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食用菌調(diào)研報告

時間:2024-08-20 11:38:15 調(diào)研報告 我要投稿
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食用菌調(diào)研報告

  在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,我們使用報告的情況越來越多,不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。一起來參考報告是怎么寫的吧,以下是小編為大家整理的食用菌調(diào)研報告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食用菌調(diào)研報告

  食用菌調(diào)研報告1

  20xx年以來,XX市掀起了種植食用菌的熱潮。20xx年生產(chǎn)規(guī)模更由20xx年的2500萬棒猛增到4000萬棒。食用菌究竟為何物?食用菌生產(chǎn)形勢究竟怎么樣?效益如何?有沒有發(fā)展前景?帶著這些問題,我在實習(xí)期間,對遵化市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查。

  一、食用菌的發(fā)展史以及在X市的發(fā)展情況

  菌類食用在我國已有3600多年的歷史。自商周時期,菌菜就作為山珍,成為奴隸主的奢侈品。直至晚清,在中國幾千年的歷史中,菌菜以其山珍的地位和獨特的個性魅力,征服了數(shù)代帝王。但他們一直是食用野生菌。自20世紀(jì)初法國在雙孢菇純菌種的分離培養(yǎng)方面首告成功,日本在20世紀(jì)20年代末首先制成了香菇的純菌種,人工種植的食用菌開始風(fēng)靡世界餐桌,并形成產(chǎn)業(yè)。荷蘭、美國、日本等一些發(fā)達(dá)國家的食用菌生產(chǎn)趨于工業(yè)化和集約化。目前,全世界的食用菌年產(chǎn)量約1600多萬噸。

  在我國,從白山黑水到青海湖畔,從天山南北到日月潭邊,除海南未見報道外,食用菌在其余各地均有種植。人工種植品種有320多個,形成大規(guī)模商業(yè)性種植的有香菇、雙孢菇、平菇、木耳、靈芝、雞腿菇等15個。而其中的兩大主要菌類則是東北黑木耳(遼寧最多)和華北(河北)、華中(河南)、華南(福建)的香菇。目前,全國有食用菌主產(chǎn)基地縣(市)近200個,大中型加工企業(yè)20xx多家。年產(chǎn)食用菌1xx8萬噸,占世界總產(chǎn)量的65%.其中,出口43.3萬噸,其余均為內(nèi)銷。

  在河北,食用菌產(chǎn)量前三名的為靈壽縣、平泉縣、遵化市。其中,靈壽縣主要生產(chǎn)金針菇,年產(chǎn)7.5萬噸,產(chǎn)值近6億元。平泉縣主要產(chǎn)品是滑子菇,年產(chǎn)4萬噸,產(chǎn)值4.4億元。國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的唯一的中國北方食用菌交易市場設(shè)在該縣。遵化市主要生產(chǎn)香菇,年產(chǎn)2.5萬噸,產(chǎn)值約7500萬元。

  遵化市的食用菌生產(chǎn)從上世紀(jì)80年代開始至今,經(jīng)歷了兩次高潮。1994年,該市西留村鄉(xiāng)籌建了第一家規(guī)模食用菌生產(chǎn)企業(yè),當(dāng)時的技術(shù)不完善,產(chǎn)量也不高,但市場價格較高,每市斤達(dá)到3-5元,效益較好,2分地掙3萬,畝純掙10萬,食用菌種植開始向遵化市其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)散,形成了種植食用菌的第一次高潮。但是,由于當(dāng)時的大部分群眾對這一新鮮事物持觀望態(tài)度,以及技術(shù)不成熟等其他方面的原因,沒有形成大氣候。沉寂了幾年后,從20xx年開始,因平安城鎮(zhèn)平一村種植食用菌獲得較好收益,從而帶動了平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)農(nóng)民種植食用菌,并迅速擴(kuò)散到全市。20xx年,遵化市種植食用菌的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到18個,規(guī)模達(dá)2500萬棒。其中,平安城鎮(zhèn)1200萬棒、東新莊鎮(zhèn)600萬棒、劉備寨鄉(xiāng)200萬棒,其余為石門鎮(zhèn)80萬棒、蘇家洼鎮(zhèn)80萬棒。20xx年,增速更為迅猛,全市新建大棚1220個,其中平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)新建1167個。僅平安城鎮(zhèn)就增加834個,增加產(chǎn)能1300多萬棒。預(yù)計今年全市可突破4000萬棒,產(chǎn)量4萬噸,產(chǎn)值1.2億元。種植食用菌已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的主要途徑。

  二、食用菌的主要功用

  食用菌含有豐富的營養(yǎng),具有高蛋白質(zhì)、低鹽、低糖、低脂、低熱,富含藥用物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等特點,被稱為“素中之葷”.如蘑菇、猴頭菇、銀耳等,早就被稱為“山珍之王”、“庖廚珍品”.研究發(fā)現(xiàn),食用菌子食體的蛋白質(zhì)含量約為鮮重的3%-4%,干重的20%-40%,介于肉類和蔬菜之間,并含有豐富的氨基酸,所以,在國際上被認(rèn)為是“最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)來源”.據(jù)調(diào)查,大眾餐館的菜食原料中,有近25%的原料來自食用菌,并且呈上升趨勢。到20xx年,北京食用菌餐館已經(jīng)達(dá)到200多家,有80%的大中型餐館、賓館有食用菌菜譜和配菜。

  在作為美味營養(yǎng)食品的同時,食用菌又是食療保健食品。食用菌含有較多的核酸和維生素B1(硫磺酸)、維生素B2(核黃酸)維生素pp(煙酸)、維生素C(抗壞血酸)和維生素D(麥角淄酸)等,還有具有抗癌功能的多糖物質(zhì)干擾素誘發(fā)劑-雙鏈核糖核酸,可降低血壓的酪氨酸酶、牛黃酸,可降低血脂的香菇素,可降低膽固醇的膽堿和核香酸,可降血凝塊的腺苷,可預(yù)防肝炎和腸胃潰瘍的原黃素等。礦物質(zhì)的含量亦極豐富,尤其含磷較多,有利于調(diào)節(jié)生理機(jī)能。長期實用,具有滋陰補(bǔ)陽、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心、養(yǎng)顏美容、延年益壽等功效。現(xiàn)在許多企業(yè)已經(jīng)利用食用菌開發(fā)出多種中成藥和保健食品。對于當(dāng)今更加注重生活質(zhì)量和身體健康的人們來說,食用菌受到青睞是自然而然的。

  三、食用菌的經(jīng)營及成本利潤

  目前,遵化市食用菌種植所用的大棚大小不同,但目前所建的基本接近長70米、寬9米、高3.4米的標(biāo)準(zhǔn)。下面以該規(guī)格的大棚為例進(jìn)行成本分析。

  建一個長70米、寬9米、高3.4米的大棚,需要在大棚前預(yù)留同樣面積的空地,以保證光照和通風(fēng)需求,所以,所需土地為大棚面積的2倍。

 。ㄒ唬┙ㄖ霸O(shè)施成本

  1、紅磚27000塊,水泥4噸,約需3400元;

  2、鍍鋅管,用管粗細(xì)不同,拱梁用80根,需7500元,橫梁用50根,需2500元,后壁支撐用100根,需2000元,中間立柱60根,需2000元,小計約14000元;

  3、塑料840平方米,需1000元。草簾70塊,需2500元。壓塑料膜及卷草簾用的繩子280米,需1200元。攏塑料膜用鐵絲140米,需100元;

  4、打井及購置潛水泵、上水管需1000元。

  5、接種箱1至2個(每個500元左右)、裝袋機(jī)1臺(500元左右)、鍋爐1座(1300元左右)、蒸籠1個(600元-700元),小計3000-3500元;

  6、建一個大棚約需人工80個,按目前大工50元/天計算,約需2500元。

  綜上所述,建一個大棚合計需2.9-3萬元左右。

  (二)經(jīng)營成本

  一是菌棒。每棒需木渣2.5斤,約0.7元左右。菌袋每個0.1元。每支菌種需6元,接種20xx棒,每棒用菌種折合0.0xx元。在制棒、接種及菌棒入棚季節(jié),每個棚每天需人工8-10個,合計約15天左右,每個工20元,約需支付3000元左右,每棒人工費(fèi)折0.15元。所以,每棒總體成本在0.95-1.0元左右。每個大棚可擺放菌棒2萬棒,需資金2萬元左右。

  二是易損、易耗及水電費(fèi)。每個棚草簾每年更換一半,需1300元左右,塑料膜每年更換一次,需1000元左右。接種箱、鍋爐、蒸籠、繩子等總計4000-4500元,按5年折舊期,每年提取折舊費(fèi)用800-900元。水電費(fèi)中,用水沒有收費(fèi),電費(fèi)每月120余千瓦時,每年用8個月,農(nóng)業(yè)用電每千瓦時0.41元,需400元左右?傆嫾s3400-3600元。此項開支每棒平均約0.18元。

  三是固定資產(chǎn)折舊。大棚固定資產(chǎn)(紅磚及鍍鋅管、水井、潛水泵)合計約1.9萬元,按15年折舊期,每年提取折舊費(fèi)用1300元。此項開支每棒平均約0.06元。

  綜上所述,每年每個大棚經(jīng)營成本需2.5萬元左右。單棒成本為1.25元左右。日常經(jīng)營需要2個家庭自有勞動力。如果家庭勞動力按每人每日15元計算,家庭勞動力的成本為7500元左右,總成本為3.25-3.4萬元。單棒綜合成本為1.7元左右。

 。ㄈ┙(jīng)營利潤

  每棒食用菌可采2斤鮮菇。去年遵化市香菇最高產(chǎn)地批發(fā)價格為每斤2.2元,最低為1元,平均價格為1.5元左右。每棚放2萬棒,銷售收入約為2x1.5x20000=60000元。單棒銷售收入為1.5x2=3元。單棒純利潤約為3-1.25=1.75元。

  如果不計算家庭勞動力成本,每年每個大棚毛利潤為:銷售收入(6萬元)-經(jīng)營成本(2.5萬元)=3.5萬元。

  新建大棚當(dāng)年可以收回成本,建筑成本、管理成本低則可獲部分利潤。從第二年開始,不計算家庭勞動力費(fèi)用,年毛利潤可達(dá)3.5萬元。如果大棚建筑采用的是較低成本的'鋼筋而不是鍍鋅管,收益會更高,但是,因為使用年限短,折舊費(fèi)用也高。

  (四)相關(guān)經(jīng)濟(jì)效益

  種植食用菌帶動了其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)生了廣泛的經(jīng)濟(jì)效益。僅以平安城鎮(zhèn)為例。一是流通領(lǐng)域。每年需要100多萬元的更換用塑料膜。今年為發(fā)展食用菌,建筑用鋼材需求折算為20xx多萬元,潛水泵也需要近900臺,價值36萬元。塑料繩、鐵絲等也有大量需求。二是交通運(yùn)輸業(yè)。每年僅制棒就需要37500噸木渣,大部分要到外地采購木料自己加工,或是直接從外地采購木渣。即使是采購木料,按每車載重10噸計算,需要出動3700多輛車次,另外每年需要從江蘇等地調(diào)運(yùn)草簾5300噸,也需要近1000輛車次。三是解決了部分農(nóng)村剩余勞動力的問題。據(jù)估算,在制菌棒期間,就需要20萬個勞動日,因平安城鎮(zhèn)內(nèi)的勞動力不足,需要到堡子店、石門甚至玉田、薊縣等地招收3000到4000名勞動力。建筑大棚,制造蒸籠、鍋爐、接種箱,打井等也安排了大量勞動力。同時,大量的外來勞動力和收購食用菌人員,也帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展。

  四、食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景

  遵化市目前的食用菌種植品種中,香菇占90%,其余為白靈菇、雙孢菇、茶樹菇等。香菇在遵化市種植歷史已經(jīng)有10余年,是目前技術(shù)比較成熟,價格比較穩(wěn)定的菌種。產(chǎn)量位居全省首位,占全省總產(chǎn)量的30%以上。但是,如果放在全國看,遵化市的食用菌產(chǎn)量只占0.24%.20xx年,全市食用菌總產(chǎn)2500萬棒,到20xx年7月,生產(chǎn)能力猛增至4000多萬棒。大量增長的食用菌生產(chǎn)能力是否會造成供大于求,增產(chǎn)不增收,挫傷農(nóng)民積極性,最終影響該產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展?

 。ㄒ唬⿵氖袌鰞r格分析

  一是國際價格。我國食用菌出口,1995年為30萬噸,20xx年為47.6萬噸,20xx年為38萬噸,創(chuàng)匯卻分別為9億、6億和4.6億美元,平均噸價為3000美元、1255美元和1213美元,呈現(xiàn)明顯下降趨勢。最主要的原因就是國外相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)很多,而我國的標(biāo)準(zhǔn)體系還不健全甚至落后。資料顯示,目前僅在農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)上,國際食品法典有2572項,歐盟有22289項,美國有8669項,日本有9052項,而我國國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只有484項。所以,大大影響了食用菌的出口價格。如果我們加大食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化推行力度,產(chǎn)品符合了國際市場標(biāo)準(zhǔn)要求,價格也會相應(yīng)提高的。

  二是國內(nèi)價格。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)價格之窗的數(shù)據(jù)庫,20xx年6月至20xx年2月國內(nèi)大中城市農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場香菇價格一直呈上揚(yáng)態(tài)勢,今年2月后開始下滑,但價格仍高于去年。南方菇品市場今年以來最低價格為6月下旬的5元/斤,遠(yuǎn)高于去年最低價格6月的2.5元/斤。而今年最高價格6元/斤也高于去年的最高價格5.5元/斤。香菇作為常規(guī)品種,價格波動幅度小,價格是相對穩(wěn)定的。今年上半年,北京香菇價格同比上漲30%.

 。ǘ⿵氖袌鲂枨蠓治

  一是國外市場。香菇市場主要是日本、北美和歐洲。日本對我國香菇輸入底線為鮮菇2.5萬噸,干菇為8000噸左右。美國和加拿大銷售呈上升趨勢。歐洲人喜歡吃蘑菇,但是,在華人飲食文化影響下,尤其是歐盟國家多達(dá)8000家的中國餐館,對香菇、木耳的消費(fèi)起到了巨大的推動作用。以上國家的香菇消費(fèi)以華人為主,比較穩(wěn)定,隨著華人的不斷增加,消費(fèi)量也會上升。

  二是國內(nèi)市場。飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有著密切關(guān)系,在上世紀(jì)60年代,日本在戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)增長時期,香菇消費(fèi)就表現(xiàn)了高速增長。目前,我國人均消費(fèi)香菇不到12克,分別是日本人的1/5,香港人的1/10.隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改善,全國范圍內(nèi)的消費(fèi)量正在以10%的速度增加。以上海市場為例,上海市場鮮菇消費(fèi)量每年上升15%,20xx年冬季,干菇消費(fèi)量同比增長25%,單價上升12%.

  (三)從遵化市的產(chǎn)量分析

  如前所述,遵化市的香菇產(chǎn)量只占全國的0.24%,所以,遵化市增加的香菇產(chǎn)量根本不會對市場造成影響。此外,因為各地有各地的水土特點和種植習(xí)慣。比如,靈壽縣就因為當(dāng)?shù)貧夂虻脑,沒有發(fā)展香菇種植。唐山境內(nèi),遷西縣就以種植栗蘑為主,灤縣以種植杏孢菇為主,灤南縣以種植白靈菇為主。即使全國的香菇產(chǎn)量均有增加,但是消費(fèi)量也在增加,兩者相抵,價格也不會受到太大影響。與其他地區(qū)相比,遵化市的香菇生產(chǎn)成本較低。況且,香菇是一種可以加工的產(chǎn)品,如果鮮銷不暢,還可以烘干,也可以腌漬,不至于造成較大損失。

  五、關(guān)于促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

 。ㄒ唬┐罅ν茝V標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

  就國際市場看,加入WTO后,國際貿(mào)易量不斷增加,這既為我們發(fā)展出口創(chuàng)匯提供了機(jī)遇,也把一個嚴(yán)峻的問題擺在我們面前:世界市場尤其是歐盟國家對進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量要求非常嚴(yán)格,尤其是對農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)物殘留方面,標(biāo)準(zhǔn)近于苛刻。就國內(nèi)來看,實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也是一個遲早的問題。如北京等大城市,農(nóng)產(chǎn)品檢驗的項目也在逐漸增加。一步領(lǐng)先,步步領(lǐng)先。如果不盡早推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),我們已經(jīng)形成氣候的食用菌產(chǎn)業(yè)遲早會被淘汰出局。所以,應(yīng)設(shè)立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)辦公室,靠掛在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)局或科學(xué)技術(shù)局,由專人負(fù)責(zé)食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣,早動手,早受益。

  (二)及早建立食用菌交易市場

  目前,遵化市的食用菌銷售主要處于小規(guī)模、散銷售階段,基本上“送出地頭”,還沒有真正“走進(jìn)市場”,生產(chǎn)者的利益難以得到有效保證。所以,應(yīng)該把建立食用菌交易市場提到議事日程。如平泉的食用菌交易市場,每年春、秋、冬三季,商賈云集。除能節(jié)省銷售費(fèi)用,還可以帶動本地菌種、原料的銷售,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。河南一省就建立了10余個市場,西峽、鄭州兩個市場年交易額達(dá)20億元。而泌陽縣已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈條,遵化市菇農(nóng)用的錛渣機(jī)、裝袋機(jī),甚至是小小的菌袋,都要從那里購買。如該縣生產(chǎn)的錛渣機(jī),原理與礦山粉碎機(jī)沒有太大區(qū)別,但最高價格為一臺20萬元左右。從遵化市的工業(yè)基礎(chǔ)看,完全可以自己制造。但因為市場有限,沒有廠家愿意生產(chǎn)。如果建立了食用菌交易市場,不僅可以提高銷售價格,還可以極大地帶動需求,拉動市場,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

  (三)盡快對食用菌進(jìn)行加工利用

  目前,遵化市的食用菌只是初級產(chǎn)品,產(chǎn)業(yè)鏈條短,附加值低,經(jīng)濟(jì)效益差。

  例如,一斤鮮菇市場價格為2元左右,到飯店餐桌上一盤可賣15-20元,一斤可做兩盤,增值達(dá)10-20倍;保鮮出口,大約增值10倍;加工成罐頭,可增值50%-200%;如提取多糖可以增值上百倍。所以,遵化市應(yīng)盡快走出“出棚進(jìn)籃、出籃進(jìn)車、出車進(jìn)市”,由“農(nóng)田工廠”進(jìn)“農(nóng)貿(mào)市場”的原始銷售階段。建議抓緊扶持建立1-2家較大食用菌深加工企業(yè),在提高附加值的同時,降低市場風(fēng)險。

 。ㄋ模┐罅μ岢珜I(yè)化生產(chǎn)和分工

  遵化市的食用菌生產(chǎn),尚處于“小而全”的分散狀態(tài),家家建大棚,家家支爐灶,家家有支出,家家沒規(guī)模。造成資源浪費(fèi),勞動力浪費(fèi),綜合效益較低。所以,應(yīng)該引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行專業(yè)分工,把菌種銷售、原材料制造、種植等環(huán)節(jié)剝離開,使菇農(nóng)不必再自己造原料,搭滅菌鍋,制接種室,建培養(yǎng)室,也不必拌料、滅菌、接種全做,只要買回菌棒直接出菇,可以專心抓管護(hù),減少投入,騰出精力,最終提高生產(chǎn)效益。

  食用菌調(diào)研報告2

  **食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的努力,發(fā)展成為規(guī);N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、原材料配送、菌種供應(yīng)、鮮菇加工、產(chǎn)品銷售一體化的具有現(xiàn)代新型工業(yè)理念的產(chǎn)業(yè)園區(qū),成長為**區(qū)乃至武漢市的特色產(chǎn)業(yè)。但**食用菌產(chǎn)業(yè)仍處在起步階段,其發(fā)展仍很脆弱。我們通過到園區(qū)、到企業(yè)與街(鎮(zhèn))處、企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了座談?wù){(diào)研,摸清了**區(qū)東北部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的不足,現(xiàn)將調(diào)研情況匯報如下:

  一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展情況

  食用菌生產(chǎn)企業(yè)按功能分為:食用菌加工企業(yè)、食用菌工廠化(企業(yè)化)生產(chǎn)企業(yè)、食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)、休閑農(nóng)莊式企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社。

  1.食用菌加工企業(yè)有武漢長華食品貿(mào)易公司,主要生產(chǎn)蘑菇罐頭、蘑菇醬油;

  武漢申綠食品加工有限公司,主要生產(chǎn)蘑菇烘干片和鹽漬菇;

  武漢康之源菇業(yè)公司,主要生產(chǎn)蘑菇原汁醬油、蘑菇鹽漬菇;

  武漢曹陽食用菌有限公司,主要生產(chǎn)鹽漬菇;

  武漢益民菇業(yè)公司,主要生產(chǎn)烘干香菇。

  2.食用菌工廠化(企業(yè)化)生產(chǎn)企業(yè)有長華公司、天添公司、宏源公司等工廠化生產(chǎn)小區(qū)。天豐食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹陽公司、新集發(fā)農(nóng)業(yè)公司和益民菇業(yè)公司等企業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。

  3.食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)有天添食用菌有限公司、曹陽食用菌有限公司、宏源農(nóng)業(yè)科技有限公司、康之源菇業(yè)公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇業(yè)公司和朱崗食用菌專業(yè)合作社

  4.休閑農(nóng)莊式企業(yè)有新瑞都食用菌休閑農(nóng)莊、新集發(fā)農(nóng)業(yè)科技公司。

  武漢長華食品貿(mào)易公司:長華公司是**食用菌加工的省級龍頭企業(yè),企業(yè)總投資8000萬元,建設(shè)有蘑菇罐頭生產(chǎn)線、蘑菇醬油生產(chǎn)線,具有年消化3萬噸雙孢蘑菇鮮菇和年產(chǎn)3萬噸蘑菇醬油的生產(chǎn)能力,與國內(nèi)同行相比,其生產(chǎn)能力是處于前幾位的大型食用菌加工企業(yè),是湖北省的龍頭企業(yè)。在**食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起著十分重要的作用。

  武漢天添食用菌科技有限公司:天添公司是以食用菌菌種生產(chǎn)和種植示范為主體的科技型食用菌公司,武漢市級龍頭企業(yè)總投資3000多萬元,建有年生產(chǎn)100萬瓶菌種的菌種廠;

  周年

  生產(chǎn)食用菌的智能化園區(qū)和機(jī)械化園區(qū),具有年生產(chǎn)杏鮑菇300萬袋,雙孢菇5萬平方米,每天均衡向市場供應(yīng)鮮菇和干品菇的能力。目前公司規(guī);a(chǎn)的品種有雙孢蘑菇、杏鮑菇、巴西菇、茶樹菇等。公司的富山園區(qū)、許易園區(qū)、克昌灣園區(qū)和培訓(xùn)中心,每年都免費(fèi)培訓(xùn)農(nóng)村村干部和科技骨干,是**食用菌生產(chǎn)培訓(xùn)的重要基地。

  武漢申綠食品有限公司:申綠公司是一家主要生產(chǎn)雙孢蘑菇切片烘干的食品加工企業(yè)?偼顿Y1780萬元,目前已建成雙孢蘑菇切片烘干生產(chǎn)線一條,年生產(chǎn)能力達(dá)到消化鮮菇1.0萬噸,生產(chǎn)干片菇1000噸。公司合資方福建龍海華進(jìn)食品有限公司是一家多年從事雙孢蘑菇切片烘干和蔬菜烘干生產(chǎn)的外向型公司,在雙孢蘑菇切片烘干方面有獨到的技術(shù)優(yōu)勢和市場優(yōu)勢,申綠與之建立合資企業(yè)具有良好的發(fā)展前景。

  武漢曹陽食用菌有限公司:曹陽公司總投資650萬元,主要產(chǎn)品有菌種和鹽漬菇。菌種生產(chǎn)能力30萬瓶,鹽漬菇加工能力1.5萬噸,鮮菇產(chǎn)品有雙孢蘑菇、香菇、草菇等。年利潤60萬元,在**食用菌企業(yè)中唯一保持贏利的公司。公司董事長曹國林是武漢市聞名的蘑菇狀元。

  武漢仁智山水食用菌科技有限公司:該公司位于**區(qū)辛沖鎮(zhèn),總投資1000萬元,建設(shè)有菌種廠、菌袋制作、滅菌廠,白靈菇出菇大棚,冷庫等設(shè)施、設(shè)備公司采取公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式,年生產(chǎn)白靈菇200萬袋,產(chǎn)品以鮮銷為主。

  武漢辛沖朱崗食用菌合作社:由新辛沖鎮(zhèn)村民自發(fā)組建的以白靈菇生產(chǎn)、銷售為主體的合作社。目前建有菌種生產(chǎn)廠、菌袋制袋廠、滅菌廠、小型冷庫、出菇大棚等設(shè)施、設(shè)備。合作社集中原材料采購、菌種生產(chǎn)、菌袋制作、統(tǒng)一接種、分戶管理出菇、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。帶領(lǐng)全村及周邊村菇農(nóng),年生產(chǎn)白靈菇60萬袋,香菇10萬袋。是一個具有良好發(fā)展前途的食用菌合作社。

  武漢徐古張灣心連心專業(yè)合作社:由張敬書等人發(fā)起組建的食用菌原材料配送、蘑菇種植、鮮菇銷售的專業(yè)合作社,每年組織稻草、牛糞等生產(chǎn)原材料20xx噸、蘑菇生產(chǎn)1萬平方米、鮮菇銷售50噸,在20xx年雙孢蘑菇生產(chǎn)極不景氣的情況下,合作社主動與12戶農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)合作,以保底價、包銷全部產(chǎn)品,并預(yù)付給菇農(nóng)一定的生產(chǎn)資金,帶動了張灣村的雙孢蘑菇生產(chǎn)。

 。ǘ┥a(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

  生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀**區(qū)東北部地區(qū)食用菌規(guī)模化生產(chǎn),以雙孢蘑菇為主體,帶動發(fā)展了香菇、白靈菇、杏鮑菇、巴西菇、靈芝等珍稀菇規(guī)模化生產(chǎn)。20xx年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到雙孢菇700萬平方米,香菇80萬袋,白靈菇260萬袋、杏鮑菇20萬袋。涉及徐古、潘塘、舊街、鳳凰、辛沖、三店、道觀等七個街鎮(zhèn)處,參與農(nóng)戶達(dá)到12000戶。生產(chǎn)設(shè)施也發(fā)生了很大的變化,雙孢蘑菇菇棚由第一代茅草棚過渡到遮陽網(wǎng)菇棚到磚結(jié)構(gòu)菇房,發(fā)展到智能化菇房。種植戶由分散的向園區(qū)化方向發(fā)展,建設(shè)有許易、富山、李店、克昌灣、周灣、蔡院等常規(guī)園區(qū)和智能化園區(qū),規(guī)范了菇棚建設(shè),減少了環(huán)境污染,美化了鄉(xiāng)村環(huán)境。由一年一季,發(fā)展到一年多季,常年向市場供應(yīng)鮮菇。

  1、智能化生產(chǎn)情況

  武漢天添食用菌公司杏鮑菇智化生產(chǎn)已正式投產(chǎn),日生產(chǎn)量達(dá)到7000袋,日產(chǎn)鮮菇1.2噸,產(chǎn)品供不應(yīng)求,F(xiàn)在,到天添公司打工的農(nóng)民已達(dá)到50人,打工收入與武漢市基本持平。天添公司許易智能化小區(qū)第二期工程已完成基礎(chǔ)處理,年底建成投產(chǎn)。生產(chǎn)規(guī)模將達(dá)到日產(chǎn)杏鮑菇鮮菇5噸。

  總投資1.2億元的武漢長華食品貿(mào)易公司珍稀菇智能化生產(chǎn)工廠,已進(jìn)入緊張施工階段,這座地面建設(shè)規(guī)模9000平方米,建設(shè)面積3.2萬平方米的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)廠,今年12月建成投產(chǎn)后,金針菇、杏鮑菇等年種植面積將達(dá)到16萬平方米,日產(chǎn)鮮菇60噸,其生產(chǎn)規(guī)模在全國將名列前茅。

  武漢申綠食品公司引進(jìn)福建工廠化生產(chǎn)的公司,將宏源食用菌生產(chǎn)園改造升級,投資6500萬元,合資共建宏源智能化生產(chǎn)廠,改造項目已完成地基處理,下階段將進(jìn)入溫控菇房的建設(shè)。7月份第一期項目將投產(chǎn),日產(chǎn)金針菇鮮菇15噸。項目全部建成后,鮮菇產(chǎn)量將達(dá)到15噸。**區(qū)三個智能化項目投產(chǎn)后,日產(chǎn)量將達(dá)到近100噸,將會推動**食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

  2、雙孢菇生產(chǎn)情況

  雙孢菇種植效益起伏不定,20xx年**區(qū)東北部地區(qū)雙孢蘑菇大豐收,涌現(xiàn)出不少5萬元戶、10萬元戶。20xx年雙孢蘑菇大發(fā)展,達(dá)到生產(chǎn)高峰,但由于新增戶太多,技術(shù)難掌握,絕大多數(shù)新增戶沒收回成本。20xx年開始遭遇金融寒流,雙孢蘑菇生產(chǎn)價格大跌,銷量大跌,除少數(shù)技術(shù)條件好的菇農(nóng)外,大多數(shù)菇農(nóng)虧本;

  20xx雖然價格創(chuàng)歷史新高,最高價達(dá)到7元/斤,但因投料不足和氣候條件影響,產(chǎn)量減產(chǎn)嚴(yán)重,有少數(shù)菇農(nóng)冬菇效益不明顯。20xx年,雙孢菇種植面積有所增加,主要集中在主產(chǎn)村。生產(chǎn)效益有大幅提高,據(jù)調(diào)查,秋冬菇單個大棚總收入3萬元左右,高產(chǎn)戶達(dá)到5萬元,預(yù)計全年收入5萬元,高產(chǎn)戶將達(dá)到7—8萬元。

  3、白靈菇生產(chǎn)情況

  白靈菇生產(chǎn)主要集中在辛沖鎮(zhèn),種植規(guī)模達(dá)到260萬袋。全鎮(zhèn)采取以仁智山水公司和朱崗專業(yè)合作社為龍頭,帶動全鎮(zhèn)村級發(fā)展。20xx年白靈菇生產(chǎn)效益比上年有較大幅度的增長,單產(chǎn)由上年的不足0.3公斤/袋增加到0.35公斤/袋,單價由上年的5.6元/公斤增加到9.6元/公斤。單個大棚增收8000元左右,實現(xiàn)了大規(guī)模種植贏利。

  4、香菇生產(chǎn)情況

  以曹陽公司為龍頭的香菇反季節(jié)生產(chǎn)取得了良好的開端,20xx年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到80萬袋,生產(chǎn)銷售勢頭很好,實現(xiàn)了香菇反季節(jié)規(guī)模化生產(chǎn)。

  二、存在的主要問題

  1、雙孢蘑菇種植效益下滑

  雙孢蘑菇20xx年到20xx年種植效益大幅下滑,其主要原因是在金融危機(jī)下的大趨勢,除此外**食用菌產(chǎn)業(yè)存在自身的.缺陷。一是銷售體系不暢,市場受到外地節(jié)制,價格波動大;

  二是菇農(nóng)投入嚴(yán)重不足,按高產(chǎn)要求,每平方米投料總量在60-70斤,實際上不足30斤/㎡,單產(chǎn)嚴(yán)重下滑;

  三是20xx年規(guī)模擴(kuò)建過快,新增菇棚多、技術(shù)不過關(guān),影響了產(chǎn)量;

  四是應(yīng)對自然災(zāi)害的能力不強(qiáng),產(chǎn)量波動大。

  2、雙孢菇種植規(guī)模大幅壓縮

  受金融危機(jī)的沖擊,國際、國內(nèi)雙孢蘑菇市場疲軟,加之近幾年全國種植面積擴(kuò)張過快,生產(chǎn)嚴(yán)重過盛,雙孢菇價格一路走低,菇農(nóng)效益降低,嚴(yán)重動搖了菇農(nóng)的信心,造成近兩年空棚增多,特別是20xx年空棚十分嚴(yán)重。并出現(xiàn)了拆除老菇棚的現(xiàn)象,如不采取有效措施,將會影響今年的生產(chǎn)面積的穩(wěn)定。香菇和白靈菇仍處在示范階段,種植效益和規(guī)模尚不穩(wěn),有待進(jìn)一步探索。

  3、加工企業(yè)運(yùn)行不暢

  **食用菌產(chǎn)業(yè)引進(jìn)了不少加工企業(yè),但是這些企業(yè)運(yùn)行都不盡人意。長華、康之源、申綠等加工型企業(yè),基本處于半生產(chǎn)狀態(tài)。其原因有:一是企業(yè)自身發(fā)展的問題,產(chǎn)品仍處在市場開拓的階段,尚不能規(guī);M(jìn)入市場,如長華醬油、罐頭,康之源蘑菇原汁醬油;

  二是加工產(chǎn)品仍是初級產(chǎn)品,如長華罐頭、申綠干片菇,受鮮菇市場和產(chǎn)品銷售市場的波動的影響大,鮮菇市場疲軟,原料價格低,外銷又不暢,企業(yè)不愿收;

  鮮菇市場形勢好,菇價超過承受能力,企業(yè)不敢收,兩頭難,兩頭不兼顧;

  三是近兩年種植不足,鮮菇僅能滿足鮮菇市場需求,企業(yè)原料不足;

  四是企業(yè)流通資金普通不足,影響了企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn);

  五是加工企業(yè)尚沒完成資金積累,不能回哺菇農(nóng),起不到調(diào)控作用,發(fā)揮不了龍頭作用。

  4、政策的杠桿作用沒充分發(fā)揮。

  **食用菌產(chǎn)業(yè)是在政府的直接關(guān)懷和扶持下走出來的,雖然塊頭不小,但遠(yuǎn)未做強(qiáng),對市場的適應(yīng)能力很脆弱,特別是菇農(nóng)種植這一塊,如20xx年菇農(nóng)種植信心嚴(yán)重缺失,政策的鼓勵作用未能充分體現(xiàn),菇農(nóng)直接面對市場,最后出現(xiàn)種植規(guī)模的大滑坡。

  5、種植品種單一,市場開拓不足。

  **區(qū)東北部地區(qū)食用菌主打品種為雙孢蘑菇,其它幾個品種尚處在示范階段,不能形成較穩(wěn)定的種植規(guī)模。因此,一方面武漢及周邊市場很少有本地產(chǎn)品,另一方面,**的鮮菇難走出。一是品種比較單一,難以形成整體優(yōu)勢,極不能適應(yīng)市場的需求;

  二是市場開拓不足,走出去的鮮菇也是依靠福建、浙江等地的客商帶動,沒有形成自己的市場營銷體系。

  三、對今后食用菌發(fā)展的建議和對策

  1、恢復(fù)菇農(nóng)信心,穩(wěn)定種植面積

  經(jīng)過兩年金融寒流的沖擊,雙孢蘑菇種植已進(jìn)入低谷,形勢不容樂觀,全產(chǎn)業(yè)要采取得力有效的措施,扭轉(zhuǎn)這種局面,大力發(fā)展生產(chǎn)。龍頭加工企業(yè)與菇農(nóng)簽訂生產(chǎn)合同,穩(wěn)定信心。金融部門加大扶持,支持老菇棚的更新改造,穩(wěn)定面積。政府部門發(fā)揮杠桿作用,啟動全行業(yè)的運(yùn)行,全面支持菇農(nóng)恢復(fù)生產(chǎn),力爭將種植面積恢復(fù)到20xx年的水平。

  2、盤活存量資產(chǎn),發(fā)揮企業(yè)的帶動作用

  **食用菌加工企業(yè),已達(dá)到8家,涉及菌種生產(chǎn)、珍稀菇開發(fā)示范、產(chǎn)品加工等,年轉(zhuǎn)化鮮菇的能力達(dá)到5萬噸,基本上已能滿足**食用菌加工之需,如何采取有效得力的措施,盤活這些企業(yè),讓這些企業(yè)正常運(yùn)行,是**食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)節(jié)所在,也是希望所在。因此,我們從今年開始,采取了一些有效的措施,幫助企業(yè)解決困難,走出困境,企業(yè)運(yùn)行起來了,就能有效地帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,真正讓**食用菌產(chǎn)業(yè)走上健康發(fā)展之路。

  3、產(chǎn)業(yè)一盤棋,優(yōu)勢互補(bǔ)共謀發(fā)展

  **食用菌產(chǎn)業(yè)是一個生死相依的有機(jī)體,一損俱損、一榮俱榮。沒有了種植,就沒有企業(yè)的生存基礎(chǔ),沒有企業(yè)的發(fā)展,就沒有種植的穩(wěn)定。企農(nóng)之間是如此,各企業(yè)之間亦是如此,企業(yè)應(yīng)發(fā)揮各自的優(yōu)勢,如長華發(fā)揮龍頭企業(yè)的領(lǐng)頭作用,重點主攻外貿(mào)銷售。曹陽、康之源、申綠等建立二級加工體系,做好鹽漬菇的初加工,為長華提供初級產(chǎn)品。天添、曹陽、仁智山水等企業(yè)做好菌種生產(chǎn)和種植示范,為菇農(nóng)提供生產(chǎn)支持,穩(wěn)定種植?傮w來說,這些加工企業(yè)除缺少深加工企業(yè)之外,在加工方向上的配置在全國基地縣中仍具有一定的優(yōu)勢,重在如何發(fā)揮作用。

  4、充分發(fā)揮政策的杠桿作用,穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展

  **食用菌產(chǎn)業(yè)是一個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),但也是一個脆弱產(chǎn)業(yè),從種植到加工,全行業(yè)都需要政策的扶持和調(diào)控,從近兩年應(yīng)對國際金融危機(jī)的反應(yīng)來看,**種菇人和加工企業(yè)遠(yuǎn)未學(xué)會應(yīng)對,在關(guān)鍵時期政策扶一把,就起到了很好的穩(wěn)定作用。現(xiàn)在正是老菇棚改造的良機(jī),也是關(guān)鍵時期,建議區(qū)政府盡快研究出臺扶持政策,支持菇農(nóng)在拆除20xx年以前的菇棚時進(jìn)行翻新改造,以穩(wěn)定基本的種植面積。同時,積極支持加工企業(yè)與菇農(nóng)簽訂生產(chǎn)合同,穩(wěn)定菇農(nóng)的信心,在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期起到良好的調(diào)控作用。

  5、部門聯(lián)手,加大服務(wù)力度,共同為產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)好航

  食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部門要共同聯(lián)手做好服務(wù)工作。一是加強(qiáng)各專業(yè)合作社的服務(wù)功能,早準(zhǔn)備、早動手,加大食用菌生產(chǎn)的原材料組織工作,克服稻草難購、難運(yùn)輸?shù)睦щy,保質(zhì)保量準(zhǔn)備好;

  二是技術(shù)服務(wù)部門加大技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)的力度,為菇農(nóng)解決生產(chǎn)中的難題,提高單產(chǎn),增效益;

  三是執(zhí)法部門加大質(zhì)量監(jiān)控和市場管理力度,堅決杜絕熒光增白劑、焦亞硫酸鈉、二氧化鈦著色劑等的使用,提倡不洗菇或用潔凈清水洗菇;

  四是爭取金融部門做好信貸服務(wù)工作,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金支持;

  五是其他相關(guān)部門在項目申報、信貸貼息、綠色通道等方面向食用菌產(chǎn)業(yè)傾斜,共同營造食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍,共謀**食用菌產(chǎn)業(yè)的美好明天。

  食用菌調(diào)研報告3

  xx縣位于吉林省東部風(fēng)景如畫的長白山東麓,隸屬于延邊朝鮮族自治州,全縣幅員面積9,016平方公里,是吉林省區(qū)域面積第二大縣,轄9個鄉(xiāng)鎮(zhèn),2個街道辦事處、和三個國營森工企業(yè)。全縣總?cè)丝?6萬,居住著漢、朝、滿、回等10多個民族,屬多民族聚居的縣份。全縣境內(nèi)大多是山區(qū)林地,森林資原極其豐富,森林覆蓋率達(dá)到了89.2%。氣候

  屬中溫帶濕潤溫涼氣候區(qū),大陸性氣候顯著,四季分明,年平均氣溫3.9℃,年平均10℃以上活動積溫為2473℃,年平均降水量550毫米,年平均無霜期135 天。野生動植物資源十分豐富,氣候特征非常適宜食用菌生長。

  一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

  xx縣的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有多年的歷史, 1979年曾被國務(wù)院授予“木耳千擔(dān)縣”的稱號。90年代末,根據(jù)“國家天然林保護(hù)工程”政策,結(jié)合我縣實際,縣委做出了“建設(shè)食用菌大縣、發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)”的決策,經(jīng)過多年的努力,xx縣黑木耳產(chǎn)業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的'發(fā)展,生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。我縣于1995年,被國家命名為“中國黑木耳之鄉(xiāng)”;20xx年我縣成功的舉辦了“中國首屆黑木耳節(jié)”,極大地推動了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;20xx年和20xx年,我縣被中國食用菌協(xié)會分別評為“全國食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地縣”、“小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)優(yōu)秀示范縣”、“全國十大食用菌主產(chǎn)基地縣”,天橋嶺鎮(zhèn)被評為“食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地鎮(zhèn)”。截止到20xx年末,全縣黑木耳栽培總量達(dá)到2億袋,產(chǎn)量達(dá)8000噸,實現(xiàn)產(chǎn)值3.2億元,同比分別增長65%、56%和64%,從業(yè)戶數(shù)5,198戶,農(nóng)民人均增收1800元,占全縣農(nóng)民人均收入的43%,已建設(shè)規(guī)模在500萬袋以上的標(biāo)準(zhǔn)化黑木耳示范園區(qū)8個,食用菌協(xié)會發(fā)展到12個,食用菌專業(yè)合作社發(fā)展到6個,經(jīng)紀(jì)人150多人,黑木耳產(chǎn)業(yè)已真正成為帶動全縣農(nóng)民增收致富效益最高、時速最快的支柱產(chǎn)業(yè)。

  二、基地和龍頭企業(yè)建設(shè)情況

  多年的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實踐中,我們深深的體會到,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,基地建設(shè)和龍頭企業(yè)的帶動作用非常關(guān)鍵,重點是做好產(chǎn)品精深加工,如果基地建設(shè)跟不上,產(chǎn)品質(zhì)量就不可能得到進(jìn)一步的提高和發(fā)展,如果沒有龍頭企業(yè)的帶動,或是龍頭企業(yè)的帶動能力不強(qiáng),必將影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。幾年來,我們始終堅持 “招商引資,大力扶持,放手發(fā)展,不斷提高”的原則,實施名牌戰(zhàn)略,加強(qiáng)了對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和龍頭企業(yè)的扶持力度,五年共投入上億元,先后對延邊丹華山珍食品有限公司、長白山綠野森健食品有限公司和天橋嶺綠嶺食品有限公司、吉林延邊林業(yè)集團(tuán)天橋嶺林業(yè)有限公司食品加工廠,進(jìn)行了技術(shù)改造,激發(fā)了企業(yè)活力,提高了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)加工能力,生產(chǎn)的丹華牌、山里友牌等系列產(chǎn)品,曾多次獲得國家、省、地區(qū)名牌產(chǎn)品稱號。其中,我縣丹華公司生產(chǎn)的“丹華”牌食用菌系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國、日本、新加坡等國家和國內(nèi)41個城市。該公司在20xx年12月被中華人民共和國農(nóng)業(yè)部評為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu);20xx年11月被全國食用菌協(xié)會評為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”;20xx年5月被吉林省綠色食品領(lǐng)導(dǎo)小組評為“全省先進(jìn)綠色食品企業(yè)”;20xx年1月公司管理通過了iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證,取得了美國fda食品認(rèn)證,出口企業(yè)食品衛(wèi)生登記證。20xx年,我縣又引進(jìn)俄羅斯北龍集團(tuán)和吉林省洪德堂濟(jì)邦制藥有限公司,分別投資20xx多萬,注資建廠,生產(chǎn)黑木耳保健食品,通過幾年的努力,使我縣的龍頭企業(yè)已發(fā)展到六家,帶戶功能得到了極大的提高,確保了產(chǎn)品暢銷,全面推動了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

  三、主要措施

 。ㄒ唬┘訌(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),完善組織機(jī)構(gòu)建設(shè)

  我縣為了更好的發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè),成立了以主管縣長為組長,有特產(chǎn)、供銷、林業(yè)、金融、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門參加的黑木耳產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組,成立了黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu),配備專人管理,抓全縣食用菌生產(chǎn),使產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)得到了有效的組織保障。

 。ǘ┘哟笳叻龀至Χ龋苿雍谀径a(chǎn)業(yè)發(fā)展

  為鼓勵更多人從事黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn),xx縣政府出臺了一系列優(yōu)惠政策。幾年來,先后投入3000多萬元,對黑木耳產(chǎn)業(yè)實行政策扶持,20xx年,縣里集中了財政扶貧資金、少數(shù)民族發(fā)展資金、扶貧開發(fā)資金,實行了整村推進(jìn)、連片開發(fā)政策,全縣投入400萬元,新增木耳鍋120多個,解決了部分村屯群眾生產(chǎn)木耳所需的部分設(shè)備,為木耳產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造了先決條件;為種植戶協(xié)調(diào)生產(chǎn)資金200多萬元,解決了部分群眾生產(chǎn)資金不足的問題;為龍頭企業(yè)丹華公司再投入資金280萬元,進(jìn)行了技術(shù)改造,維修了廠房,進(jìn)一步提高了生產(chǎn)能力

  食用菌調(diào)研報告4

  近年來,白河林業(yè)局將發(fā)展和壯大食用菌產(chǎn)業(yè)做為加快林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、促進(jìn)職工增收的重要抓手段強(qiáng)力推進(jìn),并堅持以基地建設(shè)為龍頭、采取規(guī)劃引領(lǐng)、行政推動、政策引導(dǎo)、典型引路、科技支撐等一系列重大舉措,促進(jìn)了全局食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,已經(jīng)成為我局全民創(chuàng)業(yè)一大特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

  一、我局食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本概況

  我局食用菌產(chǎn)業(yè)始于90年代,木耳種植發(fā)展經(jīng)歷了三個階段。第一階段木桿為培養(yǎng)基的桿耳階段;第二階段是集體發(fā)展地栽木耳階段;第三階段是現(xiàn)在的以家庭主體的地栽木耳階段。九十年代初期初期的桿耳產(chǎn)量低,加上受到資源的制約,逐步轉(zhuǎn)變到地栽木耳。20xx年,我局引進(jìn)中國高科集團(tuán)發(fā)展食用菌(膠陀螺,俗稱拱嘴蘑)項目在我局發(fā)展。林業(yè)局為其提供原料和場地,中國高科集團(tuán)為我局發(fā)展食用菌提供技術(shù)服務(wù)。林業(yè)局號召基層單位大規(guī)模發(fā)展,當(dāng)時東方紅林場發(fā)展了70多萬袋,林業(yè)局總量在300多萬袋,周邊村屯500多萬袋。但由于體制等諸多因素,林業(yè)局單位發(fā)展越多的虧損越大。職工和單位的積極性受到了很大的打擊,我局食用菌產(chǎn)業(yè)走向了低谷。全局產(chǎn)量不足百萬袋但周

  邊村屯卻發(fā)展依舊,產(chǎn)量穩(wěn)中有升,逐步發(fā)展到800多萬袋。

  20xx年3月,以江禮家為首的我局新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子經(jīng)過一個多月的調(diào)查研究,根據(jù)我局的資源、地理等的條件,綜合主觀和客觀等各方面因素,認(rèn)為我局應(yīng)該大力發(fā)展食用菌這個富民產(chǎn)業(yè)。為調(diào)動各方面的積極性,林業(yè)局出臺了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策,為職工購置了發(fā)展食用菌的機(jī)械設(shè)備,給缺少資金這提供無息貸款,統(tǒng)一規(guī)劃菌房用地和擺放場地。組織職工到大興溝、天橋嶺、大石頭林業(yè)局考察學(xué)習(xí),引進(jìn)食用菌技術(shù)示范戶。多次召開全局、機(jī)關(guān)等動員大會,使干部、職工、群眾調(diào)整了狀態(tài)統(tǒng)一了思想,明確了目標(biāo)。一系列的政策、措施,極大地激發(fā)了干部職工的創(chuàng)業(yè)熱情,職工家屬在各級干部的帶領(lǐng)下,踴躍投入到發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中來。在全局掀起了發(fā)展食用菌,富民強(qiáng)企的熱潮。目前,全局報名發(fā)展食用菌的職工群眾有400多人,發(fā)展900多萬袋。

  二、我局下一步食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)

  我局將搶抓機(jī)遇,繼往開來、發(fā)揮優(yōu)勢、乘勢而上,以市場需求為導(dǎo)向,以林業(yè)增效、職工增收為目標(biāo),以食用菌生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新為動力,以提高產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)為突破口,堅持生產(chǎn)設(shè)施高端化、生產(chǎn)規(guī)模集約化、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化的要求,努力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展,力爭用2-3年的時間,真正把我局打造成“名、

  特、優(yōu)高檔食用菌的栽培基地”。今年的主要目標(biāo)是:在原有1000萬袋的基礎(chǔ)上,新增食用菌800萬袋,實現(xiàn)產(chǎn)值4500萬元,促進(jìn)職工增收1500萬元。在具體工作上,今后要著力在五個方面做好文章:

  1、在轉(zhuǎn)變觀念上實現(xiàn)新突破。思路決定出路,觀念就是財富。轉(zhuǎn)變觀念不是空洞的口號,而是要根據(jù)不同時期的不同情況,對客觀形勢有一個科學(xué)的判斷和準(zhǔn)確的把握。大家必須堅決摒棄照搬條文、自我設(shè)限的思維模式,繼續(xù)堅持既定的發(fā)展思路不變,堅持抓發(fā)展的勁頭不減,研究政策,靈活運(yùn)作,只要有利于加快發(fā)展,就要大膽的闖、大膽的試,努力在挑戰(zhàn)中抓機(jī)遇,在實干中求完善。不要因為前些年我們在食用菌栽培上失敗了多次,而有萎縮心理,要用發(fā)展的觀念看待今天食用菌產(chǎn)業(yè)的前景。

  2、在引進(jìn)技術(shù)上實現(xiàn)新突破。我們必須把引進(jìn)技術(shù)擺在發(fā)展食用菌的重要地位來認(rèn)識,全力以赴抓好技術(shù)引進(jìn)。要借鑒兄弟局的經(jīng)驗,抓好對引進(jìn)技術(shù)優(yōu)惠政策的調(diào)整充實,重點是要抓好示范戶的引進(jìn)工作。汲取各地的先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù),充實到我局的食用菌產(chǎn)業(yè)中,保證發(fā)展不走彎路。

  3、在破解瓶頸上實現(xiàn)新突破。林地、資金等要素瓶頸能否得到有效破解,體現(xiàn)著領(lǐng)導(dǎo)干部的能力和水平,也決定著食用菌發(fā)展的成敗。在解決焦點、難點問題上要有膽識和魄力,創(chuàng)新思路,創(chuàng)新機(jī)制,在林地經(jīng)濟(jì)政策使用中發(fā)現(xiàn)新

  機(jī)遇,在實踐中尋求解決問題的方法。

  4、在狠抓落實上實現(xiàn)新突破。要把抓落實作為一項首

  要任務(wù),切實抓住每一天時間,抓住每一個機(jī)遇,用時不我待的緊迫感和率先發(fā)展的責(zé)任感,做好明年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項準(zhǔn)備工作。要以創(chuàng)新的方法抓落實,善于把局里政策與單位實際結(jié)合起來,搞好調(diào)查研究,協(xié)調(diào)解決實際問題,切實把培植戶的全部精力引導(dǎo)到加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上來,引導(dǎo)到苦干實干上來,引導(dǎo)到學(xué)技術(shù)學(xué)經(jīng)驗上來。

  5、在規(guī)模效益上實現(xiàn)新突破。當(dāng)前關(guān)鍵是要抓好職工

  群眾食用菌培植的規(guī)范化管理。重點是要推進(jìn)職工收入由以工資性為主向創(chuàng)業(yè)性轉(zhuǎn)變,加快創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,使更多的職工轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)業(yè)者,不斷提高創(chuàng)業(yè)性收入在職工收入中的比重,但種植戶不能盲目的急于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,要穩(wěn)中求發(fā)展,林業(yè)局通過發(fā)展更多的培植戶,形成規(guī)模效益,并要改變有基地?zé)o規(guī)模,有原料無加工、沒產(chǎn)品的現(xiàn)狀,在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條上實現(xiàn)更大的.突破,把產(chǎn)業(yè)效益最大化。

  三、進(jìn)一步促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

  為進(jìn)一步促進(jìn)我局食用菌做大做強(qiáng),在借鑒兄弟局成

  功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,針對我局食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題,提出以下建議:

  1、加大資金扶持力度,做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)建

  設(shè)是一項系統(tǒng)工程,涉及方方面面眾多部門,必須健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制。加大企業(yè)行政的引導(dǎo)力度,統(tǒng)籌解決建設(shè)中出現(xiàn)的熱點、難點和重點問題,整合項目資金集中扶持,及時為食用菌基地建設(shè)的發(fā)展壯大提供資金支持,為我局食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)提供資金保障。

  2、積極做好宣傳,增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)信心。要及時把林業(yè)局的相關(guān)政策傳達(dá)到每位職工群眾,正確引導(dǎo)職工群眾致富。同時,要讓職工群眾真正理解局長的講話精神實質(zhì),要讓職工了解林業(yè)企業(yè)目前的形勢和面臨的挑戰(zhàn)。9.18萬立方米的木材產(chǎn)量和“天保工程”的政策性補(bǔ)助,只能是我們的口糧錢,要想走向富裕,實現(xiàn)我局“十二五”經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo),就必須增加創(chuàng)業(yè)性收入,就得靠全體干部和職工的共同努力。

  3、加快人才引進(jìn)培養(yǎng),增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐。加強(qiáng)和國內(nèi)食用菌科研院所、大專院校的緊密聯(lián)系,加快食用菌專業(yè)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)。通過降低引進(jìn)專業(yè)人才門檻,對突出貢獻(xiàn)者給予一定數(shù)目的科研經(jīng)費(fèi)支持等有力措施,可以把有食用菌技術(shù)專長的本科畢業(yè)生引進(jìn)來,并遵循“請進(jìn)來、走出去”的學(xué)習(xí)原則,一方面多方邀請食用菌專家、學(xué)者、教授來我局講學(xué)培訓(xùn),指導(dǎo)食用菌生產(chǎn)。另一方面積極組織技術(shù)人員、基層單位負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)大戶外出參觀學(xué)習(xí),開拓視野,提升自身科技能力。同時,加快招商引資,通過合資、合作、購買專利等形式,引進(jìn)和培養(yǎng)一批食用菌生產(chǎn)和經(jīng)營方面的

  高層次人才,提高科技素質(zhì)和栽培技術(shù)水平。

  4、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理,創(chuàng)建特色品牌。食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)就是要嚴(yán)格按照國家和國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行食用菌生產(chǎn)、加工以及包裝、貯運(yùn)等過程。為進(jìn)一步加強(qiáng)我局食用菌企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理,實現(xiàn)我局食用菌可持續(xù)發(fā)展,必須借鑒國家和國際食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),制定適宜我局食用菌生產(chǎn)企業(yè)采用的技術(shù)操作規(guī)程,嚴(yán)格按照“六化”要求,即生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、投入原料標(biāo)準(zhǔn)化、菌種制作標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化、包裝運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化,創(chuàng)建無公害、綠色、有機(jī)品牌,進(jìn)一步促進(jìn)我局食用菌產(chǎn)業(yè)安全、健康、可持續(xù)發(fā)展。

  食用菌調(diào)研報告5

  前言

  食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會主義新農(nóng)村中的地位日趨重要,已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一,也是中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。本報告分析了食用菌生產(chǎn)、銷售、價格、保鮮技術(shù)以及深加工技術(shù)等情況,結(jié)合郴州食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀,淺談了幾點關(guān)于我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議,希望能為促進(jìn)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一點幫助。

  一、世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

  近幾年來,全球食用菌銷量保持持續(xù)增長態(tài)勢。20xx年全球食用菌消費(fèi)量為1,953萬噸,20xx年達(dá)到3143萬噸,年均增長8.26%。世界主要食用菌栽培品種有雙孢菇、香菇和平菇等。其中,雙孢菇是歐、美國家的主栽品種,而香菇則在亞洲國家占主導(dǎo)地位。美國、荷蘭、法國、西班牙等歐美國家和中國、日本、韓國等亞洲國家是世界主要的食用菌生產(chǎn)大國,其中中國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上,居世界首位。美國食用菌生產(chǎn)的主要品種為雙孢菇,還有少量香菇、平菇等其他品種。據(jù)美國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計部門統(tǒng)計,20xx-2010年產(chǎn)季,美國食用菌總銷量為36萬噸,總銷售額為9.25億美元。荷蘭、法國、西班牙是歐洲的食用菌主產(chǎn)國,生產(chǎn)的主要品種均為雙孢菇,20xx年上述三國的產(chǎn)量分別達(dá)到23萬噸、14噸和14萬噸。日本是亞洲食用菌生產(chǎn)大國,主要生產(chǎn)品種有香菇、滑菇、金針菇、平菇、真姬菇等,20xx年日本食用菌總產(chǎn)量約為42萬噸。韓國食用菌工廠化發(fā)展很快,產(chǎn)量居前的品種分別為平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等。1978年韓國食用菌產(chǎn)量為3萬噸,20xx年約為20萬噸。、

  二、我國食用菌產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展概況

  (一)我國食用菌總體市場容量

  我國是世界上最早進(jìn)行食用菌栽植的國家之一,擁有豐富的真菌物種資源。據(jù)中國科學(xué)院微生物研究所統(tǒng)計,全國現(xiàn)已查明真菌種類達(dá)1,500種以上,其中已人工馴化栽培成功的有60多種。我國不僅是食用菌生產(chǎn)大國,也是食用菌消費(fèi)大國,所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國內(nèi)消費(fèi)。改革開放以來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,1978年中國食用菌產(chǎn)量還不足10萬噸,產(chǎn)值不足1億元,而到20xx年,全國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2261.8萬噸,總產(chǎn)值達(dá)到1272.7億元,其規(guī)模在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、菜、果而居第六位。目前,我國已經(jīng)成為世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國,香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產(chǎn)品的產(chǎn)量均居世界第一位。我國食用菌市場需求旺盛,市場容量不斷增加,食用菌產(chǎn)業(yè)是一個蓬勃發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。

  (二)食用菌出口情況

  我國食用菌主要是國內(nèi)消費(fèi),出口量不大,但20xx年至20xx年我國食用菌出口呈現(xiàn)較快增長趨勢,年均增長9.53%。近幾年來,因金融危機(jī)的影響,我國食用菌出口量有所回落。20xx年出口量為49萬噸,創(chuàng)匯17.5億美元,食用菌出口量占總產(chǎn)量的比例為2.23%。

  (三)我國食用菌產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)區(qū)域

  我國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,遍及大江南北,從南到北,從山區(qū)到平原,食用菌產(chǎn)業(yè)在為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但我國食用菌區(qū)域間的發(fā)展是不平衡的。中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計結(jié)果表明,產(chǎn)量超百萬噸的省有山東、江蘇、河南、福建、河北、四川、黑龍江等7省,占全國總產(chǎn)的63%;50-100萬噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。這16省的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)的93.8%。

  三、食用菌市場價格走勢分析

  (一)傳統(tǒng)五菇三耳

  香菇:20xx年,香菇的價格在不同的栽培方式和不同時期和區(qū)域差異較大。大棚反季節(jié)香菇,比傳統(tǒng)栽培香菇在價格上高出約15%左右。20xx年香菇栽培數(shù)量有所減少,20xx年出口貨源也相應(yīng)減少,香菇干品收購每千克的價格在往常收購基礎(chǔ)上高出5~8元,出口規(guī)格菇收購價每千克在部分地區(qū)達(dá)42元左右。

  草菇:草菇由于產(chǎn)區(qū)有限,生物轉(zhuǎn)化率較低。市場價格在20xx年相對平穩(wěn),只是節(jié)假日期間,受需求量增大的影響,高于平常價格。草菇全國年均價格在10元左右徘徊,節(jié)假日期間一般維持在15~16元。

  金針菇:作為常見的菇品,金針菇近年供應(yīng)量一直維持在較高的水平,特別是金針菇適宜工廠化的特性,導(dǎo)致金針菇在部分地區(qū)出現(xiàn)供過于求的情況,鮮品價格與一般蔬菜價格持平,全國年均價4元左右。但是綠色無公害養(yǎng)殖方式培育的金針菇特別是白金針菇依然維持在較高的價格水平,比常規(guī)栽培的價格要高出約2倍左右。

  平菇:平菇是菇品中供應(yīng)量明顯高于需求量的一個食用菌品種。近年來,平菇價格一直是菇品中價格最低的一個品種。20xx年平菇全國市場價格一直在每千克1.2~2元之間浮動。

  鳳尾菇:鳳尾菇因其特性,一直是酒樓飯店菜譜和食客中較受歡迎的一個品種,鳳尾菇鮮品在消費(fèi)市場中的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干品需求,干鮮品利潤差異不大,所以鳳尾菇加工品及干品極少。20xx年全國均價每千克售價8元左右。

  黑木耳:20xx年黑木耳出口內(nèi)銷銷量同比增加13%左右,價格穩(wěn)定在每千克干品36~46元,小朵形、色黑、質(zhì)脆的品種市場價格和利潤空間都比較大,而黃褐色或紅褐色的大葉品種市場則受歡迎程度不高,木耳鮮品的價格主要維持在5元左右上下波動,波動幅度在2元左右。

  銀耳:20xx年銀耳市場銷量持平,銀耳價格出現(xiàn)南高北低的態(tài)勢,北京新發(fā)地均價70元/公斤,呼倫貝爾均價達(dá)到80元/公斤,北方地區(qū)遼寧價格最低,也達(dá)到60元/公斤。南方大部分地區(qū)則維持在42元/公斤左右。廣東東莞銀耳跌幅最大,由最高價100元/公斤下跌至56元/公斤。銀耳每千克干品產(chǎn)地收購價變化不大,一直穩(wěn)定在20~26元,國內(nèi)主要地區(qū)銀耳價格集中在55-65元/公斤,目前市場均價58元/公斤。

  毛木耳:20xx年毛木耳每千克鮮品全國均價在2~3元,干品則在10~14元區(qū)間范圍內(nèi)波動,由于毛木耳容易栽培,產(chǎn)量高,價位與蔬菜接近,受歡迎程度也比較高。

  (二)新興的10種菇品價格

  白靈菇:白靈菇屬于低溫型菇類,產(chǎn)區(qū)限于北方,市場仍處于供求不平衡態(tài)勢。20xx年國內(nèi)主要地區(qū)白靈菇價格集中在10-16.4元/公斤,地區(qū)間的差距差價縮小。

  杏鮑菇:是秋冬主栽品種,從南到北秋冬均適生產(chǎn),近年被白靈菇?jīng)_擊,市場占有率有所下降。國內(nèi)多數(shù)地區(qū)杏鮑菇市場價格走勢平穩(wěn),價格基本維持在每千克鮮品8~10元,價格波動幅度在1.0-2.0元/公斤。

  茶薪菇:國內(nèi)主要地區(qū)茶樹菇鮮品價格集中在8-12.6元/公斤,鮮品消費(fèi)市場仍處于升溫,產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)延,20xx年秋冬產(chǎn)量將同比增加23%,干品價格每千克保持在32~48元區(qū)間范圍內(nèi)浮動,節(jié)假日前后波動幅度較大,一般波動幅度在每千克4~5元左右。

  雞腿菇:20xx年雞腿菇價格基本平穩(wěn),但地區(qū)間差價較大,在同期不同地區(qū)差價達(dá)三倍之多。從全年價格統(tǒng)計情況看,雞腿菇每千克鮮品為8元左右,干品28~35元,盡管地區(qū)間差價較大,但雞腿菇的利潤空間相對較大,收益明顯。

  大球蓋菇:口感好,加工鹽漬品市場受歡迎,但是目前仍沒有形成大規(guī)模栽培,20xx年價格維持在均價每千克鮮菇12元左右,地區(qū)之間價格差異較大,差價幅度最高可達(dá)五倍之多。

  滑子菇:市場逐步擴(kuò)展,鹽漬品銷往全國市場每千克16~18元;庸绞袌鰞r格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的局面,其漲幅度在1.0-1.5元/公斤,國內(nèi)主要地區(qū)滑子菇價格集中在14-15元/公斤。

  金頂蘑:又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。產(chǎn)區(qū)不普及,市場缺貨,每千克鮮品區(qū)間在5~6元。

  黃落傘:因其良好的醫(yī)療保健作用和效果,黃落傘消費(fèi)呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大趨勢。市場售價每千克在40元左右浮動,干品價格則在110~120之間波動,市場較為穩(wěn)定。

  真姬菇:也被稱為蟹味菇,每千克鮮品收購價10~12元,零售價格30元左右。

  灰樹花:又名粟蘑,灰樹花20xx年每千克價格約在30~35元,在不同時期有3元左右的浮動。

  (三)野生菇菌六奇珍

  松茸:國際市場活躍,供不應(yīng)求,每千克鮮品收購價60~160元不等,主要保鮮出口,市場價格較高。

  牛肝菌:天然珍稀菇品,鮮菇收購價每千克15~16元,可切片加工成干品,每千克收購價70~80元。

  紅菇:東南亞市場熱銷,主要是干品,河南、福建、四川產(chǎn)區(qū)正紅菇收購價每千克80~120元,貨源緊缺。

  雞樅菌:風(fēng)味清甜營養(yǎng)豐富,市場奇缺,每千克鮮菇收購價12~18元,加工鹽漬品每千克26~30元。

  虎掌菌:肉質(zhì)柔軟,風(fēng)味獨特,成為菜館不可多得山珍,每千克鮮菇12~15元,加工鹽漬品25~28元。

  繡球菌:干品每千克150~200元。

  四、食用菌行業(yè)主要技術(shù)

  食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品菌物性食品,其味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素,被世界公認(rèn)為健康食品。食用菌具有含水高、組織脆嫩,在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷,引起變色、變質(zhì)或腐爛等特點,加強(qiáng)實用型的食用菌貯藏保鮮和高技術(shù)含量的深加工技術(shù)研究和開發(fā)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個重要課題。

  (一)食用菌栽培技術(shù)

  我國從事現(xiàn)代栽培技術(shù)研究始于20世紀(jì)50年代。1962年,我國在國際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。70年代初,木耳、香菇、銀耳的純菌種生產(chǎn)的制種技術(shù)獲得突破,并廣泛用于栽培。70年代中期,我國發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù),引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。80年代實現(xiàn)了平菇、鳳尾菇、滑菇、金針菇毛木耳的袋料栽培。隨后,我國食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時期,先后在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長根菇等10余個品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功,極大地豐富了人工栽培食用菌的種類,使我國食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。

  (二)食用菌保鮮技術(shù)

  由于食用菌含水量高、組織脆嫩,在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷,引起變色、變質(zhì)或腐爛,失去食用價值和商品價值,因此嚴(yán)重地制約了食用菌的生產(chǎn)。為了減少損失,調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場供應(yīng),滿足國內(nèi)外市場的需要,提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益,大力推行實用型的食用菌保鮮貯藏和深加工技術(shù)顯得日趨重要。生產(chǎn)中常用的保鮮方法有輻射保鮮法、冷藏保鮮法、休眠保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、硅窗袋保鮮法、化學(xué)藥劑保鮮法等,上述方法各有其自身的優(yōu)點。

  一是輻射保鮮法。對防止開傘、保持質(zhì)地、抑制呼吸和微生物繁殖有較好的效果,缺點是對色澤維持的效果不理想。

  二是冷庫保鮮法。采收的鮮菇經(jīng)整理后,放入筐中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸,缸內(nèi)盛有少量清水,水上放置木架,將筐放于木架上,再用薄膜封閉缸口。

  三是休眠保鮮法。采收后于25攝氏度以上室內(nèi)放置3-5小時,使其旺盛呼吸,然后再于0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時左右,20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。

  四是氣調(diào)貯藏保鮮法。以紙袋包裝,加上天然去異味劑,在5℃左右條件下貯藏,可保持蘑菇15天基本無褐變。該技術(shù)使用簡便,適用于農(nóng)村生產(chǎn)條件下的食用菌保鮮,具有極大的推廣價值。

  五是硅窗袋保鮮法。將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁,就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。該塑料袋能依靠硅窗自動調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。從而達(dá)到使鮮菇安全貯藏的目的。

  六是化學(xué)保鮮法;瘜W(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來抑制食用菌的呼吸強(qiáng)度,并防止性微生物的活動。食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點。

  (三)食用菌深加工技術(shù)

  食用菌食品多為傳統(tǒng)的干鮮品和鹽漬品,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需要。為改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境,需要認(rèn)真探索、深入研究食用菌的化學(xué)組成、物化性質(zhì)和貯藏加工過程中的各種變化,為食用菌的深加工提供理論基礎(chǔ);加強(qiáng)深入研究食用菌深加工新技術(shù)和各種食用菌的活性功能成分,為開發(fā)食用菌藥用價值打下基礎(chǔ);加強(qiáng)食用菌質(zhì)量與安全檢測技術(shù)的研究開發(fā),尤其是現(xiàn)場在線快速檢測技術(shù),為食用菌產(chǎn)業(yè)無公害和有機(jī)食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺;構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系HACCP質(zhì)量體系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來更美好的前景。

  一是液體深層發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵工程屬于現(xiàn)代生物工程技術(shù)范疇,是生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要途徑,它在食用菌功能性食品開發(fā)中已得到深入研究和廣泛的應(yīng)用。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的`食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性,在液體深層培養(yǎng)中,菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長,呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時排放,因此新陳代謝旺盛,菌絲生長分裂迅速,能在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。深層培養(yǎng)食用菌生產(chǎn)的菌絲體營養(yǎng)價值高,多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸的含量均超過了子實體。因此,進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究,找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律,可以用于食用菌功能性食品的有效生產(chǎn)。

  二是超細(xì)粉體技術(shù)。目前國外對粒徑小于3m的粉體稱為超細(xì)粉體,超細(xì)粉體通常又分為微米級、亞微米級和納米級粉體。超細(xì)粉體表面積大,表面活性高。食用菌子實體、菌絲體干品、浸提物精粉和多糖粉經(jīng)超細(xì)化后,粉體表面積增大,使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。食用菌經(jīng)超細(xì)化后,不但在內(nèi)服上能提高利用率、吸收率和療效,在外用上還可擴(kuò)大其療效,如防脫發(fā)、促生發(fā)、護(hù)膚祛斑作用。

  三是微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是用成膜材料將三態(tài)物質(zhì)包覆使之形成微小粒子的技術(shù)。形成的大小在微米和毫米之間的微小粒子叫微膠囊。膠囊內(nèi)部可以是固體、液體和氣體。靈芝等食用菌精粉的功能因子中的三萜類,味道極苦,經(jīng)微膠囊包覆后,即起到掩蓋不良味道的作用。食用菌的功能因子,用親水性半透性壁材包覆后,可使食用菌的功能因子通過微膠囊技術(shù)起到緩釋的作用,達(dá)到長效的目的。目前,利用微生物為原料制備微膠囊技術(shù),已在許多領(lǐng)域中得到實際的應(yīng)用。

  四是超臨界流體萃取技術(shù)。超臨界流體萃取技術(shù)是近年來已得到較快發(fā)展的高新技術(shù),其原理是利用某些物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)下,所具有的優(yōu)良溶劑特性來分離固相或液相混合物,最終達(dá)到提純目的。該技術(shù)可以較好地避免傳統(tǒng)食用菌在提取過程中的缺陷。超臨界二氧化碳提取技術(shù)最大的優(yōu)點在于可將萃取、分離(精制)和去除溶劑等多個過程合為一體,簡化了工藝流程,提高了生產(chǎn)率,并且不對環(huán)境造成污染。食用菌中的功能因子可用超臨界二氧化碳萃取技術(shù),從精粉中提純?nèi)祁惢钚猿煞。食用菌中的多糖類活性成分,因極性較大,單用純二氧化碳提取效果不佳,需與提攜劑并用,才可把多糖中具有活性的多糖成分提純出來。

  五、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

  近年來,中國食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時,更加注重提高質(zhì)量、保證安全,食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。特色菇業(yè)、生態(tài)菇業(yè)、休閑菇業(yè)和保健菇業(yè)等多元化發(fā)展成為食用菌產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展趨勢。

  (一)特色菇業(yè)

  利用本地自然資源、市場和技術(shù)等優(yōu)勢,瞄準(zhǔn)市場需求,引進(jìn)或開發(fā)12個適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種,實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā),形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系,最終形成規(guī)模特色。

  (二)生態(tài)菇業(yè)

  無公害種植技術(shù),把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體,最終實現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國加入WTO后,必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù),只有實現(xiàn)無公害種植,才能生產(chǎn)出安全的菇類產(chǎn)品,這樣,我們的菇類產(chǎn)品就更易打入國際市場。

  (三)休閑菇業(yè)

  隨著人們生活水平的提高,節(jié)假日增多,人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展,對菇類產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用,而且要滿足休閑度假,美化環(huán)境等多方面的需求。因此,應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來,協(xié)調(diào)發(fā)展,建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地,通過食用菌觀光旅游,使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識,欣賞購買新特菇菌,采摘鮮菇菌子實體,體會一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè),盆景制作技術(shù),珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展,成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項新型產(chǎn)業(yè)。

  (四)保健菇業(yè)

  食用菌目前主要用于菜肴,它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為山珍。近些年來,隨著人們生活水平的提高,對保健類的菇產(chǎn)品越發(fā)偏愛,把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中,或把食用菌直接制成風(fēng)味食品,使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時,一方面獲得美味享受,一方面又獲得食用菌提供的營養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、香菇筍豆、油浸金針菇、蜜銀耳、菇類豆醬等。另外,食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

  總之,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上,發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品,開發(fā)珍稀品種;在生產(chǎn)技術(shù)上,向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展,提高勞動效率和產(chǎn)品質(zhì)量;在生產(chǎn)經(jīng)營上,堅持走精深加工的道路,開發(fā)保健食品,提高綜合效益;在產(chǎn)品流通上,發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場,在大中城市建立配送中心和連鎖店,使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺。在食用菌消費(fèi)上,努力宣傳食用菌文化,食用菌產(chǎn)品已作為健康、時尚食品擺上家庭餐桌。

  六、郴州市食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況

  近幾年來,郴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,隨著人民生活水平的提高,食用菌消費(fèi)需求日益增長。據(jù)不完全統(tǒng)計,20xx年郴州食用菌企業(yè)發(fā)展達(dá)到百余家,年總產(chǎn)量20多萬噸,總銷售額約10億元。郴州安仁縣已經(jīng)成為全國最大的食用菌生產(chǎn)基地之一。郴州開發(fā)的天扶品牌獲食用菌產(chǎn)品金獎,清生品牌獲食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為郴州的特色產(chǎn)業(yè)之一。

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