2017互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告
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近兩年的餐飲發(fā)展來(lái)看，傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)餐飲相比較而言，絕大數(shù)多的消費(fèi)者都往往更青睞于后者。作為一種新興餐飲模式，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，更能滿足現(xiàn)在年輕人的飲食需求，可對(duì)傳統(tǒng)餐飲來(lái)說(shuō)無(wú)疑是致命的一擊。
互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的影響，主要分兩個(gè)方面，第一，改變消費(fèi)者獲取信息的渠道。第二，互聯(lián)網(wǎng)這一工具幫助餐飲企業(yè)提高了效率，改變了成本結(jié)構(gòu)，甚至創(chuàng)造了很多新的.商業(yè)模式。
一方面，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的慘淡衰落。俏江南上市失敗易主，全聚德?tīng)I(yíng)收連續(xù)第三年下降，湘鄂情自賣商標(biāo)，等等。而另一方面，是互聯(lián)網(wǎng)餐飲不斷獲得巨額融資。
“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)工具實(shí)現(xiàn)線上線下融合后的全渠道營(yíng)銷銷售、支付的閉環(huán)以及客戶管理體系的打通，最終實(shí)現(xiàn)提高效率、降低成本、信息化管理，促進(jìn)營(yíng)收。
O2O、傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲的實(shí)體化。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)工具實(shí)現(xiàn)線上線下融合后的全渠道營(yíng)銷銷售、支付的閉環(huán)以及客戶管理體系的打通，最終實(shí)現(xiàn)信息化管理，提高整體營(yíng)收。
一些老牌的餐飲品牌紛紛“觸網(wǎng)”，玩起了“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”。一些新銳餐飲品牌也開(kāi)始利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行低成本營(yíng)銷，同時(shí)將互聯(lián)網(wǎng)與餐飲企業(yè)的內(nèi)部運(yùn)作結(jié)合起來(lái)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升運(yùn)營(yíng)效率，以及改變餐飲業(yè)的管理方式。
但隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的逐漸滲透，對(duì)人們生活習(xí)慣的改變，尤其80后、90后成為主流消費(fèi)群體，當(dāng)今消費(fèi)者的價(jià)值觀和生活觀都發(fā)生了巨大變化，主要特點(diǎn)是追求快速、個(gè)性化、高質(zhì)量。
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