酒調(diào)查報告

　　隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升，報告十分的重要，報告具有語言陳述性的特點。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編為大家收集的酒調(diào)查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒調(diào)查報告1

　　1、調(diào)研目的

　　1）初步了解樣本市場主要大型商場和超市甜型葡萄酒的市場現(xiàn)狀，分析晉江市場葡萄酒的整體情況。

　　2）收集樣本市場主要大型商場和超市不同品牌葡萄酒的市場分布、銷售價格、銷售狀況以及同一品牌葡萄酒的產(chǎn)品分類、銷售價格、銷售狀況，并進行對比分析。尋找晉江市場最佳突破點。

　　3）了解樣本市場消費者對葡萄酒的需求層次、品牌認知程度。

　　4）了解樣本市場消費者的飲酒（葡萄酒）類型、習慣、場合、男女比例、年齡層次等因素，挖掘潛在市場消費者。

　　2、調(diào)研方法

　　1）大型商場超市的走訪和調(diào)研；

　　2）與部分商場超市促銷員的個別訪談調(diào)研；

　　3）與部分商場超市消費者的個別訪談調(diào)研；

　　4）在互聯(lián)網(wǎng)上查找資料進行補充。

　　3、調(diào)研概況：

　　20xx年3月24日至20xx年4月25日對本市主要大型商場和超市進行了市場走訪和調(diào)研。此次調(diào)研的大型商場和超市包括：麥德龍超市、家樂福超市、新華都超市、大潤發(fā)超市等。這些商場超市為晉江市場知名度較高的商場超市，幾乎壟斷了晉江市場大部分百貨零售和批發(fā)；另外，它們分布于青陽（市中心、老城區(qū)）、羅山（新城區(qū)）、陳埭（經(jīng)濟重鎮(zhèn)）、安海（文化古鎮(zhèn)）、東石（中國傘都）、磁灶（陶瓷之都）、金井（主要是服裝、世界的茄克之都），由點及面輻射整個晉江。因此，上述調(diào)研的樣本可以比較真實地反映晉江市場葡萄酒銷售現(xiàn)狀。

　　本次調(diào)研普遍感受到消費者在選擇葡萄酒時較為看重產(chǎn)品品牌、葡萄酒的包裝、葡萄酒的價位和葡萄酒的容量。以上四點是促成消費者購買某一品牌葡萄酒產(chǎn)品的主要因素。而在選擇檔次較高的的干紅時則更注重品牌，對品牌似乎已經(jīng)產(chǎn)生一定的忠誠度。像張裕、王朝等強勢品牌，無論其甜型葡萄酒還是其干紅葡

　　萄酒都在晉江市場取得了不錯的銷售佳績。但是如果加上促銷手段，那么情況就有一定的變化。例如威龍系列產(chǎn)品，歷來是人們公認的低檔產(chǎn)品制造商。但是，在晉江一些賣場，他們開展了一些買一送一的促銷活動，銷售量就立刻超過了幾大品牌。在晉江市場紅酒主要品牌排序：張裕、長城、王朝、威龍。張裕大約占30％左右的市份額。

　　4、調(diào)研內(nèi)容

　　1）主導產(chǎn)品品牌情況：

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　　張裕葡萄酒在晉江市場種類很多，干型半干型、甜型品種齊全。有珍珠紅葡萄酒、紅寶石葡萄酒、萬客樂紅葡萄酒、玫瑰紅白葡萄酒、味美思營養(yǎng)葡萄酒等。這些甜型葡萄酒容量從500毫升、750毫升到1000毫升，價格從9.10、12.00元到24.30元，極大滿足了消費者差異化的需求。張裕在高檔葡萄酒上也是強勢出擊，其解百納高級干紅、赤霞珠高級干紅、金張裕高級干紅和精品張裕干紅深受消費者喜愛。

　　張裕甜型酒系列度數(shù)多樣，有4—5度、8度、12度、13度、18度等，其中主要以8度以下產(chǎn)品為主。而干紅則統(tǒng)一為12度。在市場分布中，張裕高檔干紅分布于各個調(diào)研樣品市場，主要占據(jù)大型超市酒柜（如麥德龍、大潤發(fā)、家樂福）。據(jù)樣本市場中的促銷小姐介紹，張裕葡萄酒銷量較好的為天然系列、紅寶石系列以及萬客樂系列。而消費者介紹他們選擇這些系列產(chǎn)品的原因是因為價格便宜、度數(shù)適中和容量較大。

　�、陂L城和王朝：

　　在調(diào)查的超市中，長城、王朝在樣本市場中的甜型葡萄酒品種不多。原汁白葡萄酒更少。在超市中，僅僅只看到長城天然白葡萄酒。這種在超市中售價為89.00元/750毫升的。

　　長城、王朝高檔葡萄酒則在樣本市場中與張裕幾乎平分秋色，成為干紅、干白市場銷售的主流品牌。在樣本市場中，像張裕一樣，它們的高檔葡萄酒貫穿于所有的調(diào)研市場，在有的.商場中還設(shè)有攤位專賣，并且反響都不錯。

　�、蹏�外品牌：

　　國外品牌的葡萄酒在樣本市場中基本上都為高檔葡萄酒。只有法國藍紅葡萄酒價格在50元左右。這種甜型葡萄酒滿足了一部分人花很少的錢買洋酒的心愿，在市場銷售中還有一席之地。從武廣了解到，洋葡萄酒由于純正的進口原裝產(chǎn)品甚少加上消費者害怕上當受騙購買了假冒偽劣產(chǎn)品，所以，市場份額相對較小，大約相當于一個新品牌（如云南紅）的消費量。

　　2）銷售情況：

　　從樣本市場上了解到：在春節(jié)期間，高檔干紅的銷量較好，甚至出現(xiàn)了供不應求的現(xiàn)象。消費者購買干紅主要認定的是品牌知名度，像張裕的赤霞珠干紅、長城的三星干紅、王朝的金王朝干紅成為市場銷售的主流。消費者購買主要是用于送禮、同朋友聚會、家人吃團圓飯。這一方面體現(xiàn)了檔次，另一方面也體現(xiàn)了飲用葡萄酒的激情氛圍。到了三月份，葡萄酒的銷售主流則為甜型的葡萄酒。消費者購買主要是因為這些葡萄酒的價格較低、容量較多、味道較好，而且酒精度也不是很高。在樣本市場中，甜型葡萄酒銷量較好的為張裕天然紅白葡萄酒、威龍鮮汁全汁葡萄酒、獅王小利口紅葡萄酒、通化原汁葡萄酒等。這些葡萄酒的價格普遍在20元至80元左右，口味淡雅，甜度適中，能為大多數(shù)消費者接受且長期飲用。

　　3）消費者調(diào)研

　　從總體上看，約有6成的消費者飲用葡萄酒的原因是出于“在特定場合下，調(diào)節(jié)氣氛和氛圍”，約有2成的消費者出于“保健作用”而飲用葡萄酒。但是如果從年齡上的角度對消費者進行細分，則會發(fā)現(xiàn)飲用目的隨年齡的不同有著顯著的差別。分析表明，在35歲以下的消費者中，62％的消費者飲用葡萄酒是追求一種情調(diào)和氛圍，甚至是當飲料喝，而出于保健目的飲用的人數(shù)比例并不大；這種類型的消費者傾向于飲用味道較甜的葡萄酒；隨著年齡的上升，消費者出于保健目的而飲用葡萄酒的人數(shù)比例則越來越大。在36歲到55歲之間的人群中，追求情調(diào)和因保健目的而飲用葡萄酒的比例大致已經(jīng)大體接近，分別為36.4％和43.6％；而在56歲以上的人群中，出于保健目的而飲用葡萄酒的比例則超過了半數(shù)，達56.3％，這種類型的消費者傾向于飲用檔次較高的干紅葡萄酒。而且在這個群體中，“嗜酒者”的比例也比較多，有12.5％的人表示飲用葡萄酒就是因為“喜歡喝”。

　　調(diào)查表明，酒店是具體消費葡萄酒的重要場所。除此之外，家中也是葡萄酒的消費場所之一。

　　年輕人朋友聚會時在家中飲用統(tǒng)計顯示，朋友聚會和平時在家飲用是飲用葡萄酒的主要場合。交叉分析結(jié)果表明，半數(shù)左右的年輕人主要在朋友聚會時飲用葡萄酒。隨著年齡的增加，社交活動的減少，年長者在朋友聚會時飲用葡萄酒的比例逐漸降低，而在家里飲用葡萄酒的比例則呈明顯上升趨勢。值得注意的是，雖然半數(shù)的年輕人主要是在朋友聚會時飲用葡萄酒，但是在18～25歲和26～35歲年輕人中仍然有20％～30％的消費者表示主要的飲用葡萄酒的場合是“在家里飲用”。

　　5、小結(jié)

　　1）在樣本市場上，各種品牌葡萄酒競爭激烈。傳統(tǒng)的四大國內(nèi)品牌（張裕、王朝、長城、豐收）占據(jù)市場高檔葡萄酒主導地位，約占53％的市場份額，其中，前三個品牌約占50％市場份額。主要集中在省會級大都市和高檔消費場所。其它品牌對市場進行補充，激發(fā)市場活力。

　　2）晉江市場整體上葡萄酒消費呈現(xiàn)上升趨勢。

　　3）洋品牌的葡萄酒在武漢市場主要以高檔消費為主，價格在100元至千元以上。所以基本上定位在高檔或者洋消費群體。整體上所占比例不高。但是試圖嘗新者不少，潛在消費群體較大，不可小視。

　　4）品牌知名度成為葡萄酒高檔市場消費者的首選因素，其次則是價格；味道、容量、度數(shù)是消費者選擇甜型葡萄酒比較注重的方面。

　　5）中低檔紅酒市場需求很大。因為中低檔消費群體所占的比例很大。加上節(jié)日假期走親訪友的需要，對貨真價實的葡萄酒還是很受歡迎的。

酒調(diào)查報告2

　　調(diào)研目的：了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍，了解酒店服務流水線。為酒店的設(shè)計提供必要的素材，制定一個功能完全的設(shè)計任務書，為將要進行的設(shè)計，設(shè)計一個符合規(guī)范的酒店。為了突破固有的模式，體現(xiàn)人文精神，同時具有時尚趣味，設(shè)計營造了一個現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。

　　一、理性思維

　　酒店設(shè)計是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一，它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標服務。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

　　1、市場定位

　　對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進行考察與分析，給酒店一個準確的定位，是至關(guān)重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設(shè)計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。

　　2、功能劃分

　　酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設(shè)計之先，最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方包括各個工種作業(yè)的各種行為的順利進行避免交叉作業(yè)。國內(nèi)的酒店設(shè)計從建筑構(gòu)造上開始慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設(shè)計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創(chuàng)新設(shè)計，是我們所追求的目標。

　　3、空間感

　　空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應該是把酒店設(shè)計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。這是理性與感性的完美結(jié)合。而目前我們所做的大部分設(shè)計都是在已有建筑構(gòu)架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內(nèi)與室外空間的融合、室內(nèi)空間的融合，也只能是在有前提的情況下進行的。

　　酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內(nèi)，如何使建筑與室內(nèi)空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經(jīng)驗，但更需要創(chuàng)新。筆者認為，在空間互融性上，北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功�？腿藷o論是在大堂吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。

　　另外一個比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的.室外正對入口處有一處帶燈光的水墻，從室內(nèi)大堂望去，與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內(nèi)看去，又與室內(nèi)空間渾然天成。

　　4、風格

　　酒店設(shè)計的風格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。

　　二、酒店風格

　　各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風格。比如，度假酒店的整體風格必然是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的？

　　一個建筑、一個室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。

　　例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復對比整個空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。

　　2、燈光

　　燈光設(shè)計是一個很大的專業(yè)范疇。

　　重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計中各有其不同的應用。

　　3、色彩

　　色彩的運用在酒店設(shè)計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力，易形成鮮明的印象，北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區(qū)走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯，并且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺沖擊力，使人耳目一新。

　　4、配飾

　　配飾涵蓋的范圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設(shè)計也應包括在酒店設(shè)計中，由設(shè)計師整體設(shè)計或選定，它是一種軟性設(shè)計，許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義。例如，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設(shè)計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。

　　設(shè)計是一種來源于生活，但又高于生活的創(chuàng)作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導作用，酒店設(shè)計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設(shè)計”、“環(huán)保設(shè)計”、“節(jié)能設(shè)計”、“人性化設(shè)計”，作為專業(yè)化的酒店設(shè)計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設(shè)計中。設(shè)計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節(jié)有細致入微的觀察，并把這些感受都融于酒店各個空間的細節(jié)設(shè)計中去。

　　酒店評定標準對設(shè)計的要求：

　　1、前廳

　　a、有與接待能力相適應的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。

　　b、總服務臺有中英文標志，分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)賬。

　　c、有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

　　d、在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所；

　　e、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務。

　　2、客房

　　a、至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；

　　b、裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內(nèi)滿鋪地毯，或為木地板。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；

　　c、有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統(tǒng)或排風器、110/220v電源插座。

　　d、有彩色電視機、音響設(shè)備，并有閉路電視演播系統(tǒng)。

　　e、客房內(nèi)一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

　　3、餐廳及酒吧

　　a、有中餐廳；有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。b、有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；

　　4、公共區(qū)域

　　a、提供回車線或停車場；

　　b、3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

　　c、有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間；

　　d、有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品。

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