酒水市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
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酒水市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
一、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析
A、企業(yè)的宏觀環(huán)境
中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)兼白酒分會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示，根據(jù)對(duì)獲證的8472家企業(yè)統(tǒng)計(jì)：全國(guó)白酒企業(yè)有職工93.84萬(wàn)人，其中技術(shù)工人10.72萬(wàn)人;年生產(chǎn)能力1316萬(wàn)噸;固定資產(chǎn)6973億元;流動(dòng)資金5808萬(wàn)元，這些數(shù)據(jù)說(shuō)明，白酒生產(chǎn)業(yè)是個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，技術(shù)水平較低(技術(shù)工人不足10%)，生產(chǎn)能力大于社會(huì)需求，是典型的產(chǎn)大于求，資金占用不合理的行業(yè)。全國(guó)規(guī)模以上1000余家生產(chǎn)企業(yè)，資金占1/7，而市場(chǎng)占有量達(dá)到80%以上。淘汰落后的小酒廠，加強(qiáng)白酒骨干企業(yè)在行業(yè)的主導(dǎo)地位，是協(xié)會(huì)今后加強(qiáng)白酒行業(yè)管理的主要工作。
安徽人口為6516萬(wàn)人，占全國(guó)人口的比重為4.98%，居全國(guó)第8位。安徽白酒歷史悠久，更為重要的是，我省是農(nóng)業(yè)大省、糧食大省，釀酒資源豐富、技術(shù)領(lǐng)先。是產(chǎn)酒與酒類消費(fèi)的大省。全省57家規(guī)模以上企業(yè)，安徽的酒產(chǎn)量2003年42萬(wàn)噸位居全國(guó)第三，到2005年為22萬(wàn)噸，位居全國(guó)第六。2005年在全國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)企業(yè)和利稅前10強(qiáng)企業(yè)中，我省分別占有10家和2家。我省白酒企業(yè)過(guò)多地關(guān)注于市場(chǎng)的開拓，對(duì)于培育品牌的關(guān)注和重視不夠，因而在戰(zhàn)術(shù)上偏重于如買斷終端客戶、廣告的狂轟濫炸等低層次的資源消耗戰(zhàn)，而非高價(jià)值的品牌戰(zhàn)，沒(méi)有形成強(qiáng)勢(shì)品牌的扎堆效應(yīng)，極大地影響了我省白酒稱雄全國(guó)。
B、企業(yè)的微觀環(huán)境
1、 企業(yè)
安徽目前的酒企可分為2大類。
一是地方政府型企業(yè)。在皖北每個(gè)縣都有酒廠，行業(yè)有句話叫“辦好酒廠，當(dāng)好縣長(zhǎng)”。這類酒廠有地方財(cái)政的支持，為其創(chuàng)造了不完全競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。處于地方保護(hù)主義思想在本質(zhì)上嚴(yán)重?cái)_亂了安徽的市場(chǎng)秩序。這類企業(yè)的酒質(zhì)比較好，在終端無(wú)限制的投入，采取賄賂式營(yíng)銷手法，打造市場(chǎng)進(jìn)入壁壘。
安徽的中高端企業(yè)，大部分都采取這樣的手法取得了一定的成效。但是也有一大部分企業(yè)身受其害，成為犧牲者，轉(zhuǎn)化成為今天的中小企業(yè)。原自于政府投入，其品牌背后隱藏的是無(wú)限的危機(jī)，財(cái)政的漏斗。成功與否，完全要看企業(yè)自身的造血能力，政府與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子的思想境界是否健康，這類企業(yè)的發(fā)家完全是不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和政府支持的雄厚的資金力打造的，其在內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)上是健全的，執(zhí)行上是松散的，人員官本位的思想嚴(yán)重。組織的惰性比較強(qiáng)，人員之間的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，在關(guān)系營(yíng)銷方面比較擅長(zhǎng)，做市場(chǎng)依賴的是錢打的營(yíng)盤。這也是徽酒一線品牌很少能夠做成區(qū)域品牌和全國(guó)品牌的根本原因。
如高爐、迎駕是地方強(qiáng)勢(shì)品牌，口子相對(duì)成功在向區(qū)域品牌和全國(guó)性品牌邁進(jìn)。種子、老明光、百年皖酒在自相殘殺中因資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題而敗北。無(wú)限制的.資源消耗戰(zhàn)和終端的惡性競(jìng)爭(zhēng)，盡管抵制了外敵的侵犯，確保了徽酒少數(shù)軍團(tuán)在行業(yè)中的地位，取得了進(jìn)軍區(qū)域市場(chǎng)和全國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。但同時(shí)也給象文王、古井為代表的安徽無(wú)數(shù)個(gè)有良好的釀造歷史和技術(shù)的企業(yè)以沉重的打擊和壓制。我們發(fā)展徽酒的代價(jià)太高了，少數(shù)企業(yè)的發(fā)展是以犧牲行業(yè)的大部分企業(yè)為代價(jià)的。何時(shí)政府有正確的作為了，盤整一下其背后財(cái)政的漏斗和隱藏的***，出臺(tái)條例來(lái)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，抵制賄賂營(yíng)銷，善用納稅人的錢，反對(duì)酒水行業(yè)在終端搞羊毛出在羊身上的游戲，還消費(fèi)者與納稅人以公道，打造一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的投資環(huán)境，安徽的酒業(yè)才有望振興。
二是現(xiàn)今的各類中小企業(yè)主，這類酒廠大多是趕政策的機(jī)遇垂手而得的。在國(guó)企、集體企業(yè)在經(jīng)歷了80、90年代的運(yùn)營(yíng)，遭遇管理的漏洞、營(yíng)銷的匱乏、甚至與是經(jīng)歷***，走到破產(chǎn)的邊緣。企業(yè)通過(guò)拍賣、股份制改造等方式，轉(zhuǎn)給現(xiàn)在的企業(yè)主的。這類企業(yè)的發(fā)展資金有限，相對(duì)實(shí)力較小，外加安徽酒業(yè)不完全競(jìng)爭(zhēng)的營(yíng)銷環(huán)境的迫使，他們不得不選擇投機(jī)性業(yè)務(wù)來(lái)維持生計(jì)，積淀資金。
他們主要收入來(lái)自于套取供應(yīng)商、中間商、營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)各個(gè)環(huán)節(jié)的利益。盲目開發(fā)新產(chǎn)品的目的是為了欺騙消費(fèi)者榨取利潤(rùn)。在暴利的驅(qū)使下，產(chǎn)品名目繁多，以假弄真、以次充好，擾亂消費(fèi)環(huán)境，破壞行業(yè)信譽(yù)。造成的結(jié)果是行業(yè)信用危機(jī)、新品開發(fā)的成功率不足3%。正因?yàn)槿绱�，酒水行業(yè)進(jìn)入了后招商時(shí)代�，F(xiàn)在廠家要想在一線城市迅速啟動(dòng)招商成功太難了�？h城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的招商將是酒水企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。發(fā)展下去很快我們會(huì)在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)也無(wú)法招商了。
再此我們分析一下這類企業(yè)的問(wèn)題。在業(yè)務(wù)方向上多選擇投機(jī)性業(yè)務(wù)為主，但不是每次投機(jī)都能成功。投機(jī)是有吸引力的。在投機(jī)失敗的時(shí)候會(huì)考慮常規(guī)業(yè)務(wù)和理想的戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)的發(fā)展。常規(guī)性業(yè)務(wù)因環(huán)境原因又會(huì)來(lái)得太慢無(wú)法超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，是比較麻煩的業(yè)務(wù)。戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)的發(fā)展又會(huì)需要更長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算，對(duì)于如何盤整企業(yè)資源、分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)制定發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)和能力。(由于做貫了投機(jī)性業(yè)務(wù))企業(yè)沒(méi)有目標(biāo)管理體系，對(duì)贏利目標(biāo)、銷售成長(zhǎng)目標(biāo)、市場(chǎng)份額改進(jìn)目標(biāo)、如何創(chuàng)新、如何分散風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有明確的規(guī)劃和描述。這一類企業(yè)的特點(diǎn)是公司層面的問(wèn)題比較嚴(yán)重。沒(méi)有明確的方向和思路。也原自于企業(yè)是投機(jī)得來(lái)的，公司管理當(dāng)局者多半是家族成員，對(duì)空降人員缺乏信任，而自身又沒(méi)有規(guī)劃能力。往往是當(dāng)機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在企業(yè)發(fā)展的硬件上沒(méi)有完整的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)。在軟件上缺乏人員、技能、作風(fēng)、和共同的價(jià)值觀為保障。在企業(yè)運(yùn)營(yíng)面、產(chǎn)、供、銷、管、人、發(fā)、財(cái)7個(gè)方面的運(yùn)作、管理、流程非常不健全。
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