餐桌浪費調(diào)查報告

時間：2023-12-11 16:14:06 其他報告我要投稿

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[必備]餐桌浪費調(diào)查報告

　　在當(dāng)下社會，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們在寫報告的時候要注意語言要準(zhǔn)確、簡潔。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編為大家收集的餐桌浪費調(diào)查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

[必備]餐桌浪費調(diào)查報告

餐桌浪費調(diào)查報告1

　　一場在杭城某家大酒店舉辦的婚宴，新郎新娘的敬酒儀式已經(jīng)接近尾聲，不少餐桌上的賓客在最后的碰杯后，開開心心地結(jié)伴離去。而偌大的餐桌上，一盤紅燒鱔段“完好無損”;大沙鍋里的甲魚湯還剩大半;翠綠色的蔬菜僅僅夾走了幾根……當(dāng)然，這些飯菜最后都進了酒店的泔水桶。

　　在外就餐結(jié)束后，有多少剩菜會被棄之不顧，又有多少人會選擇將其打包?近日，省消保委對餐飲浪費現(xiàn)象做了調(diào)查，該份調(diào)查報告公布，76.6%的消費者認(rèn)為餐桌浪費的主要原因在于公款吃喝，此外就是商務(wù)宴請;對于自己請客吃飯后飯桌上的剩菜，68.1%的消費者表示不會選擇打包，48.9%的人表示這有損面子。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前我們的餐桌浪費量是相當(dāng)驚人：去年杭州市餐飲消費的總額達119億元，以餐桌上的浪費數(shù)額平均值10%計算，一年餐桌浪費達到10多億元!一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬：如果按每家星級飯店每天產(chǎn)生100公斤剩菜剩飯計算，杭州有200多家星級飯店，每天就扔掉20多噸的飯菜泔水。消費講排場、盲目點菜和公款消費是造成餐桌浪費的主要原因。

　　【現(xiàn)象】

　　打包者寥寥

　　在杭州，近年來大街小巷形形色色的飲食店攤，如雨后春筍般遍地開花，朝暉河?xùn)|路、百井坊巷、新華路、高銀街等更是自發(fā)形成了餐飲一條街，杭州人愛吃的本性在這可以顯現(xiàn)。

　　周二中午12時，在杭州文二路上的一家中型飯店。正是吃飯高峰時間，店內(nèi)服務(wù)員正忙著收拾吃完以走的餐桌上，不少菜羹還剩大半，而這些剩菜，沒有一桌被打包帶走。一對年輕的男女人點了4菜一湯，但是吃了僅僅20多分鐘就起身結(jié)賬了，一半的菜剩下了。

　　而在另一張10人座的大桌，不少客人互相敬著酒，但酒下去了，菜倒沒動幾筷子。等到半個多小時后，酒宴結(jié)束，服務(wù)員詢問“要不要打包?”伸手掏出錢包準(zhǔn)備買單的一位客人瀟灑地?fù)]揮手，說：“不用了。”

　　剛在5月完成人身大事的小張告訴記者，他當(dāng)時擺了20桌，每桌都有10多道菜，但是等婚宴結(jié)束，大盤大盤的菜都留著，“真得很可惜�！毙埓执忠凰悖蛔览速M起碼有個二三百元，這在平時可以吃上不錯的一頓飯了。

　　【縱深】

　　人情宴請最浪費

　　“現(xiàn)在客人浪費飯菜情況還是比較嚴(yán)重，晚餐和周末、節(jié)假日時尤其�！币患也宛^的負(fù)責(zé)人告訴記者，很多客人在吃完飯后，雖然服務(wù)員已經(jīng)提醒他們是否要打包，但客人還是走得很瀟灑。

　　一家公司負(fù)責(zé)銷售的部門經(jīng)理告訴記者，由于工作需要，他經(jīng)常出入酒店等場所，很多時候為了招待一個大客戶吃一頓飯，他們至少要在酒店“扔”上三五千元。平常為了增進與客戶之間的`感情，也得時常下館子。而為了讓客人覺得他們宴請是很熱心的，多點菜才能顯示出這份誠意。

　　省消保委有關(guān)人士表示，公款宴請、婚喪操辦、人際宴請等都是造成目前餐桌浪費的主要原因。

　　據(jù)了解，XX年，我國餐飲業(yè)消費總額超過7000億元人民幣，約占gdp總額的7%;而同期美國餐飲業(yè)消費總額3760億美元，約占gdp總額的3%。這當(dāng)中有中國作為發(fā)展中國家恩格爾系數(shù)偏高的因素存在，但浪費的原因也不容忽視。

　　【倡議】

　　對飯桌上的奢侈大聲說“不”

　　為了引導(dǎo)消費者科學(xué)、健康、文明消費，促進我省餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，省消保委和省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了“文明消費、健康飲食”的倡議書，倡議餐飲企業(yè)：

　　嚴(yán)把采購關(guān)，選用有利于節(jié)約資源和保護環(huán)境的商品，拒絕以野生保護動植物和發(fā)菜、甘草等嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境的植物為原料，拒絕采購過度包裝的商品，減少一次性消耗品的使用;嚴(yán)防餐桌污染，把好飲食品的安全關(guān)、用品用具的衛(wèi)生關(guān)，提供有利于消費者身心健康的消費環(huán)境;通過設(shè)立“適量點菜”、“節(jié)約用水”、“適度飲酒”、“吸煙有害健康”、“提供打包存酒服務(wù)”、“酒后請勿駕車”等友情提示牌，引導(dǎo)消費者科學(xué)、文明、健康消費。

　　倡議廣大消費者：樹立理性、文明、綠色的消費理念，減少和拒絕一些浪費資源和污染環(huán)境的消費行為，形成健康文明、節(jié)約資源的消費模式;不吃野生保護動植物，減少和拒絕使用一次性筷子、紙杯、紙巾、塑料袋等一次性用品的消費，拒絕對自然環(huán)境、自然資源造成破壞的商品;杜絕攀比消費、炫富消費和餐桌浪費，節(jié)約用水、節(jié)約用電，發(fā)揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。

　　對于餐飲業(yè)如何減少浪費，杭城餐飲業(yè)內(nèi)人士也開始紛紛出招。紅泥砂鍋(南山路)、紅泥花園(龍翔橋)、花中城(清泰門)、新花中城(文暉路)、花中城宴會廳(人民大會堂)、花中城藕香居(南山路)、張生記(南肖埠)、知味觀(楊公堤)等餐飲企業(yè)將設(shè)置“適量點菜”等內(nèi)容的溫馨提示牌，避免浪費。

餐桌浪費調(diào)查報告2

　　【摘要】據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，隨著人們生活水平的逐步提高，餐飲業(yè)消費也日趨火爆，然而在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費現(xiàn)象。而造成這種普遍的食物浪費現(xiàn)象的是，傳統(tǒng)的待客陋習(xí)、公款吃喝、人們的盲目虛榮心理、菜量過大暴飲暴食、聚會聚餐，以及缺乏勤儉節(jié)約的意識和習(xí)慣等等。在這些造成嚴(yán)重食物浪費現(xiàn)象的人群中，有社會各界人士，例如政府官員、普通職員等，也有大量學(xué)生所造成的食堂食物浪費。為此，我們針對食物浪費現(xiàn)象和問題，通過問卷調(diào)查法和訪談法對對某小區(qū)的不同人群做了一個調(diào)查統(tǒng)計，并且從中得到了人們關(guān)于這一問題的具體看法、消費觀念、消費習(xí)慣等等，而且從中分析出了餐桌浪費的特征，總結(jié)出了人們的消費心理等等。我們就以上諸多問題以及人們的消費方式、觀念習(xí)慣等等，對政府和人民提出了一些建議和相關(guān)對策，也對制度和規(guī)范提出了一些看法。希望通過本次調(diào)查，能夠給人民和政府一些良好的啟發(fā)和建議，并且能夠通過這些方式重新正確地審視自己的行為，從而起到抑制浪費、告別浪費的良好效果，建議相關(guān)部門完善相關(guān)的制度規(guī)定，加大懲治力度，完善監(jiān)察制度，注意加強對人民相關(guān)思想觀念的教育和糾正，最終幫助實現(xiàn)杜絕浪費、勤儉節(jié)約的美好理想目標(biāo)。

　　【關(guān)鍵詞】食物浪費成因建議勤儉

　　一、前言

　　所謂民以食為天，如今餐飲消費日趨火爆，但在餐飲業(yè)繁盛的

　　背后是讓人痛心的浪費現(xiàn)象。中國是一個飲食大國，源遠流長的飲食文化一直是國人的'驕傲，也是讓外國人敬佩的一點，但是中國人在飲食方面的偏差也常常讓外國人咂舌。英國報刊曾經(jīng)有一篇文章批評了中國人在餐館吃飯的豪奢和浪費現(xiàn)象，標(biāo)題為“好生活帶來的堆積如山的垃圾淹沒了中國”，雖有點言過其實，但不能不說正中時弊。無獨有偶，亦有國人因為浪費問題在德國餐館被處罰。在歐美那些發(fā)達國家，連小孩子都知道要節(jié)約糧食，節(jié)約資源，甚至形成了一種“錢是你自己的，資源是大家的”理念。但是國人卻不以為然，浪費如舊。資源危機的烏云多次在中國的上空盤旋，中國人的鋪張浪費、美好生活帶來的堆積如山的垃圾淹沒了中國，但是國人卻不為所動，如此看來，中國人對資源的浪費確是世界頂尖高手，食物浪費問題亟待解決。

　　隨著人們生活水平的不斷提高與生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量不斷改善，外出就餐的人越來越多�！肮�(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線，雖然一再強調(diào)構(gòu)建“節(jié)約型社會”，但是人們節(jié)約意識的淡薄已是不爭的事實。而國人又是否能夠嚴(yán)格約束自己的行為，抵制浪費，團結(jié)一心構(gòu)建“節(jié)約型社會”呢？這一問題也成為社會各界關(guān)注熱點。

　　二、調(diào)查的目的與意義

　　就當(dāng)前的調(diào)查結(jié)果來看，目前食物浪費現(xiàn)象的種類、成因、人群都具有多樣性，外出就餐的人數(shù)也在日漸增長。餐桌浪費、公款吃喝、暴飲暴食等不良習(xí)慣已成為威脅我國快速健康發(fā)展的重要原因之一。

　　隨著人們生活水平的不斷提高與生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量不斷改善，外出就餐的人越來越多。盡管一再強調(diào)構(gòu)建“節(jié)約型社會，”“但是是人們在飲食方面的浪費行為仍然頗為嚴(yán)重，甚至日益加重。為此，我們特展開此次調(diào)查與研究，希望通過對本次調(diào)查結(jié)果的分析總結(jié)，幫助人們認(rèn)識到食物浪費行為的嚴(yán)重性和危害性，從而能夠幫助促進人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，并大力宣傳中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)人們樹立勤儉節(jié)約的意識觀念。

　　并且，通過本次調(diào)查，我們針對不同人群、不同浪費原因提出了具體的、不同的良好建議，也對政府等相關(guān)部門提出了一些看法，對于制度的完善、相關(guān)體例規(guī)范的改善也提出了建議，希望能為建設(shè)“節(jié)約型社會”出一份力量，讓人們在“吃好”的同時不忘“打包”，在幸福生活的同時不忘儉省節(jié)約，讓餐飲消費形成一種良性循環(huán)，人與人之間彼此良性影響，抑制食物浪費現(xiàn)象，幫助實現(xiàn)真正意義上的和諧社會。

　　三、調(diào)查的方法與過程

　　1、研究對象

　　本次調(diào)查以調(diào)查人員所居住的小區(qū)及周圍不同小區(qū)的居民為調(diào)查對象

　　2、研究方法

　　本次調(diào)查主要采取問卷調(diào)查法，訪談法，其中以問卷調(diào)查法為主，結(jié)合定性和定量的方法進行綜合的分析。

　�。�1）問卷調(diào)查法：本研究采用的工具為自編的調(diào)查問卷。問卷

　　包括三部分：個人的基本信息（性別、職業(yè)、年齡），情景選擇題，問答題。

　�。�2）訪談法：問卷過程中，我們輔以訪談法，與部分不同年齡段、不同職業(yè)的居民進行了深入訪談，以發(fā)現(xiàn)問卷中所體現(xiàn)不出的深層次因素。

　　3、研究過程：

　　此次調(diào)查我們共發(fā)放問卷200份，收回有效問卷171份，有效率達85·5%。由于不同年齡和不同職業(yè)的人群對于食物浪費現(xiàn)象的觀點和消費觀念不同，飲食習(xí)慣也有所不同，因此我們做了深入訪談?wù){(diào)查。居民中包括學(xué)生、退休人員、在職人員等等，此次問卷調(diào)查在調(diào)查對象的人員分布上，可以說是比較具有代表性意義的。

　　在統(tǒng)一收回問卷后，對各調(diào)查結(jié)果做了統(tǒng)計與分析，并對相關(guān)現(xiàn)象做出了總結(jié)，最后針對不同問題和結(jié)果，我們提出了具體的一些建議和解決方法。

　　四、現(xiàn)狀與分析

　　通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎所有人在外出就餐時有過食物剩余現(xiàn)象，且不同人群、在不同場合造成的浪費各有所差別。最近一項調(diào)查表明，中國81 %的消費者在外出就餐時有食物剩余，但僅有28 %的消費者表示外出就餐時不考慮餐后打包；53 %的消費者表示，如果剩菜非常多才會考慮餐后打包。為了生產(chǎn)和生活需要而消耗物質(zhì)財富稱為消費，而對人力、財物、時間等使用不當(dāng)或沒有節(jié)制稱為浪費。餐飲消費中存在著大量的浪費現(xiàn)象，其基本特征如下：

　　1、公款接待與宴席浪費驚人

　　公款宴請、婚喪操辦、人際宴請等是造成餐桌浪費的主要原因。據(jù)有關(guān)報道稱，全國公款吃喝開支19xx年為370億元，20xx年則躍升為20xx億元，公款接待浪費明顯高于朋友、家人聚餐。而在我們的調(diào)查中顯示，人們一年中參加的婚喪宴席、人際宴請次數(shù)相當(dāng)之高，而飯后打包人數(shù)卻屈指可數(shù)。

　　宴席浪費是餐桌浪費的“生力軍”，如婚喪嫁娶、滿月過壽等大規(guī)模集中宴席所造成浪費的數(shù)量和規(guī)模是十分驚人的。據(jù)調(diào)查了解到，目前，各大飯店基本都采用固定價格標(biāo)準(zhǔn)來決定飯菜的檔次，而很少考慮菜肴的口味要求和質(zhì)量品質(zhì)，再加上上菜速度普遍較快，現(xiàn)場氣氛熱烈，客人的注意力往往不在吃上，剩得多就習(xí)以為常了，而且主人也普遍認(rèn)為：剩得多才說明大家都“吃好了”。

　　2、浪費時段集中

　　多數(shù)居民表示，客人浪費飯菜情況一般是午、晚餐比早餐嚴(yán)重，正餐比便餐嚴(yán)重，因為正餐、午晚餐的用餐持續(xù)時間長；另一方面，居民們在問卷中反映周末、節(jié)假日的食物浪費比平時嚴(yán)重，這時人們用于餐飲的支出和精力較多。

　　3、浪費內(nèi)容的多樣化

　　隨著消費水平的上升，餐桌垃圾從主食向副食轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)多樣化的趨勢。部分城鎮(zhèn)居民承認(rèn)，在邁向小康的過程中，逐漸喪失了我國勤儉節(jié)約的美德。超過半數(shù)的居民反映，外出吃席后看到餐館不僅將吃剩的飯菜倒掉，甚至有些宴席在撤臺時幾乎是“整桌”被倒進了泔

餐桌浪費調(diào)查報告3

　　調(diào)查人：

　　xxx

　　班級：

　　xxx

　　調(diào)查主題：

　　餐桌浪費

　　調(diào)查內(nèi)容：

　　據(jù)估算，我國每年餐桌浪費食物價值高達XX億元，糧食損失浪費量約為2億畝耕地的產(chǎn)量。XX年，全國限額以上餐飲企業(yè)的零售總額為9511。6億元（數(shù)據(jù)來源：《中國統(tǒng)計年鑒XX》）。根據(jù)保守的估算，通常一桌飯菜一般會剩下10%甚至更多，如果算上各類中小型餐飲企業(yè)、集體食堂和居民家庭的浪費，浪費額更是驚人。有關(guān)方面估算，我國每年餐桌浪費食物價值達XX億元，每年的糧食損失浪費量大約相當(dāng)于2億畝耕地的.產(chǎn)量。

　　建議：

　　1、珍惜糧食，適量定餐，避免剩餐，減少浪費。

　　2、不攀比，以節(jié)約為榮，浪費為恥。

　　3、吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜。

　　4、做節(jié)約宣傳員，向家人，親戚，朋友宣傳浪費的可怕后果。

　　5、到飯店吃飯時，點飯點菜不浪費，若有剩余的要帶回家。

　　同學(xué)們，節(jié)約是美德，節(jié)約是品質(zhì)，節(jié)約是責(zé)任，我們都是社會的主人，生活在這個大家庭中，就要用心去愛護它，關(guān)心它，讓我們同心協(xié)力，做勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者，實踐者和示范者，從細(xì)微處做起，用實際行動參與到節(jié)約行動中來，讓“節(jié)約糧食”的觀念在社會上蔚然成風(fēng)，讓節(jié)約引領(lǐng)風(fēng)尚，為建設(shè)文明、和諧的社會作出應(yīng)有的貢獻！

餐桌浪費調(diào)查報告4

　　一、焦作市餐桌浪費現(xiàn)象調(diào)查

　　調(diào)研時間：20xx年7月13日——20xx年7月26日。調(diào)研地點：焦作市各區(qū)高、中、低檔酒店。調(diào)研對象：焦作市各酒店餐館消費者。調(diào)研方法：實地走訪，面對面交流，調(diào)查問卷。

　　二、調(diào)查報告

　　為了了解和掌握焦作市餐桌浪費現(xiàn)象及廣大消費者就餐的節(jié)約意識的基本情況，我們組織開展了“焦作市餐桌浪費現(xiàn)象”的調(diào)研。我們主要在酒店餐館比較集中的區(qū)域進行調(diào)研。本次調(diào)查共發(fā)出調(diào)查問卷500份，回收問卷483份�；厥章蔬_96·6%，其中有效問卷475份，其中男女青年分別占了52·4%和47·6%。問卷內(nèi)容主要為消費者在外就餐點菜習(xí)慣、浪費情況及打包剩菜習(xí)慣等密切相關(guān)的20道題，調(diào)查不同層次、各年齡段的消費者，16~35歲青年為主要對象。在本次調(diào)查中16~35歲青年占到了總調(diào)查人數(shù)的61%，另外36~55歲的顧客占總調(diào)查人數(shù)的20%。

　　三、基本情況

　　根據(jù)問卷所設(shè)的題及調(diào)查結(jié)果的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析可了解一定的情況�；厩闆r如下所列：

　　1、您一般是抱什么態(tài)度選擇菜品的多少的？

　�。�1）實事求是，按饑餓程度（2）盡量多點，如果不夠再買太麻煩（3）點少一點，如果不夠再考慮加菜（4）隨機，按自己心情

　　此題的調(diào)查顯示，大多數(shù)人還是按照自己的能力點菜的，也有一部分人會少點一些。不夠的話再加菜。這個結(jié)果表明，本市的人還是比較節(jié)約的，不是特別的.浪費的。但16~35歲的市民會多點，或者按心情點菜。這些市民的節(jié)約意識海有待提高。

　　2、您每次餐后剩余的飯菜量是？

　�。�1）完全沒有（2）基本沒有（3）四分之一（4）二分之一

　　此題的調(diào)查顯示，大多數(shù)人吃飯過程中還是會將自己點的飯菜吃完的，但還是有部分人會剩菜。16~35歲的青年人是浪費人群里的大戶，這些人一部分是進入大學(xué)的學(xué)生，一部分是剛進入社會的青年，節(jié)約意識不是特別強。

　　3、您有就餐后打包剩菜的習(xí)慣嗎？

　�。�1）經(jīng)常（2）一般（3）偶爾（4）基本沒有

　　此題調(diào)查顯示，有打包習(xí)慣的大多都是56歲以上的老人。而年輕人都不常有這個習(xí)慣。

　　4、您認(rèn)為人們不愿意將未吃完的食物打包的原因是什么？