2016年飯店年夜飯活動(dòng)策劃方案
春節(jié)是餐飲業(yè)銷售的黃金季節(jié)，商家都明白這個(gè)道理，然而春節(jié)消費(fèi)的特點(diǎn)，卻年年有變化，誰能洞察先機(jī)，抓住熱點(diǎn)，誰就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統(tǒng)籌策劃，引導(dǎo)消費(fèi)，形成熱點(diǎn)，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了，同時(shí)能有力提高自己的知名度。
1、活動(dòng)氛圍營(yíng)造
很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，主要是氛圍營(yíng)造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營(yíng)造(力波裝飾;力波裝修;西安裝修設(shè)計(jì);西安酒店裝修)，但是這種方式相對(duì)來說不是很好，另外會(huì)采取對(duì)每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營(yíng)造。
2、團(tuán)圓宴和聚會(huì)宴菜譜設(shè)計(jì)
根據(jù)各地團(tuán)圓宴習(xí)俗不同，提供的精美特色菜肴要有著濃濃的年味。
可按照主菜大菜，熱菜、涼菜、主食、湯、水果拼盤等進(jìn)行設(shè)計(jì)，既拿出自己特色的招牌菜肴，又對(duì)菜肴搭配進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，而新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義(西安餐飲設(shè)計(jì))，比如年年有余，金玉滿堂之類的。
3、背景音樂
能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高 ，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓等。
4、餐廳裝飾
為了突出喜慶，熱鬧的.氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。
飯店年夜飯活動(dòng)策劃方案
一、活動(dòng)時(shí)間及總體目標(biāo)
通過年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大飯店的知名度(西安別墅裝修;西安裝飾公司;西安專業(yè)裝修公司;西安火鍋店裝修)，加強(qiáng)與客戶的感情聯(lián)系。
二、策劃內(nèi)容
1、年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格
例如：
a、五福迎門宴b、六六大順宴c、恭喜發(fā)財(cái)宴d、吉祥如意宴e、飛黃騰達(dá)宴f、金蛇鬧春宴g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌2888元/桌等。
2、包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則
例如：
a、凡來就餐的客人，每桌贈(zèng)送糖果一盤，干果一盤，果盤一份。
b、每桌均可參加幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)，桌桌有禮，100%中獎(jiǎng)。
c、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費(fèi)暢飲軟飲料。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，免費(fèi)暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈(zèng)送本地紅酒一瓶。
d、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。
3、實(shí)施步驟
例如：
a、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容，做到心中有數(shù)。
b、劃分客戶群(挑選vip客戶)
c、拜訪客戶并極力爭(zhēng)取訂單，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天(控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn))
d、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備(再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn)。
e、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛(西安飯店裝修;西安酒吧裝修;西安中餐廳裝修;西安茶樓裝修)。
三、裝飾方案為烘托飯店春節(jié)氛圍，突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，以達(dá)到歡樂祥和的節(jié)日氛圍效果。
今年是猴年，用金猴賀歲這個(gè)主題來布置，突出傳統(tǒng)文化，表達(dá)吉祥如意。
主題：春節(jié)、情人節(jié)(鮮花vs巧克力)-元宵節(jié)具體裝飾方案可參考如下。
飯店外圍：
1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場(chǎng)斜拉彩旗等，當(dāng)然最好是布置有鮮明特點(diǎn)的裝飾。
2、led屏飄字“恭祝西安人民春節(jié)快樂”等。
3、大門口兩側(cè)貼對(duì)聯(lián)。
4、飯店大堂玻璃門貼猴年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案等。
大堂：
1、裝飾
大堂的布置要烘托出濃濃的年味和喜慶來，多采用傳統(tǒng)的過年裝飾，如宮燈和中國(guó)結(jié)。總臺(tái)收銀臺(tái)也要精心布置，有招財(cái)進(jìn)寶，恭喜發(fā)財(cái)?shù)仍⒁獾难b飾。還需要布置綠化盆栽等。
2、文藝表演
吃年夜飯看春晚少不了，更可在春節(jié)期間在飯店內(nèi)有文藝表演節(jié)目，來極大增強(qiáng)節(jié)日氣氛。
餐廳包廂：
包廂內(nèi)裝飾也要襯托出聚會(huì)的其樂融融的來，并且要準(zhǔn)備各種小禮品小玩具，特別是贈(zèng)給孩子們(西安餐飲裝修)。也可以裝扮財(cái)神，在飯店內(nèi)給小朋友發(fā)紅包。
四、廣告宣傳
a.店內(nèi)led屏飄字(某某酒店年夜飯火爆預(yù)定中……)
b.宣傳單頁與房間打折卡
(1)由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁，并聯(lián)系印刷公司，印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位;
(2)派發(fā)宣傳單頁的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)過的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對(duì)他們節(jié)日的問候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
c、電視臺(tái)廣告：
文字內(nèi)容：歲末將至，為大家精心烹制了風(fēng)味獨(dú)特、美味可口的年夜飯?zhí)撞停⒂醒b扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。
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