用于分批法計算成本。標準成本、計劃成 本和目標成本是目前成本與成本管理中 較為流行的現(xiàn)代成本管理方法，在我國企 業(yè)中也有使用。但是，先進的作業(yè)成本法、 成本企劃法在企業(yè)中未得到廣泛推廣。
回想這次調(diào)查活動中，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會經(jīng)驗，自己的能力也得到了提高，而這些在學校里是學不到的。在社會上要善于與別人溝通是需要長期的練習。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會經(jīng)驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。知識的積累也是非常重要的。知識猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業(yè)，對我來說很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面的知識，對其各方面都有深入的了解，才能更好地應用于工作中。
這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次調(diào)查，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財富。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面。
成本管理調(diào)研報告 2
今年以來，由于受到市場需求及企業(yè)競爭等多方面的影響，就今年水泥行業(yè)而言，市場競爭的加劇，給公司的盈利能力帶來巨大挑戰(zhàn)�！凹毣婀芾恚瑢嵤┕芾硖嵘笔悄戏剿嗉按髤^(qū)倡導的應對策略，也是成員企業(yè)應予落實的重點工作。
水泥廠積極遵循上級領導的指示，在全公司范圍深入開展“成本費用節(jié)約和管理提升年”活動，積極采取有效措施，堅持從大處著眼，從細節(jié)做起。同時，結合精益生產(chǎn)和安全標準化管理，大力開展精益管理宣傳，促使廣大干部員工牢固樹立成本意識、節(jié)約意識、效益意識，使節(jié)約成本的思想深入人心。并采取多種創(chuàng)新措施，充分發(fā)揮廣大員工的智慧，積極建言獻策，細化和優(yōu)化各項考核指標和內(nèi)容，層層分解、落實至每個崗位、每位干部、員工。并利用5S管理等方法，在活動付諸實施后，公司的管控能力持續(xù)提升，資源優(yōu)化配置水平進一步提高，干部員工節(jié)約意識持續(xù)增強，降本增效工作取得了一定的成績�，F(xiàn)將今年1-4月所做的工作作如下總結。
一、1-4月份成本節(jié)約實際完成情況及原因分析：
�。ㄒ唬﹪嵤炝蠘藴拭汉�
1、現(xiàn)狀：噸熟料標準煤耗為110.52kg，較成本節(jié)約計劃增加了1.52kg。
2、原因分析：一季度由于銷售原因，開停機次數(shù)頻率較高。1--4月份，我公司共有冷窯點火過程5次，共計消耗升溫用煤量500噸，加上熟料總產(chǎn)量的偏低，導致噸熟料的.煤耗有所增加。煤料對口不夠穩(wěn)定，煤炭物流及搭配進庫的監(jiān)管工作有待提高.
�。ǘ﹪嵤炝暇C合電耗
1、現(xiàn)狀：噸熟料綜合電耗為62.69度，較成本節(jié)約計劃降低了0.11度。
2、原因分析：進一步優(yōu)化了工藝流程及操作，加強了設備管理和巡檢，避免了非正常停機，有效的提高了設備的可靠性系數(shù)，加強了精益生產(chǎn)管理，進一步減少了浪費。
�。ㄈ└G可靠性系數(shù)
1、現(xiàn)狀：窯可靠性系數(shù)100%，較成本節(jié)約計劃增加了10%。
2、原因分析：加強了設備管理和巡檢，全面做好大修計劃，避免了非正常停機。
�。ㄋ模﹪嵤炝习l(fā)電量
1、現(xiàn)狀：實際噸熟料發(fā)電量為35.11度，較成本節(jié)約計劃增加了0.11度。
2、原因分析：1--4月份的熟料總產(chǎn)量偏低，升溫次數(shù)過多，導致噸熟料發(fā)電量偏低。出窯熟料溫度的波動經(jīng)常影響入鍋爐溫度，同時，發(fā)電量與煤耗的平衡點不合理，導致發(fā)電量受到影響。但4月份隨著窯產(chǎn)能的逐漸增加，經(jīng)過一系列的調(diào)整，噸熟料發(fā)電量已提高到36度左右。
�。ㄎ澹﹪嵤炝暇S修成本
1、現(xiàn)狀：實際噸熟料維修成本為12.6元，較成本節(jié)約計劃增加了4.8元。
2、原因分析：一季度春節(jié)停機大修時間較長，停機期間大修項目費用多，尤其是澆注料和耐火材料集中出庫。同時銷售影響，熟料產(chǎn)量偏低，造成單位維修費用超預算，但是，公司以整理、整頓的理念，開展對各車間、部門的倉庫進行整理，嚴格審批車間采購的備品備件，加強對公司倉庫的管控，倉庫備品配件庫存由年初的1466萬元，降至目前的1104萬元，降幅達25%，有效減少了資金積壓。
二、精益生產(chǎn)管理實施情況：
1、公司成立專門的精益生產(chǎn)管理領導小組，由企業(yè)一把手擔任組長，在全公司全面實施精益生產(chǎn)管理，并做好精益生產(chǎn)宣傳工作，懸掛精益生產(chǎn)宣傳標語及橫幅，對員工進行精益生產(chǎn)管理培訓，培訓率達到100%。
2、積極開展合理化建議活動，公司成立了精益管理推進辦公室，由總經(jīng)理任主任，生產(chǎn)副總任常務副主任，各部門成立精益改善團隊，部門領導任團長，積極推進精益管理，到目前共收集到合理化建議223條條，經(jīng)審議同意實施的有85條，已完成的37條，內(nèi)容涵蓋安全、環(huán)保、效益、效率等方面，全員參與的積極性高漲。
3、緊抓成本核心，提倡勤儉節(jié)約，嚴格執(zhí)行非正常成本支出過錯追溯，嚴格控制各類費用開支，降低管理成本，提高經(jīng)濟效益，強化員工節(jié)約意識，加強單項項目的核算。
4、進一步加強考核，嚴格按照生產(chǎn)經(jīng)營目標責任書的各項指標來開展精益生產(chǎn)管理，緊緊圍繞年度預算任務，加強對各項生產(chǎn)指標的控制和考核，認真落實目標，積極開展工作，對履行有效的車間、個人給予獎勵，進一步健全獎懲激勵機制，充分調(diào)動全體干部員工的積極性、能動性。
5、提高設備可靠性系數(shù)和降低生產(chǎn)運行成本的主旨仍然不變，抓好設備維護、保養(yǎng)工作，設備維保從預防性維修轉向預知性維修。認真落實生產(chǎn)運行管理人員的責任，確保設備安全、穩(wěn)定可靠運行，為努力提高生產(chǎn)運行效率，為發(fā)揮生產(chǎn)線高效連續(xù)運行提供有力保障。
6、狠抓安全工作。牢固樹立安全第一的意識，各級領導切實履行第一責任人的職責，查隱患、堵漏洞、促整改，全面提升全員安全生產(chǎn)意識，全面提高了全員安全生產(chǎn)技能，嚴查違章，嚴格管理，杜絕各類事故發(fā)生。
回顧一季度的成本費用節(jié)約和管理提升、績效改進工作，公司上下共同努力，管理開始走上新臺階，但我們深知，精益管理是一條不斷優(yōu)化，持續(xù)改進提升之路，我們僅僅走了精益管理的第一步，盡管取得了一些成效，但同時還存在很多問題，很多的指標和課題還沒有完成，如何進一步推進精益管理，降低生產(chǎn)成本，盡快達到南方水泥標桿企業(yè)的先進指標，還要更加努力。在現(xiàn)有基礎上強化管理，杜絕浪費，分階段的提升管理水平。
成本管理調(diào)研報告 3
引言：根據(jù)公司黨委“不忘初心，牢記使命”主題教育工作安排，深入貫徹“334”工程、“五商定位”、“八個加強”的宣貫和落實，為不斷強化基礎管理和精細化管理，提質增效，加強過程管控，提高公司盈利能力。我結合分管工作對項目成本管理工作進行了深入調(diào)研。
一、基本情況
本人于20xx年10月通過視頻會議、總結分析、問卷調(diào)查、實踐研究、座談討論等形式，對項目成本管理現(xiàn)狀進行了總結評估，現(xiàn)將有關情況報告如下：
二、調(diào)研單位相關情況
�。ㄒ唬╉椖扛攀�
項目概況：我公司施工內(nèi)容為對現(xiàn)有臨時堆場的供電及照明系統(tǒng)、通信控制系統(tǒng)等運營配套設施進行改造，并對新建區(qū)域的供電及照明系統(tǒng)、通信控制系統(tǒng)等運營配套設施進行安裝。
合同開竣工日期：20xx.9.30—20xx.7.31
合同類型：固定總價合同。
合同金額：約2700萬美元。
項目履約情況：截止20xx年9月，現(xiàn)場施工內(nèi)容已全部完成。
�。ǘ╉椖咳藛T配備情況
該項目配備領導班子3人，管理人員10人，外籍管理人員5人，外聘人員1人。
（三）項目管理情況
合同管理：向下共簽訂分包合同、采購合同、物流服務合同、房屋汽車租賃合同60余份，合同履約率100%。
成本管理：項目基于2700萬美元合同額的，不考慮合同外索賠的110萬美元進項，目前利潤率約為12.7%，如合同外索賠全部得到審計的確認，利潤率為16.2%。
索賠管理：項目共涉及施工變更內(nèi)容9個，分批次上報，所上報變更全部經(jīng)咨工審批完成，共計索賠金額110萬美元。主要變更索賠類型有以下4種：設計增加原合同中的工程量；
業(yè)主臨時因功能需要增加不包含在原合同的工程內(nèi)容；
業(yè)主因原合同設備功能不能滿足實際使用要求而升級設備性能；
因設計遺漏新增的工程內(nèi)容。
�。ㄋ模╉椖砍杀竟芾憩F(xiàn)狀
成本管理體系：成立了項目成本管理領導小組，項目經(jīng)理擔任組長，設立項目商務經(jīng)理擔任副組長，下設專職成本管理人員2人，明確了小組成員的崗位職責。
項目成本控制：編制了項目總體成本控制計劃及資金使用計劃，確定了目標責任成本及現(xiàn)金流情況。采購階段，在二次深化設計圖上下功夫，通過專業(yè)知識進行合理優(yōu)化，促使工程成本降低。共計調(diào)整設備技術方案10余項，通過優(yōu)化配置節(jié)約成本約500萬美元。項目實施階段，每月25日由項目部計合人員與財務部共同編制成本分析報告，組織召開項目成本分析會，討論項目當月成本控制情況，分析項目在成本控制中存在的不足，制定改進措施。
項目成本核算：項目目前已接近尾聲，項目部對成本管理情況進行了總結，并安排財務、商務人員對成本費用情況進行了核算，該項目目標成本2524萬美元，目前實際總成本2353萬美元，目標成本降低171萬美元。成本降低率為6%。
三、調(diào)研發(fā)現(xiàn)的主要問題和原因分析
�。ㄒ唬┖Ｍ夤ぷ魅藛T素質參差不齊
海外項目，對員工個人的綜合能力要求非常高。由于人員結構、數(shù)量、質量上的差異，施工員大多為近三年應屆畢業(yè)生，且多為工程口技術人員，人員隊伍素質參差不齊，語言較好的不懂工程實踐，工程實踐較強的語言交流能力較差。國內(nèi)技術骨干對派往海外工作往往有心里有出去后很難回來的顧慮，缺乏內(nèi)外輪換交流機制。針對海外項目的不斷擴大，對于海外人員的培養(yǎng)缺乏系統(tǒng)的培訓計劃，培訓方向，存在重使用輕培養(yǎng)的現(xiàn)象。
�。ǘ┏杀疽庾R薄弱，成本管控制度不夠健全
成本管理重要性意識薄弱，項目成本管控過程中，對成本管理的范圍、目的、手段存在偏差，將成本管理的范圍僅局限為人工費、材料費、設備費等常規(guī)費用的核算和管理，而忽視了項目技術成本管理、工期成本管理、安全成本管理等其他相關成本管理。
項目成本管控未建立相應管理制度，項目部成本管理缺乏約束機制，工程項目成本管理主要環(huán)節(jié)各自為戰(zhàn)，沒有統(tǒng)一的流程進行制度化管理，片面的以“成本計算”作為工程項目成本管理基本職能，財務人員根據(jù)計算出各項數(shù)據(jù)編制成本分析表，經(jīng)常因時效性滯后而無法發(fā)揮成本管理的作用。
�。ㄈ┠繕顺杀敬址牛瑴y算不夠深入
項目實施之初，進行了項目策劃，確定了項目目標成本，但僅將項目成本分解為施工費、材料費、管理費，目標成本沒有按照工程項目所需的各生產(chǎn)要素進行分解。從公司角度來看，未建立企業(yè)定額，目標成本測算不準確，缺乏依據(jù)性。
�。ㄋ模┕究偛勘O(jiān)督不夠、兄弟單位合作模式不明確
三公司是一航局在阿聯(lián)酋地區(qū)經(jīng)營的主體，雖是平級單位，但公司實屬三公司分包，雙方合作模式不夠明確，承包合同尚未簽訂，存在沒有施工合同先施工的情況。公司各部門不能就職責范圍內(nèi)對海外項目實施有效管控，職能管理沒能有效深入觸及海外項目，造成海外項目沒有有效的監(jiān)督機制。
四、對調(diào)研單位提出的意見建議
�。ㄒ唬┘訌姀秃闲腿瞬排囵B(yǎng)，確保員工素質工程建設到位
充分發(fā)揮年輕員工的優(yōu)勢，進一步提升員工隊伍對海外市場的適應能力、對工作節(jié)奏變化的調(diào)節(jié)能力，培養(yǎng)一批具有國際化視野和經(jīng)營管理經(jīng)驗的人才，為進一步拓展海外市場創(chuàng)造有利條件。深入推進學習型員工隊伍建設，組織開展商務知識、外語知識等培訓。按時開展“導師帶徒”等活動，加快青年員工成長速度。
�。ǘ┙∪贫攘鞒蹋�(guī)范成本管理
1、不斷提高全員的成本意識，要讓成本管理覆蓋項目全員、全過程、全要素，誰做業(yè)務誰必須管成本，履約管理和成本管理相互促進。
2、制定配套的項目成本管理制度及流程規(guī)范，明確項目成本管理的.范圍、內(nèi)容、目標及方法。要規(guī)范成本激勵制度、成本核算制度及成本策劃制度，將成本管理與個人收益掛鉤。
3、建立項目成本輔助臺賬：人工費臺賬、專業(yè)分包費用臺賬；
設備主材費用臺賬；
機械費臺賬；
間接費用臺賬；
索賠變更簽證臺賬；
現(xiàn)場其他直接費用臺賬
4、編制月度成本核算報表，報表應反映項目的責任成本盈虧情況、現(xiàn)金流情況、合同管理及執(zhí)行情況。定期進行項目成本核算，分析，糾偏。并將成本核算報表上報公司主管部門及主管領導，由公司主管部門進行監(jiān)督考核。
5、做好項目二次經(jīng)營工作，注重層次性、及時性、有效性，重視索賠資料的收集、整理等基礎工作。
�。ㄈ┰鰪姵杀竟芾淼那罢靶�，重視項目成本策劃，重視成本數(shù)據(jù)搜集
要高度重視項目前期策劃的統(tǒng)籌管理，從人員、工藝技術、設備、材料、分包等方面策劃，根據(jù)工程量清單確定詳實的目標責任成本，合理測定現(xiàn)金流量，為成本事中控制提供依據(jù)。項目經(jīng)理要提前介入，從提高效率，降低成本的角度出發(fā)，將各項工作前置。
公司海外項目成本定額的編制和建立，可按照統(tǒng)籌規(guī)劃、分步實施的原則，先易后難，先編制常用的、重要的單項工程，單位工程和分部分項工程逐步推進。加強對項目成本的分析和積累，統(tǒng)計海外項目施工工效，為公司編制企業(yè)內(nèi)部工效定額提供一手資料，統(tǒng)計海外項目采購資源庫，著手建立全球采購資源庫。
�。ㄋ模┘訌姍M向交流，探索合作模式
同兄弟單位加強橫向交流，打開雙向溝通大門，敲定合作模式，推動承包合同及時簽訂，提高履約能力，保質保量的完成項目實施。
成本管理調(diào)研報告 4
我們通過成本核算，可以計算出產(chǎn)品實際成本，可以作為生產(chǎn)耗費的補償尺度，可以確定企業(yè)盈利的依據(jù)，便于有關部門制定產(chǎn)品價格和企業(yè)編制財務成本報表的依據(jù)。 關鍵詞：企業(yè)管理、成本核算、對策 。
一、調(diào)研目的：
反映和監(jiān)督各項消耗定額及成本計劃的執(zhí)行情況，以便控制生產(chǎn)過程中人力、物力和財力的耗費，從而做到增產(chǎn)節(jié)約、增收節(jié)支。
二、調(diào)研方法：
通過有關人士的介紹和網(wǎng)上查閱相關的資料文件檔案等方式，作了較為細致的調(diào)研
三、調(diào)研內(nèi)容：
�。ㄒ唬⒙�(lián)發(fā)集團的成本核算的現(xiàn)狀
該公司屬于紡織品行業(yè)，紡織品行業(yè)的成本核算處理比較復雜，目前正常生產(chǎn)所領用的材料主要有兩種出庫類別，一是生產(chǎn)領用，二是加工領用，這兩種出庫類別的實質是一樣的，也即這種方式所發(fā)出的材料，均將構成產(chǎn)品成本的實體，發(fā)出的材料將全部記入當期相應的產(chǎn)品中。如果出庫類別混亂，或者在開單業(yè)務中亂用出庫類別，會使得成本材料的構成不正確。在這種情況下，很多產(chǎn)品的成本算出來就未必是精確的，會給企業(yè)的成本核算造成很大的誤差和困擾。
�。ǘ┐嬖诘膯栴}
1、員工專業(yè)知識缺乏，缺少專職的成本核算人員。聯(lián)發(fā)集團地處海安經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，紡織員工大多為婦女，而她們對于成本核算的知識了解的并不是很深入，如果出庫類別混亂，或者在開單業(yè)務中亂用出庫類別，會使得成本材料的構成不正確。在這種情況下，很多產(chǎn)品的成本算出來就未必是精確的。會給企業(yè)的成本核算造成很大的誤差和困擾。
2、員工在領用材料方面的串料情況。 這在公司內(nèi)部是常有的事，如果這種現(xiàn)象做為生產(chǎn)人員沒有很好的管理與控制方法，成本的核算也會受到影響。由于生產(chǎn)的產(chǎn)品類型很多，而這個問題可能會導致核算產(chǎn)品的成本時候出現(xiàn)誤差。當然由于中間半成品較多，成本核算處理也較多，也會對產(chǎn)品的核算造成一定的誤差。
3、計算出來的產(chǎn)品成本的準確性不高。紡織品公司難免通常有委托加工的時候，每個公司做的都不同，每次來對賬的時間也不同，這給公司的賬造成一定的困擾。有些賬目的數(shù)字準確度不高。
4、浪費情況較嚴重，成本得不到控制。由于地理位置的因素，集團靠近農(nóng)村，員工的瑣事較多，而因此帶來的浪費較嚴重，機器不能及時的利用，由于交通不便而帶來廢品損失、停工損失較多。
�。ㄈ┙鉀Q問題的方法及對策
成本核算不僅是財務部門的事情，而是包括生產(chǎn)管理、采購與銷售各部門的事情。一是成本核算需要生產(chǎn)車間、技術部門、采購部門、銷售部門等多部門的配合；二是計算出的'成本是否合理有價值，不但需要財務部門的不斷改善和時間的印證，還需要生產(chǎn)、技術等部門提供數(shù)據(jù)及客觀的評價，讓生產(chǎn)等部門對自己計算出的結果做個論證等，是有必要的。僅靠財務部門獨立思考有時難以發(fā)現(xiàn)問題。但要注意在實際中，財務部門和其它部門檢查的角度或指標多有不同，這也是容易產(chǎn)生差異的原因。
倉庫的設置應該更加嚴謹一點，不能混在一起。出庫的材料，是用來自己加工生產(chǎn)，還是外加工的，應該寫清楚。這些都應該及時做好記錄，以便會計做賬。一種產(chǎn)品成本的核算，需要多方面，材料這塊很重要，如果要求準確度高，那么應該要做好其中的記錄，并且審核人員要及時審核，審核精確度要高。個人認為，要能正確并高效地完成成本的核算工作，首先要對整個物料的流程有很清晰的思路，每個材料可以去生產(chǎn)什么產(chǎn)品，每個產(chǎn)品又可能要用到哪些材料。然后是對一些細節(jié)性的情況要了解，如果一個企業(yè)在管理上的需要較高，這種細節(jié)性的東西更不能馬虎，因為任何一個細小的東西，是構成成本的基石，不注意到它們的存在，那整體的成本在核算中就會碰到麻煩，比如使工作停滯。
財會主員自身加強對產(chǎn)品的了解，以便在核算處理上盡可以減少這種核算中的差異。首先供應商的貨物到達本公司后要先進入點收倉，并由相關人員進行來料檢驗，在未經(jīng)驗收前，是不做為采購入庫的賬務處理的，材料只做為代管處理。一旦驗收，相關外購材料轉入到相關廠部的相關倉庫（產(chǎn)品的大部分材料均由公司購入但放置于各廠部由廠部代管，這主要是為方便生產(chǎn)領用）。
成本處理完全是建立在單據(jù)數(shù)據(jù)的基礎上的，一個管理不健全的企業(yè)，很難會有合理準確的生產(chǎn)材料耗用單據(jù)，沒有這些基礎性的數(shù)據(jù)資料，成本的核算只能是很粗略的。成本算得越細，越全面，越需要有完整的單據(jù)流程，單據(jù)所記載的事項要完整、準確。
成本管理調(diào)研報告 5
面對經(jīng)濟全球化及我國加入wto的新形勢，隨著國內(nèi)資本市場進一步開放，反壟斷法的制定實施已近在咫尺。鹽業(yè)公司所處的外部環(huán)境將更為嚴峻，我們?nèi)粝朐谶@種激烈的市場競爭中求得生存與發(fā)展，必須緊隨公司外部環(huán)境及內(nèi)部條件的變化，不斷創(chuàng)新成本管理，取得長期競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)公司利益最大化。下面就結合新余公司的實際，對加強鹽業(yè)公司成本管理問題作些探討。
一、成本管理的作用
成本管理是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的一個重要組成部分，成本管理是以成本為對象，借助管理會計的方法，以提供成本信息為主的一個會計分支。成本管理是企業(yè)管理的基礎工作,它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中,為實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標、成本目標和成本管理職能,提供資料依據(jù)、共同標準、基本手段和前提條件必不可少的工作。成本管理基礎工作提供的信息,經(jīng)過歸納、整理和分析,就能顯示企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況,促使企業(yè)改善經(jīng)營管理,以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。
二、加強鹽業(yè)公司成本管理的建議
（一）、明確成本核算對象，規(guī)范管理內(nèi)容。
成本核算的對象應是公司的全部資產(chǎn)與負債，通過量化、細化現(xiàn)行的損益表，將各項收入、支出分攤到各項資產(chǎn)和負債的基礎項目中去，進行科學計算，正確反映各項資產(chǎn)負債的成本，并據(jù)此制定分類考核辦法。一是核算收入成本，包括收入成本率和收入費用率；二是核算資金成本，包括各項資產(chǎn)平均成本率、費用率；三是核算部門的成本，根據(jù)各室、部、批發(fā)部近三年的發(fā)生費用平均數(shù)，作為考核成本依據(jù)。并讓成本開支與部門效益和個人收入掛鉤，促進公司每個人都有針對地采取措施，降低成本增加收益。
�。ǘ�、強化會計的管理職能，進行成本控制。
會計應對鹽業(yè)公司經(jīng)營全過程實施監(jiān)督管理，包括購進和銷售過程中的成本管理，并運用會計的相關計算方法，分析研究盈虧平衡點，預測經(jīng)營前景，確定利潤目標，在全面科學分析的基礎上，確定各種成本目標，為領導決策提供參考依據(jù)，這就是會計應做的事情。而現(xiàn)實中一方面由于會計素質的原因，這些職能是無法充分發(fā)揮出來的，另一方面往往由于任務指標考核與工資掛鉤等原因，會計變成了經(jīng)營成果的調(diào)節(jié)器，造成會計信息失真。因此，集團公司對財會的檢查監(jiān)督十分重要，有利于會計從原來的“核算型”向“經(jīng)營監(jiān)督型”轉變，從而使會計牢牢控制經(jīng)營成本。
�。ㄈ�、勤儉辦公司，嚴格控制費用支出。
1、樹立節(jié)約開支、勤儉辦公司的思想，公司通過教育、學習、訓練的途徑提高勞動者的科學文化素養(yǎng)，開發(fā)勞動者的智慧，為開源節(jié)流獻計獻策。同時不失時機地對員工進行成本意識的學習、教育，使員工認識到成本管理與公司、與自身的密切關系，不斷提升員工的認識。培育員工對公司的忠誠和敬業(yè)精神，把公司成本工作當作家事、己事，從而以高度的責任感、努力做好降本降耗工作。
2、要完善內(nèi)部管理制度，公司建立了車輛、餐費、電話費、水電費等一系列管理制度，堅持“一支筆”審批制度，取得良好的效果�，F(xiàn)在我司與往年相比小車修理費減半，招待費減少46%，各項費用都得到了有效的控制。
3、建立對鹽產(chǎn)品庫存量和低值易耗品的調(diào)控機制，合理安排購進，把庫存保持在最佳的位置，減少資金占用，達到減少財務費用的效果。鹽政人員在稽查過程中特別注重工作效率，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)的分析結果，充分利用配送網(wǎng)點以及舉報點的信息，有針對性進行鹽業(yè)市場緝查，真正做到有的放矢。從而節(jié)約了大量人力和財力。
4、深化三項制度改革，降低每噸鹽的人均銷售成本。積極推行全員勞動全同制，實行績效掛鉤的結構工資制，把每噸鹽的人均銷售成本作為成本管理的一個內(nèi)容加以細化考核，充分調(diào)動職工的工作積極性，進而提高了經(jīng)營效益。
5、經(jīng)常與外界交流成本管理的好方法，便于及時了解減少成本支出的有用信息。20xx年我司黃小波總經(jīng)理與外單位接洽時，及時掌握行政、事業(yè)單位的車輛保費可享受六折優(yōu)惠政策，于是我們用鹽務局的名稱進行了車輛保險，節(jié)約保費40%。財務部與稅務人員的交談過程中，了解到稅務部門90年代起征收的千分之一的'價格調(diào)節(jié)基金現(xiàn)在已經(jīng)停止征收，這樣我們沒有接到稅務部門停征文件的情況下，就沒有繳交每年6000元的價格調(diào)節(jié)基金。
�。ㄋ模�、建立鹽業(yè)現(xiàn)代化的成本管理信息系統(tǒng)，是當前鹽業(yè)推進現(xiàn)代物流的改革形勢要求。
現(xiàn)代成本管理信息系統(tǒng)以現(xiàn)代信息技術為基礎，在數(shù)據(jù)處理上可以進行綜合的加工處理,為不同管理層提供所需的管理信息,它所采用的實時處理方式,為加強對成本的及時管理提供了依據(jù),它能夠提高決策效率,并且通過與外界進行交互式溝通,達到有效的資源共享。建立鹽業(yè)現(xiàn)代化的成本管理信息系統(tǒng)，對信息處理的準確性、時效性有明顯提高，節(jié)省了人力成本明顯，在降低鹽業(yè)現(xiàn)代物流的成本有顯著成效。
（五）加強鹽業(yè)現(xiàn)代物流的管理，重視物流成本控制。
加強鹽業(yè)現(xiàn)代物流的管理，不僅要建立起具有運輸能力和倉儲能力的場所，控制住運輸、倉儲或采購成本，我們還要具備高度整合的作業(yè)管理能力、經(jīng)營戰(zhàn)略的管理能力以及對整個價值鏈的控制能力。從鹽業(yè)整體最優(yōu)和供應鏈系統(tǒng)最優(yōu)的角度，通過商流、信息流、資金流和物流的有效合理組織，來實現(xiàn)物流成本管理。這包括從流通全過程的視點來降低物流成本、通過實現(xiàn)供應鏈管理、提高對物流服務的管理來削減成本、借助于現(xiàn)代信息系統(tǒng)的構筑降低物流成本、通過效率化的配送降低物流成本、通過控制逆向物流、利用復合運輸和物流外包降低成本等。目前，解決小包鹽紙箱包裝易破損是我們最迫切需要解決的問題，用質量好的防水塑料外包裝替代紙箱的方法是簡單可行的方案。這樣我們鹽產(chǎn)品的運輸可以采用火車—汽車復合運輸，以便于降低運輸成本，同時采用汽車運輸從廠家倉庫直接送鹽到各配送網(wǎng)點的運輸方式，努力把成本減到最優(yōu)水平。
成本管理調(diào)研報告 6
【摘要】
餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營管理的重要內(nèi)容，由于餐飲的成本結構制約著餐飲產(chǎn)品的價格，而餐飲的價格又影響著餐廳的經(jīng)營和上座率，因此,餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營的關鍵。在餐飲經(jīng)營中,保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營費用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價格和質量更符合市場要求、更有競爭力，是保證餐飲經(jīng)營效益、增強競爭能力的具體措施。但是，目前我國的不少中、小型酒店餐飲企業(yè)，因仍未真正理解和掌控“成本控制”，極大地阻礙了其競爭力的提升，制約了它的生存和發(fā)展。本文針對“成本控制”這個重點問題，從會計中成本控制這一崗位對迪歐餐飲管理有限公司下的門店進行調(diào)查、研究、分析，并提出對策。
一、 實習單位簡介
XX市XX區(qū)元和天韻咖啡廳是迪歐餐飲管理有限公司的一個托管門店即迪歐咖啡中翔廣場店。該門店于20xx年12月8號試營。主要銷售快餐、咖啡、茶水等服務。屬于個體工商戶，為營業(yè)稅納稅人。公司有四個部門：后勤、外場、廚部、吧臺；后勤人員有門店經(jīng)理、會計、出納、采購。后勤人員主要負責門店人員管理、財務管理、貨物采購。外場人員主要是對客服務，提供必要的幫助。廚房人員烹制的快餐和吧臺人員調(diào)制的咖啡茶水共同帶來營業(yè)收入。
二、 崗位工作流程
門店成本控制崗位日主要工作流程是，早上配合各部門對外購貨物的質量、數(shù)量、品種、進行驗收，根據(jù)各部門的領料單填制出庫單；中午審核統(tǒng)計各單據(jù)應付與已付物料金額，將購貨情況在稱菜記錄本上反映，并將物料價格最近變動情況標記出來。分配各部門成本記錄到日早報當中。通過日早報反映門店營業(yè)情況、各部門成本率、各種原料成本情況，及時向門店經(jīng)理與部門主管反映，提出成本管控的措施。
三、門店成本控制現(xiàn)狀
�。ㄒ唬┎少徶贫炔粐�
1、采購審批制度不健全
目前迪歐餐飲企業(yè)門店基本是由使用部門申請?zhí)顚懖少弳�，后勤部門見單負責采購。使用部門沒有及時將請購單交與財務審核，以便行使監(jiān)督權。
2、采購詢價報價體系不完善
門店采購沒有對日常消耗的原輔料進行市場價格咨詢。對于零星的采購沒有堅持貨比三家的原則。對于公司統(tǒng)一配送的供貨商的物資采購的報價分析反饋工作沒有做好。對于價格的控制處于被動狀態(tài)。
3、采購驗貨制度不嚴謹
物料主要來自總部工廠和門店對外采購。工廠到貨，驗貨人員到場不全，無人監(jiān)督入庫的實際數(shù)量，也沒有及時查看貨物的生產(chǎn)日期。對外采購，質量與數(shù)量各部門沒有嚴格按照采購單執(zhí)行。驗貨的疏忽給供貨商漏洞提供不新鮮的蔬菜肉類，價格和數(shù)量質量把關不嚴。
（二）、員工成本控制意識薄弱
1、倉儲管理不到位
原料儲存不當、成品半成品備料太多造成積壓，倉管員沒有定期檢查物料的生產(chǎn)日期而帶來的物料的變質。
2、制作人員節(jié)約意識與專業(yè)技能較弱
制作人員一時疏忽,或溫度、時間掌握不當,或份量計算錯誤,或處理方式失當,造成食物的浪費而增加成本。對于原料的邊角料沒有合理利用、剩余的食物沒有適當加以處理、食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄,延遲送食物給客人引起退單,都會造成食物的浪費和損耗,影響成本。
�。ㄈ┏杀竞怂惴椒ú缓侠�
1、原料出庫的成本核算方法不合理
全月一次加權平均法只適用于入庫出庫較少的成本核算，只有月末才計算出庫物料的單價，平時無法從賬上反映出出庫物料的實際成本。
2、未入庫材料的成本核算方法不嚴謹
未入庫材料主要有蔬菜、肉類、水果、冷凍品等。其中廚房的未入庫物料占總成本很大比例，這些物料沒有通過出庫，數(shù)量難以控制，購入當天直接一次性計入部門產(chǎn)品成本。當日成本數(shù)據(jù)失去真實性。
�。ㄋ模�、內(nèi)控意識、制度薄弱
1、人員安排班次不合理
門店營業(yè)時間是08:30-01:00；門店客流高峰期是中午10點至14點，晚上17點至21點；人員分早班、中班、晚班三個班次，每個班次8小時；在目前門店人員配置不足的情況下各部門上中班的各有一個人，高峰期來的時候若只有早班和中班是忙不過來的，所以晚班的人會過來加班。
2、餐飲部業(yè)績標準不全面
門店經(jīng)理制定“營業(yè)額”指標作為餐飲業(yè)績評價的標準，員工對于門店的水、店、物料等的使用情況沒有太多重視。
四、成本費用管理的影響
�。ㄒ唬┰牧腺徣胫贫扔绊戯嬍持破返某杀敬笮∫约百|量的好壞
1、物料數(shù)量沒有得到控制
有時采購怕麻煩沒有考慮物料庫存與餐飲銷量，會比采購單上的請購數(shù)量多。而在驗貨時，部門領班未交接好或者沒有嚴格按照采購單，往往強調(diào)材料質量而忽視對價格、品種和數(shù)量的控制，直接簽字確認收貨，而會計只知道貨物的實際采購數(shù)量無法得知是否為部門所需，而且對于一些物料，沒有跟蹤其實際用途，這樣很容易造成浪費。
2、物料價格失控
由于季節(jié)、區(qū)域因素蔬菜、水果的價格一個月內(nèi)變動會很大，而現(xiàn)在的門店大部分物
料是公司找的供貨商統(tǒng)一配送的。供貨商提前一星期提供下個月的報價單，總是滯后于市場價格。而門店又不積極調(diào)查時市場價格，勢必會給供貨商機會調(diào)高原料價格，進而增加成本。對于零星采購，采購人員沒有認識到物料的質量的重要性，不懂得貨比三家，有時會以高價格買了質量不達標的物料，造成浪費。
3、物料質量不達標準
對于工廠的貨物，一般不會出現(xiàn)質量、數(shù)量上的問題，即使有也可以退貨。但是，驗貨人員不全，不能各盡其職，如果貨物太多就會忽視對物料生產(chǎn)日期的.重視，再加上物品擺放問題，勢必對物料的質量帶來威脅；對于供貨商的蔬菜、肉類如果驗貨時沒有把好關只注重數(shù)量，避免不了的原料的變質、損壞，邊角料浪費嚴重。
�。ǘ﹩T工成本控制意識和行為影響原料利用率
1、原料變質、丟失
對于成品、半成品若是備料太多，又沒有嚴格執(zhí)行時間卡制度，勢必會造成時間長，餐飲的變質。直接降低原料的利用率，對餐飲成本構成威脅。
2、可控成本費用增加
制作人員的專業(yè)技能弱，餐飲變味、變樣。這將導致客訴。一般處理方法是表達歉意加上回鍋改造、折扣優(yōu)惠，嚴重的重新做一份還要附送餐飲。報單出錯則會重復做餐、漏做餐。邊角料的不合理利用等這些可以人為控制的成本增加。
�。ㄈ┏杀镜暮怂惴椒ㄓ绊懗杀究刂频募皶r性與真實性
1、成本核算不及時性
全月一次加權平均法對于平時出庫的成本無法得之，成本費用得不到及時的控制。在物價變動幅度較大的情況下，按加權平均單價計算的期末存貨價值與現(xiàn)行成本有較大的差異。
2、成本核算不真實性
如果是在一個會計期間的，這樣的核算方法不會對當月的成本影響太大。但是，如果部門主管一時疏忽或者是月底嚴重缺料，而在計算月成本當天購入大量半成品制作的原料將會導致成本計算不合理、不真實。
�。ㄋ模┏杀究刂撇蝗鎺矸醋饔�
1、人工成本增加
人員安排不當，使得加班工資金額較大。薪資管理制度制度規(guī)定加班工資按平時、假日、法定假日分別為正常工資的1.5、2、3倍工資。所以每月會有4000-5000元的額外加班費支出。
2、餐飲權責不對稱
我們知道，“收入-費用=利潤”這是一個會計方程式，忽視了對費用的控制。給員工一個誤區(qū)：費用的管控與基層員工沒有關系。但是事實上，餐飲部是一個既創(chuàng)造收入又發(fā)生成本的相對獨立的業(yè)務部門，如果不視為利潤中心管理，就不能能更有效地激發(fā)餐飲部控制成本的內(nèi)在源動力，達到成本投入小、經(jīng)濟利益大的經(jīng)營目的。
五、改進措施及注意事項
�。ㄒ唬┲贫▏栏竦牟少徶贫纫钥刂撇少彸杀�
1、加強原材料采購計劃與審批流程管理
部門領班晚上根據(jù)部門需求、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單。報送門店經(jīng)理批準后，白聯(lián)交與會計確認，黃聯(lián)交與采購人員。根據(jù)采購計劃一部分物料下單給供貨商，一部分采購人員自己負責購買。數(shù)量嚴格按照采購單進行，防止驗貨時無原則的多收菜品、數(shù)量造成浪費。
2、建立嚴格的采購詢價報價體系
首先要選出最可靠的供貨商，建立起抵御市場風險的定價制度；如：供貨商提供的原料在保證質量的情況下價格應低于市場正常零售價格。如需調(diào)整價格需提前兩天提供報價單。采購人員協(xié)同部門主管及會計對各種原料進行市場采價，填報原料市場價格表與報價單對比，主動地控制價格。通過價格與質量的監(jiān)控有效抵御市場風險，控制進貨成本。
3、嚴格執(zhí)行采購驗貨監(jiān)督制度
驗貨過程嚴格遵照“三方到場確認”原則，供貨商、部門負責人還有會計。驗貨人員要具體核對價格、數(shù)量、并驗收質量，對于不符合數(shù)量、質量要求的原料及時退貨；對于不同食品原料在儲藏數(shù)量、儲藏溫度和存儲時間上進行合理控制；保證日常生產(chǎn)、供應的需要，又不造成庫存積壓。
�。ǘ﹪栏駡�(zhí)行標準成本制度以提高原料利用率
1、加強時間卡與報損制度的管理
對于一些成品、半成品做好后要貼好時間期限。部門主管、倉庫管理人員要定期檢查產(chǎn)品保質期限。對于庫存較多的產(chǎn)品要加入當天的特推行列；針對容易變質、變壞的咖啡、果蔬、成品、半成品等物資應制定嚴格的報損報失制度。報損由部門主管上報財務庫管，按品名、規(guī)格、重量填寫報損單。報損單匯總后每天報送財務及門店經(jīng)理，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因，以便制定相應措施。
2、標準化成本作業(yè)操作
對產(chǎn)品的生產(chǎn)質量、產(chǎn)品成本進行量化，即原材料的數(shù)量、質量、凈料率、蒸烤時間嚴格按照各部門教材上的標準制作方法執(zhí)行，邊角料、腐液等用來制作高湯，以實現(xiàn)產(chǎn)品標準化，有利于成本的統(tǒng)一核算和控制。同時通過配菜量的調(diào)整、邊角料的合理利用達到降低成本，每一分成本的效益最大化的效果。另外，加強制作人員的專業(yè)技能培訓，部門定期舉行技能比拼，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵。
（三）標準化餐飲成本核算體系
1、出庫成本核算采用移動加權平均法
移動加權平均法下庫存商
品的成本價格根據(jù)每次收入類單據(jù)自動加權平均；其計算方法是以各次收入數(shù)量和金額與各次收入前的數(shù)量和金額為基礎，計算出移動加權平均單價。其計算公式如下：
移動加權平均單價＝ (本次收入前結存商品金額+本次收入商品金額)/(本次收入前結存商品數(shù)量+本次收入商品數(shù)量 )
移動加權平均法計算出來的商品成本比較均衡和準確,雖然工作量較大，但是可以三到五天出庫一次，以便及時核算出庫原料的成本，及時控制成本。
2、健全外購物料用料、用量、價格分析體系
可以用excel表格來記錄每天稱菜情況，統(tǒng)計每日所購原料的品種、價格、數(shù)量；結合營業(yè)日報表、日早報、預算數(shù)據(jù)每日對比，月底匯總，定期分析差異�？刂仆赓徫锪系某杀�。
�。ㄋ模╊I導帶動完善內(nèi)控控制機制
1、加強人員管理制度
一方面加大人員招聘，另一方面合理安排人員班次。在餐飲部門各只有5人，外場部只有10人的情況下，餐飲部安排早班1人，中班3人，晚班1人,；外場部早晚班4人，中班2人；分工合作、責任到人，每人每十天調(diào)整一次班次，根據(jù)部長、領班、收銀、服務員等職位不同合理排休。盡最大的可能減少人員不合理分配帶來的費用支出。
2、建立合理的成本約束與激勵機制
在執(zhí)行成本各項控制管理制度規(guī)定方面，如果能做到從上到下認真貫徹執(zhí)行，自然會使成本控制深入細節(jié)。一方面，培養(yǎng)員工的成本控制意識，加強成本效益觀念。另一方面，通過有效的激勵手段加強酒店普通員工的成本控制意識，在企業(yè)內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識將成本控制意識的培養(yǎng)納入企業(yè)文化建設。不斷完善成本控制機制，使權責利對稱�？梢詮某杀韭屎唾M用率兩個指標來考核部門績效，讓部門認識到成本費用控制的重要性。
結語：由此可知，餐飲成本控制的范圍包括了原材料、調(diào)料等直接成本的控制還包括能源費、工資等間接成本的控制。食品飲料的成本控制、餐飲的推銷和銷售控制的過程中涉及許多環(huán)節(jié)：采購、驗收、貯存、發(fā)料、加工切配和烹調(diào)、餐飲服務、餐飲推銷、銷售控制。某個環(huán)節(jié)控制不嚴都可能導致成本的增加。成本的控制是每個員工都該有的意識，而對于成本控制的執(zhí)行情況又離不開門店內(nèi)部管理意識和激勵政策。
餐飲成本控制,除保持成本不上升外,可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度,但成本降低總有一個限度,成本降低到一定程度后,餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。從技術創(chuàng)新上降低原料用量或尋找新的、價格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料;從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率,降低原料的損耗量,提高成品率或一級品率;從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動生產(chǎn)率、設備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量;從營銷方式創(chuàng)新上增加銷量,降低單位產(chǎn)品的營銷成本。只有不斷創(chuàng)新,用有效的激勵方式來鼓勵創(chuàng)新,才是餐企不斷降低成本的根本出路。
成本管理調(diào)研報告 7
成本分析報告的根本任務是為了挖掘降低成本潛力，促使企業(yè)以較少的勞動消耗生產(chǎn)出更多更好的使用價值，實現(xiàn)更快的價值增值。因而，成本分析的核心就是圍繞著提高經(jīng)濟效益，不斷挖掘降低成本的潛力，充分認識未被利用的勞動和物資資源，尋找利用不完善的部分和原因，發(fā)現(xiàn)進一步提高利用效率的可能性，以便從各方面揭露矛盾，找出差距，制定措施，使企業(yè)經(jīng)濟效益愈來愈好。
�。ㄒ唬┏杀痉治龅膬�(nèi)容
成本分析的內(nèi)容，通常包括以下幾個方面：
1、成本計劃執(zhí)行情況的定期分析。即對價值鏈各環(huán)節(jié)的商品產(chǎn)品成本、可比產(chǎn)品成本降低任務、主要產(chǎn)品單位成本等指標的計劃執(zhí)行情況進行分析和評價。
2、成本效益分析。即對百元商品產(chǎn)值成本指標、百元銷售收入成本費用、成本費用利潤等指標的分析。
3、成本技術經(jīng)濟分析。即主要技術經(jīng)濟指標對產(chǎn)品單位成本影響的分析。
4、廠際間產(chǎn)品單位成本的分析評價。
5、成本的預測分析。
6、成本的決策分析。
�。ǘ┏杀痉治龅姆椒�
成本分析方法要以成本分析的原則作為指導，它是達到成本分析目的，完成成本分析任務所應遵循的分析程序和所采用的手段。成本分析方法是成本分析實踐的科學總結，隨著成本分析實踐的發(fā)展而完善，隨著人們對成本分析工作規(guī)律性認識的深化而不斷充實。它包括一般方法和技術方法。成本分析的一般方法，從分析的全部過程（或程序）的'觀點來看，也稱分析的基本程序。歸納起來包括以下幾個步驟：
1、明確分析目的，制定分析計劃。
2、貯存分析信息，全面掌握情況。包括企業(yè)外部信息收集和企業(yè)內(nèi)部信息收集。
3、進行定量分析，建立分析模型。
4、搞好定性分析，抓住關鍵因素。
5、作出綜合評價，提出改進建議。
成本分析的技術方法，也稱為數(shù)量分析方法。分析工作中，通常采用的技術方法有以下幾種：
1、指標對比分析法
它是根據(jù)分析的不同要求，對指標實際數(shù)做各種各樣的比較，揭示差異，研究、評價企業(yè)成本工作，以便挖掘企業(yè)內(nèi)部潛力。主要包括以下幾種形式：實際指標與計劃指標對比；本期實際指標與以前實際指標的對比；本期實際指標與國內(nèi)外同類型企業(yè)的先進指標相比較。
2、比率分析法
這種分析方法是把分析對比的數(shù)值變成相對數(shù)，也就是計算出比率，進行觀察比較。根據(jù)分析的不同內(nèi)容和不同要求，它主要有以下幾種：相關比率分析；趨勢比率分析和構成比率分析。
3、因素分析法
因素分析法一般包括：
�。�1）連環(huán)替代分析法；
�。�2）差額計算法；
�。�3）按百分比計算的差額計算法；
�。�4）因素分解法；
�。�5）因素分攤法。
成本管理調(diào)研報告 8
xx分部20xx年xx月責任成本管理分析報告：
工程概況
簡要說明項目的工期、主要施工任務、主要工程數(shù)量、工期。
一、本月經(jīng)營成果分析
詳細說明本期完成工程任務情況、局指計量撥款情況、成本支出情況、債權債務情況及目前的贏虧情況。
二、對勞務隊、架子隊計量撥款分析
詳細說明對外部勞務隊、內(nèi)部架子隊的驗工計量及撥款情況，著重分析有無超計價、超撥款現(xiàn)象。并查找有無合同外計量、超合同單價計量等現(xiàn)象，并說明原因。
三、材料節(jié)超分析
1、對各種主要材料的應耗量、實耗量進行節(jié)超分析，每一種材料要有節(jié)超數(shù)據(jù)，并詳細分析說明每種材料的節(jié)超原因。
2、對各勞務隊及架子隊材料消耗進行分析，并說明對其材料節(jié)超獎罰兌現(xiàn)情況。
四、機械費用分析
1、分別對自有機械和租賃機械進行分析，對自有機械分析油料消耗、配件消耗、維修費用、工費支出等。對租賃機械分析租賃機械的使用效率、油料費用及租金的合理性。
2、對拌合站混凝土生產(chǎn)及水泥、地材、填加劑消耗量進行分析。
五、工程數(shù)量的節(jié)超分析
對比本期內(nèi)已完設計工程量與對下驗工計量工程量，分析各分項工程的工程量節(jié)超情況，找出存在的差異，分析節(jié)超原因。
六、施工方案優(yōu)化執(zhí)行情況分析
列舉本期內(nèi)優(yōu)化的各種方案，分析各項經(jīng)濟指標的完成情況，并總結優(yōu)化經(jīng)驗，提出下期將要優(yōu)化的內(nèi)容。
七、工程單價節(jié)超分析
1、根據(jù)以完工程量所發(fā)生的成本，對比分析是否超過責任預算單價，并查找節(jié)超原因。
2、查找有無超合同單價計量的勞務單價，并分析原因。
八、責任預算執(zhí)行情況分析
根據(jù)項目實際的成本支出情況，分析項目責任預算執(zhí)行過程中存在的偏差，并查找原因，如果是責任預算不合理，要及時調(diào)整責任預算。
九、項目間接費分析
按照項目的間接費開支計劃，逐項對比間接費的各項實際支出，對存在偏差的子項要查找原因。對不合理的子項要及時調(diào)整。
十、資金流向分析
分析局指撥付給項目資金的主要流向，查找資金使用不合理的支出，并制定下一步資金的使用計劃，達到高效、合理使用資金的.目的。
十一、本期存在的主要問題及整改措施
詳細說明項目在本期施工管理過程中存在的各種問題，并制定可行的整改措施，在今后的施工中及時整改。
十二、上期存在的問題本期整改落實情況
逐項說明上期存在問題的整改落實情況。附件：
1、成本分析附表1—8。
2、項目本期召開成本分析會的會議記錄。
成本管理調(diào)研報告 9
近日，縣物價局成本調(diào)查人員對我縣小麥成本收益情況進行了調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，20xx年小麥播種面積、產(chǎn)量略增，成本上漲，收益增加。現(xiàn)具體分析如下：
一、種植面積、產(chǎn)量雙增加
據(jù)調(diào)查，今年我縣小麥播種面積為755342畝，較去年增加1.95%。去年秋冬小麥播種適宜、麥田底墑較好，農(nóng)資投入較高，農(nóng)戶管理到位，但今年春天，小麥生長季遭遇了倒春寒和雨雪天氣，對小麥生長造成不利影響，部分小麥出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象，造成部分農(nóng)戶減產(chǎn)，小麥質量也有所下降。
從調(diào)查的9個農(nóng)戶的生產(chǎn)收獲情況來看，產(chǎn)量有增有減，而匯總結果為總體增產(chǎn)，為441.11公斤/畝，同比去年增產(chǎn)2.08%。
二、生產(chǎn)成本、農(nóng)戶受益雙增長
匯總結果顯示，今年我縣小麥畝均生產(chǎn)成本713.70元，同比上升13.41%。經(jīng)對比分析，物質與服務費用較去年上升明顯，主要是因為化肥、種子、農(nóng)藥和機械作業(yè)費都有所增加，而倒伏小麥的'收割機械作業(yè)費則更高。
因為小麥最低保護價的提高，使得小麥價格同比上升，同時小麥補貼的逐步增加也緩解了農(nóng)戶的種植壓力，使得農(nóng)戶收益增加，匯總數(shù)據(jù)顯示較去年增長19.59%。
三、新麥價格提升空間很大
新麥上市后因晾曬時間較短，濕度較大，雜質較多，因而價格在1.08-1.12元/500之間，隨著小麥水分的降低和質量的提高目前價格為1.15元/500克左右。預計小麥價格后期仍會上漲。
售糧渠道方面，為求方便，以就近商販為主。另據(jù)農(nóng)戶介紹，近幾年，農(nóng)民外出打工已經(jīng)非常普遍，打工所得收入往往比種地所得多出數(shù)倍。為節(jié)省時間方便外出打工，部分農(nóng)戶在小麥收獲后，經(jīng)過短暫晾曬直接賣給就近商販，并不存儲，而用賣糧所得收入用來購買日常所需，不再存糧用于自食自用。
四、幾點建議
一是繼續(xù)深化小麥最低保護價制度，保證農(nóng)民種糧積極性，穩(wěn)定農(nóng)民種糧收入。
二是繼續(xù)加大對小麥種植的補貼力度。小麥最低保護價和補貼已經(jīng)成為農(nóng)民增收的有效保障，短期內(nèi)需要繼續(xù)堅持并深化。
三是繼續(xù)推進農(nóng)業(yè)規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化種植，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必由之路。
成本管理調(diào)研報告 10
1、成本分析報告；
2、齊泰特大橋工程造價分析匯總表；
3、齊泰特大橋工程造價分析明細表；
4、齊泰特大橋造價分割清單；
5、砼單價分析表（按市場調(diào)查材料價）；
6、砼單價分析表（按投標報價材料價）
7、模板費用計算表；
8、合同工期內(nèi)項目間接費開支標準；
9、項目人員工資計算表；
10、主要材料差價計算表；
11、主要材料價格。
哈齊項目成本分析報告：
一、工程概況
齊泰特大橋位于境內(nèi)，起訖里程，全長xxkm。主要工程數(shù)量包括：樁基根，共xx米；承臺xx個，砼xxm，鋼筋xxt；墩臺xx個，砼xxm，鋼筋xxt；現(xiàn)澆連續(xù)梁座，砼m，鋼筋xxt，鋼絞線xxt。本橋累計橋梁砼圬工方xxm，鋼筋xxt，鋼絞線xxt。
二、編制依據(jù)
1、投標報價及預算分割工程量清單；
2、與勞務隊的勞務控制價；
3、市場材料價格及投標報價的材料基期價格。
三、預算分割總價
1、齊泰特大橋工程，按工程施工范圍劃分，預制梁及橋面系工程由十三局施工，我部施工橋梁下部及現(xiàn)澆連續(xù)梁工程。齊泰特大橋工程預算分割總價為xx元。
2、征地拆遷及大臨工程，局與局未進行預算分割，待分割方案確定后，再予以確認征地拆遷及大臨工程預算分割。
3、預算總價暫按xx元。
四、成本費用分析
成本分析采用材料價格按市場調(diào)查價，砼配合比按施工配合比，主材價格市場價比投標的材料價格價差較大；綜合勞務工費按與勞務隊商定的控制價。
�。ㄒ唬�、橋梁主體工程
1、基礎工程
�。�1）承臺工程：有水承臺及跨鐵路、公路承臺施工是成本控制的重點，應根據(jù)具體的方案和措施，確定有水承臺及跨鐵路、公路承臺施工的`增加費用。本成本分析中暫按個有水承臺，施工增加費按xx元/個，增加費用為xx萬元。攤銷按xx萬元，折合承臺砼xx元/m3。
�。�2）樁基工程：樁基施工均按旋挖鉆施工，砼充盈系數(shù)按xx%計。
2、墩臺工程
�。�1）墩臺砼綜合工費單價均按xx元/m3，可根據(jù)不同部位分解調(diào)整。
�。�2）模板攤銷按xx萬元。
3、連續(xù)梁工程
�。�1）砼澆筑綜合工費按xx元/m3計，可根據(jù)不同施工部位調(diào)整。
�。�2）錨具及波紋管材料單價按投標單價，材料費用xx萬元。
�。�3）模板攤銷費用按xx萬元，包括套掛籃及掛籃模板，澆梁模板。
（4）地基處理及支架等費用，暫按xx萬元計列。
（5）跨高速公路、鐵路保通費用暫按xx元計列。
4、連續(xù)梁支座：材料單價按投標價計。
�。ǘ�、臨時工程
1、施工便道：暫按xx萬元計列，便道總長xxkm，xx萬元/km。施工便道方案及數(shù)量確定后，按確定的方案和數(shù)量調(diào)整。
2、鋼筋加工場：鋼筋加工場按處計，按xx萬元/處，共計xx萬元。鋼筋加工場方案和數(shù)量確定后，按實際調(diào)整。
3、臨時電力：包括高壓線路和低壓線路，暫按xx萬元計，供電方案確定后，按實際費用調(diào)整。
�。ㄈ�、項目經(jīng)費及稅金
1、項目經(jīng)費：工期按xx個月，項目部人員按人，管理用車按6輛，按公司項目經(jīng)費標準，項目經(jīng)費共計xx萬元。
2、稅金：稅金由業(yè)主代扣代繳，由于業(yè)主未批復扣除標準，綜合稅率暫按4%計，稅金總額為xx萬元。
五、項目初步盈虧分析
1、項目綜合盈虧（初步估算）
工程收入總額暫按齊泰特大橋原清單預算分割價xx萬元，未含大臨工程預算分割。
成本費用總額暫按xx萬元，根據(jù)施工方案調(diào)整。效益額xx萬元，效益率%。
2、主要材料價差分析
根據(jù)市場調(diào)查，主要材料（包括鋼材、砼材料）市場價與投標材料價比較，市場價高于投標價，差價較大，按中標清單工程數(shù)量計算，材料費差價為：
鋼材差價：xx萬元；砼材料差價：xx萬元；差價合計：xx萬元。
六、其他
1、貫通便道：方案及工程數(shù)量；
2、水中墩臺及跨線墩臺：施工措施方案及工程數(shù)量；
3、臨時電力：方案及數(shù)量；
4、鋼筋加工場。
【成本管理調(diào)研報告】相關文章：
成本控制崗位的調(diào)研報告01-11
管理調(diào)研報告12-21
農(nóng)村管理調(diào)研報告01-05
安全管理調(diào)研報告11-26
銷售管理調(diào)研報告02-13
成本管理自查報告03-08
降低實體經(jīng)濟企業(yè)綜合成本的調(diào)研報告09-09
物業(yè)管理調(diào)研報告06-20
投資項目管理調(diào)研報告11-19