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食堂主任個人述職報告（精選12篇）
隨著個人素質(zhì)的提升，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，報告具有雙向溝通性的特點。我們應當如何寫報告呢？下面是小編整理的食堂主任個人述職報告，歡迎大家分享。
食堂主任個人述職報告 1
學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作與學生的飲食安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽與開展、教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購置了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主與工作人員進行了三次培訓�，F(xiàn)將有關情況匯報如下：
一、領導重視，認識到位
1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂標準化的管理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的.穩(wěn)定與開展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理與強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的效勞，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學標準的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的根底，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責與食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格與食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立效勞意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例與學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識與食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來當?shù)氐奈飪r上漲很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主與工作人員克服困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生根本滿意。
食堂主任個人述職報告 2
20xx上半年，在機關黨委的正確領導和大力支持下，我立足于食堂管理這個本職工作，認真貫徹上級部門的各項政策和和要求，勤勤懇懇學習食堂管理的業(yè)務知識，扎扎實實開展工作，帶領食堂職工，不斷完善了食堂管理制度，狠抓了飯菜質(zhì)量和服務水平，加大了對老干部的服務力度，進一步提高了伙食的質(zhì)量，提升了服務意識和服務水平，取得了良好的成效。現(xiàn)作如下述職。
一、加強理論學習，堅定政治信念，認真學習實踐群眾路線。
本人能堅持參加機關黨組的學習，學習黨的理論，深刻領會群眾路線的深刻內(nèi)涵。通過深入學習：
1、堅定了政治信念，自覺與黨的路線、方針、政策保持一致，始終與機關黨委保持高度一致；
2、不斷解放了思想、更新了觀念，提升了工作和服務理念，不斷提高自身的政治敏銳性和政治鑒別力；
3、嚴格遵守黨員干部的各項條例、規(guī)章，在公務活動中以身作則，在日常生活中也能做好表率，清正廉潔，發(fā)揮了黨員的模范帶頭作用；
4、尊敬領導，團結(jié)同事。
5、理解了踐行群眾路線重要性，樹立服務干部、服務職工、服務一線的理念；
6、做到團結(jié)務實、分工合作、取長補短，較好地完成了分管工作和領導交辦的其他工作；
7、結(jié)合以人為本的發(fā)展理念，努力學習食堂管理的專業(yè)知識，提高了自身的業(yè)務素質(zhì)和工作能力。
二、遵守廉政制度，筑牢思想道德防線。
結(jié)合十八屆中紀委三次會議精神，本人能認真貫徹執(zhí)行關于厲行節(jié)約制止奢侈浪費等八項規(guī)定，能按照《領導干部廉潔自律準則》規(guī)范自己的行為，強化廉潔自律意識，時刻做到自警、自省、自律，廉潔奉公，堅決反對腐敗，拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴格遵守機關的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行機關有關力行節(jié)約和保障食品安全的規(guī)定，認真做好蔬菜的復稱把關工作，認真落實每天抽取樣品食品安全監(jiān)測工作，做到食堂工作無小事。始終堅持把維護黨的政治紀律放在首位，沒有利用職權收受任何單位、個人以各類名義贈送的現(xiàn)金、有價證券，沒有謀取過一點非法的利益和和好處，時刻以一個共產(chǎn)黨員的標準來嚴格要求自己的一言一行。同時監(jiān)督并且嚴格要求食堂工作人員潔身自好，勤儉節(jié)約，不拿公家一一點一滴，不沾公家一絲一毫。
三、盡職盡責，努力抓好食堂管理和食堂服務。
機關食堂是后勤服務的重要部門，也是保證機關高效運轉(zhuǎn)的`前提；它不但負責機關全體職工的伙食問題，還負擔著為領導、為老干部服務的問題，尤其是老干部和領導干部，年齡相對較大，工作任務重，責任大，壓力大，身體素質(zhì)往往欠安，對飯菜的品種和營養(yǎng)更需要合理搭配，營養(yǎng)膳食。結(jié)合食堂管理的實際，我進一步完善了管理制度，新制定《關于食譜合理搭配的規(guī)定》、
《包間服務細則》、《關于進一步提高服務水平的建議》、《關于提升飯菜質(zhì)量的規(guī)定》、《關于保證食品安全與衛(wèi)生的相關規(guī)定》等規(guī)章制度，進一步規(guī)范了管理，提高伙食的質(zhì)量，提升服務水平；進一步加強了對食堂工作的管理，多次召集工作人員開會和協(xié)商，研究如何調(diào)劑食譜，如何營養(yǎng)膳食，如何為領導和老干部提供更加細致周到的服務，在總結(jié)以往經(jīng)驗的基礎上，實行了一下辦法：提前做好每周的菜譜計劃，一頓一換、一周盡量不重復；葷素合理搭配，增加魚和蛋的數(shù)量；針對老干部人群膽固醇過高、血壓過高的狀況，提前準備，增加飲食品種，不斷變換烹調(diào)手法（以蒸煮為主，煎炸為輔），減少高蛋白的肉類食品、增加隨季新鮮綠色有機蔬菜，做好包間衛(wèi)生和服務，優(yōu)先服務領導干部和服務老干部；進一步落實了崗位責任制，從食品儲存到飯菜出售，從飯菜清洗到烹飪，從廚房衛(wèi)生到餐廳打掃，都明確了各自的責任，做到事事有人管，事事有人來負責；進一步加強了對職工的教育培訓，改進服務態(tài)度，做到微笑服務，陽光服務，做到熱心、誠心、耐心，周到體貼，服務到位。
四、不足與差距。
回顧半年來，我取得了一些成績，但還存在不足，主要有深入基層不夠，對職工的要求、思想的動態(tài)不能及時掌握；工作有時會顧此失彼，尤其是由于忙于應付日常事務時，忽略了對一線職工的服務。這些問題我會在今后工作改正和完善。五、今后努力的方向。
今后，我將繼續(xù)加強自身的學習，結(jié)合群眾路線的要求，努力提高管理水平，積極做好食堂工作，力爭在食堂管理上更加規(guī)范，在菜譜搭配上更加科學合理，在烹飪手法上更加健康細致，在就餐環(huán)境上更加舒適，在服務上更加人性化，更加溫馨，更加突出照顧領導干部和老干部，切實地提高飯菜質(zhì)量和服務水平，讓爭讓領導認可職工們滿意。
食堂主任個人述職報告 3
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有x年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承當著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)xx公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐效勞；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的`時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了20xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與缺乏。
20xx年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐效勞方面的缺乏，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準那么方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降本錢，保質(zhì)量”這個原那么，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會；唱紅歌頌比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期x次。
(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲藏期間組織員工腌制各種咸菜并儲藏了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氣氛。
當然我個人管理缺乏的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的缺乏
之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高效勞水準提高菜品認可度的重要性。
食堂主任個人述職報告 4
本學期，根據(jù)學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的采購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校于本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。
一、完善管理制度，規(guī)范食堂管理。
為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規(guī)定了每周一下午例會制度，總結(jié)上周工作，安排本周工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個工作環(huán)節(jié)都有具體規(guī)定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，實行了績效工資，我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調(diào)動了員工的工作積極性。
二、采取多種措施，嚴把重要環(huán)節(jié)。
1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。在原料的采購上，我們采取“定點加多點制”，即確保了采購的穩(wěn)定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不采購。在確保質(zhì)量的`基礎上，確保價錢相對合理。對送來的原料，由責任人驗收，嚴把質(zhì)量關，過秤、監(jiān)秤、開收據(jù)，各負其責，相互制約。
保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，確保食物不變質(zhì)。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學生愿意吃。
2、加強學生管理，看護好每一位學生。本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160余名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此，我們調(diào)整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的安全。
三、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生隱藏著安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛(wèi)生實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查，我們每周進行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到位。
四、強化服務意識，提升服務質(zhì)量。
我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以教師的職業(yè)道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛護、體貼、照顧好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。
盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今后的工作中，只要進一步規(guī)范管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。
食堂主任個人述職報告 5
一年來,作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機構(gòu)設置及人員管理
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
4、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
（1）上班時間所有職工，一律要穿工作服。
（2）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
�。�3）食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
�。�4）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
�。�5）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
5、嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。食堂管理既要有一套完善的`管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
�。�1）控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
�。�2）由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
�。�3）有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過
8（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食。
存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
食堂主任個人述職報告 6
民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質(zhì)量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構(gòu)。
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的`部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。
食堂主任個人述職報告 7
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里。承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主任崗位。負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的.工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；
5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主任領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
食堂主任個人述職報告 8
尊敬的領導、同事們：
大家好！我是xx食堂的主任，非常榮幸有機會在此向大家匯報過去一年我在食堂管理崗位上的工作情況�；仡欉@一年，我深感責任重大，同時也為能在這樣一個充滿挑戰(zhàn)與機遇的崗位上，為提升員工餐飲質(zhì)量和服務水平做出貢獻而感到自豪。以下是我個人的述職報告。
一、工作回顧與成效
食品安全管理：食品安全是食堂工作的.重中之重。我嚴格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，建立了完善的食品安全管理體系，包括原料采購驗收、食品加工制作、成品留樣、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)的嚴格監(jiān)控。通過定期培訓員工食品安全知識，提高團隊的安全意識，全年未發(fā)生一起食品安全事故。
菜品創(chuàng)新與營養(yǎng)搭配：為了豐富員工的餐桌，我?guī)ьI廚師團隊不斷探索新菜品，結(jié)合季節(jié)變化和員工口味調(diào)查，定期推出特色菜肴和健康套餐。同時，注重營養(yǎng)搭配，確保菜品既美味又營養(yǎng)均衡，得到了廣大員工的好評。
成本控制與效率提升：面對食材價格波動，我積極與供應商溝通，爭取更優(yōu)惠的采購價格，同時優(yōu)化庫存管理，減少浪費，有效控制了成本。通過引入智能化餐飲管理系統(tǒng)，提高了點餐、結(jié)算、庫存管理的效率，縮短了員工就餐等待時間。
服務優(yōu)化與滿意度提升：我始終將提升員工就餐體驗放在首位，定期組織員工滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋意見不斷改進服務。比如增設了自助取餐區(qū)、增加了素食窗口等，有效提升了員工的就餐滿意度。
二、存在的問題與改進措施
盡管取得了一定成績，但在工作中仍存在一些不足。例如，高峰期就餐擁擠問題尚未完全解決，部分員工反映菜品口味有時不夠穩(wěn)定等。針對這些問題，我計劃采取以下措施：
優(yōu)化就餐流程，考慮增設錯峰就餐時段，緩解高峰期壓力。
加強廚師團隊的技術培訓，提高菜品制作的一致性和穩(wěn)定性。
引入更多健康、低脂、高纖維的食材，滿足員工對健康飲食的需求。
三、未來展望
展望未來，我將繼續(xù)秉承“以員工為中心”的服務理念，不斷探索創(chuàng)新，努力將xx食堂打造成一個集美味、健康、便捷于一體的員工之家。同時，加強與其他部門的溝通協(xié)作，共同營造一個和諧、溫馨的工作環(huán)境。
最后，感謝領導的支持與信任，感謝同事們的辛勤付出與配合。讓我們攜手并進，共同為提升員工的生活質(zhì)量而努力！
謝謝大家！
食堂主任個人述職報告 9
尊敬的領導、同事們：
大家好！我是食堂的主任，在過去的一段時間里，我負責食堂的整體運營與管理工作。今天，我在這里向大家匯報我的工作情況，反思工作中的得失，并展望未來。
首先，我要感謝領導和同事們對我的信任和支持。正是有了你們的支持和配合，我才能夠順利開展工作，為全體員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。
在食堂的日常運營中，我始終將食品安全放在首位。我們嚴格執(zhí)行食品采購、儲存、加工和銷售的各項規(guī)定，確保每一道菜品都符合食品安全標準。同時，我們還定期對食堂進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題，為全體員工創(chuàng)造一個干凈、整潔的用餐環(huán)境。
在菜品質(zhì)量方面，我們注重營養(yǎng)搭配和口味創(chuàng)新。我們根據(jù)員工的口味偏好和營養(yǎng)需求，不斷調(diào)整和優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，確保員工能夠吃到既美味又營養(yǎng)的飯菜。此外，我們還積極聽取員工的意見和建議，不斷改進服務質(zhì)量，提高員工的滿意度。
在團隊建設方面，我注重培養(yǎng)員工的責任感和團隊精神。我們定期組織培訓和交流活動，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務意識。同時，我還鼓勵員工積極參與食堂的各項工作，發(fā)揮他們的主動性和創(chuàng)造力，共同為食堂的.發(fā)展貢獻力量。
然而，在工作中我也存在一些不足和需要改進的地方。例如，有時在菜品創(chuàng)新方面還不夠大膽，需要進一步加強學習和探索；在員工管理方面，還需要更加關注員工的個人發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃，為他們提供更多的成長機會。
展望未來，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力。我將繼續(xù)加強食品安全管理，確保員工的飲食安全；加強菜品創(chuàng)新和服務質(zhì)量提升，滿足員工的多樣化需求；加強團隊建設，提高員工的凝聚力和戰(zhàn)斗力。同時，我也將積極尋求領導和同事們的支持和幫助，共同推動食堂的發(fā)展。
最后，我要再次感謝領導和同事們對我的信任和支持。我將以更加飽滿的熱情和更加扎實的工作作風，為全體員工提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。謝謝大家！
食堂主任個人述職報告 10
尊敬的領導、同事們：
大家好！
在過去的一段時間里，我擔任食堂主任一職，負責食堂的整體運營和管理�，F(xiàn)將我的工作情況向大家匯報如下：
一、工作內(nèi)容與成果
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制度執(zhí)行：嚴格落實食品安全相關制度，從食材采購源頭抓起，要求供應商提供資質(zhì)證明和合格的檢驗報告。與多家優(yōu)質(zhì)供應商建立長期合作，確保食材新鮮、安全。在驗收環(huán)節(jié)，安排專人負責，對每一批食材進行嚴格檢查，杜絕不合格食材進入食堂。
衛(wèi)生監(jiān)管：加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，制定詳細的`清潔計劃。廚房區(qū)域每天進行全面清潔和消毒，餐廳區(qū)域保持整潔干凈。定期組織員工參加食品安全和衛(wèi)生培訓，增強員工的食品安全意識和操作規(guī)范。通過這些措施，在我任職期間，食堂未發(fā)生一起食品安全事故。
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菜品改進：關注員工的口味反饋，定期與廚師團隊溝通，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。增加了一些受歡迎的特色菜品，并注重葷素搭配和營養(yǎng)均衡。通過問卷調(diào)查等方式收集員工意見，根據(jù)建議改進烹飪方法，提高菜品質(zhì)量，員工對菜品滿意度較之前提升了x%。
服務優(yōu)化：培訓食堂服務人員，提高服務意識和水平。要求服務人員熱情、周到地為員工服務，及時處理就餐過程中的問題。同時，優(yōu)化打餐流程，減少員工排隊時間，提高就餐效率。
（三）成本控制與管理
采購成本控制：通過市場調(diào)研，對比不同供應商的價格和質(zhì)量，在保證食材質(zhì)量的前提下，降低采購成本。與供應商協(xié)商更有利的采購價格和付款方式，實現(xiàn)采購成本降低x%。
節(jié)能降耗：加強對食堂水、電、氣等能源的管理。安裝節(jié)能設備，如節(jié)能爐灶、感應水龍頭等。制定節(jié)能制度，要求員工養(yǎng)成節(jié)約能源的習慣，如隨手關燈、關水龍頭等。經(jīng)過努力，能源消耗較以往有明顯下降。
二、工作中的問題與不足
在高峰時段，食堂的打餐速度仍有待提高，偶爾會出現(xiàn)排隊過長的情況，影響員工就餐體驗。
食堂員工流動性較大，新員工培訓需要投入更多時間和精力，對工作的連續(xù)性有一定影響。
三、未來工作計劃
進一步優(yōu)化打餐流程，增加臨時打餐窗口或采用自助打餐等方式，緩解高峰時段壓力。
加強員工關懷，改善員工待遇，提高員工穩(wěn)定性。同時，完善新員工培訓體系，縮短新員工適應周期。
感謝領導和同事們對我工作的支持，我將繼續(xù)努力，不斷提升食堂的管理水平和服務質(zhì)量。
謝謝大家！
食堂主任個人述職報告 11
尊敬的領導、同事們：
大家好！
我是食堂主任xx，在過去的一段時間里，我負責食堂的整體管理和運營工作。以下是我的述職報告。
一、工作內(nèi)容概述
日常運營管理
保障食堂的正常開餐是核心工作。每天，我要確保食材的新鮮供應，根據(jù)用餐人數(shù)合理安排菜品制作數(shù)量，監(jiān)督從食材加工到出餐的各個環(huán)節(jié)，保證飯菜按時、按質(zhì)、按量供應。同時，安排人員做好食堂的清潔衛(wèi)生工作，包括餐廳、廚房、餐具消毒等，為員工創(chuàng)造一個整潔、舒適的就餐環(huán)境。
人員管理與培訓
管理食堂員工團隊，合理安排人員崗位，明確工作職責。定期組織員工培訓，內(nèi)容涵蓋食品安全知識、烹飪技能提升、服務意識培養(yǎng)等方面，以提高團隊整體素質(zhì)和業(yè)務水平。
二、工作成果與亮點
食品安全保障
嚴格把控食材采購關，與優(yōu)質(zhì)供應商建立長期合作關系，要求每批食材都有合格證明。在食堂內(nèi)部，加強食品安全檢查力度，規(guī)范食品加工流程，確保全年無食品安全事故發(fā)生，保障了員工的飲食安全。
菜品質(zhì)量提升
通過收集員工反饋和市場調(diào)研，不斷調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。增加了特色菜品和營養(yǎng)套餐的供應，提高了菜品的多樣性和口味。例如，新推出的xx菜受到了廣大員工的喜愛，員工對菜品滿意度從x%提升至x%。
成本控制有效
在保證菜品質(zhì)量的.前提下，積極尋找降低成本的方法。通過優(yōu)化采購渠道、合理庫存管理等措施，食堂運營成本降低了x%，同時減少了食材浪費現(xiàn)象。
三、自我提升與團隊建設
自身能力提升
參加了多次食品安全管理和食堂運營相關的培訓課程和研討會，學習先進的管理理念和方法，并將其應用到實際工作中，提升了自己的專業(yè)管理能力。
團隊建設成效
注重團隊凝聚力建設，組織員工開展團隊活動，增進員工之間的感情。同時，建立了有效的激勵機制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，激發(fā)了員工的工作積極性，團隊氛圍更加和諧。
四、問題與不足
高峰時段應對不足
在就餐高峰時段，食堂有時會出現(xiàn)排隊過長、打餐速度慢的情況，影響員工就餐體驗，需要進一步優(yōu)化就餐流程和人員調(diào)配。
個性化服務有待加強
對于有特殊飲食需求（如素食、低糖、清真等）的員工，目前的服務還不夠完善，需要拓展個性化菜品和服務。
五、改進措施與未來計劃
改進措施
針對高峰時段問題，將分析人流數(shù)據(jù)，合理調(diào)整窗口設置和增加臨時打餐人員。對于個性化服務，計劃增加特殊菜品預訂服務，并設置專門的標識區(qū)域，滿足不同員工的飲食需求。
未來計劃
繼續(xù)提升食堂服務質(zhì)量和菜品質(zhì)量，關注員工健康飲食需求，推出更多營養(yǎng)均衡的菜品。進一步加強食品安全管理，確保萬無一失。同時，積極探索食堂智能化管理模式，提高運營效率。
感謝領導和同事們對食堂工作的支持，我將繼續(xù)努力，不斷改進工作，為大家提供更好的餐飲服務。
謝謝大家！
食堂主任個人述職報告 12
尊敬的領導、同事們：
大家好！
我是食堂主任xx，在過去的一段時間里，我在食堂管理崗位上履行職責，現(xiàn)將工作情況匯報如下：
一、工作內(nèi)容與成果
食品安全管理
食品安全是食堂工作的重中之重。我建立并嚴格執(zhí)行了一套完整的食品安全制度，從食材采購源頭抓起，要求供應商提供資質(zhì)證明和質(zhì)量檢測報告，確保所購食材新鮮、安全。在驗收環(huán)節(jié)，加強對食材質(zhì)量、數(shù)量的檢查，拒絕不合格食材進入食堂。同時，規(guī)范食品加工操作流程，加強對食堂員工的食品安全培訓，提高員工的安全意識，讓每一位員工都成為食品安全的守護者。在我們的共同努力下，本階段內(nèi)未發(fā)生食品安全事故。
菜品質(zhì)量與種類優(yōu)化
為了滿足員工的口味需求，我積極收集員工的反饋意見，對菜品進行調(diào)整和優(yōu)化。一方面，提高了菜品質(zhì)量，要求廚師注重烹飪技巧和調(diào)味，確保每道菜色香味俱佳。另一方面，增加了菜品的種類，推出了新的特色菜品和應季菜品。通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，員工對食堂菜品的滿意度有了顯著提升，從之前的x%提高到了x%。
成本控制與資源管理
在成本控制方面，我與采購部門密切合作，通過市場調(diào)研和供應商談判，降低了食材采購成本。同時，合理安排食材庫存，減少浪費現(xiàn)象。在資源管理上，加強對食堂設備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢查設備運行情況，及時維修和更換有問題的設備，提高設備的使用壽命，降低了設備更新成本。
二、存在的問題
高峰時段服務壓力
在就餐高峰時段，食堂出現(xiàn)擁擠、排隊時間過長的'情況。這主要是由于食堂布局和窗口設置不夠合理，以及出餐速度有待提高。
員工培訓深度不足
雖然進行了食品安全等方面的培訓，但在服務意識和專業(yè)烹飪技能提升方面的培訓深度不夠，部分員工在面對員工特殊需求時服務水平還有待改進。
三、改進措施
優(yōu)化食堂布局和流程
計劃重新規(guī)劃食堂布局，增加售餐窗口，并優(yōu)化打餐流程，以提高高峰時段的服務效率，減少員工排隊時間。
加強員工培訓體系建設
制定更全面的員工培訓計劃，包括服務意識、溝通技巧和更深入的烹飪技能培訓，定期組織培訓課程和考核，提升員工整體素質(zhì)。
在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進食堂管理工作，為大家提供更優(yōu)質(zhì)、安全、高效的餐飲服務。
謝謝大家！
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