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大學(xué)校園咖啡廳策劃書（精選7篇）
時(shí)間過得太快，讓人不知所措，工作已經(jīng)告一段落了，我們又迎來一個(gè)新的工作階段，要定下新的目標(biāo)了，此時(shí)需要提前做好策劃書了。寫策劃書需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的大學(xué)校園咖啡廳策劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
大學(xué)校園咖啡廳策劃書 1
第一部分：市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析
1．市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2．市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點(diǎn):
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
PART A: 營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析
S：
1． 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。
2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3． 易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
W：
1． 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
2． 消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
O：
1． 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
2． 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。
T：
1． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PART B: 消費(fèi)者群體分析：
a．群體構(gòu)成分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
●學(xué)生消費(fèi)群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
A: 本科：
1．入巢：
主要是大一年級(jí)。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2．守巢：
主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3．離巢：
大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
B：碩博士：
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
●教師消費(fèi)群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
●其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：
1． 在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。可見，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2． 在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3． 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
4． 在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃ィ⒎菫榱藛渭兊淖非缶竦南硎�。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5． 在每次的.消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。
6． 在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7． 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。
8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。
9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10．在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
PART C: 市場(chǎng)細(xì)分和定位
☆ 細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定訴求點(diǎn)：
a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；
b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；
c．學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所；
d．校園生活群體的精神家園；
PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：
1．產(chǎn)品體系
當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。
咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。
2．價(jià)格體系：
應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋�(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限�？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。
流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。
贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。
◎折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。
PART E: 傳播媒介和方式分析：
※ 傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。
※ 活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。
※ 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
※ 人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
※ 官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。
※ 利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道�？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
※ 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。
PART F: CI 設(shè)計(jì)分析：
1．視覺識(shí)別：
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
2.行為識(shí)別
員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過程中的問題，面對(duì)顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。
3.理念識(shí)別
咖啡廳的理念是無形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費(fèi)群體合拍和諧的經(jīng)營(yíng)理念，并貫穿于經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)過程，每一個(gè)人的價(jià)值觀中，為消費(fèi)者所接受和理解。
PART G: 投入－產(chǎn)出分析：
投入：
◆選址和裝飾：鑒于人口和消費(fèi)群體集中，同時(shí)消費(fèi)群體知識(shí)，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時(shí)面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。
◆運(yùn)營(yíng)模式：可以自營(yíng)，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽(yù)度和知名度，把對(duì)連鎖品牌忠誠的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場(chǎng)。自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費(fèi)）。
◆宣傳費(fèi)用：前期宣傳，傳單，海報(bào)，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費(fèi)用較大。
◆運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：店內(nèi)日常管理費(fèi)用；對(duì)員工的培訓(xùn)費(fèi)用（員工可以由學(xué)生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對(duì)員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費(fèi)用。
產(chǎn)出：
一旦咖啡廳開始運(yùn)營(yíng)，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期。高校人群集中，消費(fèi)咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個(gè)消費(fèi)者消費(fèi)的頻率有限，總體來看，消費(fèi)的總量十分可觀。
第三部分： 實(shí)施計(jì)劃
1．市場(chǎng)調(diào)查和分析階段
通過真實(shí)有效的市場(chǎng)調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進(jìn)而確定下一步的計(jì)劃。
2．硬件操作階段
包括選址和店面設(shè)計(jì)等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。
3．準(zhǔn)備階段：
⊙ 員工聘請(qǐng)：
包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái)，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
⊙ 員工培訓(xùn)：
可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法�；蛘咄ㄟ^比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。
⊙ 薪酬制度和員工激勵(lì)：
確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
⊙ 原料采購制度：
可以采用報(bào)價(jià)采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。
⊙ 成本控制制度：
實(shí)行采購成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運(yùn)營(yíng)階段貫徹執(zhí)行。
⊙衛(wèi)生制度：
咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來表示重視。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開業(yè)之前就制定出來，在營(yíng)業(yè)階段應(yīng)該堅(jiān)決有效的執(zhí)行。
3．開業(yè)階段
開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開端是成功的一半。
4．運(yùn)營(yíng)階段
此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。關(guān)于營(yíng)銷策略具體的操作上文已經(jīng)分述過，在此略作總結(jié)。
■ 針對(duì)各個(gè)消費(fèi)群體的營(yíng)銷策略：
1．對(duì)于入巢期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級(jí)宣傳結(jié)合起來，通過高年級(jí)學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認(rèn)知。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。
2．對(duì)于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3．對(duì)于離巢期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴�？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對(duì)于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。
4．對(duì)于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對(duì)這部分群體可以運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠的顧客。
5．對(duì)于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費(fèi)的方法，針對(duì)教職工子女，開展一系列的營(yíng)銷，帶動(dòng)這部分群體的消費(fèi)。
■ 定價(jià)策略：
和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。
■ 宣傳（促銷）策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。
定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。
針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。
具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。
第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃
●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺。
●你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
●這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
大學(xué)校園咖啡廳策劃書 2
一、項(xiàng)目概述
（一）項(xiàng)目名稱
“悠享咖啡屋”
�。ǘ╉�(xiàng)目背景
大學(xué)校園是一個(gè)充滿活力和多元文化的地方，學(xué)生們需要一個(gè)舒適、放松的社交和學(xué)習(xí)空間�？Х葟d能夠滿足這些需求，提供高品質(zhì)的咖啡和飲品，以及一個(gè)溫馨的環(huán)境。
�。ㄈ╉�(xiàng)目目標(biāo)
在大學(xué)校園內(nèi)打造一個(gè)受學(xué)生歡迎的、具有獨(dú)特氛圍的咖啡廳，成為學(xué)生們休閑、學(xué)習(xí)、社交的首選之地。
二、市場(chǎng)分析
�。ㄒ唬┠繕�(biāo)市場(chǎng)
主要面向本校的大學(xué)生，包括追求時(shí)尚和品質(zhì)生活的學(xué)生群體、需要安靜學(xué)習(xí)環(huán)境的學(xué)霸群體、喜歡社交聚會(huì)的社團(tuán)群體等。
�。ǘ┦袌�(chǎng)需求
學(xué)生們?cè)谡n余時(shí)間需要一個(gè)舒適的地方放松、聊天和交流。
臨近考試或需要完成課程作業(yè)時(shí)，需要一個(gè)安靜且有氛圍的學(xué)習(xí)場(chǎng)所。
社團(tuán)活動(dòng)、小組討論等需要一個(gè)合適的公共空間。
�。ㄈ└�(jìng)爭(zhēng)分析
校園內(nèi)可能存在其他的飲品店，但我們的咖啡廳將以更專業(yè)的咖啡制作、更舒適的環(huán)境和更貼心的服務(wù)來區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
校外的咖啡廳雖然選擇多樣，但距離較遠(yuǎn)，對(duì)于學(xué)生來說不夠方便。
三、咖啡廳設(shè)計(jì)
�。ㄒ唬┭b修風(fēng)格
采用現(xiàn)代與復(fù)古相結(jié)合的風(fēng)格，以暖色調(diào)為主，搭配木質(zhì)桌椅和舒適的沙發(fā)，營(yíng)造出溫馨、舒適的.氛圍。同時(shí)設(shè)置一些綠植和藝術(shù)裝飾品，增加藝術(shù)氣息。
�。ǘ┕δ芊謪^(qū)
休閑區(qū)：配備舒適的沙發(fā)和茶幾，適合聊天和放松。
學(xué)習(xí)區(qū)：提供安靜的桌椅，有充足的插座供學(xué)生使用電腦等設(shè)備。
活動(dòng)區(qū)：可以舉辦小型的音樂表演、讀書分享會(huì)等活動(dòng)。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品
提供多種咖啡飲品，如拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡等，保證咖啡豆的品質(zhì)。
除咖啡外，還提供茶類、果汁、甜品等。
�。ǘ┓⻊�(wù)
專業(yè)的咖啡師為顧客制作咖啡，并且可以為顧客講解咖啡文化。
提供免費(fèi)的無線網(wǎng)絡(luò)，方便學(xué)生學(xué)習(xí)和工作。
提供外帶服務(wù)，滿足學(xué)生在上課途中的需求。
五、營(yíng)銷策略
�。ㄒ唬╅_業(yè)促銷
在開業(yè)期間推出打折優(yōu)惠、買一送一等活動(dòng)，吸引顧客。
�。ǘ⿻�(huì)員制度
推出會(huì)員卡，積分可兌換飲品或享受折扣。
�。ㄈ┥缃幻襟w宣傳
利用微信、微博等社交媒體平臺(tái)發(fā)布咖啡廳的信息、優(yōu)惠活動(dòng)、環(huán)境照片等，吸引學(xué)生關(guān)注。
�。ㄋ模┡c社團(tuán)合作
與校園內(nèi)的社團(tuán)合作，為他們提供活動(dòng)場(chǎng)地，以此擴(kuò)大知名度。
六、運(yùn)營(yíng)管理
�。ㄒ唬┤藛T管理
招聘熱情、有服務(wù)意識(shí)的員工，包括咖啡師、服務(wù)員等，定期進(jìn)行培訓(xùn)。
（二）財(cái)務(wù)管理
合理控制成本，包括原材料采購成本、員工工資、水電費(fèi)等，制定合理的價(jià)格策略以確保盈利。
（三）質(zhì)量管理
保證咖啡和其他飲品的品質(zhì)，定期檢查原材料的質(zhì)量。
七、財(cái)務(wù)預(yù)算
�。ㄒ唬┣捌谕顿Y
包括裝修費(fèi)用、設(shè)備采購費(fèi)用、原材料采購費(fèi)用、人員培訓(xùn)費(fèi)用等，預(yù)計(jì)投資xx萬元。
�。ǘ┻\(yùn)營(yíng)成本
每月的房租、水電費(fèi)、員工工資、原材料采購等，預(yù)計(jì)每月運(yùn)營(yíng)成本xx萬元。
�。ㄈ┦杖腩A(yù)測(cè)
根據(jù)市場(chǎng)分析和價(jià)格策略，預(yù)計(jì)每天的客流量和銷售額，預(yù)測(cè)每月的收入。預(yù)計(jì)在開業(yè)后的xx個(gè)月后實(shí)現(xiàn)盈利。
大學(xué)校園咖啡廳策劃書 3
一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
�。ㄒ唬╉�(xiàng)目名稱
“校園時(shí)光咖啡吧”
�。ǘ╉�(xiàng)目宗旨
為大學(xué)生提供一個(gè)集休閑、學(xué)習(xí)、創(chuàng)意交流為一體的特色咖啡空間。
二、市場(chǎng)調(diào)研
�。ㄒ唬┱{(diào)研結(jié)果
大部分學(xué)生每周至少會(huì)有 2 - 3 次在課余時(shí)間選擇去飲品店消費(fèi)。
學(xué)生對(duì)咖啡的接受度較高，且對(duì)咖啡的品質(zhì)和環(huán)境有一定的要求。
學(xué)生希望在校園內(nèi)有一個(gè)可以舉辦小型文化活動(dòng)的場(chǎng)所。
三、咖啡廳規(guī)劃
（一）選址
選擇在校園內(nèi)人流量較大的教學(xué)樓附近或者圖書館附近的閑置空間。
（二）空間布局
設(shè)立開放式的咖啡制作區(qū)，讓顧客可以看到咖啡的制作過程。
有獨(dú)立的包間，適合小組討論或者情侶約會(huì)。
設(shè)計(jì)一個(gè)小型的舞臺(tái)區(qū)域，用于舉辦文化活動(dòng)。
�。ㄈ┭b修風(fēng)格
以工業(yè)風(fēng)格為基礎(chǔ)，搭配色彩鮮艷的涂鴉和藝術(shù)作品，體現(xiàn)年輕、活力和創(chuàng)意。
四、產(chǎn)品規(guī)劃
�。ㄒ唬┛Х犬a(chǎn)品
提供經(jīng)典的咖啡飲品，如濃縮咖啡、摩卡、焦糖瑪奇朵等。
根據(jù)季節(jié)推出特色咖啡，如冬季的姜餅咖啡、夏季的薄荷咖啡。
�。ǘ┢渌a(chǎn)品
搭配銷售輕食，如三明治、沙拉、蛋糕等。
提供一些創(chuàng)意周邊產(chǎn)品，如咖啡杯、咖啡豆等。
五、服務(wù)規(guī)劃
�。ㄒ唬﹩T工培訓(xùn)
對(duì)員工進(jìn)行咖啡知識(shí)、服務(wù)技巧、文化活動(dòng)組織等方面的.培訓(xùn)。
（二）特色服務(wù)
提供個(gè)性化的咖啡定制服務(wù)，根據(jù)顧客的口味需求制作獨(dú)特的咖啡。
為舉辦活動(dòng)的顧客提供音響、投影儀等設(shè)備租賃服務(wù)。
六、營(yíng)銷推廣
�。ㄒ唬┚�上推廣
建立微信公眾號(hào)，定期推送咖啡文化、優(yōu)惠活動(dòng)、活動(dòng)預(yù)告等信息。
利用抖音等短視頻平臺(tái)發(fā)布咖啡制作視頻、咖啡廳環(huán)境視頻等。
�。ǘ┚�下推廣
在校園內(nèi)發(fā)放傳單，宣傳咖啡廳的開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)。
與學(xué)校的學(xué)生會(huì)、社團(tuán)等組織合作，舉辦開業(yè)活動(dòng)。
�。ㄈ⿻�(huì)員系統(tǒng)
推出積分卡，消費(fèi)一定金額可以獲得積分，積分可以兌換飲品或折扣。
為會(huì)員提供生日優(yōu)惠、優(yōu)先參加活動(dòng)等特權(quán)。
七、運(yùn)營(yíng)管理
�。ㄒ唬┤藛T管理
招聘有經(jīng)驗(yàn)、有熱情的咖啡師和服務(wù)人員。
制定合理的員工績(jī)效考核制度，激勵(lì)員工提高服務(wù)質(zhì)量。
（二）財(cái)務(wù)管理
建立嚴(yán)格的成本控制體系，包括采購成本、人力成本等。
定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，確保財(cái)務(wù)狀況的健康。
�。ㄈ┵|(zhì)量管理
建立嚴(yán)格的原材料采購標(biāo)準(zhǔn)，確保咖啡和食品的質(zhì)量。
定期對(duì)咖啡設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證咖啡制作的穩(wěn)定性。
八、財(cái)務(wù)預(yù)算
�。ㄒ唬┏跏纪顿Y
包括裝修、設(shè)備、原材料、人員培訓(xùn)等費(fèi)用，預(yù)計(jì)投資xx萬元。
�。ǘ┻\(yùn)營(yíng)成本
每月的房租、水電費(fèi)、員工工資、原材料采購等，預(yù)計(jì)每月成本xx萬元。
（三）收入預(yù)測(cè)
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和價(jià)格策略，預(yù)計(jì)開業(yè)后前幾個(gè)月的銷售額，逐步提高銷售額，預(yù)計(jì)在xx個(gè)月后實(shí)現(xiàn)收支平衡。
大學(xué)校園咖啡廳策劃書 4
一、項(xiàng)目名稱
“青春咖啡驛站”
二、項(xiàng)目理念
（一）打造一個(gè)以咖啡為載體，傳遞校園青春文化的空間。
�。ǘ┳寣W(xué)生在繁忙的學(xué)習(xí)生活中找到一個(gè)寧靜而又充滿活力的角落。
三、市場(chǎng)分析
（一）學(xué)生需求
大學(xué)生在緊張的學(xué)習(xí)之余，渴望有一個(gè)舒適、溫馨的環(huán)境放松身心。
對(duì)于喜歡咖啡的學(xué)生來說，校內(nèi)有一個(gè)專業(yè)的咖啡供應(yīng)場(chǎng)所更方便。
社團(tuán)、班級(jí)等組織需要一個(gè)室內(nèi)的交流、活動(dòng)空間。
（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
校內(nèi)現(xiàn)有的飲品店可能在咖啡的專業(yè)度和環(huán)境營(yíng)造上不如我們的咖啡廳。
校外咖啡廳雖然在規(guī)模上可能更大，但對(duì)于學(xué)生來說，校外的交通和時(shí)間成本較高。
四、咖啡廳設(shè)計(jì)
�。ㄒ唬┱w風(fēng)格
采用簡(jiǎn)約現(xiàn)代的設(shè)計(jì)風(fēng)格，以簡(jiǎn)潔的線條和明亮的色彩來體現(xiàn)青春的活力。利用大窗戶引入自然光線，營(yíng)造出通透、開闊的感覺。
�。ǘ﹨^(qū)域劃分
公共休息區(qū)：設(shè)置舒適的長(zhǎng)椅和公共桌子，適合多人交流和聚會(huì)。
私人閱讀區(qū)：配備舒適的單人沙發(fā)和小型書架，為喜歡獨(dú)處的學(xué)生提供閱讀空間。
表演區(qū)：可以舉辦小型的音樂演出、詩歌朗誦等活動(dòng)。
五、產(chǎn)品與服務(wù)
�。ㄒ唬┛Х犬a(chǎn)品
提供多種咖啡豆選擇，包括單品咖啡豆和拼配咖啡豆，滿足不同顧客的口味需求。
除了傳統(tǒng)的咖啡制作方法，還引入一些創(chuàng)意咖啡制作工藝，如虹吸式咖啡、手沖咖啡等。
�。ǘ┡涮追⻊�(wù)
提供免費(fèi)的書籍借閱服務(wù)，書籍以文學(xué)、藝術(shù)、咖啡文化等為主。
為學(xué)生提供打印、復(fù)印等學(xué)習(xí)相關(guān)的服務(wù)。
六、營(yíng)銷方案
�。ㄒ唬┢放平ㄔO(shè)
設(shè)計(jì)獨(dú)特的咖啡廳標(biāo)志和宣傳海報(bào)，樹立品牌形象。
通過舉辦咖啡文化講座、咖啡拉花比賽等活動(dòng)，提高品牌知名度。
（二）促銷活動(dòng)
新開業(yè)期間推出套餐優(yōu)惠，如咖啡加甜品套餐。
每逢節(jié)假日推出相應(yīng)的主題優(yōu)惠活動(dòng)。
�。ㄈ┖献魍茝V
與校園廣播電臺(tái)合作，進(jìn)行廣告宣傳。
與校內(nèi)的藝術(shù)社團(tuán)合作，在咖啡廳舉辦藝術(shù)展覽。
七、運(yùn)營(yíng)管理
（一）人員配置
招聘專業(yè)的'咖啡師，要求具備豐富的咖啡制作經(jīng)驗(yàn)和良好的服務(wù)態(tài)度。
配備服務(wù)人員，負(fù)責(zé)顧客的接待、點(diǎn)餐、送餐等工作。
�。ǘ┴�(cái)務(wù)管理
制定詳細(xì)的成本預(yù)算，包括原材料采購、人員工資、設(shè)備維護(hù)等方面。
定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，根據(jù)銷售情況和成本變化調(diào)整價(jià)格策略。
�。ㄈ┵|(zhì)量管理
建立原材料質(zhì)量監(jiān)控體系，確保咖啡豆、牛奶等原材料的品質(zhì)。
對(duì)咖啡制作過程進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保證每一杯咖啡的口感。
八、財(cái)務(wù)預(yù)算
�。ㄒ唬┣捌谕顿Y
主要用于裝修、設(shè)備購置、原材料采購等，預(yù)計(jì)投資xx萬元。
�。ǘ┻\(yùn)營(yíng)成本
每月的房租、水電費(fèi)、人員工資、原材料采購等，預(yù)計(jì)每月運(yùn)營(yíng)成本xx萬元。
（三）收益預(yù)測(cè)
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和價(jià)格策略，預(yù)計(jì)每天的客流量和人均消費(fèi)金額，從而預(yù)測(cè)每月的收益。預(yù)計(jì)在xx個(gè)月左右實(shí)現(xiàn)盈利。
請(qǐng)注意，以上策劃書的各項(xiàng)數(shù)據(jù)（如投資金額、盈利時(shí)間等）需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)研和分析來確定。
大學(xué)校園咖啡廳策劃書 5
一、項(xiàng)目概述
項(xiàng)目名稱
“校園時(shí)光咖啡屋”
項(xiàng)目背景
隨著大學(xué)生活的日益豐富，學(xué)生們對(duì)于多樣化的社交和休閑空間有了更高的需求。在大學(xué)校園里開設(shè)一家咖啡廳，不僅可以為學(xué)生提供一個(gè)舒適的學(xué)習(xí)、交流場(chǎng)所，還能滿足他們對(duì)高品質(zhì)咖啡和休閑氛圍的追求。
項(xiàng)目目標(biāo)
打造一個(gè)集咖啡飲品、學(xué)習(xí)交流、文化活動(dòng)為一體的校園咖啡空間，在校園內(nèi)樹立獨(dú)特的品牌形象，成為大學(xué)生們喜愛的休閑去處。
二、市場(chǎng)分析
目標(biāo)客戶
主要目標(biāo)客戶為在校大學(xué)生，包括情侶、社團(tuán)組織、學(xué)習(xí)小組、喜歡獨(dú)處的學(xué)生等。
市場(chǎng)需求
學(xué)習(xí)需求：需要安靜、舒適的環(huán)境進(jìn)行學(xué)習(xí)、閱讀、撰寫論文等。
社交需求：學(xué)生們希望有一個(gè)場(chǎng)所可以和朋友聚會(huì)、聊天、舉辦小型活動(dòng)。
休閑需求：在緊張的學(xué)習(xí)之余，享受一杯咖啡，放松身心。
競(jìng)爭(zhēng)分析
校園內(nèi)可能存在一些小賣部提供簡(jiǎn)單飲品，但缺乏專業(yè)的咖啡制作和舒適的環(huán)境。而校外的咖啡廳距離較遠(yuǎn)，對(duì)于學(xué)生來說不太方便。
三、咖啡廳設(shè)計(jì)與布局
整體風(fēng)格
采用溫馨、簡(jiǎn)約、文藝的裝修風(fēng)格，以木質(zhì)元素和暖色調(diào)燈光營(yíng)造舒適的氛圍。
功能區(qū)域劃分
咖啡制作區(qū)：配備專業(yè)的咖啡設(shè)備，展示咖啡制作過程。
座位區(qū)：包括舒適的沙發(fā)座、單人座、多人座，滿足不同人數(shù)的需求。
閱讀區(qū)：放置書架，提供一些書籍、雜志供學(xué)生閱讀。
活動(dòng)區(qū)：可用于舉辦小型的咖啡文化講座、音樂表演等。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
咖啡及飲品
提供多種咖啡品種，如拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡等，同時(shí)也提供茶類、果汁等非咖啡飲品。
小吃
提供一些簡(jiǎn)單的小吃，如三明治、蛋糕、餅干等。
服務(wù)
提供優(yōu)質(zhì)、熱情、高效的服務(wù)，培訓(xùn)專業(yè)的`咖啡師。
提供免費(fèi)的無線網(wǎng)絡(luò)，方便學(xué)生學(xué)習(xí)和娛樂。
五、營(yíng)銷策略
開業(yè)優(yōu)惠
開業(yè)期間推出打折優(yōu)惠、買一送一等活動(dòng)，吸引顧客。
會(huì)員制度
推出會(huì)員卡，消費(fèi)積分可兌換飲品或享受折扣。
社交媒體宣傳
利用微信、微博等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布咖啡廳的環(huán)境、產(chǎn)品、活動(dòng)信息，吸引學(xué)生關(guān)注。
與社團(tuán)合作
與校內(nèi)社團(tuán)合作，提供活動(dòng)場(chǎng)地，擴(kuò)大品牌知名度。
六、運(yùn)營(yíng)管理
人員管理
招聘專業(yè)的咖啡師、服務(wù)員，定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。
財(cái)務(wù)管理
做好成本控制、收入統(tǒng)計(jì)、利潤(rùn)分析等財(cái)務(wù)工作。
庫存管理
合理控制咖啡、飲品、小吃等原材料的庫存，避免積壓和浪費(fèi)。
七、財(cái)務(wù)預(yù)算
裝修費(fèi)用：xx元
設(shè)備采購費(fèi)用：xx元
原材料采購費(fèi)用：xx元
人員工資費(fèi)用：xx元
宣傳推廣費(fèi)用：xx元
其他費(fèi)用：xx元
預(yù)計(jì)投資總額為xx元，預(yù)計(jì)在開業(yè)后的xx個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)收支平衡。
大學(xué)校園咖啡廳策劃書 6
一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
名稱
“星語咖啡屋”
理念
在大學(xué)校園里創(chuàng)造一個(gè)充滿文藝氣息和人文關(guān)懷的咖啡空間，讓學(xué)生們?cè)诜泵Φ膶W(xué)習(xí)生活中找到心靈的棲息地。
二、市場(chǎng)調(diào)研
消費(fèi)者行為
大學(xué)生在課余時(shí)間喜歡尋找安靜、舒適的地方放松，且對(duì)咖啡文化有一定的興趣。
市場(chǎng)潛力
大學(xué)校園人數(shù)眾多，消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)定，隨著生活水平的提高，學(xué)生對(duì)咖啡的消費(fèi)能力也在不斷增強(qiáng)。
三、咖啡廳建設(shè)
選址
選擇校園內(nèi)人流量較大且相對(duì)安靜的位置，如靠近圖書館、教學(xué)樓附近。
裝修
以歐式復(fù)古風(fēng)格為基調(diào)，搭配綠色植物，營(yíng)造浪漫的氛圍。
設(shè)計(jì)特色墻面，可用于展示學(xué)生的藝術(shù)作品。
設(shè)備配置
采購高品質(zhì)的咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等設(shè)備。
安裝音響系統(tǒng)，播放輕柔的音樂。
四、產(chǎn)品規(guī)劃
咖啡系列
提供經(jīng)典咖啡、創(chuàng)意咖啡、手沖咖啡等多種選擇。
茶飲系列
包括紅茶、綠茶、花茶等特色茶飲。
甜品系列
自制蛋糕、蛋撻、布丁等精致甜品。
五、服務(wù)策略
個(gè)性化服務(wù)
根據(jù)顧客的口味偏好，為其推薦適合的`咖啡和甜品。
定制服務(wù)
接受顧客定制咖啡拉花、生日蛋糕等。
高效服務(wù)
保證飲品和甜品的制作速度，減少顧客等待時(shí)間。
六、營(yíng)銷方案
活動(dòng)營(yíng)銷
舉辦咖啡拉花比賽、咖啡文化知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。
在情人節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日推出特別套餐。
校園推廣
發(fā)放傳單，介紹咖啡廳的特色和優(yōu)惠活動(dòng)。
與校園廣播臺(tái)合作，宣傳咖啡廳。
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷
建立咖啡廳的官方網(wǎng)站和微信公眾號(hào)，發(fā)布產(chǎn)品信息、活動(dòng)通知等。
七、運(yùn)營(yíng)成本與收益預(yù)測(cè)
成本
裝修和設(shè)備采購成本：xx元。
原材料采購成本：xx元 / 月。
人員工資成本：xx元 / 月。
水電費(fèi)等其他成本：xx元 / 月。
收益
預(yù)計(jì)平均每天的客流量為xx人，人均消費(fèi)xx元，月收益為xx元。預(yù)計(jì)在xx個(gè)月后開始盈利。
八、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與對(duì)策
競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)策：不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，提高顧客滿意度。
成本上升風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)策：與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，降低采購成本。
大學(xué)校園咖啡廳策劃書 7
一、項(xiàng)目基本情況
項(xiàng)目名稱：“書香咖啡吧”
項(xiàng)目地點(diǎn)：大學(xué)校園內(nèi)
項(xiàng)目性質(zhì)：以咖啡經(jīng)營(yíng)為主，融合閱讀、文化交流的綜合性咖啡場(chǎng)所。
二、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)規(guī)模
大學(xué)校園擁有龐大的學(xué)生群體，是一個(gè)具有潛力的消費(fèi)市場(chǎng)。
消費(fèi)者特征
追求時(shí)尚、注重生活品質(zhì)的大學(xué)生。
對(duì)新事物接受能力強(qiáng)，愿意嘗試不同的咖啡口味和文化體驗(yàn)。
市場(chǎng)機(jī)會(huì)
校園內(nèi)缺乏一個(gè)將咖啡與閱讀、文化緊密結(jié)合的場(chǎng)所。
三、咖啡廳設(shè)計(jì)
裝修風(fēng)格
以現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格為主，融入書香元素，如設(shè)置大型書架、擺放藝術(shù)雕塑等。
空間布局
咖啡制作區(qū)：透明化操作，讓顧客看到咖啡制作的全過程。
閱讀區(qū)：配備舒適的閱讀桌椅，提供豐富的書籍和雜志。
交流區(qū)：設(shè)置沙發(fā)、茶幾等，方便顧客交流。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
咖啡產(chǎn)品
提供多種咖啡豆品種，推出單品咖啡、混合咖啡等。
配套產(chǎn)品
搭配銷售咖啡器具、咖啡豆等相關(guān)產(chǎn)品。
提供優(yōu)質(zhì)的茶類產(chǎn)品。
服務(wù)內(nèi)容
提供專業(yè)的`咖啡師講解咖啡文化和沖泡技巧。
提供免費(fèi)的書簽、筆記本等文化小禮品。
五、營(yíng)銷推廣
品牌建設(shè)
打造獨(dú)特的咖啡廳品牌，設(shè)計(jì)富有特色的 logo 和宣傳海報(bào)。
線上推廣
利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行推廣，如抖音、小紅書等。
建立線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，方便顧客下單。
線下推廣
在校園內(nèi)舉辦咖啡文化節(jié)等活動(dòng)。
與學(xué)生會(huì)、社團(tuán)等組織合作推廣。
六、運(yùn)營(yíng)管理
人員配置
招聘專業(yè)的咖啡師、服務(wù)員。
定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
財(cái)務(wù)管理
建立完善的財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格控制成本。
定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，評(píng)估經(jīng)營(yíng)效益。
庫存管理
根據(jù)銷售情況，合理控制咖啡、茶葉等原材料的庫存。
建立庫存預(yù)警機(jī)制，避免積壓和斷貨。
七、投資預(yù)算與收益分析
投資預(yù)算
裝修費(fèi)用：xx元。
設(shè)備采購費(fèi)用：xx元。
原材料采購費(fèi)用：xx元。
人員工資費(fèi)用：xx元。
宣傳推廣費(fèi)用：xx元。
收益分析
預(yù)計(jì)開業(yè)后的前幾個(gè)月客流量逐步增長(zhǎng)。
根據(jù)人均消費(fèi)和客流量，計(jì)算月收益和年收益。
分析投資回收期和利潤(rùn)率等指標(biāo)。
八、風(fēng)險(xiǎn)防范
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)策略。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高運(yùn)營(yíng)效率，降低經(jīng)營(yíng)成本。
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