餐飲策劃方案15篇
為了確保事情或工作有序有力開展，時常需要預先制定一份周密的方案，方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編整理的餐飲策劃方案，歡迎閱讀與收藏。
餐飲策劃方案1
一、活動背景
x月xx號的就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)日，是每一家酒店都在努力的工作。根據我們酒店自身的'經營特色，根據常消費熟客的消費習慣。這是我們今年的520推廣計劃。
二、活動主題
xx酒店520(天賜良緣，情定xx)
三、活動時間
20xx年x月xx日。
四、活動地點
主要地點：xx西餐廳。
次要地點：客房。
五、活動方法
1、通過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。
2、擺放“情人留言卡片”，供情侶在上面寫下愛的誓言
3、客房設立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玫瑰花，巧克力，香檳酒
六、氣氛營造
1、外圍設一塊桁架做宣傳廣告。
2、大堂電子屏、LED屏滾動播放關于活動內容。
3、一樓、六樓各放一個小展架。
4、六樓餐廳每個餐桌擺一個燭臺，一只玫瑰花。
5、整個餐廳用白色桌布、白色椅子、臘梅、沙縵點綴整個餐廳。
6、吧臺擺一束鮮花(百合、馬蹄蓮)。
7、西餐廳門口搭個拱門花柱。
8、彩燈和沙縵布置現場用粉色氣球點綴。
9、現場拍照(拍立得xx元/張)。
10、餐臺擺一個香檳塔。
11、專門設一個餐臺放一個大蛋糕擺在餐臺上。
七、廣告方法
1、宣傳單：xx份(客房，各營業(yè)口)。
2、短信發(fā)布:xx元(x萬條)。
3、內部廣告發(fā)布：(電子屏，三明電視臺字幕滾動頻，含噴繪)
4、廣告文字：
A、天賜良緣，情定xx。(廣告詞)
B、春信綻放，玫瑰花開，愛情來了，你的故事開始了。520到了，在xx大酒店準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(短信)
八、活動安排
1、營銷部：x月xx日前推出活動廣告。
2、其他部門x月xx前結合營銷計劃，制定好520活動細則。
3、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營造工作。
4、工程部：結合活動計劃，做好用光，用電工作的安排及特殊道具的制作。
餐飲策劃方案2
西安餐飲網的定位是服務性的站，所以我認為在網站的前期的推廣經營的過程中應該做好兩類客戶的區(qū)別對待：
一、面對網友的營銷模式
我們的網站說到底，是為了贏利。商家看中的是網站對于他們自身的宣傳，宣傳的強度和廣度當然是越大越好。只有這樣，他們才愿意將自己的廣告投放在我們的網站上。
衡量宣傳強度的最重要的、也是最明顯的就是訪問量。所以我們目前的頭等大事應該想方設法的來增加我們的訪問量。要達到這一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要讓我們的網站的內容更加豐富多彩，要讓網友記住我們的網站，想到吃喝的時候，就想到要上我們的網站來找。
當然要達到這樣的效果，我們必須要從事很多調查工作，根據游客的需要，及時的調整我們的方針政策，才能逐漸的與游客達成默契。這將成為網站推廣中最重要的一點。
想要將網友從一般的臨時游客發(fā)展為長期的忠誠擁護，可以采取一些激勵的方式，比如策劃組織一些餐館的代金券，優(yōu)惠券之類的促銷活動，用最直接的方式牢牢栓住游客。提升我們網站的知名度和可信任度，為進一步發(fā)展客戶做好準備。
二、面對商家的營銷模式
檢測我們網站做的好與不好的`最直接的標準就是業(yè)務量的提升與否，也就是說創(chuàng)造效益的多與少。就營銷模式來說，應該從兩個方面開展：
�。�.直接的廣告收費。這也是最普遍的一種方式，即將宣傳性的信息以咨詢的形式發(fā)布，為商家提供一個展示的平臺，商家獲得利益之后，我們從中收取一定的費用。
�。�.間接的中介費用。我們可以與商家達成協議，為商家介紹客戶；客戶也可以通過我們來預定服務，我們?yōu)樯碳液涂蛻舸罱ㄒ蛔鶞贤ǖ臉蛄海m當收取一定比例的費用。在這個過程中，我們要盡量的使客戶和商家聯系通過我們，這需要全體人員，尤其是業(yè)務人員的全力配合。
當然除次之外我們還可以拓展其他的銷售模式，這都應該在工作的過程中積累。
無論多么完美的計劃，在實際的應用中總是會出現意想不到的問題，這里所說的也只是一個初步的計劃，在工作的過程中遇到新問題，還應該及時的修改，完善。
餐飲策劃方案3
金秋的陽光，灑落xx湖畔，與自然山水悠然相伴，對我們尊貴的客人，盎然相迎。歡樂假期，到xx賓館放松身心，打造健康、活力的自己。我們祝愿您在這里，找到屬于自己的歡樂節(jié)拍。
1、xx湖畔自助晚餐
精心挑選的秋季養(yǎng)身滋補原料，烹飪更加美味的`仙山佳肴，于美麗的xx湖畔共品秋日的夕陽，絕對是假期的最優(yōu)選擇。
2、國慶節(jié)期間，凡在賓館餐廳用餐一次性消費500元以上，贈送峨眉山紀念品一份；
一次性消費1000元以上，可免費自選本月創(chuàng)新菜一份；
一次性消費20xx元以上，贈送價值180元的紅酒一瓶或每周末推出的價值168元的xx湖畔自助餐券一張。
3、溫泉會館KTV包間超值優(yōu)惠
活動時間：9月18日——10月10日
活動期間KTV包間廳費一律5折
KTV大包間1680元/次4小時
贈送：紅酒一瓶、啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份
KTV中包間1280元/次
贈送：啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份
KTV小包間1080元/次
贈送：精美小吃2份、果拼1份
4、xx森林星光溫泉快樂假期優(yōu)惠價
上午10點——12點68元/人次
中午12點——凌晨1點108元/人次
餐飲策劃方案4
餐飲行業(yè)在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求。商家可通過搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與用戶互動交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問題。
微贏盛世平臺推薦:
一、微網站——餐飲行業(yè)門戶
針對餐飲行業(yè)的移動互聯網門戶建設，重點突出特價優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相冊等方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。
二、微活動
餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的游戲和一定的.店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。
三、微應用
1、預約訂座功能
針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛世云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的時間。商家服務更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。
2、一鍵導航功能
消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之后，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失。
餐飲策劃方案5
一、活動目的
為了認真全面總結一年來X公司的工作，表彰一年來辛勤地在一線工作并作出突出貢獻的'優(yōu)秀集體和個人，加強與廣大供應商及其他合作伙伴的溝通與合作，清晰20xx年X企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，從而進一步明確企業(yè)發(fā)展方向，提升團隊凝聚力，鼓舞團隊士氣，傳播企業(yè)文化，增強社會責任感，實現以技術和管理升級為核心的品牌升級，實現企業(yè)、員工、加盟商、供應商共同發(fā)展，共贏共榮！
二、活動流程
12：00活動準備
14：30嘉賓簽到
15：00主持人開場
15：03董事長致辭
15：10 領導嘉賓致賀詞
15：15頒發(fā)年度加盟商獎
15：20加盟商代表發(fā)言
15：30頒發(fā)年度供應商
15：35供應商代表發(fā)言
15：45頒發(fā)年度加盟店獎
15：50合作伙伴代表發(fā)言
16：05頒發(fā)年度金牌店長
16：10員工代表發(fā)言
16：20頒發(fā)年度優(yōu)秀員工
16：25總經理做工作報告
16：35頒發(fā)年度運營精英獎
16：40發(fā)布年度10件大事
16：50頒發(fā)年度貢獻獎
16：55戰(zhàn)略合作伙伴簽約儀式
17：05 20xxX戰(zhàn)略發(fā)布
17：15全體與會人員合影留念
17：30會議結束
餐飲策劃方案6
酒店開業(yè)，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是廚房，涉及面廣，內容多稍有不慎，將對開業(yè)后的管理產生較大的影響。做好廚房開業(yè)前的準備工作，對酒店順利開業(yè)具有非常重要的意義。
廚房部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。具體包括：
（一）餐廳的管轄區(qū)域及責任范圍
餐飲部經理和廚師長及餐廳經理一般要提前4到6個月到崗。到崗后，首先要通過實地察看，熟悉平面布局，然后根據實際情況，確定管轄區(qū)域及各部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報經理。對此進行討論并做出決定。
�。ǘ┒ń洜I管理方案
餐飲部經理和廚師長及餐廳經理到位后的第二項重要工作，就是要組織人員對當地市場進行調查，一般酒店在設計前已做過專業(yè)調查，但廚房部應針對市場有更詳細的調查報告，根據總體定位，確立餐飲經營方案，對目標市場、菜肴定位、市場劃分、定價策略逐一論證。
�。ㄈ┐_定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局
根據總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程的合理性，如包間送餐線路、餐廳服務流程、廚房工作流程、原料進入流程、餐具收拾和洗滌的流程、足夠的倉儲場所和備餐間，要留有充足的儲放餐桌的場地。
�。ㄋ模┰O立組織機構
要科學、合理地設計組織機構，餐飲部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
（五）制定物品采購清單
酒店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，應提前寫入采購清單，這樣可以節(jié)約時間的根本性質。無論是采購廚房的還是餐廳服務物品，在制定部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系（如送餐車、酒水車、餐具等，要根據服務區(qū)域的劃分合理配置）。
2.行業(yè)標準
最低產品標準是廚師長和餐廳經理制定采購清單的主要依據。(采購要加大督導檢查力度，增加透明度)
3.餐飲業(yè)的設計標準及目標市場定位
餐飲管理人員應從本店的實際出發(fā)，根據設計標準，同時還應根據本店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要、婚宴市場的產品等等。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢
餐飲管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。
5.其它情況
在制定物資采購清單時，還應考慮其它相關因素，如上座率、資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
（六）協助采購
餐飲部部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。廚師長和餐廳經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。應隨時的向餐飲經理做工作報告。
（七）參與制服的設計與制作
餐飲部崗位較多，而且風格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳以及廚師的制服等，為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
�。ò耍┚帉懖块T運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的運作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。
�。ň牛﹨⑴c員工的招聘及福利待遇：
餐飲部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐飲部經理、廚師長和餐廳經理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐飲部經理、廚師長和餐廳經理則要負責把好錄取關。１：領班：２：廚師：３：收銀：４：服務員：５：阿姨：
�。叮赫衅溉藛T表：照片：合同：電話：
�。ㄊ╅_業(yè)前培訓工作。
開業(yè)前培訓是餐飲部的一項主要任務，餐飲部經理需從本酒店的實際情況出發(fā)，制定切實可行的'各部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保個部門培訓工作達到預期的效果。一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求2個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓，培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識、基本功練習、服務規(guī)范流程的訓練、形體規(guī)范、禮儀禮節(jié)、服務意識的提升、酒店主菜單培訓，為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現一些優(yōu)秀服務人員。
�。ㄊ唬┙⒏鞑块T檔案
開業(yè)前，即開始建立各部門檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的餐飲部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能建立客人檔案：電話：生日：積分：活動優(yōu)惠：及折扣等可以進一步培養(yǎng)，了解，客人`（制定客人檔案表）定做`
�。ㄊ╅_業(yè)前衛(wèi)生工作
開業(yè)前衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。很多酒店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐飲部應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。其次是開業(yè)前的餐廳布置工作，要注意按照規(guī)范逐一落實。
（十三）部門的模擬運轉
餐飲部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。并且和各部門及總經理做好工作溝通，再次的跟進開業(yè)計劃。
�。ㄊ模┎惋嫴块_業(yè)準備計劃
制定餐飲部開業(yè)籌備計劃，是保證部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。
�。ㄊ澹⿵V告策劃及廣告語
電視廣告：手機短信：橫幅：廣告宣傳單：報紙：紙巾等做好前期內容和預算。
廣告語創(chuàng)作（部分）A、萬種風情，盡在xx店。
B、有品味的你，選擇有品質的xx店。
C、累了，請將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會喜悅，醉了，才知道銷魂。D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請來xx店。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請記住xx店。E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，xx店總會滿足您、
�。ㄊ〤IS：
�。保海郑桑佣ǜ澹�
標志設計：電話號碼：打火機：紙巾：工牌號：酒水單：點單本及點單夾，工衣，
�。玻簭N房：器具，杯具，原材料，工具等
３：外場：牙簽：牙簽桶：工作柜：小吃碟：香盅：等４：收銀：筆｀單｀定書機｀計數器｀報表｀等
�。ㄊ撸┏杀绢A算Ｐ２４
�。保喝藛T工資２：房租：３：物料折扣：４：水電５：保險費
�。ㄊ耍⿵N房管理廚房單點／廚房承包／廚房單點預算：人員工資：
廚房承包預算：人員工資：成本控制３５％
以上是我個人從事酒店/餐飲業(yè)4年來對酒店的餐飲籌建、計劃、運營管理的一些經驗，望老板生意紅紅火火。
餐飲策劃方案7
一、活動思想
五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流動消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間。
二、活動名稱
五一假日共享美餐
三、活動時間
5月1日
四、活動內容
1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。
5月1日活動期間，凡賓客來店用餐滿x元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份(或清涼酸梅汁一杯)。
2、“精品川菜，百姓價格”。
5月1日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐x元、快樂六人套餐x元、全家福套餐(10人量)xx元。
3、“經典川菜知多少”小問答。
席間進行川菜知識提問(問題不宜太簡單)，顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值X元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。
借著節(jié)日人們愿意消費、舍得消費的大好心情發(fā)財，成了近年不少餐飲店的.拿手招數，有不少人是屢試屢贏，但是隨著人們消費觀念越來越成熟，消費行為會變得越來越理性。
所以，逢節(jié)日就搞促銷活動未必都能有效，最佳的辦法還是要針對自己的目標顧客群，量身訂做出一套適銷對路的餐飲產品：
好比經營風味餐廳的店主，就沒必要在情人節(jié)、圣誕節(jié)一類的西式節(jié)日中，與西餐廳、酒吧一類的餐飲業(yè)爭個高低，而是要在“春節(jié)”、“端午”、“國慶”一類的中式節(jié)日中下點心思，適時推出幾款應節(jié)菜品，營造出具有傳統美感的就餐氛圍，反而會贏的偏愛中式節(jié)日這一階層的顧客。
餐飲策劃方案8
活動主題:
慶中秋迎國慶美食節(jié)
一、活動時間:
9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
三、要求:
要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
四、活動形式:
1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟
2、打折消費:
3、贈送優(yōu)惠券:凡消費滿100元以上的`消費者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。
餐飲策劃方案9
御龍?zhí)量救~位于臨海銀泰城4F，主打產品“烤全魚”采用杭城沿襲數百年的古法秘方，根據江南人民對味覺細膩的考究，推出的烤魚外焦里嫩，十分酥脆爽口，完全滿足了人們對舌尖的欲望，可以說御龍?zhí)琳谝I一場味蕾革命!但是，如此好的產品，在當今商業(yè)競爭如此激烈的`年代，也已經不是酒香不怕巷子深了，好東西也需要好的宣傳，才能讓更多人有口福!御龍?zhí)两涍^多方考慮，最終選擇了進行微信推廣，結合御龍?zhí)恋膶嶋H情況，做出了以下方案，也正是通過這個方案，讓這家烤魚店短時間迅速爆紅于網絡。所用的幾款微信推廣神器，也被業(yè)內所津津樂道!其實這個微信推廣流程也十分簡單，總的來說，分為3步驟。
第一步
開通微信話費卡!微商會贈送1.2萬元微信話費給御龍?zhí)敛蛷d，商圈周邊的人群，只需要領取名片大小一樣的話費卡，就可以掃描領取微信話費!堪稱第二個滴滴打車!在中國，“送錢”永遠是的宣傳吸引客戶的方式您說是吧?短短3天時間內，每天吸引粉絲800~1000名，微信公眾平臺粉絲數量迅速突破3000個，而且都是本地真實的活躍粉絲!
第二步
當有了足夠多數量的本地精準微信粉絲之后，就可以定期通過微信免費推送信息的形式，向粉絲推送御龍?zhí)恋奈⒐倬W(微官網就是企業(yè)在微信上展示自己品牌形象及產品的平臺，市場上一套微官網數千元，目前與微商會合作的客戶我們都免費贈送!)
第三步
靜候客戶光顧，門庭若市!財源滾滾來!每天都有很多客
餐飲策劃方案10
一、時間：
5月10日(星期天)上午10:30分
二、地點：
二樓國際會議廳
三、主持人：
馬靜、張勇
四、懸掛條幅：
內容“媽媽，我們愛您!”
五、參加人員：
酒店主管以上及酒店20xx年4月份優(yōu)秀員工代表的母親、婆婆、妻子，共計37人。
其中：
綜合部(11人)：姜總、王總、任總、張總、王瑾、丁燕婷、車小紅、張春玲、李琴、王曉燕、米麗芳
房務部(6人)：馬利、王保霞、曹春萍、張文海、馬永娟、李鳳蘭。
餐飲部(10人)：趙華、翟艷梅、趙麗芳、鄧凱、馬靜(主持人)、張勇(主持人)、哈羅、楊紅亮、劉紅霞、吳超
營銷部(2人)：劉亞榮、孫楠
財務部(4人)：周旭春、張志強、祖亞麗、高虹
工程部(4人)：馬永惠、穆雪鋒、薛建軍、李春林
六、活動目的：
感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節(jié)的節(jié)日里，作為延續(xù)母親的后續(xù)體，我們要充滿激情地為母親謳歌情懷，弘揚中華傳統，進一步宣揚虹橋“以人為本”，關愛母親的企業(yè)文化。
七、活動內容：
在“母親節(jié)”這個特殊的`日子里，為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對虹橋工作的大力支持，特別邀請優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來酒店參加母親節(jié)感恩活動，讓親人們了解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對酒店工作的理解，提高團隊凝聚力，增強員工對酒店的歸屬感。
1、由酒店姜純鋒總經理致辭，感謝各位母親對酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進行抽獎活動;獎品為：藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留，賬面無價值記錄);皮帶17條(賬面價值90元/條);
4、邀請各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請酒店領導及各部經理向各位母親敬酒。
餐飲策劃方案11
通過圣誕節(jié)的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯系，引導周邊地區(qū)居民及各單位的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
一、活動主題思想：
魔力圣誕派對
二、活動時間：
XXXX年12月24日
票價:118每張
三、活動地點：
二樓多功能大廳
四、活動內容：
(注：由酒商提供獎品)
平安夜，狂歡夜自助大時間：XXXX年12月24日18：00——19：30
地點：**會議中心
規(guī)模：280人
內容：大型自助餐（美國火雞、醬牛肉，特色烤魚，辣子雞丁，辣白菜，蔬菜沙拉，雞肉玉米羹，既有地道的中國菜，也有西餐，還有中西合壁的創(chuàng)新菜，每一道美味佳肴都呈現著誘人的色澤。各色水果和圣誕節(jié)的特色餅干等）綜藝節(jié)目演出
�。�1）邀請專門演出隊伍精彩演繹繽紛圣誕。
�。�2）集體參與游戲項目：“圣誕舞會”：自備服裝、道具等，舞會中可請部分專業(yè)領舞者參與。歡快的圣誕頌歌回蕩在上空，邀請晚會部分嘉賓參加，大家可以盡情歌舞，享受激越、興奮、精彩、難忘的圣誕狂歡夜。自助餐臺上將備有精心特制的圣熱飲，花樣繁多的節(jié)日甜點，琳瑯界風味佳肴，更有香地道的咖啡，口味純正的紅酒以及香醇的極品酩悅香檳讓您在“歡騰的**”，盡享“繽紛的`圣誕”。
“圣誕歡歌”：
小朋友們身著圣誕老人、森林里各種小動物樣式的或是童話故事里白雪公主、藍精靈還有時下最受小朋友歡迎的哈利波特、蜘蛛俠、咸蛋超等裝扮，在兩名圣誕天使的帶領下一起伴隨著清脆悅耳的鈴鐺聲，邊唱圣誕歌曲，邊跳圣誕舞蹈。
餐飲策劃方案12
一、準備各種大紅燈籠，并在燈籠上附上燈謎。
節(jié)日期間，餐飲行業(yè)的最傳統節(jié)目就是猜燈謎。在酒店的門廳、大堂等地方掛滿各種燈謎，不但可以吸引更多客源，還能烘托節(jié)日氣氛，激發(fā)顧客的消費欲望。燈謎的設置也是有技巧的，難度要適中，難度太大，顧客往往敗興而去，太小又不會引起顧客的成就感，要以中低難度的為主，加少量有難度的，既能滿足高層次顧客的心理需求，又能做到皆大歡喜。當然，還要出一些適合兒童的燈謎，因為孩子是現代家庭的核心，滿足孩子的虛榮心，就會滿足家長的虛榮心，大大增加顧客的歸屬感。
二、湯圓大贈送。
元宵節(jié)離不開湯圓，無論愛不愛吃，大家都會來上幾個應應景。酒店可以給就餐的顧客每桌免費送上一碗熱氣騰騰的湯圓，這會使顧客的心里也熱乎乎的。賣湯圓賺不了幾個錢，而且湯圓太膩，人們也吃不了幾個。用它來做促銷，不僅能帶動銷售，更可以增進與顧客的感情，真是以小搏大。有條件的酒店還可以在門前舉行"路人品嘗湯圓活動"，不但能增加納客機率，對自身也是個好的宣傳。
三、豐富菜品種類，菜品盡量與節(jié)日相關。
在向顧客介紹菜品的時候，可以適當推薦高檔的菜品以及與節(jié)日有關的.菜，并說出這些菜品的美好寓意，日常的菜品如果加上良好的祝愿，也會增加它的附加值。
四、將酒水準備充足。
佳節(jié)離不開美食，更離不美酒。酒和飲料是節(jié)日餐桌必不可少的助興之品。在人們注意養(yǎng)生的今天，飲酒量或許會有所控制，那我們就從"質"上做文章，多推薦一些高檔紅酒、傳統名白酒。
五、營業(yè)時間適當延長。
元宵節(jié)期間，人們的夜活動時間普遍延長和推后，這時酒店也可以適當延長營業(yè)時間，因為許多人有先吃點零食墊一下肚子，等賞完花燈再就餐以避開就餐高峰的習慣。因活動量大，想吃消夜的人也為數不少。
六、在一定程度上迎合小孩子的心意。
孩子向來被譽為餐飲業(yè)的"喜神"，他們的想法左右甚至決定了家長選擇哪一家餐廳就餐。酒店節(jié)日期間可以加一些孩子喜歡的元素，比如由服務員扮成一些受人喜愛的卡通人物迎賓，一定會討得孩子們的歡心。
七、拉攏企業(yè)顧客，加大宣傳力度，促成企業(yè)會餐。
元宵節(jié)促銷不必限于正月十五這一天。元宵節(jié)前后這十多天的時間都是企業(yè)聚餐的高峰期，因為經過一周左右的工作，企業(yè)已基本完成新年度的人事布局和工作開局，人事經理、辦公室主任們也在"貨比三價"，挑選一家適合的酒店，而酒店也要在引導這種需求上下些功夫。
八、引導后續(xù)消費。
元宵節(jié)過后的一段時間，是酒店消費的淡季，如何能在這一段時間保持經營的穩(wěn)定是一個難題。酒店可以利用元宵節(jié)這個消費的小高峰采取消費滿多少贈餐券并限期使用的手段做促銷活動，既可拉升節(jié)日消費，又可增加節(jié)后客流。
餐飲策劃方案13
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。xx烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的xx餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來， 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“xx烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企業(yè)分析
xx餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著xx有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
�。�1）擁有自己的特色；
�。�2）全面的（質量）管理；
�。�3）足夠的市場運營資金；
（4）創(chuàng)新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
xx酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經過多年的宣傳與運營，已在xx地區(qū)有了一定的知名度，在xx更是家喻戶曉。如能利用“xx”在xx的知名度延續(xù)宣傳xx酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為xx餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“xx酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“xx”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的'基礎。
2、活動時間：x月x日——x日，共計15天。
3、參與人數：xx的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
x月x日前召開動員大會，x日——x日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
�。�1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
�。ǘ﹥炔繝I銷方案
內部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“xx”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新xx”�。�
要求：
�。�1）題材圍繞xx酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。
�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
�。�3）截止日期為x月x日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a品營銷方案
1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！
�。ㄋ模┪幕癄I銷方案
向消費者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作xx酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
七、特價
（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
餐飲策劃方案14
活動目的：
營造良好的圣誕就餐環(huán)境，促進歲末消費
活動時間：
20xx年12月24日～20xx年12月25日
活動地點：
xx
活動內容：
1、氛圍營造：門口放置圣誕樹、彩燈、活動內容的.宣傳水牌，落地玻璃上張貼圣誕節(jié)海報及裝飾品，所有工作人員頭戴圣誕帽，廣播各種圣誕歌曲等、、、、將店面裝扮得具有濃濃的圣誕氣氛。
2、圣誕送禮：活動期間，各店由一名工作人員裝扮成圣誕老人，背著禮物在店內游走，向小朋友發(fā)放氣球，而對成年顧客則可發(fā)放“大禮包”（內裝摩登耙耙品嘗卷、廠商提供的優(yōu)惠卷等，在元旦及春節(jié)期間再次就餐時方可使用這些優(yōu)惠卷）。
3、營銷活動方面：
a、原就餐抽獎的活動繼續(xù)；
b、繼續(xù)推廣會員制；
c、每桌贈送新年賀卡一張
4、人員安排
餐飲策劃方案15
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但是其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但是要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但是要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群
，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。
6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、__網站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但是傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的'工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但是要美觀大方，表現出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。
農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
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